Piec na wieczorną herbatę lub szklankę soku na popołudniową herbatę, są to niezwykłe i bardzo ciekawe ciasteczka w postaci jabłek! A następnie połóż pokrojone na plasterki prawdziwe jabłka: niech rodzina się zdziwi! To będzie doskonały deser: niech kruche herbatniki i dość wysokokaloryczne, ale domowej roboty będą gwarantowane lepiej niż zakupione. Chociaż nie ma jabłek w kruchej „Zielonych Jabłkach”, do ich przygotowania użyjemy wyłącznie naturalnych składników: wysokiej jakości masła, a nie margaryny i barwnika roślinnego zamiast sztucznego.
Japońska zielona herbata, zwana „Matcha”, jest używana do barwienia ciasta w oryginalnej recepturze z jabłkami (ale poprawna wymowa to „Matcha”, co oznacza „zmielona herbata”). Matcha wygląda jak zielony proszek. To on pojawia się w klasycznej japońskiej ceremonii parzenia herbaty, a także dodaje do lokalnych słodyczy „vagasi” i lodów. Ale ponieważ herbata Matcha jest dość droga i nie można jej kupić w żadnym sklepie, zastąpimy oryginalny składnik bardziej przystępnym - szpinakiem!
Liście szpinaku - doskonały naturalny barwnik, po dodaniu do ciasta nadaje produktom piękny zielony kolor o różnym stopniu nasycenia. W zależności od ilości szpinaku, kolor jest jasnozielony lub jasny szmaragd. Dodając puree ze szpinaku, można pomalować ciasto na ciastka, makaron, domowy chleb. Również zieleni są odpowiednie jako zielone barwniki: pietruszka, koper. Ale te pachnące zioła najlepiej nadają się do przepisów na przekąski - takich jak chleb z koperkiem czosnku, bułeczki z serem i warzywa. Szpinak jest idealny zarówno do dań słonych, jak i słodkich - jego smak jest neutralny.
- Czas gotowania: 2 godziny
- Porcje: 20-25
Składniki na kruche ciasteczka „zielone jabłka”
W przypadku ciasta kruchego:
- 100 g szpinaku;
- 2 żółtka średniej wielkości;
- 150 g cukru + 3 łyżki. l do zraszania;
- 150 g masła;
- 350 g mąki + 1, 5 łyżek. l.;
- 1 łyżka. l skórka z cytryny;
- 2 łyżeczki. proszek do pieczenia;
- 1/8 łyżeczki soli;
- wanilia na czubku łyżeczki;
- 1, 5 art. l lodowata woda.
Do dekoracji ciastek w postaci jabłek:
- 50 szt. goździki;
- 50 szt. krople czekolady.
Metoda wytwarzania kruchego zielonego jabłka
Z góry wyjmujemy olej z ciasta, aby go zmiękczyć. A woda, przeciwnie, musi być chłodzona.
Umyć cytrynę i napełnić wrzącą wodą, aby usunąć gorzki smak skórki.
Przed ciastem musisz przygotować szpinak. Zarówno świeże, jak i mrożone. Jeśli używasz mrożonego, wlej go przez kilka minut z wrzącą wodą, a następnie ostrożnie ściśnij.
Jeśli jest świeża, najpierw umieszczamy zielenie w zimnej wodzie, aby nasiąknąć ziemią przylegającą do liści. Po 4-5 minutach umyj je dobrze pod bieżącą wodą.
Zanurz szpinak we wrzącej wodzie, aby pokryła liście, i gotuj przez 1 minutę, a nie więcej. To wystarczy, aby stało się miękkie, a jeśli zostanie strawione, zieleń straci swój jasny kolor i stanie się odcieniem bagiennym.
Oprzyj ugotowany szpinak na durszlaku i poczekaj, aż woda spłynie, a warzywa ostygną i można je podnieść.
Bardzo ostrożnie wyciskamy nadmiar wilgoci. W rezultacie otrzymasz małą szpinakową kulę o wadze 40-50 g - o wiele mniejszą objętość niż oryginalna paczka. To wystarczy na część testu.
Teraz - najbardziej czasochłonne etapy gotowania: przecieramy szpinak łyżką przez sito, aby uzyskać delikatne puree, które zostanie równomiernie rozprowadzone w cieście. Jeśli masz dobry mikser, możesz spróbować zacierania szpinaku. Mimo to, przecieranie przez sito, choć wymaga więcej pracy i czasu, daje najlepszy rezultat: ciasto nie wychodzi w zielonej plamce, ale w jednolitym kolorze.
Oto puree ze szpinaku.
Nadszedł czas, aby zagnieść ciasto kruche. Oddziel żółtka od białek. Białka jaja przydadzą się do omletu lub bezy. I dodaj cukier do żółtek i ubij mikserem przez 1-2 minuty.
Dodaj miękkie masło do bitych żółtek.
I znów bij mieszaninę aż do uzyskania jednorodnej puszystej masy.
Przesiać mąkę do mieszanki olejowej, połączonej z proszkiem do pieczenia. Sól, dodać wanilię i skórkę z cytryny.
Zmielmy składniki ciasta rękoma w duże okruchy.
Oddziel ćwierć lub trochę mniej niż jedną trzecią ciasta i włóż do osobnego naczynia.
Do mniejszej części ciasta dodaj puree ze szpinaku i wymieszaj.
Od momentu dodania wilgotnych puree ziemniaczanym ciasto klei się, wlać 1-1, 5 łyżek. l mąka. I wyrabiaj zielone ciasto, zbierając je w kulkę.
A w białym cieście, wręcz przeciwnie, wlać 1-1, 5 łyżek. l zimna woda tak, że przestaje się kruszyć, a także zbiera się w piłkę.
Rozwałkuj zielone ciasto między dwoma arkuszami pergaminu (aby nie przykleić się do stołu i wałka) w prostokąt o wymiarach około 18x25 cm i grubości 3-4 mm.
Usuń pergamin. Tworzymy kiełbasę z białego ciasta o tej samej długości co zielona warstwa i umieszczamy ją na środku ciasta.
Podnosząc krawędź pergaminu, szczelnie owinąć białą kiełbasę zielonym ciastem. Następnie w ten sam sposób zawijamy drugą krawędź. Szczypiemy staw. I zwijamy kiełbasę w poprzek stołu, w tę iz powrotem, tak że warstwy ciasta mocno dociskają się do siebie, a herbatnik nie rozwarstwia się dalej.
Posyp papier cukrem i zwiń kiełbasę w tę iz powrotem. Dokładnie owinąć pergaminem i umieścić w lodówce na 1 godzinę.
Po tym czasie włącz piekarnik, aby ogrzać go do 170 ° C. Przykryj blachę do pieczenia arkuszem pergaminu. Przygotuj dwa spodki: z goździkami i czekoladą do dekoracji.
Po przyniesieniu obrabianego przedmiotu pokrój kiełbasę na okrągłe kawałki o grubości 1 cm.
Każdy okrąg lekko przyciśnięty palcami u góry iu dołu. Wstawiamy goździk: poniżej - z pączkiem na zewnątrz i od góry - na zewnątrz z ogonem.
Włóż czekoladowe „nasiona” do ciasta.
Ciasteczka rozkładamy na blasze, pozostawiając 3-4 cm między nimi: w procesie pieczenia „jabłka” dorastają.
Piecz w piekarniku na średnim poziomie w 170 ° C przez 25-30 minut. Nie przesadzaj z ciastkami: podczas suszenia ciasto kruche staje się twarde. Dlatego uważaj: ciasto powinno pozostać lekkie, z wyjątkiem odrobiny złota. Delikatnie, aby nie poparzyć się, spróbuj naciskać ciasto palcem: jeśli jest już suche, nie pozostały żadne wgniecenia, ale jednocześnie jest ono nadal lekko miękkie, wtedy nadszedł czas, aby je zdobyć. Możesz sprawdzić za pomocą szpikulca tych samych kryteriów: ciasto wewnątrz jest suche, ale nie twarde, ale trochę miękkie. Podczas schładzania ciastka twardnieją - rozważ to podczas pieczenia.
Aby nie złamać cieplejszego ciasta piaskowego, pozwól ciastkom wraz z pergaminem delikatnie zsunąć się z blachy do pieczenia na stole. Niech ostygnie na płaskiej powierzchni.
Na spodeczkach rozrzucamy kruche ciasteczka „zielone jabłka” i zapraszamy domowe - aby być zaskoczonym i spróbować!
