Kalafior jest znany jako uniwersalne warzywo pod względem możliwości gotowania.
Co można szybko i smacznie przyrządzić z kalafiora - podstawowe zasady gotowania
Kapusta jest pieczona faszerowana i składa się z zapiekanek, duszonych w sosach, gulaszów mięsnych, pieczonych na patelni i grillowanych, gotowanych w zupie i gotowanych na parze, tłuczonych ziemniaków i kotletów z nich, marynowanych kwiatostanów na zimę.
W przypadku wielu potraw (smażona kapusta w cieście, gulasze, zapiekanki) kalafior jest wstępnie gotowany w osolonej wodzie, aż będzie na pół ugotowany, co zwykle zajmuje około pięciu minut, a do pełnego ugotowania warzywo gotuje się przez dziesięć do piętnastu minut.
Ze względu na neutralny smak, kalafior jest wspaniale połączony z każdym produktem, prawie nie da się zepsuć żadnego przepisu.
Przepis 1. Co można szybko i smacznie ugotować z kalafiora: zupa z klopsikami i kalafior
Składniki
· 230 g mielonego kurczaka lub indyka;
· 1,25 litra bulionu z kurczaka;
· Jedno jajko;
· 160 g kalafiora;
· 180 g ziemniaków;
· Jedna średnia marchewka;
· Mały kawałek cebuli;
· Olej słonecznikowy;
· Świeża pietruszka;
· 45 gramów ryżu;
· Zmielony czarny pieprz, sól.
Metoda gotowania
· Mince sól, pieprz, wymieszać z jajkiem i uformować klopsiki o rozmiarze orzecha włoskiego;
· Umieść na kuchence z góry ugotowany pachnący i bogaty rosół z kurczaka i wrzuć do niego gotowane kostki ziemniaczane;
· Gotuj startą marchewkę i posiekaną cebulę;
· Pokrój każdy kwiatostan świeżego kalafiora na kilka kawałków i wrzuć zupę do na wpół ugotowanych ziemniaków; · Włóż bulion z klopsikami;
· Po pięciu minutach umieść ryż na patelni i prawie natychmiast po nim - narybek;
· Posypać zupę natką pietruszki przez pięć minut do ugotowania.
Przepis 2. Co można szybko i smacznie ugotować z kalafiora: smażony kalafior w bułce tartej
Składniki
· 280 g kalafiora;
· 2 jajka;
· 45 ml mleka;
· 125 g twardego sera;
· Olej słonecznikowy;
· 125 g bułki tartej;
· Zmielony czarny pieprz.
Metoda gotowania
· Gotuj kwiatostany kapusty do połowy gotowe;
· Pokonaj jajka z mlekiem;
· Zetrzeć ser i wymieszać z bułką tartą, pieprzem;
· Zanurzając kwiatostany w jajku, zwiń je w bułce tartej i smaż, aż będą gotowe, jeśli chcesz uzyskać bardziej bogate panierowanie - zanurz i rzuć kapustę dwa razy.
Przepis 3. Co można szybko i smacznie ugotować z kalafiora: zapiekanka z kalafiora z ziemniakami i warzywami
Składniki
· 220 g kalafiora;
· 360 g ziemniaków;
· 340 g cukinii;
· 350 g świeżych pomidorów;
· 110 g sera;
· 250 g śmietany;
· 200 g majonezu;
· Olej słonecznikowy;
· Masło;
· Mąka do panierowania;
· Łyżka suchej mieszanki ziół, na przykład prowansalskiej;
· Sól, pieprz, mielony biały i czarny.
Metoda gotowania
· Kwiatostany kalafiorowe gotują się do połowy ugotowane i kroją na 4-6 części;
· Pokroić cukinię pokrojoną w mąkę i szybko usmażyć w oleju słonecznikowym;
· Ziemniaki i pomidory w plasterkach;
· Połącz majonez i śmietanę, sól, pieprz, dodaj aromatyczne zioła;
· Smar do pieczenia naczyń kawałkiem masła;
· Warstwowe ziemniaki, pół pomidora, kalafior, pomidory i cukinia ponownie, powlecz każdą warstwę kremowym sosem majonezowym; · Posmaruj górną część zapiekanki resztkami sosu zmieszanego ze startym serem;
· Postaw formę z naczyniem w piekarniku, podgrzanym do 180 stopni, przez 35-45 minut.
Przepis 4. Co można szybko i smacznie ugotować z kalafiora: galaretowate ciasto z kalafiorem
Składniki
Do testu:
· 450-500 ml kefiru;
· 2-3 jajka;
· 330-360 g mąki pszennej;
· Pół łyżeczki cukru;
· Łyżeczka soli;
· Łyżeczka sody.
Do wypełnienia:
· 210 g kalafiora;
· Duży ziemniak;
· Cebula i pęczek zielonej cebuli;
· 2 jajka;
· 250 g szynki;
· Olej roślinny;
· Sól, zmielony czarny pieprz.
Metoda gotowania
· Soda wlać do kefiru i wymieszać, pozostawić na 5-10 minut;
· Przetrzyj jajka solą i cukrem i dodaj do kefiru;
· Stopniowo, aby uniknąć grudek, dodaj mąkę. Ciasto powinno być cienkie, aby powoli spływało z łyżki;
· Forma do pieczenia posypać mąką;
· Gotować kwiatostany kapusty do miękkości i drobno posiekać;
· Ziemniaki ugotować w mundurze, obrać i pokroić w kostkę;
· Pokroić jajka na twardo, pokroić szynkę w paski, posiekać zieloną cebulę;
· Cebulę drobno posiekać i przenieść na rumiany karmel;
· Wymieszaj wszystkie produkty do nadzienia, soli i pieprzu;
· Wlać do formy jedną trzecią ciasta, wylać nadzienie, wygładzić warstwę i wylać pozostałe ciasto;
· Umieść ciasto w piekarniku nagrzanym do 190-200 stopni przez około 45 minut.
Przepis 5. Co można szybko i smacznie ugotować z kalafiora: kotlety kalafiorowe
Składniki
· 430 g mielonej wołowiny i wieprzowiny;
· 280 g kalafiora;
· 120 g marchwi;
· 80 g cebuli;
· 2 małe jajka;
· Olej słonecznikowy; · 50 g semoliny;
· Mąka;
· Zmielony czarny i czerwony pieprz, sól.
Metoda gotowania
· Gotuj kalafior do połowy ugotowanego;
· Gotowane puree ziemniaczane z puree z kapusty w tolkushce lub blenderze;
· Drobno posiekane cebule i starte marchewki, przepuścić w oleju;
· Mięso mielone, puree z kapusty, marchewki z cebulą, jajka i kasza manna, wymieszać wszystko w masę kotletu, sól, dodać przyprawy i uformować małe owalne kotlety;
· Zroluj je w mące i smaż, aż będą gotowane;
· Podawać paszteciki z kapusty na ciepło lub na zimno, najlepiej z kwaśnym kremowym sosem śmietanowym.
Przepis 6. Co można szybko i smacznie ugotować z kalafiora: makaron z kalafiorem
Składniki
· 225 g małego makaronu, na przykład „pióra”;
· 125 g kalafiora;
· Połowa słodkiej papryki;
· 6 ząbków czosnku;
· 80 g suszonych pomidorów w oleju;
· 4 łyżki koncentratu pomidorowego;
· Stopione masło;
· 250 g sera mozzarella;
· Koper;
· Mielona papryka, sól, mielony czarny pieprz.
Metoda gotowania
· Gotowany gotowany kalafior pokroić w paski;
· W roztopionym maśle usmażyć posiekany czosnek, dodać pokrojone paski słodkiej papryki i po wyłączeniu ogrzewania poczekać, aż warzywo będzie miękkie;
· Najpierw umieść suszone pomidory na patelni, następnie koncentrat pomidorowy, rozprowadź sos gorącą wodą, dodaj sól i przyprawy, dodaj ciepło, zagotuj;
· Włóż kapustę i świeże posiekane warzywa do naczyń jako ostatnie, wymieszaj wszystko;
· Ułóż gotowy gorący makaron, dodaj do niego zawartość patelni, a na koniec - ser mozzarella w plasterkach.
Przepis 7. Co można szybko i smacznie ugotować z kalafiora: kalafior z mięsem w doniczkach
Składniki
· 450 g wieprzowiny;
· 170 g kalafiora;
· Kilka słodko-kwaśnych jabłek;
· 230 g ziemniaków;
· 80 g cebuli;
· 115 g masła;
· Olej słonecznikowy;
· Liść laurowy, groszek pieprzowy, sól.
Metoda gotowania
· Podziel surowy kalafior na kwiatostany;
· Pokroić wieprzowinę na kostki i smażyć w oleju słonecznikowym aż do złotego koloru;
· Połóż wieprzowinę na talerzu i na tej samej patelni usmaż najpierw krążki cebuli, a następnie małe kawałki ziemniaków;
· Do pieczenia wkładamy ziemniaki i cebulę, dodajemy liść laurowy, sól i pieprz, kapustę i plasterki jabłka (nie obieramy skóry), kładziemy masło na wierzch i zalewamy gorącą przegotowaną wodą do garnków lub, lepiej, mięsa lub bulion warzywny;
· Zamknij garnki folią spożywczą i wyślij do piekarnika na 45-55 minut, dusząc w 200 stopniach.
Przepis 8. Co można szybko i smacznie ugotować z kalafiora: „ryż kalafiorowy”
Składniki
· 260 g kalafiora;
· Świeża pietruszka, kolendra i koper;
· Cebula i czosnek;
· Jedno jajko;
· Masło i oliwka w proporcjach 1: 2;
· Kurkuma, mielona kolendra, sól.
Metoda gotowania
· Świeże kwiatostany kalafiorowe drobno siekać i tak, aby nie było zbóż, ale okruchy jak ryż. Można to zrobić albo w misce miksera, wybierając tryb pulsacyjny, albo tarty;
· Cebulę drobno posiekać z czosnkiem i smażyć na złoty kolor w mieszance olejów;
· Rozbij jajko na patelnię i szybko wymieszaj szpachelką, dzieląc je na okruchy;
· Dodaj przyprawy i sól do rondla i po ułożeniu kapusty mielonej zacznij ją smażyć, ciągle mieszając; · Kapusta wkrótce uzyska złoty kolor i suchą kruchość i osiągnie gotowość w ciągu 15 minut;
· Przed podaniem dodaj naczynie ze świeżymi ziołami i wymieszaj;
· „Ryż” z kapusty jest dobrym dodatkiem do potraw mięsnych, drobiowych lub rybnych.
Co można szybko i smacznie przyrządzić z kalafiora - porady i wskazówki
· Kalafiory są nie tylko białe, ale także pomarańczowe, zielone i fioletowe. Dobra głowa dowolnego koloru musi być mocna w dotyku, bez ciemnych plam, z liśćmi jasnymi i świeżymi;
· Przed jakimkolwiek gotowaniem kalafiora lub wysłaniem go do przechowywania w zamrażarce, musisz nie tylko myć warzywa, ale także pozbyć się owadów, które są prawdopodobnie w nim zawarte. Aby to zrobić, udaj się namoczony w zimnej solonej wodzie (40 g na litr) przez 15 minut, a następnie umyj pod bieżącą wodą;
· Do krojenia kalafiora w formie odpowiedniej do gotowania, usuń liście z główki kapusty i odetnij uszkodzone kwiatostany. Następnie odcinają głowę i odcinają kwiatostany, pozostawiając im jeden lub dwa centymetry długości;
· Aby biały kalafior nie ściemniał podczas gotowania, dodaj trochę cukru do wrzącej wody.
