Niezależnie od rodzaju kapusty używanej do produkcji kotletów, rezultat zawsze będzie Ci odpowiadał.
Kotlety są nie tylko smaczne, ale także niezwykle soczyste.
Ponadto kapusta jest bardzo przydatna: wzmacnia układ odpornościowy i obniża poziom cholesterolu.
Kotlety z kapusty wielkopostnej - podstawowe zasady gotowania
Mając kapustę, minimalny zestaw warzyw i inne składniki, możesz przygotować pyszne klopsiki z chudego mięsa.
Kapusta na klopsiki używana zarówno surowa, jak i po obróbce cieplnej. Odmiany mielonej kapusty, takie jak Peking i brokuły, produkowane są z surowych warzyw, ponieważ po obróbce cieplnej zmieniają się w owsiankę. Stara kapusta lepiej gotuje się lekko.
Aby kotlety były również odżywcze, dodają gotowany ryż, proso lub gotowane rośliny strączkowe.
W kapuście mielonej dodać semolinę lub namoczyć w chlebie mlecznym. Dokładnie ugniatać mielone, oczywiście, solone i przyprawione przyprawami. Do aromatu można dodać suszone lub świeże zioła i czosnek.
Podłużne kotlety są zrobione z powstałej masy i smażone w gorącym oleju. Jeśli chcesz, aby potrawa była niskokaloryczna, upiecz kotlety w piekarniku.
Przepis 1. Kotlety z brokułów wielkopostnych
Składniki
400 g różyczki brokułów bez grubej łodygi;
przyprawy;
50 g bułki tartej;
60 ml oleju roślinnego;
5 ziemniaków;
40 g mąki.
Metoda gotowania
1. Obierz ziemniaki i gotuj do miękkości. Odcedź bulion i schłódź warzywo. 2. Brokuły rozłożyć na małe kwiatostany i smażyć w oleju roślinnym, aż się ugotują.
3. W mieszalniku umieść ugotowane ziemniaki, brokuły i podsmaż wszystko do stanu puree. Dodaj mąkę do tej mieszanki i dopraw wszystkie przyprawy. Ugniataj dobrze.
4. Talerz polać bułką tartą. Mokrymi rękoma weź trochę masy kapusty i z niej uformuj okrągłe hamburgery. Zroluj je w bułce tartej.
5. Połóż paszteciki na patelni z gorącym olejem i smażyć po obu stronach do apetycznej skórki. Kotlety podawać ze śmietaną lub keczupem.
Przepis 2. Kotlety z kapusty wielkopostnej z brukselki
Składniki
560 g ziemniaków;
300 g pomidorów w puszkach;
200 g brukselki;
oregano;
dwa ząbki czosnku;
sól;
czerwona cebula;
zmielony czarny pieprz;
30 ml oliwy z oliwek;
bułka tarta;
masło.
Metoda gotowania
1. Obrane ziemniaki i brukselkę, gotować do ugotowania na średnim ogniu. Bulwy ziemniaczane i zacieru kapusty tolkushkoy do stanu puree ziemniaczane oddzielnie.
2. Wymieszaj warzywa w głębokiej misce, dodaj trochę mąki, soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj mielone ręce, aż będzie gładka.
3. Przepłucz ręce mąką i uformuj małe kulki mielonych warzyw. Upiecz je w bułce tartej, włóż na deskę do krojenia i włóż do lodówki.
4. Obierz i posiekaj cebulę i czosnek. W małym rondlu podsmaż warzywa na oliwie z oliwek, aż będą lekko rumiane. Następnie dodaj puszkowane pomidory i dopraw solą, oregano i pieprzem. Zagotuj i gotuj przez około pięć minut. 5. Wyjąć kotlety z lodówki i smażyć je po obu stronach na złoty kolor masła. Przenieś gotowe hamburgery do szerokiego naczynia. Przed podaniem polej je ciepłym sosem.
Przepis 3. Kotlety z kapusty pekińskiej z kapusty kiszonej z grzybami
Składniki
dwie szklanki gotowanego jęczmienia perłowego;
sól kuchenna;
szklanka smażonych grzybów;
czarny pieprz;
kieliszek kiszonej kapusty;
mąka;
cebula;
30 gramów skrobi kukurydzianej;
marchewka;
50 ml oleju słonecznikowego.
Metoda gotowania
1. Obierz cebulę i marchewkę. Drobno posiekaj cebulę. Gruba tarta marchew. Podawaj warzywa w gorącym oleju do złotego koloru.
2. Teraz dodaj smażone grzyby do warzyw, wymieszaj i usmaż wszystko razem w ciągu minuty. Zrób miejsce w środku i włóż do niego kapustę, ściśnij ją dobrze. Smaż wszystko razem przez kilka minut. Następnie wlej dwie łyżki wrzącej wody, przekręć ogień i gotuj na wolnym ogniu, przykryj pokrywką, 20 minut Pieprz, sól i wyłącz ogień. Schłodź warzywa całkowicie.
3. Włóż gotowany jęczmień perłowy do miski miksera i dodaj smażone warzywa i grzyby. Zmiel wszystko w trybie pulsacyjnym, ale nie w stanie puree.
4. Dodaj skrobię do mielonego mięsa i dobrze ugniataj. Uformuj okrągłe paszteciki mokrymi rękoma i przeszlifuj je mąką. Smażyć paszteciki w oleju roślinnym na złoty kolor. Połóż gotowe hamburgery na talerzu pokrytym serwetką, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Hamburgery podawaj ze świeżymi warzywami i sosem pomidorowym.
Przepis 4. Kotlety z kapusty wielkopostnej
Składniki
mała głowa kapusty; mąka;
duża marchewka;
sól;
dwie żarówki;
pięć gotowanych ziemniaków;
kolendra;
świeży pomidor;
suszona bazylia;
100 ml oleju słonecznikowego;
czarny pieprz;
pęczek pietruszki.
Metoda gotowania
1. Obierz ziemniaki i gotuj do miękkości. Odcedzić bulion i całkowicie ostudzić warzywo. Obierz i zetrzyj marchewki. Cebulę obrać drobno. Umyj pekińską kapustę, odetnij łodygę i rozłóż głowę na osobne liście.
2. Zagotuj wodę w rondlu, lekko osolić i sparz w gotującej się wodzie Liście kapusty pekińskiej na dwie minuty. Następnie złożyć na durszlak i spłukać pod bieżącą zimną wodą. Zostaw kapustę w durszlaku, aby podlać wodę.
3. Ciepłe ziemniaki, grubo pocierać. Rozgrzać olej na patelni. Włóż do niego cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj chipsy z marchwi i gotuj przez kolejne pięć minut. Dodaj posiekany pomidor do warzyw, wymieszaj i gotuj przez kolejne trzy minuty.
4. Drobno posiekaj gotowaną kapustę. Umieść go w głębokim naczyniu, dodaj do niego gotowane ziemniaki, drobno posiekane warzywa i smażone warzywa. Wymieszaj, dodaj trochę mąki, soli i dopraw przyprawami. Ugniataj starannie łyżkę. Powinna to być lepka masa.
5. Wlać mąkę na deskę. Mokrymi dłońmi weź niewielką masę warzywną i wyjmij z niej owalny kotlet. Zroluj mąkę. W ten sposób formuj paszteciki, aż mince się skończy.
6. Smażyć paszteciki w oleju roślinnym na złoty kolor po obu stronach. Podawać paszteciki z sosem kremowo-czosnkowym.
Przepis 5. Kotlety z kapusty wielkopostnej z chlebem
Składniki
500 g białej kapusty;
90 ml oleju słonecznikowego;
cebula;
czarny pieprz;
200 g białego bochenka;
sól;
100 ml gorącej wody;
80 g mąki.
Metoda gotowania
1. Drobno posiekaj kapustę i posiekaj w mikserze do farszu. Jeśli używasz starszej kapusty, napełnij ją wrzącą wodą i gotuj przez dwie minuty. Następnie opróżnij go w durszlaku i ostudzić.
2. Pokrój chleb na małe kawałki i przykryj chleb gorącą wodą. Schłodzić i posiekać w blenderze.
3. Obierz żarówkę i drobno posiekaj. Smażyć cebulę w gorącym oleju słonecznikowym aż do złocistego brązu i ostudzić.
4. Połącz kapustę z pieczywem bochenkowym i cebulowym. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj mąkę do mielonego mięsa i wymieszaj, aż uzyskasz lepką masę kapusty.
5. Niewidomych mokrymi dłońmi od masy owalnych kotletów, zwiń je w mąkę i podsmaż na złoty kolor w oleju roślinnym. Podawać klopsiki z chudym majonezem.
Przepis 6. Kotlety z kapusty wielkopostnej z kaszą jaglaną
Składniki
200 g prosa;
olej roślinny;
woda pitna;
bułka tarta;
mały strąk bułgarskiej papryki;
zmielony czarny pieprz;
150 g białej kapusty;
sól;
duża cebula;
zieleń do dekoracji.
Metoda gotowania
1. Zagotuj proso, aż będzie gotowe, postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu i całkowicie ostygnij.
2. Obierz żarówkę, pokrój łodygę pieprzu i wyczyść nasiona. Kapusta pokrojona na kawałki. Zmiel wszystkie warzywa przez maszynkę do mięsa. Ściśnij mielone warzywa i spuść płyn.
3. Schłodzone proso zmieszane z mielonymi warzywami, solą i pieprzem. Wszystko dobrze wymieszaj. 4. Wyrób kotlety z masy, naciskając je lekko, aby stały się gęste. Każdą bułkę panierować i rozprowadzać na patelni z podgrzanym olejem roślinnym. Smażyć paszteciki po obu stronach na złoty kolor. Następnie przykryj pokrywką i gotuj przez około pięć minut. Udekoruj zieleniną przed podaniem.
Przepis 7. Kotlety z soczewicy wielkopostnej
Składniki
pół szklanki płatków owsianych;
olej słonecznikowy;
pół kilograma kalafiora;
ziele angielskie;
dwie żarówki;
pół szklanki bułki tartej;
60 g mąki pszennej.
Metoda gotowania
1. Rozłóż kalafior na różyczki i gotuj w lekko osolonej wodzie przez pięć minut. Odsączyć i lekko schłodzić warzywo.
2. Płatki owsiane wlać na głęboką płytkę i zalać je wrzącą wodą, mieszać i zaparzać przez dziesięć minut.
3. Drobno posiekaj obrane cebule. Kalafior również drobno się kruszy.
4. W głębokiej misce wymieszaj posiekaną kapustę z cebulą. Dodaj płatki owsiane, mąkę, pieprz i sól. Wszystko dobrze wymieszaj. Jeśli to konieczne, dodaj więcej mąki.
5. Uformuj owalne paszteciki z mokrymi rękami i zwiń je w bułkę tartą. Smażyć paszteciki w gorącym oleju aż do apetycznej skorupy.
Przepis 8. Kotlety z kapusty soczewicowej z soczewicą
Składniki
200 gramów soczewicy;
bułka tarta;
dwie małe marchewki;
czarny pieprz;
dwie żarówki;
sól;
olej słonecznikowy;
100 g białej kapusty;
100 g mąki.
Metoda gotowania
1. Zagotuj soczewicę do miękkości, przestrzegając zaleceń na opakowaniu. 2. Obierz obrane cebule w kostki. Obierz i zetrzyj marchewki. Umieść cebulę na patelni z rozgrzanym olejem i smaż, aż będzie przezroczysty. Następnie dodaj startą marchewkę i dalej smaż, aż będzie miękka.
3. Teraz dodaj posiekaną kapustę, sól, pieprz i gotuj na wolnym ogniu, aż stanie się miękka.
4. Dodaj pieczone warzywa do soczewicy i posiekaj wszystko do stanu puree z blendera zanurzeniowego. Dodać łyżkę masła, mąki i dobrze zagnieść.
5. Z powstałej masy uformować owalne kotlety, panierować je w bułce tartej i smażyć na złoty kolor po obu stronach. Podawać kotlety z sałatką warzywną.
Kotlety z kapusty wielkopostnej - porady i wskazówki
- Jeśli wątpisz, że kotlety nie rozpadną się podczas smażenia, dodaj mąkę do mielonego mięsa.
- Starsza kapusta lepiej wcześniej gotować.
- Kotlety można podawać z ketchupem, sosem pomidorowym lub chudym majonezem.
- Do gotowania kapusty brokułowej nie używaj twardych łodyg.
- Podawać owsiankę lub warzywa na parze jako przystawkę.
