Wydaje się, że jest w tym coś trudnego, ale niewiele gospodyń domowych może powiedzieć, że umie smażyć kalafior, nie tylko zachowując cały cudowny kompleks witamin, ale także bardzo smaczne danie. Jest mała sztuczka, aby zagwarantować taki wynik. Spróbuj gotować, zapominając, że masz przed sobą warzywo. Podsmażyć kwiatostany tak, jakby były plasterkami mięsa lub ryb, obserwując wszystkie cechy gotowania: wysoką temperaturę, wystarczającą ilość tłuszczu, gęstość i skład panierki. Nie, antrykot nie zadziałasz, ale na pewno wielu polubi smażone loki.
Ogólne zasady gotowania smażonego kalafiora
• Do serwowania dekoracji kwiatostany są smażone, zanurzane w jajku i panierowane w bułce tartej, a także stosują technologię smażenia w cieście. Dodając jajka i warzywa do kwiatostanów, otrzymują pełnowartościowe lekkie posiłki.
• Pieczona mrożona lub świeża kapusta. W pierwszym przypadku produkt jest rozmrożony, w drugim jest po prostu rozmontowywany przez kwiatostan. Opcja z soleniem nie jest odpowiednia. Kapusta zbierana tą metodą jest bardziej odpowiednia do sałatek i marynat.
• Kwiatostany są suszone przed rozmrożeniem po rozmrożeniu lub blanszowaniu. Jest to obowiązkowe i nie zależy od metody smażenia. Mokre kawałki nie będą mogły być równomiernie panierowane, ciasto z nich spłynie, a podczas pieczenia nie będzie się przeglądać.
• Im prostszy przepis, tym smaczniejsze będzie danie. Wiele osób woli nie tylko schłodzone, ale celowo pieczone kalafior na zimno.
Jak szybko smażyć kalafior w jajku
Składniki:
• funt świeżego kalafiora; • jajko - 1 szt .;
• zmielony pieprz;
• zgrubne szlifowanie białych krakersów - do panierowania.
Przygotowanie:
1. Wyjmij liście z widelca i opłucz je w ciepłej wodzie. Połóż kapustę na desce do krojenia i odetnij kwiatostany jeden po drugim.
2. Zagotuj wodę w dużym, najlepiej emaliowanym rondlu, dodaj trochę soli i obniż kwiatostany. Jak tylko woda zacznie się ponownie gotować, zmniejsz ciepło, aby bulion wrzał lekko i kontynuuj gotowanie przez 10 minut. Następnie wlej bulion i włóż zawartość do durszlaka, aby ostygł.
3. Utrzyj jajko z pieprzem i odrobiną soli. Posypać bułką tartą w szerokiej misce.
4. Wlać olej roślinny do patelni na palcu, umieścić go na rozgrzanym podłożu i poczekać, aż tłuszcz będzie gorący.
5. Ostudzić kwiatostany z kolei zanurzając je w jajku, a następnie zwinąć je w bułce tartej z bułki tartej i zanurzyć w gorącym oleju. Smażyć ze wszystkich stron aż do złotego koloru. Nie umieszczaj kwiatostanów blisko siebie, aby nie sklejały się i nie paliły się równomiernie.
Jak smażyć kalafior z jajkami i serem
Składniki:
• małe widelce o wadze 500 gramów;
• trzy jajka;
• 30 gramów domowej roboty, zagęszczonej śmietany;
• 100 gr. ser;
• nierafinowany, ale dobrze oczyszczony olej - 1,5 łyżki. l
• przyprawy i zioła do smaku.
Przygotowanie:
1. Gotować kwiatostany oddzielone od pnia do miękkości w lekko osolonej wodzie, przenieść na durszlak do wyschnięcia.
2. Na patelni rozpuść masło bez przegrzania, dodaj do niego olej roślinny i podgrzej w średniej temperaturze.
3. Włóż kawałki kapusty do podgrzanej mieszanki tłuszczów i smażyć, obracając za każdym razem, gdy dolna strona jest dobrze zrumieniona. 4. Równolegle z pieczeniem wlać jajka do miski. Dodaj łagodne przyprawy wybrane według własnego uznania, lekko osolone i łagodnie bij z biczowaniem.
5. Po zrumienieniu kwiatostanów ze wszystkich stron, napełnij je ubitymi jajkami i dalej smaż, ciągle mieszając, aż pojawi się jasnobrązowy kolor.
6. Następnie posyp powierzchnię naczynia drobnoziarnistym serem, przykryj patelnię pokrywką i mocz przez kilka minut na minimalnym ogniu.
7. Gdy podaje się, gotowe naczynie jest korzystnie posypywane drobno posiekaną zielenią.
Jak smażyć kalafior w winiarni
Składniki:
• kwiatostany kalafiora średniej wielkości - 600 gr .;
• jajka - 3 szt .;
• białe wino wytrawne - pół filiżanki;
• 125 ml wody pitnej;
• 150 gr. mąka pszenna;
• 0,25 łyżki kruszonej gałki muszkatołowej.
Przygotowanie:
1. Przygotuj kwiatostany do smażenia, gotuj je w osolonej wodzie przez pięć minut i osusz je z rosołu, umieszczając je w durszlaku.
2. Rozbicie jaj, oddziel żółtka od białek. Wlać żółtka do głębokiej miski i wymieszać trzepaczką.
3. Wlej wodę i wino do żółtek, dodaj mąkę, odrobinę soli i gałkę muszkatołową, trzepaczkę. Wskazane jest dodanie odrobiny zmielonego pieprzu i innych przypraw.
4. Osobno ubij białka w piankę i wymieszaj je w ugotowanym, jednorodnym „cieście”.
5. Podgrzej olej roślinny „biały dym” i zanurzając każdy kwiatostan w steku z wina, smażyć ze wszystkich stron na złoty kolor.
Jak smażyć kalafior z jajkami i warzywami
Składniki:
• kalafior (świeży) - 300 gr .;
• duża słodka papryka - 1 szt .;
• 1 mały pomidor;
• niektóre pióra cebuli;
• cztery jajka.
Przygotowanie:
1. Spłukać wodą, słodką papryką i pomidorami. Kwiatostan umyć i oddzielić od łodygi, gotować przez pięć minut w dobrze osolonej wodzie i wysuszyć. 2. Usuń nasiona z pieprzu i spłucz, aby zmyć resztki. Pokrój miąższ pieprzu w cienkie poprzeczne paski i pokrój pomidor na małe kawałki.
3. Na patelni, w chudym, gorącym oleju, lekko podsmaż paski papryki i dodaj kwiatostany. Nie musisz smażyć pieprzu, dopóki nie zostanie ugotowany, wystarczy zanurzyć na małym ogniu przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając, aby kawałki parowały równomiernie.
4. Po trzech minutach zanurz plastry pomidora na patelni i mieszając, gotuj wszystko razem przez kolejne pięć minut.
5. Następnie dodaj trochę warzyw, wymieszaj i równomiernie rozłóż na całej patelni, przykryj ubitymi jajkami.
6. Przykryj pokrywką i kontynuuj gotowanie przy minimalnej temperaturze przez dwie minuty.
7. Wyłącz ogrzewanie, namocz naczynie pod pokrywką na pięć minut i podawaj, posypane zieloną cebulką.
Jak smażyć kalafior w cieście piwnym z serem
Składniki:
• dwa jajka;
• kilogram kalafiora;
• pięć łyżek mąki;
• litr jasnego piwa;
• 150 gr. twardy ser;
• świeżo zmielony pieprz, czarny;
• olej, najlepiej oliwkowy, do smażenia.
Przygotowanie:
1. Zdemontuj nagłówek na średniej wielkości kwiatostany, umieść je na patelni z zimną wodą. Dodaj trochę soli i zagotuj na dużym ogniu. Następnie zmniejsz temperaturę, aby woda w garnku tylko lekko się zagotowała i gotowała przez pięć minut. Zlać bulion i umieścić warzywa na sicie i pozostawić w nim. Aby ciasto nie płynęło, muszą dobrze wyschnąć.
2. Dodaj łyżkę oleju do surowych jaj i trzepaczką, doprowadzając zacier do jednorodności.
3. Na drobnej tarce wcieraj ser w jajka, wlej piwo, pieprz, wymieszaj. Powoli wlewając mąkę i stale intensywnie ubijając mieszankę, przygotować jednolite ciasto. 4. Wlej olej roślinny do garnka i podgrzej go na średnim ogniu. Nie żałuj, wlej około 2 cm, aby pokryć kwiatostany połową.
5. Zanurz kwiatostany w cieście i niżej, aby upiec we wrzącym oleju. Kiedy z jednej strony kawałki nabierają delikatnego złotego odcienia, przewracają się na drugą, a także smażą.
Jak smażyć kalafior z serem i pomidorami bez blanszowania
Składniki:
• Ser „rosyjski” - 100 gr;
• przyprawy - 1/2 łyżeczki;
• trzy łyżki zamrożonego masła;
• 200 gr. świeży pomidor;
• 500 gr. kalafior.
Przygotowanie:
1. W przygotowywaniu potraw można używać zarówno kwiatostanów mrożonych, jak i świeżych. Mrożone warzywa są rozmrażane z góry, układane na durszlaku.
2. Opłucz rozłożoną kapustę w ciepłej wodzie i osusz. Jeśli kawałki są duże, odetnij je wzdłuż. Pokrój pomidory w duże kostki.
3. W podgrzanym oleju wlej swoje ulubione przyprawy i pozostaw do ogrzania na małym ogniu. Gdy tylko pojawi się jasny aromat, natychmiast wlać kwiatostany i smażyć je na złoty odcień.
4. Dodaj pomidory, lekko posolić, wymieszaj i kontynuuj gotowanie pod pokrywką przez 20 minut. Pomidory zrobią sok, a kapusta osiągnie w nim gotowość.
5. Następnie otwórz pokrywę i sprawdź, czy sok pozostaje. Jeśli tak, odparuj, zwiększając ciepło. W przypadku braku płynu posypać naczynie posiekanym serem na grubej tarce i pozostawić z małym ogniem przez pięć minut pod pokrywką.
6. Gotowe danie należy podawać natychmiast do momentu zamrożenia sera.
Jak smażyć kalafior - wskazówki i porady dotyczące gotowania
• Aby utrzymać blanszowane kwiatostany ciemne, dodaj do wody trochę kwasu cytrynowego lub świeżo wyciśniętego limonki lub soku z cytryny. Alternatywnie możesz dodać trochę octu stołowego. Nie przykrywaj patelni pokrywką, kawałki warzyw mogą żółknąć. • Wlać wystarczającą ilość wody, aby pokryła tylko kwiatostany. Blanszowane w dużej ilości wody, tracą swoje walory smakowe i odżywcze.
• Smak potrawy będzie bardziej nasycony, jeśli podczas blanszowania włożysz trochę wody do wody.
• Jeśli cała głowa jest gotowana trochę przed pocięciem w słabym roztworze soli, łatwiej będzie rozłożyć ją na kwiatostany. Ponadto muszki, które często w nich żyją, opuszczą kwiatostany, a kapusta nie będzie musiała zbladnąć.
• Podczas smażenia w panierce lub cieście zanurz kawałki tylko w dobrze rozgrzanym tłuszczu. W przeciwnym razie ciasto nie złapie się i nie spuści szybko, a panierowane kwiatostany nie lekko się rumienią.
• Dodając duże chipsy serowe lub chipsy do ciasta, możesz uzyskać bardzo oryginalny smak. Przede wszystkim dotyczy to serów pikantnych, ale nawet półpłynny stopiony. Możesz zanurzyć w nim kwiatostany przed panierowaniem w bułce tartej.
• Kolejna wersja ciasta - z kawałkami suszonej słodkiej papryki. Rozwiń go na małe ziarna i wymieszaj w cieście. Zrobić takie ciasto w małych porcjach, nie pozwalając na nasączenie pieprzu. Oprócz bardzo atrakcyjnego wyglądu, danie będzie miało również oryginalny smak.
