Sałatka z marynowanych warzyw na zimę - chrupiąca przekąska z produktów sezonowych, którą można wysłać prosto z ogrodu w celu przetworzenia. Sałatki warzywne na zimę to niezwykle popularne domowe konserwy, a wśród nich, moim zdaniem, marynowane sałatki zajmują ważne miejsce.
Te puste są dość proste, ważne jest, aby zachować czystość, wybrać tylko świeże produkty bez widocznych uszkodzeń i spróbować marynaty.
- Czas gotowania: 45 minut
- Ilość: 3 puszki o pojemności 500 g
Składniki na sałatkę z marynowanych warzyw na zimę:
- 1 kg białej kapusty;
- 500 g marchwi;
- 300 g zielonej papryki;
- 150 g cebuli;
- 100 g strzał czosnku lub 2 główki młodego czosnku;
- pęczek pietruszki i koperku.
Do napełniania marynaty:
- 50 ml 9% octu;
- 30 g granulowanego cukru;
- 15 g soli;
- 3 liście laurowe;
- 3 łyżeczki. czarny pieprz (groch).
Metoda przygotowania sałatki z marynowanych warzyw na zimę.
Usuwamy górne liście z główki kapusty, zazwyczaj nie są one używane do ślepej próby, ale nie jest to regułą, a jedynie zaleceniem. Posiekaj kapustę w paski o grubości około pół centymetra i złóż ją w głęboką miskę.
Namocz marchewki w zimnej wodzie na kilka minut, dokładnie wypierz piasek, usuń cienką warstwę skórki nożem, aby oczyścić warzywa. Pokrój plasterki marchewki o grubości 2-3 milimetrów, dodaj do kapusty.
Czyścimy zieloną paprykę z łodyg i nasion, pociąć mięso na kostki o wymiarach 1 x 1 centymetr, dodać do marchewki i kapusty. Możesz użyć pieprzu dowolnego koloru, ale kombinacja zielonego pieprzu z pomarańczową marchewką jest całkiem fajna, a sałatka to pstrokate lato.
Lepiej jest używać cebulki cebulowej, małej i młodej. Oczyszczamy ją ze skórki, kroimy małe cebule na cztery części, rozcinamy duże na grube pierścienie. Strzały czosnku (bierzemy tylko młode i delikatne pędy) pocięte na kawałki o długości 2 centymetrów. Zamiast strzałek możesz wziąć zwykły czosnek - dodać obrane całe goździki.
Dokładnie umyć niewielką wiązkę koperku i pietruszki pod kranem. Zieloni biorą razem z gałązkami - jest potrzebny do zapachu.
Dokonywanie marynaty. Do rondla wlej 500 ml czystej wody, zalej cukrem i solą, włóż laurowy i czarny pieprz. Umieść rondel na kuchence, gotuj przez 3-4 minuty.
Przygotuj słoiki - umieść oczyszczone naczynia w piekarniku nagrzanym do 120 stopni lub sterylizuj przez parę minut przez parę minut.
Czyść puszki wypełnione mieszaniną warzyw, nie ma potrzeby kondensowania, po prostu naciśnij lekko, aby wypełnić puste przestrzenie. Do każdego słoika wlej 2 łyżki octu, a następnie zalej warzywa gorącą marynatą. W każdym słoiku dodaj liść laurowy i pieprz.
Zamknij sałatkę gotowanymi pokrywkami. Wkładamy do pojemnika do sterylizacji. Banki wypełniają się wodą podgrzaną do 50 stopni (na wieszaku), doprowadzają do wrzenia, sterylizują przez 10 minut, po zagotowaniu wody.
Sterylizowane słoiki są szczelnie zamykane, chłodzone w temperaturze pokojowej.
Przechowujemy preparaty w ciemnym i chłodnym miejscu. Temperatura przechowywania od +3 do +10 stopni.
