Dżem dyniowy z pęcherzycą, jabłkami i pomarańczą to przysmak, który można łatwo przygotować w domu w kuchni warzyw i owoców uprawianych we własnym ogrodzie (cytrusy się nie liczą!).
Aby osiągnąć pomyślny efekt, potrzebna jest dynia z jasną pomarańczową miazgą, żółtą pęcherzycą i słodkimi jabłkami (kwaśne odmiany nie są odpowiednie, ponieważ gotują się miękko).
Jeśli wszystko jest zrobione poprawnie, okazuje się, że jest to gruba masa składająca się z przepysznych, przezroczystych kawałków owoców i warzyw - prawdziwy kalejdoskop smaku w słoiku.
Potrzebujesz szerokiego rondla z ciasno dopasowaną pokrywą lub patelni z grubym dnem i ścianami.
- Czas gotowania: 1 godzina
- Ilość: 1 l
Składniki na dżem dyniowy z Physalis, jabłkami i pomarańczą
- 650 g dyni;
- 500 g jabłek;
- 300 g Physalis;
- 1 duża pomarańcza;
- 750 g granulowanego cukru;
- 50 ml wody.
Metoda gotowania dżemu dyniowego z Physalis, jabłkami i pomarańczą
Pokroić dyni na pół, łyżkę zeskrobać nasionami worek do gęstej pulpy. Następnie pokrój cienką warstwę skórki nożem do czyszczenia warzyw.
Pulpa dyniowa jest cięta na kostki o wielkości około 1, 5 x 1, 5 centymetrów.
Oczyszczamy pomarańczę ze skórki, odcinamy białą skórę, jeśli to możliwe, usuń ścianki działowe. Miąższ pomarańczowy pokroić w małe plasterki, zebrać sok. Zamiast pomarańczy, możesz dodać dowolne owoce cytrusowe do smaku - mandarynki, cytryny, grejpfruty. Ważne jest, aby dodać smak i kwaśność, których nie ma w innych składnikach, ponieważ ani jabłka, ani Pęcherzyca, ani dynia nie mają wyraźnego smaku.
Wytnij jabłka z jabłek, pokrój je w kostki, wielkości kawałków dyni. Warzywa i owoce powinny być krojone mniej więcej tak, aby były równomiernie ugotowane.
Zdejmujemy płaszcz z Physalis, przecieramy owoc suchą bawełnianą szmatką, myjemy go, przecinamy na pół, odcinamy łodygi. Następnie pokrój owoce na małe plasterki. Nawiasem mówiąc, małe jagody można pozostawić całe, ale wstępnie przypięte w kilku miejscach.
Wlej zimną wodę do rondla, włóż posiekane warzywa i owoce.
Następnie wlej cukier, delikatnie potrząśnij naczyniami, aby cukier wsiąkł w wodę i szybko się rozpuścił. Pozostaw rondel w temperaturze pokojowej na 20 minut, w tym czasie sok z owoców będzie się wyróżniać.
Zamknij rondel szczelnie pokrywką, gotując na dużym ogniu. Wyłącz gaz, gotuj pod pokrywką przez 40 minut.
W tym czasie z produktów zostanie uwolniona wilgoć, która będzie gotowana w dość płynnym syropie.
Po 40 minutach zdjąć pokrywkę, zrobić średnie ogrzewanie, gotować bez pokrywki przez 10-15 minut, aby nadmiar wody został odparowany, a zacięcie zgęstniało.
Banki są dokładnie myte w ciepłej wodzie z sodą oczyszczoną, płukane gorącą wodą pod kranem i suszone w piekarniku przez 15 minut (temperatura 120 stopni).
Wrzuć gorący dżem z dyni do Physalis, jabłek i pomarańczy w suchych słoikach, po ostygnięciu związujemy je pergaminem lub zamykamy suchymi pokrywkami.
Przechowywać w ciemnym, suchym miejscu.
Nawiasem mówiąc, lepiej nie przechowywać dżemu w lodówce. Ciemna szafka kuchenna z dala od kuchenki i urządzeń grzewczych jest najbardziej idealnym miejscem do przechowywania.
