Cukinia marynowana na zimę w słoikach z cebulą, papryką i pęcherzycą - lekkie, pikantne, słodkie i kwaśne warzywa. Cukinia jest warzywem neutralnym, doskonale wchłania różne smaki i zapachy, więc nazwałbym ją serem tofu (ze względu na właściwości wchłaniające zapachy) wśród warzyw. Niewielka garść cebuli i pachnąca słodka papryka, trochę pachnących przypraw - to wszystko, czego potrzebujesz, aby przygotować pyszne warzywa w puszkach.
Physalis dorastał w moim ogrodzie w tym roku. Jam jest zrobiony z niego, ale w mojej marynowanej formie, moim zdaniem, pęcherzyca jest dużo smaczniejsza.
Moja praca domowa wymaga, aby przed świętami, wraz z tradycyjnymi piklami, mieć oryginalne pikle. Przy okazji przyszedł do Physalis, urozmaicony squash wypchał całą krawędź zębów.
- Czas gotowania: 40 minut
- Ilość: 2 puszki po 850 g każda
Składniki do gotowania marynowanej cukinii z cebulą, papryką i pęcherzycą:
- 1 kg cukinii;
- 600 g Physalis;
- 200 g słodkiej papryki;
- 150 g cebuli;
- 4 strąki chili.
Dla marynaty:
- 10 g soli kamiennej;
- 30 g cukru;
- goździk, czarny pieprz, liść laurowy;
- 30 ml octu.
Metoda gotowania marynowanej cukinii z cebulą, papryką i Physalis na zimę.
Cukinia czysta z nasion i skórki. Ciało jest cięte na duże kostki. Starsze warzywa należy ostrożnie usunąć resztki worka nasiennego, ponieważ ta część warzywa jest włóknista, luźna, a w zalewie rozłoży się.
Physalis jest zwolniony z „ubrań”. Następnie włóż jagody do zimnej wody, ostrożnie umyć. Kroimy duże jagody na pół, dobrze je przypinamy, zostawiamy je całe.
Słodka bułgarska papryka oczyszczona z nasion. Paprykę tniemy na małe kostki. Cebulę pokroić w małe plasterki.
W głębokiej misce lub misce wymieszaj wszystkie składniki rękami, aby warzywa były równomiernie rozłożone.
Słoiki na puste miejsca mojej ciepłej wody z sodą. Następnie opłucz czystą gorącą wodą i sterylizuj nad parą.
Wypełnij czyste, suche puszki mieszaniną warzyw. Dodaj 2 małe strąki świeżego chili do każdego słoika.
Następnie zagotuj filtrowaną lub źródlaną wodę, zalej warzywa, aby woda całkowicie je zamknęła, pozostaw na 10 minut.
Odcedź wodę w rondlu, dodaj przyprawy, sól i cukier, mieszaj, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą. Umieść patelnię na kuchence, gotuj solankę przez 3 minuty.
W każdym słoiku (w tym przepisie znajduje się pojemnik o pojemności 0,85 l) wlać łyżkę 9% octu.
Następnie zalej gotującą się marynatą, zamknij ogórki gotowanymi pokrywkami.
Wysyłamy puszki do dużego garnka wypełnionego gorącą wodą. Kęs pasteryzowany w temperaturze około 85-90 stopni Celsjusza przez 15 minut.
Woda nie powinna się gotować, aby warzywa pozostały chrupiące! Jeśli woda wrze, dodaj ciepłą wodę, aby zmniejszyć stopień.
Przykręć słoiki, odwróć się na górę i zawiń w ciepłe miejsce. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Marynowana cukinia z cebulą, papryką i pęcherzycą przechowywana w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu.
Nawiasem mówiąc, do marynaty można dodać nie tylko liście laurowe, ale także gałązki laurowe, są bardzo pachnące!
Marynowana cukinia z cebulą, papryką i pęcherzycą jest gotowa na zimę. Bon apetyt!
