Sałatka z kapusty i pomidorów na zimę - ogólne zasady gotowania
Przygotowano preparaty na zimę kapusty i pomidorów w formie sałatki. Istnieje wiele przepisów, ale główne składniki pozostają takie same:
• kapusta,
• pomidory,
• cukier granulowany
• ocet o różnym stężeniu,
• sól.
Kapusta. Do przygotowania zimowych półfabrykatów stosuj różne odmiany kapusty. Najczęściej białe, rzadko czerwone i kolorowe.
Wybierając kapustę na sałatkę na zimę, zwróć uwagę na bazę. Nie powinny to być ciemne plamy i tunele czasoprzestrzenne. Po ściśnięciu warzywo nie powinno być zdeformowane. Górne liście mogą być powolne, ale bez uszkodzeń. Lepiej jest je usunąć i sprawdzić, czy następujące elementy są nienaruszone. Jeśli to możliwe, odetnij głowę na pół i sprawdź jakość produktu.
Rozdrobniona kapusta może być zwykłym lub specjalnym nożem, a także używać tarki lub kombajnu. Najważniejsze jest uzyskanie płytkiej słomy.
Kalafior powinien mieć doskonały wygląd: białe gęste kwiatostany bez brązowienia i świeże zielone liście. Jest rozmontowywana na małe kwiatostany, moczona w wodnym roztworze soli w temperaturze pokojowej przez ćwierć godziny (30 g wkłada się do 3 litrów cieczy), myje i suszy.
Pomidory przyjmują różne kolory (czerwony, różowy, czarny, żółty) i dojrzałość (dojrzałe, brązowe, zielone). Powinny być ciasne, równomiernie zabarwione, bez widocznych defektów, dobrze pachnieć (nie należy przyjmować owoców o kwaśnym zapachu lub bezwonnym). Lepiej nie używać pomidorów, które mają zielone żyły lub nasiona w cięciu. Umyte i wysuszone pomidory kroimy na pół pierścienie, plasterki, kostki lub kostki.
Sałatka na zimę z kapustą i pomidorami wymagała tankowania. Wykonany jest z cukru, soli kamiennej, octu lub esencji octu.
Często do tych składników dodawane są inne składniki: pieprz, ogórek, marchew, cebula, zieleń, dezodorowany olej, przyprawy itp.
Sterylizacja. Do konserw sałatek na zimę z kapusty i pomidorów weź szklany pojemnik o pojemności pół litra - litr. Musi być dokładnie umyte sodą. Przed zastosowaniem mieszanki warzywnej konieczne jest przeprowadzenie większej obróbki cieplnej. Możesz to zrobić w ten sposób:
1. Napełnij miednicę wodą 3 cm od dna i podpal. Wewnątrz zamontuj kratkę lub przegrodę. Gdy woda się zagotuje, umieść puszki do góry dnem na 6-7 minut, a następnie usuń i ostudzić. Również z okładkami.
2. Wlej dużą ilość wody do dużego pojemnika (tak, aby całkowicie zakrywał puszki). Przykryj spód deski, umieść słoiki i pokrywki na górze. Włóż piec i gotuj przez około kwadrans. Ostrożnie zdejmij i umieść na czystym ręczniku. Niech wyschnie.
3. Umieść czyste słoiki w piekarniku, z szyją w dół, rozłóż pokrywki. Ustaw temperaturę na 1500 ° C. Wyłącz piec po 10 minutach, pozostawiając pojemnik w środku aż do użycia.
Posiekane warzywa i inne składniki są mieszane. Następnie dusić, nalegać pod jarzmem lub bez, ułożone w bankach. Konieczne jest wypełnienie słoików tak mocno, jak to możliwe, do samej góry.
Niektóre przepisy obejmują obróbkę cieplną puszek sałatkowych. Przeprowadza się ją przez gotowanie w pojemniku z wodą. W tym przypadku banki pokryte pokrywami, prawie całkowicie (przed ramionami), są zanurzone we wrzącej wodzie. Walcowane banki mają pokrywki w dół. Górna pokrywa z grubym kocem lub kocem. W ciągu dnia przenoszą się do miejsca przechowywania (przyciemnione temperaturą do 100 ° C).
Sałatka na zimę brązowych pomidorów, ogórków i kapusty
Produkty:
• brązowe pomidory - 1 kg;
• ogórki - 250 g;
• kapusta - 500 g;
• marchew, pieprz, cebula - po 500 g każda;
• gorzki pieprz - 1/2 kapsułki;
• cukier - 120 g;
• ocet 9% - 1/4 łyżki.;
• sól - 15 g;
• woda - 1/2 łyżki.;
• olej dezodoryzowany - 1/2 art.
Proces gotowania:
Od owoców papryki słodkiej po nasiona. Obierz marchewki, cebulę. Warzywa umyć i osuszyć.
Pokrojone pomidory, ogórki, cebulę i paprykę w kwadratach należy umieścić w pojemniku (lepiej wziąć emaliowane).
Wlać mieszankę oleju, wody, cukru i soli do miski z warzywami, wymieszać.
Ponad średnim ciepłem gotować przez około 25 minut.
Przygotuj słoiki (sterylizuj).
Posiekaj kapustę i włóż do patelni. Gotować przez 10 minut.
Wlej ocet, wymieszaj.
Wyjąć z ognia, gotować przez kolejne 5 minut.
Rozłóż sałatkę na puszkach i zamknij.
Sałatka zimowa z pomidorów i kalafiora z majonezem
Produkty:
• pomidory - 2 kg;
• kalafior - 0,7 kg;
• majonez - 125 g;
• gorzki pieprz - 1/2 kapsułki;
• czosnek - 1 szt .;
• pietruszka - grono (małe);
• olej dezodoryzowany - 0,7 l;
• sól;
• imbir - na końcu łyżeczki;
• gałka muszkatołowa - na czubku łyżeczki;
• kolendra - na czubku łyżeczki;
• czarny mielony pieprz - na czubku łyżeczki;
• rozgniecione liście mięty - szczypta;
• cukier - 70 g;
• Esencja octowa - 5 ml;
• mąka do panierowania.
Proces gotowania:
Umyć natkę pietruszki i warzywa.
Podpal pomidory, zdejmij skórę i pokrój w ćwiartki. Umieść je w blenderze z gorzkim pieprzem, czosnkiem, pietruszką i posiekaj. Dodaj do mieszaniny pozostałe składniki, dokładnie wymieszaj i włóż do pieca.
Gotować przez 40-50 minut.
W gorącym oleju brązowe kwiaty kalafiora, zawinięte w mąkę. Włóż do miski z sosem.
Po 3 minutach wyjąć z ognia. Zamknij słoiki wypełnione mieszanką sałat.
Sałatka na zimę z pomidorów i różnych rodzajów kapusty
Produkty:
• pomidory (dowolne) - 1 kg;
• czerwona kapusta - 1/2 kg;
• biała kapusta - 1/2 kg;
• cebula, papryka słodka - 5 szt .;
• sól - 45 g;
• olej dezodoryzowany - 250 ml;
• cukier - 35 g;
• Ocet 70% - 5 ml na litr słoika;
• Czarny pieprz - 5 groszków w każdym słoiku.
Proces gotowania:
Usunąć luźne liście z kapusty, wyciąć środek pieprzu, obrać cebulę. Umyj warzywa.
Drobno posiekać kapustę, posypać solą i lekko rozgnieść ręce.
Wytnij połowę pozostałych warzyw.
W dużym pojemniku wymieszać cały kęs z cukrem, solą, pieprzem i masłem.
Przedstaw na godzinę sałatki, zostaw na kuchence. Gdy gotuje się, usuń z ognia i rozprowadź mieszankę w przygotowanych puszkach (litr).
Zroluj, dodając do każdej łyżki esencji octu.
Sałatka zimowa z niedojrzałymi pomidorami i kapustą
Produkty:
• zielone pomidory - 2 kg;
• biała kapusta - 2 kg;
• cebula, papryka słodka - 500 g każda;
• sól - 30 g;
• czarny pieprz - 5 szt. w słoiku;
• Ocet 9% - 40 ml;
• cukier - 240 g
Proces gotowania:
Umyj warzywa po obieraniu papryki i cebuli.
Posiekaj pomidory i pieprz grubo, cebulę i kapustę - dokładniej.
Sałatka wymieszać sól i umieścić w głębokim pojemniku. Dokładnie zamieszaj i zostaw pod jarzmem na noc.
Spuścić uwolniony płyn. Zgłoś pieprz, cukier i ocet. Podejdź do pieca, zamieszaj.
Po gotowaniu ugasić przez 10 minut.
Włóż mieszankę warzyw do pojemnika.
Zamknij pokrywki.
Sałatka na zimę z pomidorów i kalafiora z cukinią
Produkty:
• pomidory - 700 g;
• kalafior - 500 g;
• słodka papryka (nie zielona) - 4 szt .;
• cebula - 4 szt .;
• marchewki - 200 g;
• średnia cukinia - 1 szt .;
• sól - 20 g;
• olej dezodoryzowany - 60 ml;
• Ocet 9% - 50 ml;
• cukier - 35 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• Czarny pieprz - 5 groszków w słoiku.
Proces gotowania:
Umyj kapustę, pomidory, paprykę, marchewkę i cebulę.
Cukinię pokroić w kostkę, marchewkę i paprykę - duże kostki, cebulę i pomidory - w półkolach.
Sterylizowane puszki i pokrywki.
Wlej olej do dużego pojemnika, podgrzej na średnim ogniu, następnie dodaj cukier i sól.
Dodaj posiekane składniki, mieszaj i gotuj pod przykryciem przez ćwierć godziny.
Pąki kapusty trzymają kilka minut we wrzącej wodzie. Schłodzić pod zimną wodą, wlać do durszlaka,
Połóż kapustę na patelni. Wymieszać.
Wyjąć z ognia po 7-9 minutach i rozprowadzić w słoikach.
Zapchaj się
Sałatka na zimę z kapusty i pomidorów z pietruszką
Produkty:
• słodka papryka i pomidory - po 1 kg każda;
• biała kapusta - 0,75 kg;
• cebula i marchewka - po 0,25 kg każda;
• liście pietruszki - 50 g;
• sól;
• czarny pieprz - 10 groszków;
• Ocet 9% - 1/2 łyżeczki;
• cukier - 0,1 kg;
• olej dezodoryzowany - 0,1 litra.
Proces gotowania:
Marchew, papryka, cebula, skórka. Spłukać warzywa i zioła pod zimną wodą i wysuszyć.
Posiekaj kapustę, prisolit i zmiażdżyć ręce.
Zetrzyj marchewkę, pokrój paprykę i cebulę na pół pierścienia. Posiekaj natkę pietruszki. Wymieszaj wszystkie składniki w głębokiej misce z cukrem, masłem i solą. Odejdź na półtorej godziny.
Gotuj mieszankę sałatkową przez kwadrans.
W uprzednio wysterylizowanych słoikach umieścić sałatkę. Wlać pozostały sok równo.
Zamknij.
Sałatka na zimę z kapusty i pomidorów z ogórkami
Produkty:
• ogórki - 1,5 kg;
• pomidory - 2 kg;
• kapusta - 1 szt .;
• cebula, marchewka - 1 kg;
• cukier - 0,2 kg;
• ocet 9% - 1/2 łyżki.;
• sól;
• olej dezodoryzowany - 1 łyżka.
Proces gotowania:
Obierz cebulę i marchewkę. Umyj warzywa dokładnie i sucho.
Weź głęboką miskę i wrzuć do niej kapustę i marchewkę - słomki, pomidory, cebulę i ogórki - na pół pierścienie.
Dodaj ocet i olej, dodaj cukier, sól i wymieszaj.
Godzinę później ponownie zamieszaj i rozdaj banki.
Zamknij po 40-minutowej sterylizacji.
Sałatka na zimę z papryki, pomidorów i kalafiora z czosnkiem
Produkty:
• papryka słodka - 0,2 kg;
• pomidory - 1 kg;
• kalafior - 2 szt .;
• zielenie (koper lub pietruszka) - pęczek;
• czosnek - 2 szt .;
• olej dezodoryzowany - 1 łyżka stołowa;
• sól - 45 g;
• Ocet 9% - 120 ml;
• cukier - 100 g;
• czarny i ziele angielskie - w słoiku z 5 groszkiem.
Proces gotowania:
Obierz czosnek, usuń nasiona z pieprzu. W słonej wodzie umieść kapustę podzieloną na różyczki na kwadrans.
W bieżącej wodzie zmyć zioła i warzywa. Opróżnij.
Zagotuj wodę (3 L). Wlać kapustę. Po kilku minutach spuść durszlak.
Pokrój paprykę i pomidory w duże paski.
Zieloni siekali.
Zmiel czosnek prasą lub tarką.
Na kuchence podgrzej patelnię olejem. Smaż paprykę i pomidory solą i cukrem przez około 12 minut. Wlać kwiatostany kapusty, zioła, czosnek i ocet. Wymieszaj delikatnie. Dusić przez 3 minuty, wyjąć z ognia.
W przygotowanym pojemniku rozłożyć pieprzu, a następnie gorącą sałatkę. Wysterylizować, przykryć pokrywkami, przez 7-10 minut.
Zachowaj.
Sałatka na zimę z kapusty i pomidorów: tajemnice sukcesu
- Wybór produktów jest konieczny do puszkowania, ponieważ muszą być przechowywane przez kilka miesięcy.
- Aby sałatka miała atrakcyjny wygląd i długo zachowywała swój smak, do jej przygotowania należy wybrać produkty o solidnej strukturze.
- Aby warzywa były chrupiące, należy je umyć w bardzo zimnej wodzie.
- Nie używaj gotowanego kalafiora w zimowych wykrojach. Traci wszystkie korzystne właściwości, smak i wygląda nieatrakcyjnie.
- Sałatka powinna być układana tylko w ciepłych sterylnych pojemnikach.
Po potraktowaniu krewnych lub gości sałatką z kapusty i pomidorów na zimę, jesteś pewien, że nie zmarnowałeś czasu na jej zrobienie.
