Sałatka warzywna z ryżem na zimę to bardzo smaczna cukinia w puszkach, bakłażany i marchewki z ryżem, które przed podaniem wystarczy podgrzać na patelni lub w kuchence mikrofalowej.
Ten przepis nadaje się do chudego menu i wegetariańskiego stołu.
- Czas gotowania: 1 godzina i 20 minut.
- Ilość: 2 puszki o pojemności 0,7 litra.
Składniki na sałatkę warzywną z ryżem na zimę:
- 300 g białego ryżu;
- 1 kg cukinii;
- 600 g bakłażanów;
- 350 g marchwi;
- 200 g pomidorów;
- główka czosnku;
- gorąca papryka;
- 100 ml oleju roślinnego;
- 10 g soli;
- mała pęczek pietruszki.
Metoda gotowania sałatki warzywnej z ryżem na zimę.
Do gotowania sałatki warzywnej z ryżem na zimę potrzebna jest duża, głęboka patelnia z grubymi ścianami i dnem. Połóż naczynia na kuchence, wlej olej. Pokrojoną w kostkę marchewkę o krawędzi około pół centymetra wrzuć marchewkę do rozgrzanego masła, pasuj przez 7 minut.
Reszta warzyw po kolei. Najpierw dodaj pokrojone bakłażany. W wielu przepisach babki bakłażany są najpierw zalecane do soli, aby gorycz zniknęła z nich, ale od tego czasu dużo wody wypłynęło, a nowoczesne warzywa nie smakują gorzko, dzięki hodowcom!
Cukinia obrać czystą, usunąć nasiona i luźne mięso. Gęste kawałki tniemy na kostki o tej samej wielkości co marchewka z bakłażanem. Młodej cukinii z nierozwiniętymi nasionami i delikatną skórą nie można obrać. Wysyłamy cukinię do garnka.
Koperta z ciętymi pierścieniami z pieprzem gorzkim. Myjemy małą główkę czosnku, drobno siekamy lub przeskakujemy zęby przez prasę, dodajemy resztę składników.
Pomidory umieszcza się na 20 sekund we wrzącej wodzie, chłodzi pod kranem i obiera. Pokrój pomidory na duże, wrzuć na patelnię.
Następnie wlać całą sól, zamknąć szczelnie pokrywką i dusić na średnim ogniu przez 20 minut, w tym czasie gotować ryż oddzielnie.
Wlać biały ryż do miski, zalać zimną wodą, dobrze umyć. Zmieniamy wodę kilka razy, aż stanie się całkowicie przezroczysta. Następnie wlej 250 ml zimnej wody do rondla, dodaj umyte płatki, gotuj na małym ogniu przez 17 minut po gotowaniu. Patelnia powinna być szczelnie zamknięta, sól nie jest konieczna.
Warzywa można usunąć z ognia, gdy prawie cała wilgoć wyparuje, do tego czasu ryż będzie gotowy.
Tak więc, mieszaj płatki i warzywa na parze, w razie potrzeby spróbuj dodać sól i przyprawy do swoich upodobań. Dokładnie wymieszać, ponownie umieścić na kuchence, podgrzewać przez 10 minut na średnim ogniu.
Osuszyć przygotowane słoiki w piekarniku za pomocą szyi (temperatura 120 stopni, czas 10 minut). Lakierowane pokrywki do konserwacji gotują 5 minut.
Ściśle pakujemy sałatkę warzywną z ryżem w ciepłe słoiki. Spędzamy z nożem wzdłuż ścian, aby usunąć kieszenie powietrzne. Banki wypełniają prawie do góry. Z góry można dodatkowo wlać cienką warstwę kalcynowanego oleju roślinnego.
Banki są zamknięte, umieszczone w kąpieli sterylizacyjnej wypełnionej gorącą wodą. Po ugotowaniu sterylizować przez 15 minut, a następnie szczelnie zakorkować, ostudzić i wyjąć sałatkę warzywną i ryż do przechowywania w chłodnej piwnicy.
Sałatka warzywna z ryżem na zimę potrwa do wiosny w temperaturze od +1 do +5 stopni Celsjusza.
