Ogórki marynowane z musztardą i czosnkiem - przepis, który trafi na świąteczny stół i przyjazne spotkania, kiedy jest coś, co może chrupać ogórek. Ostry i ostry ogórek, przepis jest przeznaczony dla słoika o pojemności jednego litra. Nie wskazuję ilości warzyw i wody, ponieważ wszystko zależy od wielkości - ile zmieści się w słoiku. Marynata słodko-kwaśna, bez octu, z kwasem cytrynowym. Wypełnij zalecenie, aby zawsze próbować spróbować, ponieważ wszyscy jesteśmy ułożeni inaczej, możesz dodać sól lub cukier.
- Czas gotowania: 30 minut
- Ilość: 1 puszka o pojemności 1 l
Składniki na ogórki kiszone z musztardą i czosnkiem
- małe ogórki;
- 1 główka czosnku;
- strzały czosnku;
- Parasole koperkowe.
Do napełniania marynaty:
- 17 g soli kuchennej;
- 25 g granulowanego cukru;
- 2/3 łyżeczki. kwas cytrynowy;
- 2 łyżeczki. fasola gorczycowa;
- koper włoski, kminek, papryka chili, liść laurowy, 2-3 goździki;
- przefiltrowana woda.
Metoda gotowania marynowanych ogórków z musztardą i czosnkiem
Małe, mocne ogórki, niedawno zebrane, wkładają do garnka ze sprężyną lub przefiltrowaną wodą, pozostawiają na 3-4 godziny, aby warzywa wchłonęły wodę. Procedura moczenia jest szczególnie istotna w okresach suszy, kiedy warzywa nie są bardzo soczyste i wewnątrz mogą tworzyć się puste przestrzenie.
Słój mojej ciepłej wody z sodą oczyszczoną. Wypłucz słoik i pokrywkę wrzątkiem. Nie ma potrzeby sterylizacji naczyń, ponieważ warzywa i przyprawy nie są sterylne.
Głowa czosnku jest rozłożona na zęby, oczyszczona z łuski. Parasole koperkowe odcinają łodygę, tną łodygi na małe kawałki. Przy strzałach czosnku odetnij nosy. Strzały i ząbki czosnku, koperek odrobiną wrzącej wody.
Połóż koperek i czosnek na dnie czystego litrowego słoika.
Kroimy ogórki z dwóch stron, kładziemy je mocno w słoiku, dodajemy posiekane strzały czosnku.
Wlać gotującą się wodę do słoika, natychmiast wlać do rondla. Ponownie wlać gotującą się wodę do słoika, zamknąć pokrywką, przykryć ręcznikiem, pozostawić do przygotowania marynaty.
Wlać kwas cytrynowy, cukier granulowany i sól kuchenną bez dodatków do rondla. Dodaj nasiona gorczycy, szczyptę nasion kopru i kminku, kilka liści laurowych, kilka małych papryczek chili. Przynosimy ogórki do ogórków z musztardą i czosnkiem, gotujemy przez 3-4 minuty.
Odcedź wodę ze słoika z ogórkami, natychmiast zalej wrzącą marynatą z przyprawami.
Zamknięcie słoika nie jest zbyt ciasne.
Na dnie głębokiego rondla załóż złożony ręcznik na kilka warstw, połóż słoik na ręczniku, wlej podgrzaną wodę do 60 stopni, tak aby sięgała prawie do pokrywy.
Pasteryzowane ogórki kiszone z musztardą i czosnkiem w temperaturze 85 stopni przez 15 minut. Woda nie powinna się gotować! Jeśli nie masz termometru, temperaturę można z grubsza określić w następujący sposób - nie ma jeszcze pęcherzyków z wrzenia, ale para już unosi się nad powierzchnią wody.
Bierzemy słoik za pomocą kleszczy, mocno przykrywamy pokrywkę i odwracamy szyję.
Przykryj ręcznikiem, odstaw do ostygnięcia.
Usuwamy ogórki konserwowe z musztardą i czosnkiem do przechowywania w ciemnym i suchym pomieszczeniu. Takie puste miejsca można przechowywać od 0 do +18 stopni Celsjusza.
