Kalafior nie kocha tylko tych, którzy nie wiedzą, jak go właściwie ugotować. Z tego warzywa można zrobić ogromną liczbę pysznych dań, ale szczególnie dobre przekąski. Pachnące, delikatne, ostre, a nawet różowe.
Istnieje niesamowita ilość ciekawych przepisów, ale tutaj jest najbardziej udany wybór.
Przekąska kalafiora - ogólne zasady gotowania
Kalafior przed przygotowaniem przekąsek dzieli się zazwyczaj na różyczki. Wielkość może być dowolna, ale między sobą kawałki powinny być mniej więcej takie same. Duże żyły należy natychmiast odciąć. Kwiatostany są prawie zawsze gotowane. Zwykle odbywa się to na zwykłej wodzie, czasem z przyprawami. Ale szczególnie smaczna kapusta okazuje się po gotowaniu z dodatkiem mleka. Jeśli po wstępnej obróbce cieplnej warzywa są smażone lub duszone, wystarczy je gotować przez 3-4 minuty. Jeśli kapusta jest używana w zimnych daniach, to pierwszy czas gotowania wzrasta.
Co kapusta pasuje do:
• cebula i marchewka;
• bułgarska papryka, pomidory;
• bakłażany, cukinia.
Często warzywa są smażone w cieście lub bułce tartej, takie przepisy są poniżej. Można go również zbierać na zimę, co jest bardzo wygodne, ponieważ cena tego warzywa w zimnej porze roku jest wygórowana.
Przekąska kalafiora
Jeden z najbardziej korzystnych przepisów na kalafior. Małe kwiatostany w rumianej skorupie po prostu podbijają ich smak.
Składniki
• 0,8 kg kapusty;
• 150 g mleka do gotowania;
• sól, pieprz;
• 200 g mąki;
• 4 jajka;
• 100 g wody w cieście; • 100 g mleka w cieście;
• 2 szczypty zrywaka;
• litr wody na kapustę;
• olej roślinny.
Cooking
1. Podziel głowę na kwiatostany. Jeśli to konieczne, użyj noża, zrób kawałki o tym samym rozmiarze.
2. Zagotuj wodę z mlekiem, dodaj przyprawy i połóż kwiatostany przygotowanej kapusty, ale nie wszystkie naraz. Lepiej robić to partiami. Po ugotowaniu gotować dokładnie przez 3 minuty i wyjąć łyżką cedzakową. Pozwól pączkom wyschnąć.
3. Ubij jajka, dodaj do nich mleko, a następnie dodaj wodę, dodaj sól i dodaj mąkę. Jeśli dwieście gramów to za mało, dodaj więcej. Powinien dostać ciasto. Jak ciasto na placuszki. Na koniec dodaj łyżeczkę oleju roślinnego, kilka szczypt proszku do pieczenia.
4. Daj pałkarzowi stać przez piętnaście minut, a następnie dokładnie wymieszaj.
5. Rozgrzej olej na patelni, zrób warstwę około centymetra.
6. Zanurz kawałki kapusty w cieście, upewnij się, że otrząśniesz nadmiar.
7. Rozprzestrzenianie się w podgrzanym oleju, smażenie kwiatostanów po obu stronach aż do uzyskania pięknej skorupy. Wyjmij, przejdź do naczynia.
8. Podawaj ciepłą przekąskę z kapusty ze śmietaną, keczupem, dodatkiem zieleni lub świeżymi warzywami.
Koreańska kalafiorowa przekąska
Ten przepis na kalafior wykorzystuje mieszankę koreańskich przypraw. Ale według woli lub potrzeby przyjmujemy dowolne przyprawy według własnego uznania i mieszamy do smaku. Nie zapomnij o czerwonej papryce, która zapewni niezbędną ostrość.
Składniki
• 400 g kwiatostanów;
• dwie marchewki;
• cztery łyżki masła;
• dwa ząbki czosnku;
• łyżka cukru;
• 20 ml soku z cytryny;
• Koreańska przyprawa z łyżeczką;
• zielenie
• 2 łyżeczki. sole;
• 0,3 łyżeczki ostra papryka.
Cooking 1. Wskazuje masę gotowych kwiatostanów. Zagotuj zwykłą wodę w rondlu, połóż kapustę, gotuj przez 3-4 minuty. Lepiej spróbować. Kawałki powinny sięgać połowy, pozostają gęste, ale zmieniają smak.
2. Wlej kapustę do durszlaka. Na patelni zostawić 40 ml bulionu, jest on potrzebny do marynaty.
3. Odetnij zielenie. Możesz użyć dowolnego rodzaju mieszanki, według własnego uznania. Posiekaj czosnek.
4. Obierz marchew, zetrzyj ją długą, czystą słomką.
5. Włóż kapustę do miski, posyp ziołami i czosnkiem. Najlepiej rozłożone marchewki gotowane.
6. Odwróć rondel z resztą bulionu po kapuście do pieca, dodaj masło i sok z cytryny, przykryj koreańskie przyprawy czerwonym pieprzem. Doprowadzić do wrzenia. Sok cytrynowy można zastąpić octem.
7. Wlać marynatę na marchewkę, szybko wymieszać przekąskę.
8. Przenieść do pojemnika z pokrywką, na przykład do pojemnika, umieścić w lodówce na pięć godzin. Można okresowo obracać do góry nogami i odwrotnie, tak aby płynące soki z przyprawami równomiernie wchłaniały przekąskę.
Marynowana kalafiorowa przekąska w szybki sposób
Ta przystawka będzie gotowa za kilka godzin, ale najlepiej pozostawić ją w lodówce na 24 godziny. Musisz gotować w szklanych słoikach. Liczbę przypraw oblicza się na litr marynaty.
Składniki
• głowa kapusty;
• litr wody;
• parę łyżek soli;
• kilka łyżek cukru;
• 0,5 szklanki oleju;
• 2 łyżeczki. esencje;
• 3-4 ząbki czosnku;
• laur, pieprz, wszelkie przyprawy do smaku.
Cooking
1. Podziel głowę na kwiatostany. Lepiej nie marynować dużych kawałków, aby zagęszczać warzywa w bankach.
2. Wlej kapustę z wrzącą wodą przez kilka minut. Wrzuć durszlak. 3. W słoiku na dole rzuć liść laurowy i pieprz. Top wypełniony przygotowanymi pączkami. Nie trzeba chłodzić, okresowo układać kawałki czosnku.
4. Zagotuj litr wody, dodaj cukier i sól, dodaj olej z octem. Zagotuj minutę.
5. Wlać słoiki marynaty z kapusty. Załóż szyjkę czapki.
6. Odstawić do ostygnięcia, a następnie schłodzić do dalszego wytrawiania.
7. Po 4-5 godzinach można skosztować marynowanej kapusty. Przed podaniem pachnące kwiatostany są uzupełniane zielenią, posiekaną papryką i innymi warzywami.
Przekąska kalafiorowa na zimę
Przepis na świetne przygotowanie do zimy. Do takiego kalafiora będą potrzebne świeże pomidory, będą one używane do nalewania.
Składniki
• 600 gramów pomidorów;
• 100 g słodkiej papryki;
• 1 kg kapusty;
• 4 ząbki czosnku;
• 50 gramów cukru;
• 1 łyżka. l sól kuchenna;
• 70 ml rastra. oleje;
• 60 ml octu.
Cooking
1. Pokrój pomidory i przewiń blender. Pomidory można posiekać w maszynce do mięsa. Jeśli obecność nasion jest krępująca, użyj sokowirówki.
2. Pokrój paprykę na kostki, wrzuć pomidory.
3. Umieść pomidor na kuchence, nawet jeśli jest podgrzewany.
4. Umyć kapustę, podzielić na kwiatostany, wrzucić pomidor.
5. Gotuj razem przez dokładnie dwadzieścia minut. Nie musisz się martwić, że kapusta, kwas pomidorowy na to nie pozwoli.
6. Czosnek lub po prostu posiekać czosnek, przygotować masło i przyprawy. Po dwudziestu minutach gotowania połóż to wszystko na kapuście, wymieszaj.
7. Po kolejnych trzech minutach wlać ocet. Aby przygotować ostrą przekąskę, po prostu dodaj mieloną pod chilli.
8. Podaj masę do zagotowania z octem i natychmiast przestaw na sterylne słoiki, zwinąć.
Przekąski z kalafiora i bakłażana
Inną opcją jest pyszna przekąska kalafiorowa na zimę. Ale tym razem z bakłażanem. Okazuje się bardzo pachnące i kolorowe.
Składniki
• 1,5 kg kalafiora;
• 2,5 litra soku pomidorowego;
• 1 kg pieprzu;
• 1,5 kg bakłażanów;
• 200 ml oleju;
• 200 ml octu;
• 150 g cukru;
• sól do smaku.
Cooking
1. Pokroić bakłażany w schludne plasterki lub patyczki, posypać solą, odstawić na trzydzieści minut.
2. Pieprzyć nasiona, pokroić w paski.
3. Kapusta do rozróżnienia. Wrzuć różyczki do wrzącej wody i gotuj przez dokładnie trzy minuty.
4. Wlej sok pomidorowy na patelnię, włóż do kuchenki.
5. Natychmiast dodaj pokrojoną paprykę, połóż kapustę.
6. Przepłucz bakłażany, ściśnij, włóż na patelnię do pozostałych warzyw. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez dwadzieścia minut. Ale ogień w tym czasie maleje.
7. Dodaj cukier, rozłóż ocet i olej roślinny. Wszystko dokładnie wymieszać i dopiero potem spróbować soli. Czasami bakłażany aktywnie go absorbują. Dodaj do smaku.
8. Po raz kolejny wszystko wymieszamy i rozkładamy na sterylnych słoikach.
Kalafiorowa przekąska w bułce tartej
Do przygotowania takiej przekąski potrzebujesz zwykłej bułki tartej. Możesz je kupić lub zrobić sam, ale używaj tylko białego chleba. Do kapusty kapuścianej można użyć posiekanego słonego krakersa, okaże się on bardzo smaczny. Czasami można również zrobić mieszane grzanki z sezamem.
Składniki
• średnia głowa kapusty;
• trzy jajka;
• krakersy (ile z nich odejdzie);
• przyprawy do smaku;
• olej do smażenia.
Cooking 1. Głowa do mycia, podzielona na kwiatostany. Wrzuć je do wrzącej wody i gotuj przez około 7-8 minut, aż będą miękkie. Woda musi być solona, można dodać przyprawy.
2. Pokonaj widelcem trzy jajka, możesz dodać do nich dowolne przyprawy.
3. Rozgrzej olej na patelni.
4. W misce zalej bułką tartą.
5. Zwilż kwiatostany w jajku, zwiń bułkę tartą i natychmiast włóż na patelnię. Zaleca się smażenie kalafiora w głębokim tłuszczu, aby ze wszystkich stron była piękna skorupa. Ale możesz dodać olej w małej ilości, ale wtedy skorupa nie będzie ze wszystkich stron.
6. Rozprowadzamy na serwetkach, dajemy do wchłonięcia nadmiaru tłuszczu, przesuwamy na talerzu, serwujemy przekąskę do stołu.
Zakąska kalafiora - porady i wskazówki
• W owadach kapusty bardzo często żyją różne owady. Dlatego przed gotowaniem warzyw należy trzymać je w zimnej osolonej wodzie, aby „mieszkańcy” mogli ją opuścić.
• Kwiatostany pozostaną białe i piękne. Jeśli podczas gotowania dodaj łyżkę zwykłego granulowanego cukru na patelnię.
• Smak kapusty będzie znacznie lepszy, jeśli dodasz trochę cukru do marynat i sosów do przekąsek.
• Ocet nie jest bardzo przydatny, poza tym nie każdy lubi jego smak. W niektórych potrawach jest pięknie zastąpiony sokiem z cytryny. Możesz też spróbować dodać jabłko, wino i inne rodzaje octu.
