Cobra - pikantna przekąska o bardzo jasnym smaku.
Sałatka może być przygotowana z różnych marynat i uzyskać specjalne przygotowanie na wyjściu.
Oto najlepsze przepisy na obfite przekąski. Spróbujmy?
Eggplant Cobra Salad - Ogólne zasady gotowania
Podstawa sałatki - bakłażan. Warzywa są cięte na kółka lub „języki”, czyli wydłużone płytki. Potem muszą usmażyć na oleju. Ale są lekkie przepisy, w których ten krok jest pomijany. Aby usunąć gorycz z warzyw, możesz zanurzyć ją w osolonej wodzie. Przygotowane kawałki polane gorącym sosem.
Co to jest „trucizna” dla kobry gotowanej z:
• pomidory, słodka i ostra papryka;
• z różnych rodzajów pieprzu i przypraw;
• marchew, słodka i ostra papryka;
• marchew, pomidor i pieprz;
• z wody z pieprzem, wawrzynu.
Ocet i olej są zawsze dodawane. Często czosnek pojawia się w nadzieniach iw dużych ilościach. Czasami dodaje się zielenie.
Sałatka może po prostu zagotować, rozłożyć na słoiki, zwinąć. To jest lekka wersja. Ale częściej bakłażany są smażone, są przesuwane przez przygotowaną marynatę, są sterylizowane w rondlu z wodą i dopiero potem zwijane.
Eggplant and Tomato Cobra Salad
Prosta wersja sałatki „Cobra” z bakłażanów, które nie muszą się smażyć. Przekąska jest dość ostra. Jeśli to konieczne, zmniejsz ilość papryki chili.
Składniki
• bakłażan 3 kg;
• 150 gramów czosnku;
• 2 kg czerwonej słodkiej papryki;
• 6 szt. strąki chili;
• 0,08 kg kopru;
• 0,1 kg świeżej pietruszki;
• 150 ml 3% octu;
• pomidory 1,7 kg; • 180 gramów oleju;
• około 50 gramów soli (do smaku).
Gotowanie
1. Usuń umyte końcówki z umytych bakłażanów, pokrój warzywa w okręgi, odłóż na bok.
2. Pokroić plastry strąków wszelkiego rodzaju pieprzu, pomidorów, dodać obrany czosnek, umyte zielenie. Wszystko razem trzeba przekręcić przez maszynkę do mięsa.
3. Dodaj sól do ugotowanej mieszanki, wymieszaj.
4. Wlej olej korekcyjny na patelnię.
5. Ułóż warstwy bakłażana i pasty pomidorowej. Po prostu wlej resztę sosu.
6. Zamknij, włącz piec i gotuj przez 20 minut. Nie ma potrzeby mieszania.
7. Zdejmij pokrywkę, dodaj ocet, wymieszaj, spróbuj spróbować puszolit.
8. Gotuj przystawkę „Cobra” przez kolejne dziesięć minut, ułóż w słoikach. Natychmiast rzuć czapkę, podczas gdy masa jest gorąca, musisz szybko się zwinąć.
9. Odwróć słoiki, załóż koc. Przed przechowywaniem kęsów ostudzić powoli.
Sałatka z kobry z bakłażana w polewie pieprzowej
Opcja sałatki, która nie dodaje pomidorów. Do napełniania potrzebny jest soczysty, dojrzały bułgarski pieprz. Ilość gorącej papryki można zmniejszyć.
Składniki
• bakłażan pięć kg;
• 0,18 kg czosnku;
• pół litra oleju;
• 1,5 kg pieprzu;
• 0,2 g ostrych strąków;
• 180 ml octu 6%;
• sól 50 gramów.
Gotowanie
1. Przekręć słodką paprykę, szczypiorek i pikantne strąki przez maszynkę do mięsa. Dodać ocet i połowę oleju roślinnego, sól, wymieszać, gotować przez 3 minuty, odstawić.
2. Pokroić bakłażany w kółka, smażyć na patelni po obu stronach. Wlej resztę oleju do sosu i wymieszaj ponownie.
3. Teraz musisz umieścić smażone kubki w słoikach, smarując czosnkiem każdą warstwę sosu pieprzowego. Ułóż mocno, aby nie pozostały puste przestrzenie. Top z sosem pod szyją, przykryj pokrywkami. 4. Umieść szmatkę na patelni, umieść napełnione słoiki.
5. Wlej ciepłą, ale nie gorącą wodę na patelnię tak bardzo, że może być prawie na wieszakach. Włącz piec.
6. Po ugotowaniu płynu w rondlu zanotuj czas.
7. Banki o pojemności 0,5 litra sterylizują ćwierć godziny, litr 22 minuty.
8. Ostrożnie wyjmij słoiki sałaty z patelni jeden po drugim, przekręć, obróć i przytrzymaj aż do całkowitego ochłodzenia pod kocem.
Przystawka z bakłażanem Cobra z marchewką
Kolejny przepis na aromatyczną sałatkę z kobry z bakłażana. Jasność i wyjątkowy smak przekąski dodaje marchewki, wybiera świeże i soczyste warzywa korzeniowe.
Składniki
• 5 kg bakłażanów;
• 0,5 kg marchwi;
• 250 ml octu 3%;
• 0,3 kg soli;
• 5 strąków chili;
• 10 słodkich papryczek;
• olej do gotowania;
• 0,15 litra oleju do napełnienia;
• 0,2 kg czosnku.
Gotowanie
1. Pokrój bakłażany na okręgi o pół centymetra. Wlej do nich 300 g soli, wymieszaj, pozostaw na godzinę.
2. Obierz cały czosnek, marchew i oba rodzaje pieprzu: strąki słodkie i pikantne. Przekręć wszystko przez cienką siatkę maszynki do mielenia mięsa lub posiekaj z robotem kuchennym.
3. Dodaj ocet do opatrunku, nie dodawaj soli. Wlać olej roślinny.
4. Wycierać bakłażany, nie spłukiwać. Smażyć na patelni, dodając cienką warstwę masła.
5. Umieść smażone kubki w słoikach, na przemian z marynatą z marchwi. Z kolei za każdym razem należy go mieszać od spodu, aby olej i ocet były równomiernie rozprowadzane.
6. Nałóż resztki masy marchwiowej.
7. Umieść słoiki do sterylizacji. Pojemność 0,5 litra wystarczy na kwadrans.
8. Hermetycznie zwinąć, aż do całkowitego ochłodzenia, trzymać go do góry nogami.
Eggplant Cobra Salad No.2
Kolejny sos sałatkowy z nadzieniem pieprzowym, który jest przygotowany nieco inaczej. Wymaga sterylizacji.
Składniki
• 30 ml 9% octu;
• 3 kg małych bakłażanów;
• sól 2 łyżki. l ;
• 60 g czosnku;
• 6 szt. pieprz (słodki);
• 2 szt. papryka chili;
• koperek;
• 120 gramów oleju.
Gotowanie
1. Pokrój bakłażany w kółka. Młode warzywa nie mogą moczyć się. Włóż do miski.
2. Dodaj resztę oleju do patelni.
3. Zmiel strączki pieprzu obranymi ząbkami czosnku i koperkiem. Przenieść na patelnię, sól.
4. Włącz ogrzewanie, odstaw pięć minut, dodaj ocet, zamieszaj.
5. Teraz każdy smażony kawałek bakłażana musi być zanurzony w ostrej „truciźnie” i szczelnie umieszczony w sterylnych słoikach.
6. Połóż resztę sosu na wierzchu.
7. Przykryć, wysterylizować pojemniki przez 0,5 kwadransa w rondelku z wodą. Rozpocznij odliczanie po zagotowaniu płynu, a nie przekąsek w puszkach.
8. Korek, ostudzić, wysłać do przechowywania.
Przekąska „Cobra” z squasha i bakłażanów (bez sterylizacji)
Opcja sałatki „Cobra” z bakłażana i cukinii. Sterylizacja przekąski nie jest konieczna, co oszczędza czas. Cukinia potrzebuje małych, bo też będą pieczonymi pierścieniami.
Składniki
• 1,2 kg skręconych pomidorów;
• 0,7 kg słodkiej papryki;
• 0,15 kg gorącej papryki;
• 1,5 kg bakłażanów;
• 4 małe cukinie;
• 300 ml oleju;
• 80 ml 9% octu;
• 50 g soli (wyreguluj).
Gotowanie
1. Papryka powinna być drobno rozdrobniona, można ją skręcić razem z pomidorami. Pikantne strąki są również miażdżone. Czosnek nie jest dodawany, ale w razie potrzeby możesz położyć jedną głowę.
2. Dodaj sól i ocet do garnka i odłóż na bok. 3. Bakłażany i cukinię należy pokroić w okręgi o tej samej grubości, smażyć.
4. Wlać pozostały olej z pieczeni na patelnię, ułożyć warstwę bakłażanów, następnie niewielką pastę pomidorową, warstwę cukinii i tak dalej.
5. Włącz piec, po gotowaniu ugasz kobrę przez 25 minut, nie rób dużego ognia. Nie musisz się mieszać.
6. Spróbuj smaku preformy, jeśli to konieczne, a następnie osadź ją.
7. Wymieszaj „Cobra” w sterylnych słoikach, zwiń.
Sałatka z kobry z bakłażana pieczona w piekarniku
Opcja sałatki dla tych, którzy nie chcą stać przy piecu i smażyć kręgów bakłażana. W przypadku tej kobry można upiec warzywo w piekarniku. Kubki najlepiej smarować oliwą z oliwek, jeśli nie, to użyć oleju roślinnego.
Składniki
• 3 kg bakłażanów;
• 2 łyżki. l sole;
• 8 strąków pieprzu;
• 1 kapsułka chilli;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• 50 ml oliwy z oliwek;
• 50 g czosnku.
Gotowanie
1. Wytnij niebieskie kółka, szczotkuj po obu stronach oliwą z oliwek, ułóż na blachach do pieczenia, piecz, aż będą chrupiące. Ustaw na 220 stopni.
2. Aby napełnić, skręć strąki gorącej i słodkiej papryki, wraz z obranymi ząbkami czosnku, dodaj sól z oliwą z oliwek, gotuj i dopraw octu.
3. Zwilż zapiekane bakłażany w marynacie, włóż je do półlitrowych słoików na górę. Upewnij się, że nie pozostały pęcherzyki powietrza.
4. Sterylizuj w rondlu z wrzącą wodą przez kwadrans.
Sałatka z bakłażana „Cobra” w pachnącej marynacie
Opcja sałatka z bakłażana marynowana w wodzie i aromatycznych przyprawach. Niezwykłe rozwiązanie na pikantne przekąski.
Składniki
• kilogram bakłażana;
• 4 laury;
• 6 groszków słodkich;
• 10 ząbków czosnku; • sól 2 + 2 łyżki;
• 0,5 litra wody;
• 2 chilli;
• 20 g cukru;
• 30 ml octu;
• 500 ml oleju.
Gotowanie
1. Pokroić umyte, wysuszone bakłażany na kółka, przykryć dwiema łyżkami soli, zamieszać i odstawić na pół godziny.
2. Wypłucz, wytrzyj serwetkami, smaż na oleju, aż będzie piękna skorupa.
3. Do marynaty dodaj posiekane strąki chili, dwie łyżki soli, wawrzyn, pieprz, olej i gotuj przez dwie minuty.
4. Dodaj ocet korekcyjny, gotuj przez kolejną minutę.
5. Posiekaj czosnek.
6. Złożyć kubki bakłażana w słoikach, wlewając czosnek, zalać marynatą.
7. Pojemniki po 0,5 sterylizacji przez 12 minut, zwinąć. Pojemności 0,7 wymagają 15 minut, brzegi 1 litra 20 minut.
Eggplant Cobra Salad - Tips and Tricks
• Jeśli wylewanie warzyw okazało się małe i nie przykrywa całkowicie warzyw, do słoików można dodać olej roślinny lub gotowany sok pomidorowy.
• Aby zapobiec smażeniu bakłażanów „nie strzelając”, namoczone kółka warzywne należy układać na papierowych ręcznikach i naciskać na nie. Serwetki pochłoną nadmiar kropelek wody.
• Jeśli nie ma lub jest za mało strąków gorącej papryki, możesz dodać czerwony pieprz do garnka.
