Sałatka z marynowanych warzyw z chili i miętą na zimę, której punktem kulminacyjnym jest ostra papryka chili i skręcone, to jest mięta imbirowa. Sałatka okazuje się chrupiąca i pachnąca, możesz zresztą pokazać wyobraźnię i dodać do niej dowolny zestaw warzyw, które lubisz.
Aby wytrawić warzywa do smaku, przed wylaniem do słoików spróbuj marynaty. Możesz to zrobić - złożyć posiekane produkty, napełnić je wodą, a następnie spuścić wodę. Możesz więc uzyskać mniej lub bardziej dokładną ilość wypełnienia (biorąc pod uwagę, że stanie się to bardziej po dodaniu octu).
Ocet do wytrawiania można stosować dowolnie, ale należy zwrócić uwagę na zawartość procentową kwasu octowego w nim.
- Czas gotowania: 1 godzina
- Ilość: 1 litr
Składniki na sałatkę z marynowanych warzyw z chili i miętą na zimę:
- 200 g słodkiej papryki;
- 6 czerwonych strąków chili;
- 500 g świeżych ogórków;
- 300 g pomidorów cherry;
- 150 g marchwi;
- 500 g cukinii;
- główka czosnku;
- wiązka mięty imbirowej (kędzierzawej);
- pęczek pietruszki.
Dla marynaty:
- 1 litr wody;
- 120 ml 6% octu;
- 35 g granulowanego cukru;
- 30 g soli;
- 2 liście laurowe.
Metoda przygotowania sałatki z marynowanych warzyw z chili i miętą na zimę.
Na zmianę przygotuj produkty do sałatki. Radzę ci wziąć kilka misek (według liczby składników) i włożyć do nich posiekane warzywa, będzie to wygodne i żaden produkt nie zostanie „zgubiony”.
Zacznij więc od papryki i chili. Słodka papryka jest oczyszczana z nasion, cięta na miazgę w kostkę. Przekłuwamy strąki ostrej papryki nożem, aby nie unosiły się i nie pękały podczas sterylizacji.
Małe świeże ogórki, najlepiej zebrane w przeddzień gotowania, umieścić w pojemniku z zimną wodą na 20-30 minut, a następnie dokładnie umyć, odciąć brzegi. Ogórki kroimy w okrągłe plastry o grubości 4 milimetrów.
Z pomidorkami cherry wszystko jest proste - małe są nietknięte, a te przecięte na pół na pół. Nie ma potrzeby wycinania łodygi wiśni, jest ona prawie niezauważalna.
Usuń cienką warstwę skóry z marchwi nożem do obierania warzyw. Pokrój marchewkę na plasterki o grubości 3-4 milimetrów.
Cukinię kroimy w taki sam sposób jak ogórki i marchewki, wszystkie plasterki warzyw w sałatce powinny być w przybliżeniu tej samej wielkości.
Gotowanie marynaty. Wlać wodę do rondla, gdy zagotuje się, wrzucić sól, cukier i liście laurowe, gotować przez 3 minuty. Następnie wlej ocet, natychmiast zdejmij z ognia.
Wymieszaj pokrojone składniki w głębokiej misce, dodaj posiekany czosnek, teraz możesz położyć sałatkę w przygotowanych słoikach.
Umieść trochę pietruszki i kędzierzawej mięty na dnie słoików, wypełnij słoiki mieszaniną warzyw. Obliczamy w taki sposób, że w każdym banku będzie 1-2 papryki chili.
Napełnij sałatkę gorącą marynatą.
Na dnie patelni do sterylizacji kładziemy grubą bawełnianą szmatkę, wkładamy do niej słoiki z sałatką, wlewamy do niej wodę, podgrzewamy do 40-50 stopni, tak aby sięgała do ramion puszek pokrytych pokrywkami.
Podgrzać do 90 stopni, sterylizować słoiki o pojemności 0,5 litra przez 15 minut, następnie zwinąć je w pokrywki lub mocno przykręcić. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Przechowuj sałatkę z marynowanych warzyw z chili i miętą na zimę w suchej, chłodnej piwnicy. Temperatura przechowywania nie jest wyższa niż 6 stopni i nie mniejsza niż 0.
