Cukinia z marchewką duszoną w sosie warzywnym to pyszny gulasz, który można łatwo gotować w domu. Z urządzeń będziesz potrzebował blendera lub maszynki do mięsa, kilku puszek i palarni. Preparaty na zimę cukinii, przygotowane według tego przepisu, mogą być podawane jako dodatek do mięsa lub jako samodzielne danie warzywne.
Przepis jest prosty, z kategorii - włóż do pieca i udał się do pracy. Pokrywka prażalnika w trakcie gaszenia wymaga lekkiego otwarcia, aby nadmiar wilgoci wyparował, a sos zgęstniał.
Żywność w puszkach jest przechowywana w ciemnym miejscu, aw ciągu kilku miesięcy nie traci smaku.
Aby zagwarantować bezpieczeństwo, sterylizuj słoiki z warzywami (pojemność 500 g - około 10-12 minut po gotowaniu wody).
- Czas gotowania: 1 godzina i 20 minut
- Ilość: 1 litr
Składniki na cukinie z marchewką, duszone w sosie warzywnym:
- 1 kg cukinii;
- 600 g marchwi;
- 300 g czerwonych pomidorów;
- 250 g słodkiej papryki (czerwona);
- 2 strąki chili;
- główka czosnku;
- pęczek pietruszki lub kolendry;
- 50 ml oliwy z oliwek;
- 12 g soli;
- 35 g granulowanego cukru;
- 5 g mielonej słodkiej papryki;
- liść laurowy, czarny pieprz.
Metoda gotowania cukinii z marchewką, duszona w sosie warzywnym.
Robienie sosu warzywnego. Oczyszczamy słodką czerwoną lub pomarańczową paprykę z nasion i miąższu, odcinamy łodygę, kroimy na duże kawałki. W pomidorach wyciąć pieczęć blisko łodygi, pokroić w kostkę.
Wyczyść małą główkę czosnku, pokrój plasterki na duże kawałki. Strąki chili oczyszcza się z nasion i błon, aby sos nie był bardzo ostry. Pokroić drobno, dodać do pomidorów i papryki.
Wysyłamy wszystkie składniki sosu w mikserze, mielimy, aż będą gładkie. Rezultatem będzie grube puree ziemniaczane, w których będziemy gotować warzywa.
Za pomocą noża do czyszczenia warzyw usuń cienką warstwę skórki z cukinii. Dojrzałe warzywa są również czyszczone z nasion. Pokroić w plastry o grubości 1 centymetra.
W ten sam sposób myjemy marchewki pokrojone w plastry o grubości pół centymetra, dodajemy do cukinii.
Teraz wymieszaj sos warzywny i posiekane warzywa, zalej solą, cukrem pudrem, mieloną słodką papryką, aby uzyskać kolor i smak. Pęczek pietruszki posiekać drobno, dodać do reszty składników. Zamiast pietruszki można użyć kolendry lub selera.
Wlać bezzapachową oliwę z oliwek do grubego garnka lub palarni, włożyć mieszankę warzyw, dwa liście laurowe i kilka czarnych pieprzyków. Dusić na średnim ogniu przez około 40 minut - marchew powinna być miękka, cukinia przezroczysta, a sos gruby.
Podczas gdy warzywa są duszone, przygotowujemy pojemniki do pakowania. Banki są dobrze myte detergentem do mycia naczyń, spłukiwane czystą wodą. Podgrzej piekarnik do 120 stopni, zostaw słoiki w piekarniku na 20 minut, obracając szyję w dół.
Gorącą masę warzyw pakujemy w ciepłe słoiki, zamykamy gotowanymi pokrywkami i sterylizujemy przez 10 minut (słoiki o pojemności 500 g).
Pozwól, aby żywność w puszkach była chłodzona w temperaturze pokojowej, przykryta kocem lub kocem. Następnie wyjmij piwnicę w celu długoterminowego przechowywania. Temperatura przechowywania od +1 do +10 stopni Celsjusza.