Ach, ta „wielostronna” kapusta! Dzięki uprawie w naszym kraju zajmuje drugie miejsce wśród warzyw. Tylko ziemniaki go wyprzedzają. Istnieje sześć głównych rodzajów kapusty, ale najczęściej występują białe i kalafiorowe. Oczywiście kolor prowadzi do smaku i właściwości żywności.
Miękki kremowy kolor kalafiora zaskakuje wielu swoją nazwą. Co to jest kolorowe, jeśli ma monochromatyczny odcień kremu? Chodzi o to, że składa się z kwiatostanów, które jemy. Kalafior należy pokroić przed kwitnieniem, w przeciwnym razie warzywo staje się grube i traci swój niepowtarzalny smak.
Różnorodność dań z kalafiora jest imponująca. Z niego można gotować zupy, sałatki, gotować ciasta, piec w piekarniku, smażyć - jest wiele opcji. Gospodyni nawet przystosowała się do smażenia w cieście. Nie jest to trudne, ale efekt jest oszałamiający! Zamówmy jednak.
Kalafior w cieście - ogólne zasady i metody gotowania
Z pewnością wielu z nas wie, czym jest ciasto i na czym polega. Tradycyjnie są to jajka, sól, mąka lub bułka tarta. I chociaż niektóre nie ograniczają się do tak złej listy składników, ogólne zasady gotowania kalafiora pozostają niezmienione i opierają się na trzech głównych etapach:
- gotowanie kwiatostanów;
- przygotowanie ciasta;
- owijanie i pieczenie kawałków kapusty w oleju roślinnym.
Równie ważnym krokiem jest właściwe przygotowanie kwiatostanów do obróbki cieplnej i ich nie trawienie. Kalafior można kupić w dowolnym momencie, niezależnie od miesiąca w kalendarzu, latem - świeże, a zimą - mrożone i przygotować niesamowite danie, z którego wszyscy członkowie rodziny będą zachwyceni.
Kalafior w cieście - przygotowanie produktów
Przed gotowaniem kapustę należy zdemontować w osobne pąki, każdy z nich należy oczyścić z ciemnych plam i wypłukać w ciepłej wodzie, zbyt grube pędy należy przeciąć na pół. A potem gotować we wrzącej osolonej wodzie. Aby warzywo mogło zachować swój bogaty smak i aromat, zaleca się gotowanie go w niewielkiej ilości płynu przez dziesięć do piętnastu minut (wszystko zależy od wielkości kawałków: duże gotują się miękko trochę dłużej w czasie). Sprawdzenie gotowości za pomocą wtyczki. Jeśli zęby są wystarczająco łatwe do wprowadzenia do miazgi, kapusta jest gotowa. Natychmiast usuń go z ognia.
Do przygotowania ciasta na pewno potrzebujemy świeżych jaj kurzych i drobno mielonej mąki. Do woli ciasto można „uszlachetnić” majonezem, kwaśną śmietaną, ziołami, przyprawami, a nawet piwem. Jednak każda gospodyni ma swoje sekrety gotowania „ubrań” na kawałki kapusty.
Kalafior w cieście - najlepsze przepisy
Przepis 1: Kalafior w cieście według klasycznego schematu
Jeden z najprostszych, ale najbardziej ulubionych i poszukiwanych przepisów na kalafior w cieście. Chrupiąca skórka złotego koloru, otaczająca delikatny miąższ wewnątrz, nadaje potrawie nie tylko wyśmienity smak, ale także czyni ją bardzo atrakcyjną, satysfakcjonującą, piękną i apetyczną.
Składniki:
- jeden kilogram kalafiora
- cztery jajka
- trzy stoły. drobno mielona mąka
- olej roślinny
- pieprz do smaku
- sól do smaku
- szeptanie sproszkowanych suchych zieleni
- garść startego sera
Metoda gotowania:
1. Używając noża, podzielić kapustę (świeżą lub rozmrożoną) na oddzielne kwiatostany, każdy przemyty pod bieżącą wodą, czyszczenie z brudu. Kawałki nie powinny być zbyt duże. 2. Zagotować wodę, osolić i zanurzyć kwiatostany we wrzącej wodzie. Gotuj do ugotowania (ale nie gotuj w żadnych okolicznościach) przez około dwanaście minut. Alternatywnie kalafior można gotować na parze.
3. Podczas gotowania kapusty gotuj ciasto. Aby to zrobić, pobij wymaganą liczbę jaj solą i ziołami do małej pianki i stopniowo dodawaj trzy łyżki mąki, stale mieszając. Klyar powinniśmy być grubi.
4. Gotowe kwiatostany rozkładamy na durszlaku i czekamy, aż wyschną i ostygną. Następnie obrzucamy obficie każdy kawałek ciasta i smażymy na gorącym oleju ze wszystkich stron, aż powstanie rumiana apetyczna skorupa. Rozłóż gorące plastry na płaskiej płycie, posyp na wierzch startym serem i rozpocznij użytkowanie.
Przepis 2: Smażony kalafior kalafiorowy
Do przygotowania takiej kapusty potrzebna jest wysoce mineralna woda mineralna. Zamiast frytownicy (w przypadku jej braku) całkiem możliwe jest użycie głębokiej patelni lub patelni o grubych ściankach. Zacznijmy?
Składniki:
- jedna kapusta (świeża lub rozmrożona)
- olej roślinny (do głębokiego tłuszczu)
- jedna łyżeczka granulowanego cukru
- ziele angielskie
- sól do smaku
- dwa jaja kurze
- 400 gr. mąka
- 500 ml wody mineralnej
- dwa stoły. łyżki oliwy z oliwek (na ciasto)
Metoda gotowania:
1. Kapusta (jeśli to konieczne) rozmrożone, podzielone na kwiatostany, pozostawiając je na niskich nogach, umyte. Zagotuj wodę i zanurz w niej kawałki kapusty. Zagotuj je przez pięć do dziesięciu minut (nie więcej). Złożyć durszlak.
2. Oddziel białka od żółtek na ciasto. Mieszać żółtka z granulowanym cukrem, oliwą z oliwek, wodą mineralną, pieprzem, solą i mąką. Wymieszaj wszystko do uzyskania gładkości, aby nie było grudek. 3. Następnie ubij białka, aż utworzy się gęsta pianka i wstrzyknij je do głównej masy żółtka porcjami, delikatnie mieszając.
4. W głębokiej patelni (rondlu) wlać obfitą dawkę oleju roślinnego i podgrzać. Następnie kładziemy na nim każdy kwiatostan widelcem, oblewamy obficie w cieście i natychmiast wysyłamy na patelnię. Kawałki co najmniej dwóch trzecich powinny być zanurzone w oleju. Smażyć, obracając się w piękną brązową skorupę.
Podawać kapustę jako osobną przystawkę z sosem czosnkowym, pomidorowym lub grzybowym lub jako gorącą przystawkę.
Przepis 3: Kalafior w cieście serowym i piwnym
Czy kiedykolwiek próbowałeś piwa serowego? Jeśli nie, to czas gotować i smakować. Jest łatwo gotowany, ale okazuje się bardzo soczysty, chrupiący i smaczny. W środku chowamy kwiatostany kapusty, które w smaku, w połączeniu z serem i piwem klyar, będą przypominały grzyby. Piwo, oczywiście, lepiej jest używać alkoholu. W skrajnych przypadkach niski poziom alkoholu. Nawiasem mówiąc, w takim cieście można gotować nie tylko kalafior, ale także kiełbasę, paluszki krabowe, ryby, mięso, owoce morza, a także niektóre warzywa.
Składniki:
- 600 gr. kalafior
- dwa jajka
- 4-5 łyżek (stół) mąki z małym szkiełkiem
- 60 gr. twardy ser
- 100 ml piwa
- dwie łyżki oleju roślinnego
- do przyprawiania smaku, soli
Metoda gotowania:
1. Kapustę dzielimy na kwiatostany, gotujemy w osolonej wodzie, mikrofalówce (przez maks. 4-5 minut bez wody) lub gotujemy na parze. Trzy sery na drobnej tarce.
2. Wymieszaj jajka z dwiema łyżkami masła, ubij i wlej piwo do masy. Wszystko wymieszać, posolić, przyprawić przyprawami. Następnie dodaj mąkę i ugniataj, aż utworzy się umiarkowanie grube ciasto. Dodaj ser do zawartości. Znowu cała mieszanka, starannie łamane bryłki. 3. Wlej dużą ilość masła do głębokiej patelni, dokładnie podgrzej, zanurz kawałki kapusty w cieście i natychmiast wyślij na patelnię. Smażyć na piękną skórkę i podawać na gorąco. Ciesz się posiłkiem!
Kalafior w cieście - wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Aby utrzymać kwiaty kapusty, aby zachowały swój naturalny kolor i nie stały się wodniste podczas gotowania, dodaj niewielką ilość cukru do wrzącej wody (przed ułożeniem warzywa). Ponadto kalafior najlepiej gotuje się w wodzie mineralnej;
- Rozłóż pieczony kalafior na płaskiej płycie pokrytej grubą papierową serwetką, która „wyciągnie” cały nadmiar tłuszczu z kawałków;
- Ci, którzy przestrzegają diety, mogą od czasu do czasu oddawać się podobnym potrawom. Jednak przy gotowaniu kalafiora w cieście zaleca się przestrzegać kilku prostych zasad: po pierwsze, ciasto jest wytwarzane na niektórych białkach (bez dodawania żółtek), po drugie, namoczone kwiatostany najlepiej piec w nagrzanym piekarniku (w trybie grillowania przez około 15 minut w 230 ° C ) lub kuchenka mikrofalowa z minimalną ilością tłuszczu.