Pachnąca miazga melona miodowego - jak nie próbować zaopatrzyć się w taki przysmak na zimę?
Jest mało prawdopodobne, że będzie można tak długo oszczędzać owoce, ale w formie dżemu jest to elementarne!
Tropikalne pomarańcze dodają bardziej egzotycznego dżemu.
Dżem melonowy z pomarańczami - ogólne zasady gotowania
• Aby przekształcić niezwykły dżem melonowy w pomarańcze w wyjątkową delikatność, należy ugotować go z bardzo pachnącego, lekko niedojrzałego melona i wziąć tylko dojrzałe pomarańcze i zawsze słodkie. Melon i miazga pomarańczowa nie powinny być miękkie, w przeciwnym razie ich kawałki rozpadną się podczas gotowania, a wygląd deseru ucierpi.
• Wybrany melon należy umyć ciepłą wodą i obrać. Ciało jest cięte na małe kawałki o dowolnym kształcie. Mogą to być kostki, pręty lub płytki. Aby uzyskać grubszy dżem, część miazgi jest przerywana w puree za pomocą miksera, a następnie łączona z jego kawałkami. Aby zaciąć melona pomarańczami, możesz użyć nie tylko jego miazgi. Nie mniej pyszny jest egzotyczny przysmak uzyskiwany z jego skorup. Aby kawałki skorupy nie były sztywne, są uprzednio moczone w roztworze sody.
• Pomarańcze są dodawane w postaci oczyszczonej, ponieważ skórka cytrusowa powoduje gorycz podczas gotowania. Miąższ pomarańczowy jest cięty na plasterki o tym samym rozmiarze i kształcie jak melon.
• Aby poprawić smak i przydatność smakołyków, dodaj przyprawy, orzechy, miód, sezam lub inne owoce. Na przykład gotują dżem melonowy z pomarańczą i cytryną, dodając tylko delikatny sok cytrusowy. • Do wykonywania zacięć używaj wyłącznie naczyń aluminiowych lub pojemników wykonanych ze stali nierdzewnej. Jeśli kuchnia ma takie urządzenie jak wolna kuchenka, możesz z niej korzystać.
• Aby cieszyć się niesamowitym deserem nie tylko w sezonie dojrzewania upraw melona, można przygotować dżem melonowy z pomarańczami na zimę. W tym celu konfekcjonowany dżem pakowany jest w gorące, praktycznie wrzące szklane pojemniki i zamykany specjalnymi metalowymi pokrywkami, które są zwijane w celu uszczelnienia za pomocą klucza uszczelniającego.
• Nie ma potrzeby sterylizacji puszek, wystarczy umyć pojemniki gorącą wodą z mydłem lub sodą oczyszczoną i dobrze wysuszyć je w powietrzu. Pokrywy gotują się koniecznie.
Dżem waniliowy z pomarańczowym i cytrynowym kwasem
Składniki:
• cukier biały - 600 g;
• dwie małe pomarańcze;
• półtora kilograma pachnących dojrzałych melonów;
• mała szczypta „cytryny”;
• cukier waniliowy - do smaku.
Przygotowanie:
1. Odetnij skórę z melona, wybierz nasiona i pokrój mięso na małe kawałki.
2. Pomarańcze oparzone gotowane z przegotowaną wodą i posiekać skórki w taki sam sposób jak melon.
3. W szerokim pojemniku wymieszaj plasterki melona z pomarańczowymi plastrami i przykryj je cukrem.
4. Potrząśnij kilkakrotnie pojemnikiem, aby cukier równomiernie pokrył wszystkie plastry i pozostaw na noc lub przynajmniej na 6 godzin.
5. Następnie ustaw ogień na umiarkowanym ogniu. Ciągle mieszając, gotować przez co najmniej ćwierć godziny, aż kryształy cukru całkowicie się rozpuszczą.
6. Wyjmij miednicę z ognia i pozwól jej całkowicie ostygnąć.
7. Po około czterech godzinach ponownie zagotować kwadrans na małym ogniu i ponownie odłożyć. 8. Dodaj wanilinę z kwasem cytrynowym do swojego smaku w dobrze schłodzonym dżemie i przygotuj z minimalnym ciepłem.
9. Zroluj gotowy dżem melonowy pomarańczami w sterylnych słoikach.
Dżem melonowy z pomarańczą na zimę
Składniki:
• dwie duże pomarańcze;
• półtora kilograma pachnącego melona;
• trzy pełne szklanki (250 ml) wody pitnej;
• dwa funty cukru.
Przygotowanie:
1. Wytnij melon z nasion i obierz kostki o dowolnym rozmiarze. Włożyć kawałki do rondla, dodać cukier (500 gr.) Do nich i pozostawić do ogrzania przez dwie godziny.
2. Wlać pozostały cukier do oddzielnego rondla i wlać do niego wodę, wymieszać. Na małym ogniu, nie przerywając mieszania, zagotuj syrop i zagotuj.
3. Wlej melona pokrytego cukrem gorącym syropem, mieszaj delikatnie kilka razy i pozostaw na 24 godziny, przykryty ręcznikiem.
4. Następnie wlej syrop i zagotuj. Ponownie wlej gorący melon do syropu i wyjdź, ale już 10 godzin.
5. Obrane pomarańcze pokrojone w kostki do rozmiaru podobnego do kawałków melona i dodać je do dżemu, wymieszać.
6. Na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, zagotuj dżem melonowy, aż plasterki melona będą przezroczyste, a syrop zgęstnieje.
7. Gorący dżem pakowany w czyste puszki i zwijany.
Dżem melonowy z pomarańczą i cytryną
Składniki:
• jeden kilogram cukru;
• ciemny granulowany cukier - 50 g;
• jeden mały pomarańczowy;
• kilo miazgi melonowej;
• pół litra wody pitnej;
• pół dużej cytryny;
• wanilia - pół małego strąka.
Przygotowanie:
1. Pulp melon i obrane pomarańczowe pokrojone na średniej wielkości kawałki o dowolnym kształcie. Cytrynowa cytryna na kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie pokroić na pół i dobrze wycisnąć z jednego z jej pół soku. Druga część cytryny nie jest potrzebna. 2. Wlej brązowy cukier do zimnej wody pitnej i zagotuj syrop na małym ogniu. Gdy cukier się rozpuści i syrop zacznie się gotować, zanurz w nim kawałki pomarańczy i melona i zagotuj je z lekkim wrzodem przez co najmniej kwadrans.
3. Następnie wlej biały cukier do rondla i wlej świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Kontynuuj zacinanie, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
4. Ostrożnie odetnij wanilię ostrym nożem. Zbierz nasiona z połowy i dodaj do dżemu pod koniec gotowania.
5. Rozprowadź gorący dżem w dwóch czystych szklanych słoikach o odpowiedniej objętości. Zapieczętuj je w puszkach.
Dżem melonowy z pomarańczą na zimę z sezamem w wolnej kuchence
Składniki:
• 400 gr. cukier biały;
• mała torebka cukru waniliowego;
• miąższ pachnącego melona „Kołchoznica” - 700 gr .;
• 30 gr. nasiona sezamu;
• jeden duży pomarańczowy.
Przygotowanie:
1. Dobrze wypłukać pomarańczę i melona ciepłą wodą.
2. Obierz cytrusy, odklej wszystkie białe włókna i folie. Pokroić pomarańczową masę na małe kawałki.
3. Pokrój melon na pół wzdłuż i całkowicie wybierz nasiona. Odetnij skórkę ostrym, wąskim nożem. Spróbuj przechwycić pod nią jak najwięcej twardej miazgi. Pokroić melon na małe kostki lub kostki. Pożądane jest, aby melon i plasterki pomarańczy miały ten sam rozmiar i kształt.
4. W misce do gotowania multicooker połóż plasterki melona w pierwszej warstwie, nałóż na nie plasterki pomarańczy i przykryj je białym cukrem.
5. Dodaj cukier waniliowy, nasiona sezamu i uruchom multicast w trybie wygaszania przez jedną godzinę. 6. Ugotuj dżem pod pokrywką, od czasu do czasu mieszając zawartość miski z kilkoma naczyniami.
7. Po sygnale zapakuj gorący melon w sterylne szklane słoiki i zamknij hermetycznie metalowymi pokrywkami. Schłodzić pojemniki do góry nogami pod kocem.
Dżem melonowy z pomarańczą ze skorup
Składniki:
• skórki melona - jeden kilogram;
• rafinowany cukier - 1,2 kg;
• półtorej łyżeczki sody oczyszczonej;
• dziewięć szklanek przefiltrowanej wody;
• worek wanilii - 1 gr.;
• jeden mały pomarańczowy.
Przygotowanie:
1. Spłukać skórki melona zimną wodą. Odetnij z nich cienką warstwę żółtej skóry i pokrój biały miąższ na średniej wielkości kostki i przebij każdą wykałaczkę.
2. Wlej szklankę gorącej wody do małej miski, wlej do niej wodę sodową i mieszaj, aż soda dobrze się rozpuści.
3. Wlej roztwór do dużego rondla i osącz osad. Dodaj pięć szklanek zimnej wody pitnej, zamieszaj i wlej pokruszone skórki do roztworu. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw na cztery godziny.
4. Wlać pozostałą wodę w połowie normy cukru i umieścić na małym ogniu. Po całkowitym rozproszeniu cukru gotuj syrop przez 10 minut i dodaj ciepło.
5. Do wrzącego syropu wlać melonowe skorupy, dobrze wymyte z roztworu sody. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do średniej temperatury i gotuj dżem przez 15 minut. Natychmiast zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
6. Po około 6 godzinach wlać do pojemnika pozostały cukier i kawałki pomarańczowej miazgi bez skórki i folii. Dobrze wymieszaj i na dużym ogniu, stale mieszając, zagotuj dżem. 7. Zmniejsz temperaturę do minimum i kontynuuj gotowanie przez kolejne trzy godziny. Koniecznie wymieszaj dżem tak, aby wszystkie kawałki były równomiernie zagotowane w syropie. Około minuty przed końcem gotowania dodaj wanilinę.
8. Przygotuj dżem, gorącą bułkę w słoikach poddanych działaniu pary i schłodź do góry nogami.
Gruby dżem melonowy z pomarańczą i cytryną
Składniki:
• lekki miód - 125 gr;
• obrane migdały - 60 gr .;
• jedna duża cytryna;
• Gwiazdy kardamonu - 12 szt .;
• 2 opakowania dodatku żelującego „Confiture”, „Zhelin” lub „Zhelfiks”
• mała pomarańcza;
• jeden kilogram masy aromatycznego melona.
Przygotowanie:
1. Wytnij umyte melony na pół. Odetnij skórkę i usuń nasiona. Rozbij połowę miąższu melonowego na tłuczone ziemniaki za pomocą blendera i pokrój drugą część na małe kostki.
2. Obierz pomarańczę. Rozłóż ją na plasterki i usuń z nich filmy. Usuń nasiona i pokrój pulpę pomarańczową na małe kawałki, mniej więcej tej samej wielkości co miazga melona.
3. Wymieszaj puree melonowe z kawałkami miąższu i pomarańczy. Dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
4. Zetrzeć kardamon za pomocą młynka do kawy i przesiać przez sito. Drobno posiekaj migdały nożem.
5. W melonie zmieszanym z pomarańczą dodaj migdały z miodem i dodaj kardamon. Dobrze wymieszaj i zagotuj na najmniejszym cieple.
6. Wymieszaj cukier z dodatkami żelującymi i dodaj do wrzącej masy melonowej, kontynuuj gotowanie przez około sześć minut. Piana pojawi się na powierzchni zacięcia, należy ją usunąć.
7. Przez 15 minut do ugotowania wrzuć kilka plasterków cytryny do dżemu melonowego. 8. Gotowy dżem melonowy można zjeść po schłodzeniu lub rozprowadzić na gorąco w bankach i zwinąć.
Dżem melonowy z pomarańczami - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki
• Powierzchnia melona nie powinna mieć żadnych wgnieceń ani gnicia, w tych miejscach mięso zazwyczaj ma nieprzyjemny smak.
• Usunąć kosteczki w pomarańczach, w przeciwnym razie nadają goryczce zacięcia podczas gotowania.
• Egzotyczny przysmak będzie wyglądał oryginalnie, jeśli użyjesz noży kręconych do cięcia melonów lub wybierzesz miazgę specjalną łyżką, w postaci kulek.
• Jeśli chcesz dodać plasterki kwaśnego cytrusów do dżemu melonowego z pomarańczami i cytryną, wraz z sokiem z cytryny, pokrój je bardzo cienko i włóż do dżemu nie później niż na kwadrans przed końcem gotowania.
• Przygotowując dżem melonowy z pomarańczami na zimę, schłódź hermetycznie zamknięte puszki pod kocem, umieszczając pojemniki na pokrywkach. Obróć dopiero po całkowitym ochłodzeniu.
