Gotowany na parze filet z kurczaka. Nie wierzcie tym, którzy mówią, że mięso jest suche, po prostu nie wiedzą, jak je ugotować! Istnieje kilka prostych technik utrzymywania soczystej piersi kurczaka. Po pierwsze, kawałki mięsa powinny być dość grube (1, 5-2 centymetry). Po drugie, konieczne jest owinięcie go czymś, aby para nie zmywała przypraw. Do tego celu nadają się liście pora lub winogron. Po trzecie, trzeba gotować pierś nie dłużej niż 8 minut, a następnie „odpocząć”.
Przygotuj duszoną kapustę i przyprawy do udekorowania kurczakiem parowym. Z imbirem, kurkumą i papryką - to tradycyjne danie będzie doskonałym dodatkiem do soczystego kurczaka.
- Czas gotowania: 30 minut
- Porcje: 2
Składniki na gotowanego na parze fileta z kurczaka z duszoną kapustą
- 280 g fileta z piersi kurczaka;
- 100 g pora;
- 250 g białej kapusty;
- 100 g bułgarskiego pieprzu;
- 150 g marchwi;
- 10 g imbiru;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 papryka chili;
- 3 g nasion gorczycy;
- 3 g zmielonej kurkumy;
- 5 g papryki z ziemią;
- 10 ml oliwy z oliwek;
- sól.
Metoda gotowania filetów z kurczaka na parze z dodatkami duszonej kapusty
Filet z piersi kurczaka otwarty „motylkiem” i pokrojony na dwie części. Jeśli pierś jest duża, to na dwie porcje wystarczy pół „motyla”, który należy pociąć na dwie części o grubości około 1–2 centymetrów.
Następnie marynujemy kurczaka - posypujemy papryką w proszku i delikatną solą do smaku, te przyprawy są wystarczające do gotowania na parze.
W garnku z wrzącą wodą umieścić na 1 minutę dwa duże zielone liście pora. Dostajemy pora z wrzącej wody, schładzamy w zimnej wodzie. Owinąć mięso w liście, nałożyć na parowiec. Gotowanie przez 7-8 minut.
Wyjmujemy gotowe mięso z podwójnego kotła, kładziemy na talerzu, zostawiamy na „odpoczynek” na 5 minut.
Garnirunek do gotowania - duszona kapusta
W brojlerach podgrzewana oliwa z oliwek. Smażyć przez pół minuty, drobno posiekany korzeń imbiru i strączek czerwonego chili bez nasion i przegródek. Następnie dodaj posiekany czosnek lub przepuść przez prasę i gotuj jeszcze przez pół minuty.
Jasna część pnia pora jest pocięta na pierścienie, wrzucona do palarni, smażona przez 2 minuty.
Pokroić w cienkie plasterki świeże marchewki, wysłać do cebuli.
Bułgarska papryka oczyszczona z nasion i ścianek działowych, pokrojona w drobną kostkę, umieszczona za marchewką.
Kotlet z białej kapusty na cienkie paski, im cieńszy, tym szybciej przygotuje się przystawkę. Dodaj kapustę do reszty składników, wlej około 5 g drobnej soli. Zamknij mocno kociołek, gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
Po około 7 minutach zalać mieloną kurkumę, nasiona gorczycy i zmieloną czerwoną paprykę.
5 minut przed gotowością zdejmujemy pokrywkę i odparowujemy ciecz na średnim ogniu.
Połóż na talerzu duszoną kapustę, na górze - filet z kurczaka na parze pokrojony w grube plastry. Posypać naczynie cebulą i ziarnami gorczycy do smaku. Bon apetyt!
Gotowany na parze filet z kurczaka z duszoną kapustą, gotowany z minimalną ilością masła, pasuje do tych, którzy dbają o swój kształt ciała i przygotowują zdrowe jedzenie!
