Gotowanie wielkanocnego ciasta to dość skomplikowany proces: wielokrotne ugniatanie, pieczenie, dekorowanie. Ale dzięki multicookerowi możesz ułatwić zadanie. Więc dziś przygotowujemy odpowiednie ciasto w wolnej kuchence.
Kulich w wolnej kuchence - ogólne zasady gotowania
Najważniejsze jest prawidłowe zagniatanie ciasta, piecz ciasto „asystenta”.
• Do testu wybierz tylko świeże produkty.
• Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej, z wyłączeniem białek na glazurę.
• Najpierw przygotuj napar, pozostaw masę.
• Po wyrobieniu ciasta połączyć z zaparzeniem.
• Niech ciasto wzrośnie.
• Cios, daj więcej „odpoczynku”.
• Zaleca się powtórzenie procedury z kilkakrotnym podniesieniem.
• Umieścić gotowe ciasto w nasmarowanej misce, lekko podgrzać w odpowiednim trybie.
• Piecz przez około godzinę.
• Schłodzić, usunąć, udekorować.
Ogólnie rzecz biorąc, nie ma nic skomplikowanego. Świeże składniki, prawidłowe dozowanie, kilka podejść, czekanie o pierwszej - a na stole jest piękne, pyszne ciasto wielkanocne z wolnej kuchenki!
1. Kulich w multicooker z białą czekoladą
Składniki:
• mleko - pół szklanki;
• 2 szklanki mąki;
• 2 jaja kurze;
• 1 szklanka cukru;
• 5 g soli;
• 15 ml koniaku;
• półtorej białej czekolady bez wypełniaczy;
• 5 g wanilii;
• nieco mniej niż połowa paczki świeżych drożdży;
• pół szklanki rodzynek;
• masło - podłoga w opakowaniu.
Przygotowanie:
1. W głębokiej misce wymieszaj drożdże z 1 łyżką cukru. Napełnij podgrzanym mlekiem. Zamknij kubek czystą ściereczką i odstaw na 15 minut.
2. Połączyć pozostały cukier z jajkami i ubić, dodać wanilię i ponownie ubić 5 minut. 3. W masie jaja położyć stopione masło i brandy. Na mikserze umieściliśmy specjalną dyszę do wyrabiania ciasta i dobrze wymieszać. Wlej gotowy napar i ponownie wymieszaj mikserem.
4. Dodaj przygotowaną mąkę.
5. Przykryj przygotowane ciasto ręcznikiem i pozostaw na 30 minut, aby podejść.
6. W międzyczasie miel czekoladę.
7. Po kilku minutach miażdżymy ciasto na stole, formujemy je w kształt prostokąta i posypujemy czekoladą.
8. Nauka prostokąta złożonego na pół w formie koperty, posyp drugim kawałkiem czekolady i rodzynkami, a na koniec złóż kopertę.
9. Z otrzymanej koperty tworzymy piłkę i umieszczamy ją w pojemniku na wiele książek.
10. Najpierw ustaw wolną kuchenkę na tryb „rozgrzewki” na około 4 minuty, aby ciasto wzrosło (jeśli nie ma takiego trybu, możesz ustawić tryb „jogurt”).
11. Gdy ciasto wzrośnie do połowy wysokości pojemnika, ustaw maszynę w trybie „multi-cook”, aby ciasto jeszcze lepiej rosło.
12. Przełącz maszynę w tryb pieczenia i piecz przez około godzinę.
13. 15 minut przed końcem pieczenia specjalnym urządzeniem, obróć ciasto tak, aby powstało chrupiące ciasto.
14. Polewamy mastykiem prawoślazu na powierzchni ciasta, które przygotowujemy zgodnie z następującą technologią: włóż kawałki marshmallow do metalowego kubka, umieść je w kuchence mikrofalowej na kilka sekund, zmiękcz. Dodaj masło, dobrze wymieszaj, wlewając cukier puder. Jak tylko masa stanie się bardzo gruba, zagnieść ją rękoma, zawinąć w plastikową torbę i włożyć do lodówki na 60 minut. Po upływie tego czasu wyjmujemy mastyks, zwijamy go w cienki płaski placek i całkowicie przykryjemy nim kulich, posypujemy posypką na wierzchu.
2. Ciasto klasyczne w wolnej kuchence
Składniki:
• mąka - 8 łyżek. łyżki;
• 1,5 szklanki mleka;
• 35 g sprasowanych drożdży;
• cukier - nie pełna szklanka;
• 1 paczka masła;
• 3 jaja kurze;
• sól - pół łyżeczki.
Przygotowanie:
1. W małej metalowej filiżance podgrzej mleko, włóż do niego drożdże, mąkę, cukier, wymieszaj, przykryj czystą szmatką i odstaw na 1 godzinę.
2. Ubij żółtka z trzepaczką do śnieżnobiałej piany, włóż je do przygotowanego ciasta razem z roztopionym masłem, solą, dobrze wymieszaj.
3. Białko, ubij mikserem w chłodną pianę i powoli wklej do ciasta (jeśli ciasto okazało się wodniste, możesz dodać więcej mąki).
4. Zamknij ciasto ponownie i odczekaj 60 minut.
5. Nasmaruj pojemność multicookera masłem.
6. Dobrze zagniatamy ciasto i wkładamy do pojemnika.
7. Lekko podgrzamy powolną kuchenkę w trybie „multi-cook”, a następnie przełączamy w tryb „pieczenia” i pieczemy przez około 1 godzinę.
8. Schłodzić upieczony kulich, przykryć ubitym białkiem batem z cukrem, udekorować posypką.
3. Ciasto królewskie w wolnej kuchence
Składniki:
• rodzynki - pół szklanki;
• mąka;
• krem o wysokiej zawartości tłuszczu - 2 szklanki;
• fasola kardamonowa - 10 szt .;
• drożdże instant - pół opakowania;
• gałka muszkatołowa - 5 g;
• 15 jaj;
• paczka masła;
• kandyzowane owoce - pół szklanki;
• Migdał - 50 g.
Na czekoladę i cytrusy:
• masło - 130 g;
• gorzka czekolada bez wypełniaczy - 1 płytka;
• sok z dwóch pomarańczy;
• cukier - 7 łyżek. łyżki.
Przygotowanie:
1. W głębokiej metalowej filiżance podgrzej krem, wlej drożdże, 400 g mąki, dobrze wymieszaj, przykryj ręcznikiem i odstaw na 40 minut. 2. Ubij żółtka z cukrem do białego i aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Podczas mielenia żółtek wkładamy stopione masło do masy.
4. Ziarna kardamonu są czyszczone i mielone w specjalnej zaprawie.
5. Migdały z grilla są również mielone w blenderze, ale nie bardzo drobno.
6. Wlać rodzynki gorącą wodą i pozostawić do spęcznienia na 15 minut.
7. W przygotowanym naparze najpierw dodaj żółtka, kardamon, gałkę muszkatołową, wymieszaj i włóż kandyzowane owoce, rodzynki i drugą część mąki, wyrabiaj ciasto. Przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 30 minut.
8. Przygotowanie glazury czekoladowo-cytrusowej: przełam czekoladę na małe kawałki, wyciśnij do niej sok pomarańczowy, włóż masło, cukier, dobrze wymieszaj i ustaw na małym ogniu, rozgrzej, aż czekolada całkowicie się rozpuści, często mieszając do gęstej konsystencji. Jeśli gotowa glazura okazała się bardzo płynna, można dodać więcej cukru lub cukru pudru.
9. Pojemność multicookera, okrywamy olejem, wkładamy jedną część ciasta, trochę rozgrzewamy.
10. Przełącz urządzenie w tryb „pieczenia” i piecz przez nieco ponad godzinę.
11. Ostrożnie wyjąć upieczone ciasto z pojemnika, ostudzić je.
12. W ten sam sposób piec i inna część testu.
13. Gotowy smar do ciast z glazurą gotowaną, można posypać posypką lub udekorować różnymi figurami mastyksu.
4. Kulich w multicooker z twarogiem i kakao
Składniki:
• 12 art. łyżki twarogu;
• 2 jajka;
• mąka - 450 g;
• 250 ml śmietany;
• kakao - 3 łyżeczki;
• 300 g cukru;
• trochę mniej niż pół szklanki miodu;
• podłoga do pakowania masła;
• soda - 10 g;
• cynamon, imbir, kardamon mielony - po 5 gramów.
Na krem białkowy:
• białka jaj - 2 szt .;
• cukier - 3 łyżki. łyżki;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka. Przygotowanie:
1. Umieść miód w metalowej filiżance i 1 łyżkę. łyżkę masła, powolny ogień i stopić.
2. Wymieszać mąkę z kakao.
3. W miodowo-kremowej masie wlać sodę i odstawić na 40 minut.
4. Dodać jajka z cukrem do przygotowanej masy, wymieszać i odstawić na 15 minut.
5. Połóż twaróg, dobrze wymieszaj do delikatnej tekstury.
6. Podaj śmietanę i rozpuść pozostałe masło.
7. Po kilku minutach wlać mąkę z kakao, kardamonem, imbirem i cynamonem.
8. Nasmaruj pojemność multicookera i włóż gotowe ciasto, podgrzej trochę.
9. Ustaw tryb pieczenia i piecz przez 60 minut.
10. Upiecz kulich w chłodnym garnku.
11. Gdy ciasto jest schłodzone, przygotować krem białkowy: ubić białka jaja z cukrem przez 3 minuty. 1 minutę przed końcem bicia wlać trochę kwasu cytrynowego dla stabilności piany.
12. Wlać gotowe ciasto ze śmietaną, posypać posypką.
5. Ciasto wiedeńskie w wolnej kuchence z pieczonym mlekiem
Składniki:
• mleko pieczone - pół litra;
• cukier granulowany - pół kilograma;
• masło - 1,5 opakowania;
• 7 jaj;
• świeże drożdże - nieco ponad połowa paczki;
• sól - 10 g;
• rodzynki - pół szklanki;
• wanilia - 1 łyżeczka;
• mąka - 15 szklanek.
Przygotowanie:
1. Podgrzej pieczone mleko, połóż widelcem drożdże, roztopione masło, cukier i jajka. Wszystkie zamieszaj, zamknij pokrywę i odstaw na 8 godzin.
2. Wlać sól do osiadłego ciasta, włożyć rodzynki, które są spęcznione we wrzącej wodzie, wanilii, cukrze, mące i zagnieść ciasto.
3. Ponownie zamknij pokrywę i odstaw na około 2 godziny.
4. Po trzech podnoszeniach ciasta wkładamy je do nasmarowanego pojemnika multicookera do 1/3 objętości, podgrzamy trochę w trybie „multi-cook” (lub na każdym innym). 5. Przełącz urządzenie w tryb „pieczenia” i piecz przez nieco ponad godzinę.
6. Schłodzić upieczone ciasto i zalać je białkowym polewą, udekorować posypką.
6. Ciasto czekoladowe w wolnej kuchence z kefirem
Składniki:
• 2 jajka;
• 7 art. łyżki cukru;
• 125 g masła;
• 1 szklanka kefiru;
• soda - 10 g;
• mąka - 12 łyżek. łyżki;
• 250 g rodzynek;
• 4 łyżeczki proszku kakaowego;
• wanilia - 15 g.
Przygotowanie:
1. W kubku średnich objętości wymieszać jajka i cukier, dobrze ubić.
2. Połóż masło w postaci płynnej, wlej kefir, wylej proszek kakaowy z sodą.
3. Dodaj rodzynki nabrzmiałe we wrzącej wodzie, dokładnie wymieszaj do uzyskania jednorodnej gęstej masy.
4. Wlej ciasto do rozmazanej filiżanki wolnej kuchenki, ustaw tryb „pieczenia” na 1 godzinę.
5. Schłodzić gotowe ciasto, przykryć bitą śmietaną białkową z cukrem i kwasem cytrynowym, udekorować kulkami spożywczymi.
Kulich w wolnej kuchni - sekrety, sztuczki
• Lepiej jest pozwolić ciastu ostygnąć w misce wolnej kuchenki - w ten sposób nie pęknie ani się nie rozpadnie.
• Do ciasta można dodać kandyzowane owoce, suszone owoce, orzechy. Lepiej jest mieszać dodatkowe składniki po 2-3 podnoszeniach.
• Kulichi zdobią nie tylko glazurę białkową, dopuszczalne jest stosowanie dowolnych powłok: czekolady, posypki, konfetti cukierniczych i innych.
