Kalafior jest warzywem bogatym w witaminy i przydatne pierwiastki śladowe, który jest również bardzo smaczny. Najlepszy sposób na gotowanie kalafiora, duszenie go lub pieczenie kwaśną śmietaną.
Kalafior ze śmietaną w piekarniku - podstawowe zasady gotowania
Ta metoda gotowania kalafiora pozwala uzyskać delikatne danie o kremowym smaku. Kapusta może być duszona, smażona lub pieczona w piekarniku.
Weź widelce kalafiorowe i rozłóż je na małe różyczki. Następnie warzywa myje się, umieszcza w emaliowanej patelni, wlewa czystą wodę i gotuje przez 20 minut. Następnie warzywo jest wyrzucane z powrotem na sito, chłodzone i cięte na mniejsze kawałki.
Oprócz kalafiora potrzebujesz cebuli, przypraw, marchwi i zieleni. Obrana cebula drobno pokruszyć i podsmażyć na maśle do złotego koloru. Następnie dodaj startą marchewkę i gulasz do miękkości.
Na bazie śmietany przygotuj sos, dodając przyprawy, suszone lub świeże zioła. W niektórych przepisach dodaje się koncentrat pomidorowy, majonez lub jajka.
Jeśli kapusta jest duszona, układa się ją na patelni z warzywami, polana śmietaną, przykrywa pokrywką i gotuje przez ćwierć godziny.
Aby upiec kalafior, składniki są ułożone w postaci warstw i polane sosem śmietanowym.
Danie będzie odżywcze, jeśli dodasz grzyby lub mięso mielone.
Przepis 1. Kalafior duszony w śmietanie
Składniki
1 kg 200 g kalafiora; świeże warzywa;
dwie żarówki;
czarny pieprz;
100 ml śmietany;
10 g oregano;
10 g soli morskiej.
Metoda gotowania
1. Wypłucz widelce kalafiora i podziel na różyczki. Umieść warzywo w rondlu z wodą i podpal. Gotować przez około 20 minut po gotowaniu.
2. Żarówki oczyścić z łuski i drobno kruszyć. Smaż cebulę w oliwie z oliwek, aż będzie przezroczysta.
3. Gotuj gotowaną kapustę na durszlaku i ostudzić. Rozebrać kapustę na jeszcze mniejsze kwiaty. Umieść na patelni z cebulą, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu przez kolejne 20 minut.
4. Dodaj kwaśną śmietanę do warzyw. Dopraw pieprzem i solą, mieszaj i gotuj przez kolejne siedem minut.
5. Przepłucz zielenie, drobno posiekaj i dodaj do patelni. Mieszaj i podpalaj przez kolejne pięć minut.
Przepis 2. Kalafior ze śmietaną w piekarniku
Składniki
jajko;
400 g kalafiora;
100 gramów sera;
10 g masła;
sól;
100 g śmietany;
świeżo zmielony czarny pieprz.
Metoda gotowania
1. Rozbij jajko w misce, lekko posolić i ubić trzepaczką.
2. Ser drobno trzy i dodaj go do jajka. Tutaj wysyłamy śmietanę i mieszamy.
3. Myjemy widelce kalafiorowe pod kranem i dzielimy je na małe różyczki. Włóż warzywo do garnka z wodą. Lekko solić i gotować przez pięć minut po gotowaniu. Zamieniamy kapustę w durszlak i ochładzamy.
4. Nasmaruj głęboką formę kawałkiem masła i włóż do niego gotowaną kapustę.
5. Napełnij warzywa mieszaniną twarogu i wyślij do piekarnika na pół godziny. Piec w 200 stopniach. Podawane z marynowanymi lub świeżymi warzywami.
Przepis 3. Kalafior duszony w śmietanie z grzybami
Składniki
350 g świeżych białych grzybów;
sól kuchenna;
3 g kolendry mielonej;
2 g mielonego ziela angielskiego;
80 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
marchewka;
2 g mielonej papryki;
dwie żarówki;
50 g śmietany;
widelce kalafiorowe.
Metoda gotowania
1. Przepłucz widelec kapusty i rozłóż na małe różyczki. Włóż warzywo do rondla z osoloną wodą i gotuj trzy minuty od momentu wrzenia. Rzuć gotowaną kapustę na sito i ostudzić.
2. Oczyścić, umyć i pokroić grzyby.
3. Obierz cebulę i pokrój delikatne pióra. Posiekana marchewka mielona tarta na marchew koreańską.
4. Smaż posiekane warzywa w oleju roślinnym, aż cebula stanie się przezroczysta. Lekko sól.
5. Dodaj grzyby, dopraw przyprawy i smażyć, aż cały płyn z grzybów wyparuje. Jeszcze raz lekko sól.
6. Umieść kalafior na patelni i gotuj, delikatnie mieszając, jeszcze kilka minut. Na koniec dodaj śmietanę, wymieszaj i podgrzej przez trzy minuty. Podawać ze świeżym białym chlebem.
Przepis 4. Kalafior ze śmietaną w piekarniku z bułką tartą
Składniki
widelce kalafiorowe;
zmielony suchy czosnek;
150 gramów sera;
sól morska;
150 g śmietany;
150 g majonezu:
bułka tarta.
Metoda gotowania
1. Myjemy kalafior, zostawiamy go do wody i dzielimy na małe różyczki. Każdy przecięty na pół. Przykryj patelnię folią i połóż ją na ściętym kwiatostanie. 2. Śmietana w połączeniu z majonezem. Doprawić zmielonym suchym czosnkiem i solą. Wymieszać.
3. Nasmarować sos otrzymany z kapusty pędzlem silikonowym.
4. Posiekaj ser na drobnej tarce, dodaj bułkę tartą do chipsów serowych i wymieszaj. Obficie posyp kapustę mieszaniną.
5. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Piec przez 25 minut. Następnie wyłącz piekarnik i pozostaw w nim blachę do pieczenia na kolejne dziesięć minut. Za pomocą szpatułki podziel naczynie na porcje i podawaj z sałatką warzywną.
Przepis 5. Kalafior duszony w śmietanie z wieprzowiną.
Składniki
cztery gałązki kopru;
150 g kalafiora;
sól jodowana;
litr przefiltrowanej wody;
2 g suchego mielonego imbiru;
pół kilo wieprzowiny;
3 g suszonego czosnku;
pół szklanki śmietany;
2 g mielonej kolendry i papryki.
Metoda gotowania
1. Przepłucz widelec kalafiora i zostaw go do wody. Podziel kapustę na kwiatostany. Zanurz warzywo na patelni z wrzącą wodą, lekko posolić i gotuj przez siedem minut na średnim ogniu. Składamy kalafior na sicie i zostawiamy do wody.
2. Kawałek polędwicy wieprzowej jest prany, wycinamy smugi i filmy. Pokrój mięso na małe, podłużne plasterki.
3. Połóż mięso na dnie patelni i nasmaruj je dużą ilością śmietany. Wlać przefiltrowaną wodę. Dopraw papryką, solą, kolendrą, suszonym imbirem i czosnkiem. Przykryj patelnię pokrywką i ustaw na średnim ogniu. Gulasz za kwadrans.
4. Dodaj kwiatostany kalafiora do mięsa i kontynuuj duszenie przez ten sam czas. Okresowo zmieniaj. Na koniec dodaj drobno posiekany koperek, wymieszaj i gotuj przez kolejne pięć minut. Podawane z sałatką ze świeżych lub marynowanych warzyw.
Przepis 6. Kalafior ze śmietaną w piekarniku z mielonym mięsem i ryżem
Składniki
kalafior - 300 g;
sól morska;
ryż - 150 g;
przyprawy;
mięso mielone - 300 g;
świeżo zmielony pieprz;
dwa jajka;
czerwona papryka;
duża cebula;
100 g śmietany;
3 ząbki czosnku;
100 g holenderskiego sera.
Metoda gotowania
1. Myjemy widelce kalafiorowe i suszymy je na ręczniku. Podziel kapustę na małe kwiatostany.
2. Umyć ryż, stale zmieniając wodę, aż stanie się przezroczysty. Przesuwamy płatki w rondlu, wlewamy je wodą i gotujemy do miękkości. Ugotowany ryż w misce i ostudzić.
3. Połącz ryż z mięsem mielonym, dodaj jajko i drobno pokrojoną cebulę. Dopraw solą i pieprzem. Dokładnie zagnieść masę.
4. Na osobnym talerzu połącz śmietanę z jajkiem i drobno startym serem. Lekko pieprz i sól. Wymieszać.
5. Głęboko lekko nasmaruj formę. Rozprowadź ryż z mięsem mielonym. Połóż kalafior na wierzchu. Bułgarski pieprz uwolniony z łodygi i nasion. Pokroić w pierścienie i ułożyć na kapuście.
6. Wypełnij zawartość formy sosem śmietanowo-serowym. Przykryj arkuszem folii i włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piecz przez 20 minut, następnie zdejmij folię i gotuj przez kolejne pół godziny.
Przepis 7. Kalafior w śmietanie z cukinią
Składniki
200 g cukinii;
30 g kopru;
800 g kalafiora;
40 g ghee;
200 g śmietany 15%.
Metoda gotowania
1. Podziel kalafior na kwiatostany. Wytnij duże kawałki razem. 2. Zasolić kapustę i smażyć na żeliwnej patelni przez dziesięć minut na średnim ogniu, od czasu do czasu trzęsąc się. Następnie przykrywa się pokrywką i kontynuujemy smażenie warzyw aż do uzyskania różu. Od czasu do czasu spuszczaj wilgoć i potrząśnij patelnią.
3. Mój squash i pokroić w kostkę. Dodaj warzywa do kapusty. Dopraw przyprawami i solą. Szyj i gotuj pod pokrywką, aż warzywa będą miękkie. Wyłącz ogień, dodaj śmietanę i wymieszaj. Podawać, ozdobione gałązkami świeżego koperku.
Kalafior w śmietanie - porady i wskazówki
Czasami w widelcu kapusty mogą znajdować się owady, których nie można wykryć wizualnie, dlatego zaleca się moczyć kapustę w osolonej wodzie przez dziesięć minut.
Aby przygotować kapustę, zagotuj ją w wodzie mineralnej.
Nie gotuj kapusty zbyt długo, aby pozostała chrupiąca.
Kapusta podczas gotowania nie ściemnieje, jeśli dodasz do wody trochę soku z cytryny.
