Sałatka ogórkowa z papryką to wyśmienite danie ze świeżych warzyw, które odpowiednio przetworzone, będzie dobrze zachowane w chłodnym pomieszczeniu i zachwyci Cię zimą. Ogórki i pieprz wybierają świeże, wysokiej jakości, nie czerstwe. Z pewnością muszą być dojrzałe i zdrowe! W domu konserwujemy sałatki, które koniecznie obejmują ocet, świeżo wyciskany sok z cytryny lub sos pomidorowy. Sałatki, przygotowane z dodatkiem jednego z tych składników, ułożone w sterylnych naczyniach, szczelnie zamknięte i wysterylizowane, są przechowywane w chłodnej piwnicy lub chłodziarce.
Podczas gotowania sałatek na zimę, spróbuj urozmaicić gamę produktów, dzięki czemu otrzymasz wiele pysznych kawałków, które ozdobią Twój stół zimą.
Te smaczne świeże warzywa w puszkach można wykorzystać jako gotową przekąskę lub podawać z rybami lub mięsem.
- Czas gotowania: 1 godzina
- Ilość: 1 litr
Składniki na sałatkę z ogórka z papryką na zimę
- 1 kg małych ogórków;
- 0,6 kg czerwonej papryki;
- 0,2 kg zielonej cebuli (biała część łodygi);
- 2 papryki chili;
- mała wiązka kopru;
- 5-6 ząbków młodego czosnku;
- 20 ml octu ryżowego;
- 35 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia;
- 12 g soli.
Metoda gotowania sałatki z ogórka z papryką na zimę
Małe ogórki, zebrane dzień wcześniej, moczą się w misce wypełnionej zimną wodą przez 30 minut, myją, tną ogony po obu stronach, kroją w okrągłe plastry o grubości 4-5 mm.
Uważaj: tylko świeże, zdrowe ogórki z nierozwiniętymi nasionami nadają się do zbioru.
Z nasion usuwamy mięsisty czerwony pieprz. Miąższ jest cięty na kostki 1x1 centymetra. Dodaj pieprz do ogórków.
Odetnij białą część zielonej cebuli. Tniemy łodygi po przekątnej, plasterki około centymetra, dodajemy do pieprzu z ogórkami.
Zielenie kopru dokładnie myje się bieżącą wodą, usuwa szorstkie łodygi. Posiekaj koperek bardzo drobno, dodaj do pozostałych składników.
Małe plasterki młodego czosnku są cięte na pół, duże - na 4 części. Oczyszczamy papryczki chili z nasion, odcinamy ogony, usuwamy membranę, kroimy w cienkie pierścienie. Dodaj chili i czosnek do warzyw.
Teraz wlej sól, zmiel mieszaninę warzyw z solą w dłoniach, aż sok się wyróżni.
Wlać ocet i oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Zazwyczaj jakakolwiek warzywo lub oliwa z oliwek, przeznaczona na półfabrykaty, jest podgrzewana do temperatury 120 stopni, a następnie całkowicie chłodzona.
Pakujemy warzywa do czystych sterylnych słoików. Mocno układamy składniki, napełniamy słoiki około 1,5 cm poniżej szyi.
Włóż tkaninę bawełnianą na patelnię do sterylizacji, zalej ciepłą wodą (temperatura około 40 stopni Celsjusza).
Banki luźno zamykają przygotowane pokrywki, kładą na patelni, aby woda sięgała wieszaka.
Stopniowo podgrzewać do temperatury 85 stopni, sterylizować przez 15 minut puszki o pojemności 0,5 litra.
Pasteryzowane półfabrykaty są szczelnie zamknięte, przechowywane w chłodnym miejscu w temperaturze nie wyższej niż + 6 stopni.
Sałatka ogórków z papryką na zimę gotowe. Bon apetyt!
