Talerz warzywny na zimę z pieprzem nadziewanym warzywami i bakłażanami w słodko-kwaśnej marynacie. Z tym asortymentem będziesz musiał się martwić, ale przystawka okazuje się doskonała, możesz podawać ją na świąteczny stół, goście z pewnością docenią.
- Czas gotowania: 1 godzina 25 minut
- Ilość: 3 pojemność banków 0,7 l
Składniki na mieszankę warzywną nadziewanego pieprzu z bakłażanami na zimę
- 1 kg bułgarskiego pieprzu;
- 0, 5 kg bakłażanów;
- 0, 5 kg marchwi;
- 0,5 kg kapusty pekińskiej;
- 0, 3 kg cebuli;
- 1 papryka chili;
- główka czosnku;
- wiązka zieleni (pietruszka, seler);
- 8 g soli;
- 60 ml oliwy z oliwek.
Do napełniania marynaty
- 1 l przefiltrowanej wody;
- 15 ml esencji octowej;
- 20 g soli;
- 40 gramów cukru granulowanego.
Metoda gotowania półmiska warzywnego z nadziewanego pieprzu z bakłażanem na zimę
Najpierw przygotuj paprykę - odetnij małą część wierzchu łodygą, wytnij ścianki działowe i nasiona. Umyć bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie pozostałości nasion. Na kuchenkę wkładamy duży garnek z wrzącą wodą, 2 minuty blanszujemy warzywa, a następnie natychmiast schładzamy w zimnej wodzie. Paprykę można także zmiękczyć w kuchence mikrofalowej (5 minut, moc 600 watów).
Dokonywanie farszu warzywnego. Podgrzej 30 ml bezwonnej oliwy z oliwek w rondlu o grubym dnie. Żyjemy cebulą w stanie przejrzystym. Cebula lepiej jest stosować półsłodkie, a jeśli jej nie ma, to szalotki.
Dodaj marchewki do startej tarki do warzyw w rondlu. Smaż 7 minut, aż marchew zmniejszy swoją objętość o 1.
Rozdrobnij paski około 5 milimetrów pekińskiej kapusty, dodaj do rondla. Zamiast Pekinu możesz wziąć zwykłą kapustę, ale pamiętaj, że gotuje się dłużej.
Teraz doprawiamy farsz - kładziemy beznasienne i posiekane małe strąki czerwonego chili, czosnek przeszedł przez prasę lub pokrojoną w kostkę, drobno pokrojoną wiązkę świeżych zieleni.
Nadzienie farszowe, duszone na średnim ogniu przez 10 minut, mieszając, aby warzywa nie paliły się.
Wypełniona blanszowana papryka z mielonymi warzywami. Nawiasem mówiąc, wybierz małą paprykę, wygodnie jest układać i pobierać ją z puszek.
Dojrzałe bakłażany o elastycznej, ciemnofioletowej skórze i moich nierozwiniętych nasionach, odciąłem łodygę kawałkiem owocu, pokrojonego w plastry o grubości pół cala.
Na patelni z grubym dnem wlać pozostałą oliwę z oliwek, podsmażyć bakłażan w małych porcjach, nie trzeba soli.
Wypełnienie marynaty do gotowania. Włóż sól i granulowany cukier do wrzącej wody, gotuj przez kilka minut, zdejmij z ognia, zalej esencją octu.
Przygotowujemy pojemniki do konserwacji. Najpierw ostrożnie umyć słoiki, spłukać wrzącą wodą, wysuszyć w piekarniku przez około 7-10 minut (temperatura 110 stopni).
W czystych, ciepłych słoikach położyć warstwę pieczonych bakłażanów, następnie nadziewanych papryczek, zalać nadzieniem marynaty. Ponownie włóż bakłażany, pieprz, zalej marynatą i tak dalej, aż słoik się zapełni.
Zamknij pokrywkę klipsem, sterylizuj słoiki o pojemności 0, 5 l 15-20 minut, 0, 7 l 25-30 minut. Pokrywamy kocem, po ochłodzeniu wyjmujemy go w chłodnym pomieszczeniu. Temperatura przechowywania od +1 do +6 stopni Celsjusza.
