Zakąska „Bakłażan jak grzyby” może być gotowana w mniej niż godzinę. Szczerze mówiąc, nie wiem, co spowodowało podobieństwo, ale tak jest. Ze słoika z bakłażanami przygotowanymi według tego przepisu naprawdę pachnie grzybami. Bakłażan w oleju jest dobrze zachowany w lodówce. Oczywiście olej pozostawia sporo, ale dobra gospodyni zawsze znajdzie dla niego zastosowanie. Aromatyzowany czosnkiem i przyprawami będzie służył jako dobra przyprawa do sałatek ze świeżych warzyw, a nawet do przygotowywania majonezu domowej roboty.
Bakłażan jak grzyby z pieprzu może nie być główną ozdobą świątecznego stołu, ale na pewno znajdzie swoich wielbicieli.
- Czas gotowania: 1 godzina
- Ilość: 2 puszki o pojemności 0,5 litra
Składniki na bakłażan jak grzyby
- 700 g bakłażanów;
- 200 g zielonego pieprzu gorzkiego;
- 100 g cebuli;
- czerwona papryka chili;
- główka czosnku;
- 12 g soli bez dodatków;
- 5 ml esencji octowej;
- 400 ml bezwonnego oleju roślinnego;
- liść laurowy, goździki, nasiona gorczycy, kolendra.
Metoda gotowania „Bakłażan jak grzyby”
Tak więc dojrzałe, ale nie przejrzałe warzywa z nierozwiniętymi nasionami, myją się pod kranem, odcinają łodygę i małe kawałki owoców razem z działkami. Warzywa kroimy w plastry o grubości 1, 5 centymetrów lub w małe kostki.
Małe cebule oczyszczone z łuski, pocięte na pół. Jeśli łuk jest duży, podziel głowę na cztery części.
Teraz bierzemy zielony gorzki pieprz. Nie da się odgadnąć, jak będzie smakować bez próby. Ale trzeba to zrobić, ponieważ „zły” pieprz może zepsuć wszystkie preparaty i sprawić, że nie będą jadalne.
Upewniając się, że pieprz jest jadalny, posiekaj strąki na małe pierścienie.
Pokrój nasiona i błonę, a następnie pokrój czerwone chili na cienkie paski. Oczyszczamy głowę czosnku z łuski, drobno posiekamy goździki.
Zrób solankę: zalej około 1-1,5 l wrzącej wody do rondla, następnie zalej solą, zalej esencją octu lub zwykłym octem, dodaj 3-4 liście laurowe, łyżeczkę nasion kolendry, 4 goździki i łyżkę stołową łyżkę nasion gorczycy. Następnie wrzuć pokrojone warzywa do wrzącej wody.
Blanszujemy warzywa przez 15 minut, następnie wrzucamy je z powrotem na sito, gdy woda jest odprowadzana, lekko dociśnij ją czystą łyżką, aby usunąć nadmiar wilgoci.
Banki do przechowywania w słabym roztworze sody oczyszczonej. Suszyć w piekarniku rozgrzanym do 120 stopni. Wypełniamy słoiki blanszowanymi warzywami i przyprawami, powinny one leżeć dość luźno, aby było miejsce na masło.
Piec olej roślinny: wlać go do rondla z grubym dnem, podgrzać, aż pojawi się pierwszy dym. Delikatnie wlać lekko schłodzony olej do słoików. Warstwa oleju musi całkowicie pokrywać produkty. Uważaj, olej jest gorący i może się palić boleśnie!
Przykryj słoiki czystą szmatką, po całkowitym schłodzeniu zawartości, szczelnie zamknij i umieść je na dolnej półce chłodziarki.
Do stołowej przekąski „Bakłażan jak grzyby” można podawać w ciągu 2-3 dni. W chłodnym miejscu te puste miejsca można przechowywać przez 1 miesiąc.
