Potrawy na parze kalafiorowe są tak popularne ze względu na swój wspaniały smak. Każdy, kto kiedykolwiek jadł na diecie, dobrze pamięta nie najprzyjemniejsze wrażenia bez smaku żywności. Ale produkty kalafiorowe są uderzająco różne na tle ogólnego „diety”. Nawet tak surowe ograniczenia, jak zakaz używania smażonych potraw, wydają się być całkiem znośne, jeśli menu zawiera kalafior.
Kalafior parzony - ogólne zasady gotowania
• Kalafior parowy można gotować na parze w specjalnie zaprojektowanych parowcach lub zbudować taki cudowny rondel samodzielnie ze zwykłego rondla i durszlaka. Możesz także użyć wolnej kuchenki. Zasada gotowania na parze nie zmienia się w przypadku żadnych potraw, warzywa umieszcza się w pojemnikach i ustawia na parze. Do gotowania w podwójnym kotle użyj programu „Steam”.
• Podczas gotowania na parze stosuje się zarówno kwiatostany, jak i kolby pocięte na kawałki. Aby prawidłowo podzielić głowę, układa się ją na desce do krojenia z kwiatostanami w dół i starannie przyciętymi na środku pnia. Następnie każdą połowę, także wzdłuż pnia, dzieli się na wymaganą liczbę sztuk.
• Przed użyciem kalafior zaleca się stać przez pewien czas w osolonej wodzie. Ta procedura nie tylko pomaga lepiej umyć pozostałą ściółkę, ale z kwiatostanów żyjących w nich szkodników wytrawia się roztwór soli.
• W większości przypadków kalafior jest gotowany samodzielnie, a gdy jest podawany, jest nalewany na specjalnie przygotowane sosy. Często warzywa są parzone pod serem, z innymi warzywami i filetem z kurczaka.
Pikantny kalafior parzony w serze
Składniki:
• średnia głowa kalafiora;
• świeża pietruszka;
• 70 gr. nie pikantny ser;
• do smaku - musztarda „Dijon”.
Przygotowanie:
1. Odciąć głowę na pół wzdłuż i ostrożnie przeciąć pień. Dobrze umyć i osuszyć, układając na ręczniku lub w durszlaku.
2. Wlej wodę do parowca i rozpal ogień. Kiedy woda się zagotuje, zainstaluj na niej siatkę.
3. Załóż siatkę parową i kwiatostany na parze przez około 10 minut, aż będą miękkie.
4. Następnie posmaruj musztardą, posyp pokrojonym w drobny tarty ser i ponownie na parze.
5. Aby ser się dobrze rozpuścił, wystarczy kwadrans.
Pachnący kalafior parzony z sosem cytrusowym
Składniki:
• kilogram kalafiora;
• masło 72% masło - 40 gr.;
• cytryna - 1 duża;
• Łyżka drobno posiekanej natki pietruszki.
Przygotowanie:
1. Oddziel liście od głowy, podziel na dwie części, wzdłuż pnia i usuń jego zagęszczoną część. Przeciąć połówki wzdłuż pnia na pół.
2. Umieścić ćwiartki głowy w misce podwójnego kotła i dusić przez 25 minut, a dokładniej, aż zostanie całkowicie zmiękczona. Sprawdź, czy gotowość może przebić najbardziej gęstą część bagażnika nożem. Jeśli punkt łatwo go przebije, to się skończy.
3. Popij cytrynę wrzątkiem, wytrzyj do sucha ręcznikiem i małą tarką i zdejmij ją. Następnie pokrój owoce na pół, dobrze wyciśnij sok i przeciśnij.
4. Pięć minut przed całkowitym ugotowaniem kapusty na małym ogniu w małym rondlu rozpuść masło.
5. Dodaj pokruszoną skórkę z cytryny, wlej przefiltrowany sok cytrusowy i dobrze wymieszaj.
6. Wlać ćwiartki do główki przygotowanego gorącego sosu natychmiast po wyjęciu z podwójnego kotła.
Kalafior gotowany na parze pod miękiszem orzechów
Składniki:
• małe kwiatostany kalafiora - 500 gr .;
• 50 gr. zagęszczona śmietana;
• łyżka białych krakersów mielonych;
• ćwierć szklanki ziaren orzecha włoskiego.
Przygotowanie:
1. Zanurz kwiatostany oddzielone od łodygi gorącą, lekko osoloną wodą przez 5-7 minut. W ten sposób pozbywamy się z nich piasku i muszek. Następnie przenieś warzywa do specjalnego pojemnika i pary na około 20 minut, aż zmiękną.
2. Blender perebite w małych kawałkach orzecha włoskiego i wymieszać z bułką tartą.
3. Na małym ogniu na patelni rozpuść śmietanę i lekko dusić i smaż w niej przygotowaną mieszankę orzechów.
4. Połóż gotową potrawę na naczyniu i natychmiast posyp pieczonymi orzechami na wierzchu.
Kwiatostany gotowane na parze z pikantnym sosem ogórkowym
Składniki:
• kalafior - mała twarda głowa;
• dwa duże solone lub marynowane ogórki;
• 150 ml tłustej płynnej śmietany;
• Para pieprzu;
• kilka gałązek kopru.
Przygotowanie:
1. Oddziel kwiatostany od łodygi i umieść je w koszach parowych i umieść na nich cienki ser. Pożądane jest, aby kawałek sera całkowicie zakrywał podłoże. Możesz zetrzeć ser z dużą tarką i mocno posypać frytki na kawałki.
2. Paruj warzywa pod czapką z serem przez 20 minut.
3. Podczas zmiękczania przygotuj opatrunek. Zetrzeć ugotowane ogórki na dużej tarce i położyć je na sicie. Gdy większość solanki zniknie, lekko wyciśnij chipsy z ogórka i wymieszaj ze śmietaną.
4. Dodaj drobno posiekany koperek i świeżo zmielony pieprz i dobrze wymieszaj.
5. Ostrożnie ułóż sparzone kwiatostany na talerzu, ułóż je z roztopionym serem i polej wszystkie plastry gotowanego sosu ogórkowego. Możesz dodać trochę zmiażdżonej prasy czosnkowej, aby uzyskać ostrość.
Kalafior gotowany na parze w podwójnym kotle z aromatycznym kremowym sosem
Składniki:
• średni kalafior;
• różyczki brokułów - 10 szt .;
• dwa duże ząbki czosnku;
• para liści laurowych;
• trzy liście świeżej bazylii;
• ziele angielskie;
• tymianek - 4 liście;
• 100 gr. masło, wysokiej jakości olej;
• trochę zmielonego pieprzu, dosłownie szczypta.
Przygotowanie:
1. Odetnij uszkodzone obszary od kwiatostanów, oddziel je od łodygi i dokładnie spłucz. Możesz stać przez jakiś czas w ciepłym roztworze soli, aby cały brud wydobywał się z nich.
2. Napełnij zbiornik dwiema trzecimi objętości wodą i rozgniat liście laurowe. Dodaj łyżeczkę soli i tymianku.
3. Umieść kwiatostany w dolnym pojemniku i umieść je na zbiorniku wody, przykryj pokrywką i gotuj na parze przez około 10 minut.
4. Następnie na pojemniku z kalafiorem zainstaluj ten sam pojemnik, ale z brokułami i gotuj na parze przez kolejne siedem minut.
5. Podczas gotowania warzyw sos przygotuj równolegle. W wygodny sposób rozpuść masło. Wciśnij lub potrzyj czosnek delikatną tarką. Dodać drobno posiekane liście bazylii, przyprawić ziele angielskie i dokładnie wymieszać.
6. Gdy kapusta jest gotowa, otwórz parowiec i smaruj obficie pędzlem z przygotowanym sosem wszystkie kwiatostany.
7. Namocz warzywa pod sosem w podwójnym kotle na około pół minuty i natychmiast przejdź do naczynia do serwowania. Posypać posiekanym koperkiem i podawać na gorąco.
Dietetyczne kalafiorowe drugie danie z ziemniakami i kurczakiem
Składniki:
• osiem kwiatostanów kalafiorowych;
• kilogram ziemniaków;
• schłodzony filet z kurczaka - 350 g;
• dwie łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny; • dwie łyżki oliwy lub innego dobrze oczyszczonego oleju;
• ziarna kolendry - 1/2 łyżeczki.
Przygotowanie:
1. Po umyciu osusz kurczaka i pokrój na małe kawałki. Złożyć kurczaka w misce, przyprawić przyprawami, wymieszać i odstawić na 15 minut, aby mięso wchłonęło ich smak.
2. Ostrożnie krojąc nożem, oddzielić kwiatostany kapusty od łodygi i wypłukać je w ciepłej wodzie. Obrane bulwy z ziemniaków pokroić w plasterki, włożyć kawałki do miski z kurczakiem i dokładnie wymieszać.
3. Umieść mięso z kurczaka zmieszane z ziemniakami na niższym poziomie podwójnego kotła i umieść kosz z pąkami w drugiej warstwie.
4. Parujcie razem przez pół godziny. W tym czasie ziemniaki z kapustą powinny być miękkie, aw kawałkach kurczaka nie powinny pozostać ichorovitsy.
5. Podając na dnie głębokiego naczynia, najpierw rozłóż ziemniaki z kurczakiem i przykryj je kwiatostanami.
6. Wymieszaj sok z cytryny z oliwą z oliwek. Dodaj kolendrę, wymieszaj i zalej gotowane danie na wierzchu.
Wielokolorowe kwiatostany na parze kalafiora z sosem czosnkowym
Składniki:
• 400 gr. kalafior;
• jedna mała marchewka;
• łyżeczka do curry;
• 1/4 małej cytryny;
• 150 ml tłustej śmietany;
• duża wiązka świeżej pietruszki;
• czosnek - do smaku.
Przygotowanie:
1. Z plasterkiem cytrynowej drobnej tarki Zoskoble. Umyj pietruszkę.
2. Wlej wodę do dolnej patelni do gotowania na parze, zanurz w niej dwie gałązki pietruszki i skórkę z cytryny.
3. Wytnij oczyszczoną marchewkę w cienkie kółka. Oddziel kwiatostany od głowy i upewnij się, że tniesz nogi.
4. Umieść kapustę zmieszaną z pierścieniami marchewki w pojemniku na parę. Lekko sól z drobną solą, można opcjonalnie przyprawić dowolnymi przyprawami. 5. Gotuj warzywa w podwójnym kotle do uzyskania pożądanej miękkości.
6. Na drobnej tarce zetrzyj ząbki czosnku i wymieszaj z drobno posiekaną natką pietruszki. Dodaj śmietanę, lekko sól i wymieszaj.
7. Curry zalać dwie łyżki wody pobrane z podwójnego kotła. Włóż przygotowaną mieszaninę jedną trzecią gotowanej na parze kapusty i zanurz w niej przez dwie minuty. Następnie przywróć żółte kwiatostany z powrotem do parownika i wyparuj je przez kolejne dwie minuty.
8. Połóż kapustę na płaskim naczyniu w jednej warstwie, na przemian kolorowych kwiatostanów z marchewką i białą kapustą. Podawać z gotowanym sosem czosnkowym, który wkłada się do małej miski lub specjalnego rondla.
Kalafior na parze - wskazówki i porady dotyczące gotowania
• Jeśli zaleca się podawanie kalafiora gotowanego na parze z lub pod sosem, przygotuj sos równolegle z daniem głównym, aby gotowe danie nie miało czasu ostygnąć.
• Dodaj trochę przypraw i aromatycznych ziół do dolnego pojemnika z wodą. Podczas gotowania kapusta będzie nasiąknięta smakiem i będzie smakować lepiej.
• Natychmiast dodaj trochę soli, gdy tylko umieścisz kwiatostany w koszu parowym, będą bardziej równomiernie wysolone.
