Ciasto na ciasto - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie ciasto ciasto gotować.

Ciasto na ciasto - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie ciasto ciasto gotować.

Sama nazwa mówi, że robią ciasta z tego ciasta - najbardziej bujne, miękkie i smaczne. Można je piec w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, można smażyć w rondlu, frytkownicy lub na patelni.

Farsz do ciast z twarogu, mięsa, ryb, warzyw, grzybów, owoców. Do pieczonych ciast użyj gotowego farszu, w przeciwnym razie nie będzie się piec (jeśli ciasta są zamknięte). Na smażone można wziąć dowolne - zarówno gotowe, jak i surowe (mięso mielone lub grubo starte ziemniaki).

Ciasto cukiernicze - ogólne zasady i metody gotowania

Ciasto na ciasto można zrobić bez drożdży i bez drożdży. Ciasto drożdżowe powstaje na cieście (zakwasie) lub bez ciasta, wyrabiając jednocześnie wszystkie produkty. Ciasto gąbkowe jest używane głównie do pieczonych ciast. Z prostego można również piec ciasta, ale częściej są smażone.

Ciasto bez drożdży ugniata się na kefir, twaróg, kwaśne mleko. Proszkiem do pieczenia jest soda. Nie jest konieczne ugaszanie go octem, aby reakcja zaczęła się; Placki z ciasta przaśnego są zazwyczaj smażone. Do pieczenia można go również stosować, okazuje się on po prostu bardziej solidny niż ciastka wypiekane z ciasta drożdżowego.

Przepis 1: Ciasto drożdżowe

To jest prawdziwe ciasto drożdżowe. Ciasta z niego okazują się delikatne i miękkie. Najpierw powstaje ciasto - zakwas, a następnie reszta ciasta jest na nim ugniatana. Ciasta z ciasta gąbkowego wychodzą najbardziej lekkie, puszyste i przewiewne, z wieloma małymi bąbelkami. Jeśli nagle masa wzrośnie źle (drożdże niskiej jakości lub z innego powodu), dodaj ciasto do pieczenia (2 łyżeczki). Składniki: Gąbka - drożdże (suche 12-15 g lub świeże 50 g), mąka - 4 łyżki, cukier - łyżka, 100 ml mleka; na ciasto - mąka - 12 st. lozhek, mleko - 100 ml, 2 jajka, stopiona margaryna - 100 g, sól - 1,5 łyżeczki. (do słodkiego nadzienia - 1/2 herbaty.l.).

Metoda gotowania

Zrób napar. Wymieszać cukier, drożdże, ciepłe mleko (36-37 ° C), dodać mąkę w ciągu pięciu do dziesięciu minut. Składniki dobrze się mieszają, masa nie powinna być zbyt gęsta, jak śmietana. Przykryj miskę ręcznikiem lub zawiń i włóż w pół godziny w upał. W tym czasie powinien zostać podwojony i spieniony, aby stać się szampanem.

Dodaj miękką lub stopioną margarynę, lekko ubite jajka widelcem i ciepłe mleko do gotowego fermentu. Wymieszać. Wlać sól i mąkę. Może potrzebować więcej niż określona ilość, wszystko zależy od jakości mąki. Wymieszaj jeszcze raz. Najpierw łyżka, bo masa na tym etapie jest raczej lepka, a następnie dobrze ugniata się rękami. Przykryj miskę ręcznikiem, serwetką lub filmem i odstaw (na półtorej godziny) w ciepłe miejsce. Zacznie rosnąć. W tym czasie będziesz musiał nacisnąć go kilka razy. Następnie posyp mąkę na stole, rozłóż ciasto i zacznij tworzyć ciasta. Lepiej nie zwijać ciasta wałkiem, ale naciskać i rozciągać go rękoma. Przed pieczeniem pozostawić placki na 20-25 minut, posmarować jajkiem lub mlekiem i upiec.

Przepis 2: Ciasto drożdżowe na smażone placki

Chociaż jest to ciasto drożdżowe, robi się to szybko i zawsze okazuje się. A ciasta są pyszne i przewiewne. Można ją przechowywać przez 2-3 dni w lodówce, co jest bardzo wygodne. Na przykład w niedzielny wieczór można wyrabiać ciasto, aw poniedziałek lub wtorek po pracy smażyć gorące świeże ciasta. Jeśli zamierzasz utrzymać ciasto przez kilka dni, dodaj do niego jedną pół łyżeczki sody oczyszczonej, a potem kwasowość nie będzie odczuwalna. Jeśli dodasz sodę, wymieszaj ją w śmietanie. Liczba produktów wskazanych na litr mleka. Jeśli twoja rodzina nie jest zbyt duża, możesz zmniejszyć o połowę składniki. Składniki: litr mleka, 100 g śmietany, mąka pszenna, stół na parze. l olej roślinny, drożdże - 100g świeżego lub 25g suchego, 70g roztopionej margaryny lub masła, 2 jajka, łyżeczka soli, 4 łyżki. cukier, mąka pszenna.

Metoda gotowania

Drożdże wymieszać z niewielką ilością ciepłej wody (ćwierć szklanki) i parę łyżeczek cukru. Odstawić na około 15 minut, aż pojawi się czapka z pianką, tj. drożdże zaczną fermentować. W tym czasie podgrzać mleko, nie więcej niż 36-37 ° C i stopić margarynę.

W misce miel jajka, cukier, zalej olejem roślinnym, dodaj śmietanę, sól, mleko i margarynę. Składniki miesza się, a na końcu wchodzi do wzniesionych drożdży i dodaje mąkę. Zagnieść ciasto. Powinien być miękki, niechlujny. Nie warto go rozkwitać, żeby nie było trudno. Ciasto, zwłaszcza drożdże, musi być zawsze dokładnie zagniecione. Niech masa się podniesie, ugniataj, to znaczy wymieszać, uwolnić od pęcherzyków i można formować i smażyć paszteciki. Nie muszą się rozdzielać, ponieważ oślepiasz, możesz natychmiast usmażyć, podniosą się na patelni.

Przepis 3: Ciasto z sernikiem

Ciasta z ciasta twarogowego okazują się przewiewne i puszyste, z rumianą apetyczną skórką. Ciasto powstaje bardzo szybko, nie potrzeba drożdży do gotowania. Nie trzeba specjalnie kupować świeżego twarogu do wyrabiania, można go używać z datą wygaśnięcia lub z faktem, że był w lodówce przez kilka dni. Możesz wziąć dowolny farsz - jajko z zieloną cebulą, rybę, kapustę lub zrobić słodkie ciasta, na przykład z jabłkami, dżemem. Piecz je w oleju roślinnym lub piecz w piekarniku. Składniki: twarożek - 0,4 kg, 3 jajka, mąka pszenna, 1/2 łyżeczki. soda, szczypta soli i piasku z cukru.

Metoda gotowania

Twaróg Mash - rękami, łyżką lub widelcem. Dodaj cukier, sól, ubite jajka. Są ubijane widelcem.

W kubku ugasić sodę. Tylko ocet i wrząca woda, tylko kilka łyżek. Po ostudzeniu wlać twaróg i wlać mąkę. Mąka jest dodawana stopniowo. Potrzebny jest tak bardzo, że masa nie przykleja się do rąk, ale jednocześnie nie jest wypełniona mąką, tj. solidne. Dobrze zagniataj ciasto, podziel na równe kawałki, potrawę z mięsa mielonego i smaż lub piecz.

Przepis 4: Ciasto z kefirem

Ten przepis jest przeznaczony dla tych, którzy nie lubią bałaganić z ciastem drożdżowym, ale uwielbiają bujne smażone belyashi lub ciasta. W przypadku testu z wykorzystaniem najbardziej popularnych produktów odbywa się to bardzo szybko. Do napełniania można wziąć mięso mielone, wątrobę, twaróg, kapustę, ziemniaki.

Składniki: 0,5 l kefiru (lub jogurtu, jogurtu), 2 herbat. sól i 1 łyżeczka soda (wszystkie bez szkiełek), 1 jajko, kilka łyżek roztopionej lub margaryny oleju roślinnego, 600 g mąki + na proszek, ile z nich zajmie.

Metoda gotowania

Wlać sodę w kefiru, wymieszać, wbić jajko, sól, wlać olej. Mieszaj masę, aż będzie gładka i dodaj mąkę. Podczas wyrabiania ciasta trudno przewidzieć, ile gram mąki trzeba będzie włożyć. Dlatego należy skupić się na spójności testu. Powinien być miękki, umiarkowanie elastyczny i nie lepki. Na początku ugniatania ciasto jest zawsze lepkie, ale im dłużej się ugniata, tym lepiej będzie i nie będzie przyklejać się do dłoni. Połóż ciasto na zimno, aby się chwyciło, staje się twardsze i łatwiej było go wyrzeźbić. Może to potrwać od 40 minut do 1,5 godziny.

Ciasto na ciasto - porady doświadczonych kucharzy

- Aby ciasta były bardziej przewiewne, mąka musi być przesiana, wzbogacona tlenem.

- Jeśli dodasz 2 małe drobno starte gotowane ziemniaki (na 1 kg mąki) do ciasta drożdżowego przed smażeniem lub pieczeniem, ciasto stanie się bardziej miękkie i smaczne.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Szukaj