Smażone placki - ogólne zasady i metody gotowania
Dziś jest twoje święto? A może postanowiłeś zafundować sobie i rodzinie pachnące, smaczne i takie domowe ciasta, ugotowane własnymi rękami. Smażone placki są zawsze mile widziane przy naszych stołach. Chociaż trudno je przypisać niskokalorycznej żywności, ale ten smak i zapach, tak znajomy z dzieciństwa, nie przestaje się podobać różnorodności i przynosi poczucie satysfakcji. Delikatne ciasto, roztapiające się w ustach, ciepłe soczyste nadzienie - co może być bardziej smaczne w jakiejkolwiek zupie lub po prostu - na herbatę?
Nie jest więc tajemnicą dla nikogo, że smażone placki są małymi produktami z ciasta, częściej w postaci łodzi lub półksiężyca z nadzieniem wewnątrz, smażonymi na patelni. Istnieje wiele opcji gotowania takich smacznych i pożywnych potraw. W końcu, jako wypełnienie, możesz użyć wszystkiego, co jest jadalne: słodki dżem, jagody, grzyby, jajka, mięso, ziemniaki, ser, kapusta - lista jest nieskończona. A ile odmian przygotowania ciasta jest - po prostu się nie liczyć! Chociaż tradycyjnie używa się ciasta na drożdże, ale w zależności od rodzaju nadzienia, można „parzyć” ciasta z innych.
Jeśli chodzi o proces gotowania, jest on tradycyjnie podzielony na trzy etapy: wyrabianie ciasta, przygotowywanie nadzienia i faktyczne formowanie i pieczenie ciast. Dużo narybku od razu nie jest tego warte. Gdzie lepiej jeść świeże, smażone placki, tylko z patelni. A pozostałe ciasto i nadzienie będą mogły czekać na następną „godzinę” w lodówce.
Smażone paszteciki - przygotowanie żywności
Zanim zaczniesz gotować smażone placki, upewnij się, że wszystkie oryginalne składniki są świeże i dobrej jakości. Tylko w przypadku spełnienia tego warunku Państwa produkty zyskają pożądaną pompę, smak i aromat. Jakie produkty są najbardziej potrzebne? Niewątpliwie mąka ta jest tylko drobno zmielona (najwyższa klasa) i przesiewana z wyprzedzeniem (mąka jest przesiewana w celu nasycenia jej tlenem, dzięki czemu ciasto jest bardziej miękkie i pełniejsze). Drożdże można stosować dowolne - świeże prasowane lub suche. W drugiej wersji ciasto rośnie znacznie szybciej. Nawiasem mówiąc, zanim zaczniesz gotować smażone placki, upewnij się, że ciasto rośnie co najmniej dwa razy - to na pewno poprawi smak twoich ciast, a ciasto w końcu rozpuści się w ustach.
Smażone placki - najlepsze przepisy.
Przepis 1: Smażone serniki ze śliwkami i suszonymi morelami
Te wspaniałe ciasta z twarogiem są nie tylko smaczne, ale także bardzo przydatne. Doskonałe śniadanie dla dzieci i dorosłych! Śnieżnobiałe nadzienie, uzupełnione suszonymi morelami i suszonymi śliwkami, wygląda bardzo pięknie i apetycznie. Twaróg do gotowania ciast wybiera tylko wysoką jakość. Nie powinien być suchy, o niskiej zawartości tłuszczu i kwaśny.
Składniki:
- twaróg 400 gr.
- 40-60 gr. cukier
- jedno jajko
- mąka - trzy stoły. łyżki
- 8-10 szt. suszone morele
- 8-10 szt. śliwki
- wanilia
- pół herbaty l. soda (hartowana w soku z cytryny)
- szczypta soli
- mąka do walcowania
- olej roślinny
Metoda gotowania:
1. Ciasto do gotowania. Rozprowadzamy twaróg w wygodnym pojemniku (lepiej przetrzeć go przez sito), dodać cukier, sodę gaszoną i dobrze wymieszać. Podziel jajko na papkę i wszystko wymieszaj ponownie. Do uzyskanej masy dodać wanilię i mieszając dodać mąkę. Odłóż ciasto na bok, żeby było trochę „dopasowane”. 2. Podczas gdy ciasto pasuje, zrób nadzienie. Myjemy suszone morele i suszone śliwki. Następnie pozostaw je w gorącej wodzie do zmiękczenia (pęcznienia) przez 10-20 minut. Następnie drobno posiekaj.
3. Wlej kilka garści mąki na stół i rozprowadź na niej ciasto. Naciskamy go palcami, aby zrobić ciasto. W środku kładziemy łyżkę suszonych śliwek lub suszonych moreli. Delikatnie uszczypnij krawędzie i uformuj ciasto. Zrób to samo z resztą ciasta, na przemian z farszem.
4. Smażyć uformowane placki w dobrze upieczonej patelni (z masłem) po obu stronach. Podawane na gorąco ze śmietaną, jogurtem, mlekiem skondensowanym, dżemem, śmietaną lub miodem. Ciesz się!
Przepis 2: Smażone serki i paszteciki z kurczaka
Takie uniwersalne ciasto można stosować nie tylko z nadzieniem serowym i kurczakiem, ale także z dowolnym innym wyborem i smakiem. Wybraliśmy te składniki jako nadzienie. Bardzo nietypowe, smaczne i satysfakcjonujące! Wypróbuj!
Składniki:
- 300 gr. kurczak (filet)
- 100-150 gr. twardy ser
- trzy sztuki. kłamać śmietana
- mąka 150 gr. + do toczenia
- jedno jajko
- zielenie (dowolne)
- olej roślinny
- sól do smaku
Metoda gotowania:
1. Najpierw przygotuj ciasto. Włóż mąkę do pojemnika, dodaj sól, wyhoduj łyżkę. olej i zalać 150 ml wrzącej wody nekrutogo. Zacznij trzepać do gładkości. Schłodzić przygotowane ciasto, wyjmując je w chłodnym miejscu (nie w lodówce).
2. Pierś z kurczaka (hazard) w małych kawałkach. Mięso można pokroić w kostkę. Tarty ser. Zieloni (tradycyjnie używane cebule, ale można wybrać dowolne inne warzywa) są zmielone. Następnie wymieszaj składniki: jajko, warzywa, śmietanę, kurczaka i ser, dodając szczyptę soli. 3. Gdy ciasto ostygnie, podziel go na pięć do siedmiu części. Każdy rozwałkuj w cienkim kółku (średnica około 10-12 cm). Rozłożyliśmy na pierwszym okręgu wypełnienie i rzeźbimy ciasto. Zrób to samo z resztą części.
4. Podgrzamy patelnię, rozgrzamy masło i rozłożymy paszteciki, smażąc je po obu stronach na małym ogniu (aby kurczak został usmażony). Łącznie 5-7 ciast, bardzo, bardzo smaczne! Jeśli chcesz zrobić więcej, naturalnie zwiększ ilość wszystkich składników.
Przepis 3: Smażone ciasto drożdżowe z ryżem i grzybami
Wypełnienie, oczywiście, dla ciasta drożdżowego, możesz wybrać dowolne. Nie ma tu żadnych ograniczeń - wszystko, co jest jadalne, jest odpowiednie (mięso, jagody, dżem, grzyby, ser itp.). Spróbujmy upiec smakowe, apetyczne i takie rumiane ciasta z ryżem i grzybami.
Składniki:
Do testu:
- tabela. łyżka suchych drożdży
- dwa jajka
- cukier - jeden stół. kłamać
- mleko, serwatka lub kefir - 500 ml
- 1 kg mąki
- jeden stół. l margaryna (stopiona)
- jeden stół. l olej roślinny
- szczypta soli
Do wypełnienia:
- szklankę ryżu
- trzy jajka
- duża głowa cebuli
- 200 gr. grzyby (białe lub pieczarki)
- pieprz
- zielenie
- sól do smaku
Metoda gotowania:
1. Dostajemy ciasto. Wlać drożdże do miski (głęboki rondel), zalać 250 ml bazy mlecznej (mleko, serwatka, jogurt, kefir, ryazhenka, śnieg), dodać cukier, wymieszać i wyjąć na 15 minut, ubić jajka z cukrem i po 15 minutach Dodaj piankę jajeczną + pozostałą bazę mleka do całkowitej masy. Rozpocznij wlewanie porcji przesianej mąki, dodaj stopioną margarynę, zmieszaj z olejem roślinnym i wymieszaj. Zagnieść ciasto, a następnie przykrywając naczynie szmatką, wyjąć je na ciepło przez 40 minut. W razie potrzeby mokre ciasto zagnieść ciasto (jeśli zacznie płynąć). 2. Przygotuj farsz. Moje grzyby pokroić w kostkę (talerze). Ugotuj ryż do ugotowania. Jajka gotują się, siekają i mieszają z ryżem. Podsmaż cebulę i pieczarki pokrojone w półpierścienie (lub kostki), dopraw pieprzem i pieprzem do smaku. Następnie dodaj schłodzone grzyby do ryżu z jajkami. Zmiel także warzywa i dodaj do nadzienia. Wymieszać.
3. Ciasto wkładamy do miski i zwijamy na zimno na około piętnaście minut. Następnie dzielimy go na porcjowane równe kawałki, z których toczymy cienkie płaskie ciasta. Rzeźbić ciasta w tradycyjny sposób z dodatkiem gotowanych dodatków. Smażyć na patelni, aż się ugotuje. To cały sekret! Bon apetyt!
Smażone paszteciki - wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Placki muszą być rzeźbione bezpośrednio przed smażeniem, aby nie straciły kształtu (maksymalnie 15-20 minut);
- Jeśli jako nadzienie używasz dżemu płynnego lub jagód, „rozcieńcz” je skrobią, aby podczas procesu smażenia nadzienie zgęstniało i nie wypływało z ciasta. Ogólnie rzecz biorąc, tego rodzaju ciasta lepiej piec w piekarniku, a nie smażyć;
- Aby zapobiec przywieraniu ciasta do dłoni podczas formowania ciasta, smaruj je olejem roślinnym, zrób to samo ze stołem i wałkiem;
- Podczas smażenia ciast na patelni używaj nie tylko oleju roślinnego, ale także ghee - dzięki temu Twoje produkty będą miały niezrównany smak;
- Warzywa do napełniania najlepiej zagotować lub usmażyć;
- Podczas wyrabiania ciasta, zwłaszcza drożdży, nie używaj zbyt dużej ilości mąki, aby ciasto nie okazało się trudne; - Mąka, wpadająca do kipiącego tłuszczu, zazwyczaj szybko się pali, zamieniając się w spalone grudki, więc ciasta nie powinny być miażdżone obficie w mące przed wysłaniem na patelnię;
- Rozłóż dowolne paszteciki na patelni, musi być „zszyte”;
- Nawiasem mówiąc, pasztety można nie tylko smażyć na patelni, ale także piec w piekarniku. Są więc mniej tłuszczu i kalorii. Jeśli zdecydujesz się piec produkty w piekarniku, zwiększaj stopniowo temperaturę, tak aby ciastka okazały się tak przewiewne, jak to możliwe.
