Naleśniki to najlepsze przepisy. Jak właściwie i smacznie upiec naleśniki.

Naleśniki to najlepsze przepisy. Jak właściwie i smacznie upiec naleśniki.

Naleśniki - ogólne zasady i metody gotowania

Nie trzeba czekać, aż Zapusty wypiekają różne naleśniki. Możesz je smażyć dzisiaj, na przykład na obiad. Albo rano, na śniadanie.

Naleśniki - to prawdziwa magiczna różdżka. W końcu mogą wypełnić całą rodzinę, kiedy nie ma wystarczająco dużo czasu na gotowanie obiadu, albo kilka małych rachunków pozostanie w portfelu, a wynagrodzenie to dopiero dzień później. Przecież można je ugotować praktycznie z niczego, ale w każdym razie okaże się pyszne, a wszyscy będą zadowoleni.

Naleśniki piecze się na wodzie, mleku, kefirze, drożdżach, z dodatkiem i bez jaj, na mące pszennej, kaszy gryczanej. Naleśniki mogą być puszyste, cienkie, ażurowe lub stałe, jak słońce. Opcje gotowania się nie liczą. Wybierz dowolny.

Naleśniki - przygotowanie żywności

Naleśniki nie wymagają specjalnego przygotowania. Składniki są mieszane i prażone. Jedyne, co poprawia smak, zaleca się przesiać mąkę przed pieczeniem. A jeśli przepis zawiera drożdże, mleko, przed wejściem do ciasta, konieczne jest rozgrzanie. Tylko nie bardzo (maksymalnie do 37 ° C - temperatura ciała), inaczej grzyby drożdży umrą.

Naleśniki są najlepszymi przepisami.

Przepis 1: Naleśniki z mlekiem

Naleśniki mieszane z mlekiem są uważane za najbardziej autentyczne i tradycyjne. Są pieczone szybko, raz lub dwa razy. A jeśli pozostało już zbyt dużo ciasta, możesz przechowywać je w lodówce, aby można było usmażyć na obiad z gorąca, z ciepłem świeżego i gorącego mrugnięcia. Konieczne jest jednorazowe nasmarowanie patelni olejem roślinnym.

Przepis zawiera proszek do pieczenia. Możesz gotować bez proszku do pieczenia, ale to on sprawia, że ​​naleśniki są przewiewne. Proszek do pieczenia można zastąpić pół łyżeczki sody rozcieńczonej kilkoma kroplami octu (6%) lub soku z cytryny. Składniki: 2 szklanki mąki pszennej, mleko - 3 filiżanki, trzy jajka, olej roślinny - 3 łyżki (do ciasta), sól - 1/2 łyżeczki, piasek cukrowy - 1 łyżka (na słodkie naleśniki - 3 łyżki.), proszek do pieczenia - 3/4 łyżeczki.

Metoda gotowania

W misce wymieszaj jajka, cukier, proszek do pieczenia, sól, mąkę i niekompletną szklankę mleka. Mieszanka masowa. Aby to zrobić, możesz użyć sprzętu gospodarstwa domowego - miksera lub miksera. Ciasto będzie dość grube i jednorodne. Tak więc, aby uniknąć pojawienia się grudek. Następnie rozcieńczyć masę mlekiem, dodając ją do cienkiego strumienia i mieszając. Konsystencja powinna być podobna do płynnej śmietany lub kefiru. Na koniec wlać olej roślinny i dobrze wymieszać.

Przepis 2: Naleśniki na jogurt

Naleśniki na kefirze mają całą armię fanów. Mają przecież specyficzny smak - kefir nadaje kwaskowatość, a wraz z masłem, które smarują ciasto, okazuje się swoistym i pikantnym smakiem. Naleśniki gotowane według tego przepisu wychodzą nostrically i openwork.

Można je jeść z dżemem, skondensowanym mlekiem, grzybami, kawiorem. Jeśli lubisz słodkie naleśniki, możesz dodać dwie lub trzy łyżki cukru do ciasta. Wygodne jest smarowanie patelni pół cebuli. Umieszcza się go na widelcu i zanurza w oleju roślinnym.

Składniki: 0,5 l kefiru, 1/4 łyżeczki soli i sody, 2 jajka, 2 łyżki oleju roślinnego, mąka, 1/2 szklanki wrzącej wody.

Metoda gotowania

W rondlu wymieszaj jajka, sól i kefir. Podgrzej na piecu do temperatury ciała, około 36 ° C Wlać mąkę tak, aby masa była nieco gęsta (jak naleśniki). Rozcieńczyć sodę w pół szklanki wrzącej wody (wrzącej wody) i dodać do ciasta, wymieszać. Następnie wprowadź olej roślinny i możesz zacząć smażyć się. Gotowe naleśniki posmarowane masłem, można posypać cukrem lub polać śmietaną.

Przepis 3: Naleśniki na wodzie

Tradycyjnie naleśniki piecze się na mleku, kefirze, jogurcie lub serwatce. Ale okazuje się, że można upiec naleśniki na zwykłej wodzie. Czasami okazują się bardziej subtelne, chrupiące i smaczne. Ponieważ istnieje jeden sekret - biel i żółtka są ubijane oddzielnie, a dopiero potem są mieszane w cieście. Takie naleśniki są idealne do nadziewania - mięsa, ciastek, twarogu, jajek z cebulą.

Składniki: mąka pszenna - 0,3-0,4 kg, 3 jaja, 0,5 litra wody, 2 łyżki. cukier piaskowy i olej roślinny, szczypta soli.

Metoda gotowania

Wymieszać składniki z wyjątkiem wody, aby uzyskać gęstą i jednorodną masę, a następnie powoli wlać płyn i mieszać, aby uniknąć grudek. Teraz możesz nasmarować patelnię olejem i upiec naleśniki.

Przepis 4: Cienkie naleśniki

Co jeszcze są delikatne i wyjątkowo smaczne, te cienkie naleśniki. Tutaj nie zawsze można je ugotować. Wkładasz więcej mąki, wychodzą grube, jeśli mniej - rozerwą się, gdy przewrócą się lub zgromadzą na akordeonie.

A tajemnica jest prosta: aby naleśniki były cienkie jak naleśniki i przewracały się na drugą stronę, trzeba nie szczędzić jaj, a ciasto dokładnie wymieszać i poczekać przez chwilę, aż gluten spuchnie w mące. Jeśli wydaje ci się, że test może okazać się zbyt duży, zmniejsz liczbę składników dwa lub trzy razy.

Składniki: 1 litr pełnotłustego mleka, 4 szklanki mąki pszennej, 5 jaj, 1 łyżka. łyżka warzyw i stopione masło (na ciasto), 1 łyżeczka soli (bez szkiełek), cukier granulowany - 3 łyżki. łyżki.

Metoda gotowania

Metoda gotowania jest bardzo prosta - dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, najlepiej przy użyciu miksera. W końcu dodaj masło i wymieszaj łyżką. Przed smażeniem patelnię ogrzewa się i smaruje olejem roślinnym. Jeśli ciasto jest wyrabiane ręcznie, aby uniknąć grudek, należy je ugnieść na jednej szklance mleka, dodając wszystkie składniki (z wyjątkiem masła). Masa będzie gęsta, miesza się aż do uzyskania jednorodności i do pozostałego mleka wlewa się cienki strumień. Każda nowa partia płynu musi być dobrze wymieszana aż do uzyskania gładkości. Następnie wprowadź olej.

Przepis 5: Naleśniki kwaśne

Ktoś woli słodkie naleśniki, ktoś cienki lub nos. Ten przepis jest przeznaczony dla miłośników kwaśnych naleśników. I okazuje się, że dużo. I nic dziwnego, że mrugnięcia na kwaśnym mleku okazują się bujne, rumiane, wyjątkowo smaczne, kwaśno-słodkie. Podawaj je lepiej ze śmietaną, roztopionym masłem lub miodem. Nawiasem mówiąc, kwaśne naleśniki mogą być również nadziewane np. Twarożkiem lub mielonym mięsem ze smażoną cebulą.

Przepis zawiera napoje gazowane. Ocet ugasić nie jest konieczne, w mleku wystarczy kwas.

Składniki: 0,5 litra kwaśnego mleka, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, skrobi i piasku z cukru, 1/2 łyżeczki sody i soli, 3 jajka, 8 łyżek. łyżki z małym stosem mąki pszennej.

Metoda gotowania

Zemleć jajka solą, cukrem, dodać mleko i wlać sodę. Wymieszać.

W innej misce wymieszaj mąkę ze skrobią. Mieszanka mleka z jajami stopniowo wlewać do mąki i ciągle mieszać, aby nie tworzyć grudek. Na koniec dodaj olej roślinny i naleśniki.

Przepis 6: Naleśniki drożdżowe

Oto one - prawdziwe rosyjskie naleśniki, drożdże. Prawdopodobnie najsmaczniejszy ze wszystkich. To naleśniki drożdżowe najlepiej podawane z kawiorem. Ale ze śmietaną będzie bardzo, bardzo osobisty. I na ogół można je podawać absolutnie z dowolnym nadzieniem. Naleśniki są delikatne, koronkowe, przewiewne, smaczne. I jak pięknie! A co najważniejsze, sami topią się w ustach.

Składniki: mąka pszenna - 300 g, mleko - 1/2 litra (lub 300 ml mleka + 200 ml wody), 7 g suchych drożdży (lub 20 g świeżego), 5 łyżek stołowych (70 g) rafinowanego oleju roślinnego (bezwonny) ), 2-3 łyżki. l piasek z cukru (60 g), 3 jajka, sól - 1 łyżeczka (bez szkiełka).

Metoda gotowania

Zemleć jajka z cukrem i solą i dobrze ubić, jeszcze lepiej z mikserem. Dodaj drożdże, olej roślinny i połowę ciepłego mleka. Wymieszać masę i powoli wlać mąkę, ciągle mieszać. Wlej pozostałe mleko i włóż do ognia. Po około godzinie masa podwoi się. Musi być mieszany, aby uwolnić pęcherzyki dwutlenku węgla. Po tym, jak masa wzrośnie po raz drugi, już nie przeszkadza. Ciasto i smażone, prosto z bąbelkami (to ważne), zgarniając chochlę starannie. Przed smażeniem patelnia powinna się dobrze nagrzać i zostać nasmarowana cienką warstwą oleju.

Przepis 7: Naleśniki z mięsem (z mięsem mielonym)

Mięso jest jednym z najsmaczniejszych nadzień do naleśników. Aby je wypełnić, musisz upiec naleśniki na dowolny z powyższych przepisów. Jednak wypełnienie i metoda gotowania są bardzo oryginalne i nie przypominają tradycyjnych naleśniki nadziewane surowym mięsem mielonym.

Składniki: surowe mięso mielone, sól, 1-2 jajka, jedna cebula, zielonka koperkowa.

Metoda gotowania

Dopraw mieloną cebulą, solą i koperkiem. Dodaj i jedź trochę wody (kilka stołów. Łyżki), więc nadzienie będzie bardziej soczyste.

Ubijaj jajka w głębokim naczyniu i soli.

Naleśniki pokroić na dwie części. Połóż trochę farszu na krawędzi każdej połówki, jak na małym kotleciku, naciśnij go, aby stał się bardziej płaski. Następnie owiń naleśnik mielonym mięsem w trójkątną kopertę, zanurz go w jajku i smaż na obu stronach. Ogień musi być średni, bliższy małemu, aby naleśnik stał się złoty, a nadzienie będzie miało czas na smażenie.

Naleśniki - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy

  • Jeśli ciasto jest dużo gotowane, aby przyspieszyć proces smażenia, użyj dwóch patelni. Więc wszystko pójdzie znacznie szybciej.
  • Aby zagnieść masę naleśnika bez grudek, płyn wlewa się do mąki, a nie odwrotnie.
  • Jeśli naleśniki są twarde, musisz posmarować je masłem, włożyć do głębokiej miski i przykryć pokrywką, aby zmiękły.
  • Wygodne jest nasmarowanie patelni małym kawałkiem smalcu, nabitym na widelec lub połową ziemniaka zanurzonego w oleju.
  • Jeśli planujesz zdobyć ażurowe naleśniki, które wychodzą jako solidne arkusze, sytuację można skorygować, dodając do ciasta zwykłą mineralną gazowaną wodę.
  • Gotowe naleśniki można zamrozić. Umieść je w stosie i zapakuj w torbę. Potem następnym razem nie będziesz musiał ich piec - wystarczy rozmrozić i wypchać je.
Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj