Kalafior jest piękny, smaczny i zdrowy. Z niego można zrobić wiele niesamowicie apetycznych dań, z których jednym jest duszony kalafior. Co więcej, produkt ten jest w doskonałej harmonii z prawie wszystkimi składnikami i, zmieniając kapustę z różnymi przyprawami, ziołami, warzywami, produktami mięsnymi, roślinami strączkowymi, grzybami, możesz za każdym razem tworzyć nowe ciekawe potrawy.
Gulasz kalafiorowy - ogólne zasady gotowania
Świeży kalafior i mrożony jest również doskonały do duszenia. Świeża kapusta jest wstępnie płukana i dzielona na kwiatostany, zamrożona jest po prostu rozkładana w misce i pozostawiana do zamrożenia w temperaturze pokojowej.
W zależności od przepisu, kwiatostany kalafiorowe są najpierw gotowane, aż do połowy ugotowane w lekko osolonej wodzie lub lekko smażone, lub używane bez wcześniejszej obróbki cieplnej. Kalafior można gotować zarówno w wodzie, jak iw bulionie lub mleku. Gotowane w mleku okazuje się szczególnie piękne i miękkie.
Kapustę można ugasić jako elementarną, przyprawioną przyprawami i solą, zatoką, na przykład kwaśną śmietaną, sosem lub zwykłą wodą, bulionem. Ale możesz zrobić z tego pełnowartościowe, obfite danie, dodając ziemniaki, cukinię, bakłażany, pomidory, marchew, cebulę, fasolę i groszek. Smakuje także z mięsem, kurczakiem, mięsem mielonym, pieczarkami, kiełbaskami, kiełbaskami. Doskonale łączy kalafior z serami, miękkimi przyprawami, zielenią.
W każdym razie, niezależnie od tego, jakie potrawy są używane do przygotowania potrawy, gulasz kalafiorowy okazuje się pyszny, zdrowy i piękny.
1. Duszony kalafior z pomidorami i serem
Składniki:
• pół kilograma kalafiora;
• dwa duże mięsiste pomidory;
• 100 gramów sera;
• 2 szczypty soli;
• przyprawy;
• olej słonecznikowy.
Przygotowanie:
1. Podziel głowę kapusty na średniej wielkości kwiatostany.
2. Wypłukać pomidory, pokroić u podstawy, włożyć do wrzącej wody na minutę lub dwie. Zdejmij skórę, pokrój miąższ na kostki.
3. Wlej 2-3 łyżki oleju do głębokiej patelni, podgrzej.
4. Posyp swoje ulubione przyprawy, lekko smażyć, aż będą lekko aromatyzowane.
5. Włożyć przygotowany kalafior na patelnię, smażyć na złoty kolor.
6. Dodaj pomidory, sól do smaku, wymieszaj.
7. Smażyć warzywa, aż pomidory nie pozwolą sokowi.
8. Przykryj patelnię, gotuj na małym ogniu przez około 20 minut.
9. Wymieszać gotowy kalafior, posypać startym serem na wierzchu i pozostawić bez mieszania pod pokrywką na kolejne 3-4 minuty, aż ser się rozpuści.
2. Duszony kalafior w śmietanie
Składniki:
• 700 gramów kalafiora;
• cebula;
• małe marchewki;
• dwieście gramów śmietany;
• kurkuma, curry, sól;
• olej roślinny;
• zielenie.
Przygotowanie:
1. Gotuj kalafior zdemontowany w kwiatostany w lekko osolonej wodzie w ciągu 5 minut po gotowaniu.
2. Obierz i posiekaj cebulę i marchewkę: cebulę z cienkimi ćwiartkami, marchewki w paski. Smażyć oba składniki, aż zmiękną w oleju roślinnym.
3. Dodaj czerwoną kapustę, przyprawy, sól, zamieszaj. Wszystko smaż razem, aż kalafior się zarumieni.
4. Wlać śmietanę. Jeśli śmietana jest zbyt gruba, wlej trochę wody. Gotuj kalafior, mieszając od czasu do czasu, przez 5-7 minut. 5. Na samym końcu gotowania dodaj drobno pokrojone warzywa.
3. Duszony kalafior z warzywami
Składniki:
• 300 gramów kalafiora;
• 300 gammatów ziemniaków;
• cebula i marchewka - jedna po drugiej;
• 100 gramów strąków grochu;
• dwa ząbki czosnku;
• 2 łyżki. l pasta pomidorowa;
• młoda mała cukinia;
• świeży koper;
• suszona bazylia;
• sól, mieszanka papryki;
• 300 ml wody lub bulionu;
• olej słonecznikowy.
Przygotowanie:
1. Pokroić obraną cebulę na małe kostki, zetrzeć marchewkę.
2. Wlać kilka łyżek masła na głęboką patelnię, włożyć cebulę, smażyć aż do jasnego rumienia. Dodaj marchewkę, smaż, mieszając, aż zmiękną.
3. Obierz ziemniaki, pokrój je na małe kawałki, połóż na smażone warzywa. Wymieszać. Gotuj razem przez 8-10 minut.
4. Opłucz młodą cukinię, odetnij końcówki, pokrój owoce na małe kostki. Połóż na resztę warzyw na patelni.
5. Posypać naczynie przyprawami, solą, wymieszać.
6. Dodaj kwiaty kalafiora i grochu.
7. Wlać warzywa zmieszane z wodną pastą pomidorową.
8. Przykryj patelnię pokrywką, gotuj kapustę i warzywa przez 15 minut.
9. Kilka minut do ugotowania posyp warzywa suszoną bazylią, posiekaj koper, jeśli to konieczne - dodaj trochę więcej soli.
10. Drobno posiekany czosnek, dodać do przygotowanych duszonych warzyw.
4. Duszony kalafior z kiełbasami i bakłażanami
Składniki:
• 350 gramów wędzonych kiełbas;
• 250 gramów kalafiora;
• jeden bakłażan;
• cebula;
• marchewki;
• zielenie;
• sól, olej.
Przygotowanie:
1. Gotuj kapustę, podzieloną na różyczki, aż do połowy ugotowana. 2. Umyj bakłażan, pokrój w kostki, sól, odstaw na 5-8 minut.
3. Wyczyść i posiekaj kiełbaski w cienkie koła.
4. Drobno posiekać cebulę, marchewkę lub pocierać, lub pokroić w drobną kostkę, paski.
5. Wypłucz zielenie i posiekaj.
6. Wszystkie warzywa do gotowania są gotowe, możesz przejść bezpośrednio do procesu.
7. Najpierw w rondlu z niewielką ilością oleju wyślij cebulę i marchewkę, smaż, aż zmiękną.
8. Dodaj bakłażany, kiełbaski, przyprawy i sól, lekko prasowane z soli. Wymieszaj, smaż przez minutę lub dwie.
9. Na koniec ułóż gotowany kalafior aż do połowy ugotowanego.
10. Wlej około szklanki przegotowanej wody, wymieszaj.
11. Przykryj warzywa pokrywką, gotuj na wolnym ogniu, aż ciecz wyparuje przez około 10 minut.
12. Podawaj gotowy kalafior posypany świeżymi ziołami.
5. Duszony kalafior z kurczakiem
Składniki:
• kilogram kalafiora;
• 500 gramów filetu z kurczaka;
• dwie marchewki;
• 3 pomidory;
• przyprawy, sól;
• olej słonecznikowy;
• koperek.
Przygotowanie:
1. Przepłucz kalafior, podziel go na duże różyczki, umieść w głębokim garnku.
2. Umieść marchewkę pokrojoną w bardzo cienkie słomki i kurczaka pokrojoną w drobną kostkę.
3. Wlej trochę oleju roślinnego, sól i dopraw wszystkie składniki na patelni.
4. Dusić pod zamkniętą pokrywą, bez mieszania, przez około 10 minut. Jeśli sok z produktów nie wystarczy, wlej trochę wody.
5. Po 10 minutach duszenia dodać pomidory blanszowane i pokrojone w kostkę.
6. Gotuj na wolnym ogniu, gotując, mieszając od czasu do czasu przez 20-25 minut. 7. Podawaj przybrane gałązkami kopru.
6. Duszony kalafior z mięsem mielonym
Składniki:
• 400 gramów kalafiora;
• 300 gramów mięsa mielonego;
• ząbek czosnku;
• 2 łyżki. l pasta pomidorowa;
• cebula cebulowa;
• pół szklanki wody;
• 200 gramów oliwy b / c;
• sól, pieprz, olej roślinny.
Przygotowanie:
1. Cebulę pokroić w drobną kostkę, cienkie talerze czosnkowe.
2. Podziel kapustę na kwiatostany, zamrożone na tyle, aby się rozmrozić.
3. Wlać masło do kotła, podsmażyć na nim czosnek i cebulę.
4. Z góry posmaruj skręconym farszem, pieprzem i solą. Wymieszaj, smaż przez pięć minut.
5. Dodaj koncentrat pomidorowy lub sos, dusić mielone mięso z warzywami przez kolejne 6-8 minut.
6. Ułóż różyczki kalafiorowe, całe lub podzielone oliwki.
7. Przykryj kocioł pokrywką, gotuj na małym ogniu przez 25 minut.
7. Duszony kalafior z grzybami
Składniki:
• funt świeżych pieczarek;
• widelce kalafiorowe;
• dwie żarówki;
• dwa ząbki czosnku;
• mieszanka papryki, soli;
• do smażenia oleju;
• 300 gramów śmietany.
Przygotowanie:
1. Opłucz kapustę pod bieżącą wodą, włóż główkę kapusty do garnka ze słoną wodą. Tomit po gotowaniu przez 10 minut.
2. Umieść blanszowaną kapustę w lodowatej wodzie, schłódź, rozłóż na duże kwiaty.
3. Umieścić pieczarki na durszlaku, spłukać, wysuszyć, pokroić na 2 lub 4 części w zależności od wielkości grzybów.
4. Przenieść posiekane grzyby na olej roślinny podgrzany w rondlu, smażyć, mieszać przez 2-3 minuty.
5. Dodaj cienkie plasterki czosnku, pieprzu i soli. Smażyć, aż rumieni się. 6. Włóż cebulę pokrojoną w loki, wymieszaj. Smażyć, aż zmiękną i apetyczny złoty odcień.
7. Włóż przygotowaną kapustę, wymieszaj, mocz przez 5-6 minut.
8. Wlać śmietanę, przykryć rondel pokrywką, dusić kapustę przez około 20 minut.
Gulasz kalafiorowy - Sztuczki i porady
• Wybierając kalafior, zwróć szczególną uwagę na jego wygląd. Smak i jakość żywności zależy od jakości i świeżości produktu. Kwiatostany kapusty powinny być białe, mleczne, nie luźne, elastyczne. Świeże liście warzyw mają bogaty zielony kolor. Jeśli na głowie kapusty są jakieś ciemne plamy, oznacza to, że warzywo jest nieświeże, nie jest świeże. Ponadto, kapusta jest często atakowana przez szkodniki, więc należy spojrzeć na łodygę i podstawę kwiatostanu.
• Zachowaj ostrożność podczas dodawania do potrawy przypraw, ziół i zieleni. Pomimo tego, że kalafior jest w harmonii z wieloma produktami, składniki o wyraźnym aromacie i smaku nie nadają się do tego. Ich ostry zapach i smak przerywają delikatność kalafiora. Używaj miękkich, słabo pachnących składników.
