Jabłka i melony są jednym z najbardziej pachnących owoców na świecie, dlaczego nie połączyć ich w jednym naczyniu! Sałatki owocowe są przygotowywane szybko, ale co zrobić, jeśli chcesz się ucztować poza sezonem? Jabłka są nadal przechowywane w jakiś sposób, ale z melonami trudniejsze. I ugotujmy dżem jabłkowy i melonowy, pachnący, pyszny, taki, że otwieranie słoika i patrzenie na zamieć za oknem natychmiast przypomniało sobie gorące lato i jak smakuje z herbatą - po prostu nie mogę tego przekazać!
Dżem melonowy i jabłkowy - ogólne zasady gotowania
• Dżem melonowy z jabłkami, jak każdy inny, powinien być gotowany w szerokich misach aluminiowych lub w tych samych pojemnikach na żywność ze stali nierdzewnej. Niepożądane jest używanie emaliowanych wyrobów, w których delikatność może się palić.
• Nie każdy melon jest dobry na dżem. Smakołyki powinny być wytwarzane z aromatycznych odmian o lekko niedojrzałej miąższu. Wybierając melona, zwróć uwagę na skórkę, nie powinny to być głębokie pęknięcia i oznaki uszkodzeń. Boki powinny być elastyczne, bez wgnieceń. Czuć go swobodnie, skóra nie powinna pachnieć jak trawa, powinna emanować subtelną, ale bogatą matą melonową. Pukanie melonem, jeśli usłyszysz stłumiony dźwięk, nawet się nie wahaj, to ona go potrzebuje.
• Melon w dżemie można łączyć z dowolnymi jagodami, owocami, a nawet warzywami. Najpopularniejsze przepisy kulinarne z jabłkami.
• Miąższ jabłek powinien być gęsty, luźny, z reguły nie soczysty i pozbawiony smaku. Lepiej wybrać - to zależy od Ciebie, przysmak ze słodkich owoców może być mdły, kwaśno-słodki owoc daje lekką kwaśność. • Istnieje masa receptur dżemu melonowego z jabłkami i wszystkie są odmienne. Dżem może być rzadki lub gruby, z plastrami melona i pulpy jabłkowej lub tylko z plastrami jabłek, można dodać mak, posiekaną skórkę cytrusową, a nawet mleko skondensowane.
• Aby cieszyć się pachnącym dżemem melonowym i zimą, jest on przechowywany w szklanych słoikach. Konserwacja odbywa się ściśle według zasad. Banki muszą być czyste i sterylne, pokrywki gotować oddzielnie przez co najmniej 10 minut. Po zszyciu dżem nie wymaga sterylizacji, wystarczy stać, aż całkowicie ostygnie pod ciepłym kocem.
Dżem melonowy i jabłkowy - „Amber”
Składniki:
• melon - półtora kilograma;
• funt cukru;
• mały rozmiar cytryny;
• 350 gr. jabłka o gęstej pulpie.
Metoda przygotowania:
1. Cytrynę dokładnie przemywa się ciepłą wodą, parzy wrzątkiem i wyciera suchym ręcznikiem. Załóż deskę do krojenia, drobno posiekaj skórkę. Potrzebna jest tylko górna żółta skorupa, nie dotykaj ciała. Na określoną ilość składników przetrzyj łyżeczkę skórki.
2. Myjemy melona, przecinamy go na pół i wybieramy nasiona. Odetnij skórkę i pokrój mięso na wygodne kawałki i zmiel maszynką do mięsa. Aby uzyskać bardziej jednorodną masę, można użyć blendera.
3. Ostrożnie umyć jabłka, odciąć skórkę i przeciąć na pół całkowicie usunąć rdzeń. Pokroić w kostkę, do 3 cm
4. Rozdrobniona zmiana melona w przestronnej misce, dodaj cukier. Dobrze wymieszaj, włóż umiarkowanie słaby ogień. Doprowadź masę do wrzenia, mieszając w razie potrzeby. Zmniejsz temperaturę do minimum i gotuj, aż masa stanie się przezroczysta i lepka. Ważne jest, aby stale usuwać pianę, która tworzy się na powierzchni. 5. Umieść jabłka w gorącej masie, dodaj skórkę, dokładnie wymieszaj. Doprowadź do wrzenia, gotuj przez kolejne pięć minut i wyłącz.
6. Wlać wrzący dżem do słoików, korek specjalnymi metalowymi pokrywkami.
Gruby jednorodny melon i dżem jabłkowy
Składniki:
• dwa kilogramy melona;
• 600 gr. słodkie i kwaśne jabłka;
• kilogram cukru;
• pół dużej cytryny.
Metoda przygotowania:
1. Myjemy melona, kroimy go, wybieramy nasiona razem z włóknistą miazgą. Odetnij skórkę, pokrój w małe kostki.
2. Czyścimy jabłka, usuwamy skórkę i, jak miąższ melona, drobno siekamy. Sito wyciskane z soku z cytryny.
3. Wymieszać miazgę melonową z jabłkami, posypać sokiem z cytryny i wymieszać, aby jabłka nie ściemniały.
4. Napełnij cukrem i wymieszaj ponownie. Czekamy pół godziny, żeby mieć wystarczająco dużo soku.
5. Połóż miskę na kuchence, gotuj masę przez pół godziny. Nie zapomnij mieszać go regularnie do całkowitego rozpuszczenia cukru. Wyłączając ogrzewanie, zostaw dżem na pół godziny.
6. Zmielimy schłodzoną masę na durszlaku lub powleczymy zacier blenderem. Zagotuj rozdrobniony dżem przez półtorej godziny na małym ogniu.
7. Gorąco wlać do słoików i korka.
Niezwykły dżem melonowy i jabłkowy ze skórką pomarańczową i mlekiem skondensowanym
Składniki:
• obrany melon - 1,2 kg;
• funt jabłek, bez skórki i rdzenia;
• 300 gr. cukier;
• łyżka skórki pomarańczowej;
• łyżka skondensowanego mleka;
• mielony cynamon - jedna trzecia łyżki;
• 2 gr. cukier waniliowy.
Metoda przygotowania:
1. Przekręć miazgę melonową w maszynce do mięsa, wlej do przestronnego pojemnika z wielowarstwowym dnem i wymieszaj z cukrem. 2. Umieść na „powolnym” ogniu, ugotuj mięso do przezroczystości. Pianka, zbierając się na dżemie, ostrożnie usuń skimmer.
3. Pokrój jabłka na cienkie patyczki. Figowe kawałki pulpy jabłkowej wyglądają oryginalnie w dżemie.
4. Kiedy mięso melona zacznie się ocierać, wkładamy do niego plasterki jabłka. Doprowadzamy dżem melonowy na wrzący ogień do wrzenia i gotujemy, lekko obniżając temperaturę, około pięciu minut.
5. Dodaj skórkę, cynamon, wanilię i mleko skondensowane, wymieszaj. Po pół minucie wyłącz i zapakuj w sterylne słoiki.
Dżem melonowy i jabłka z makiem - „Macovei”
Składniki:
• gęsta miazga melonowa - 630 gr .;
• 300 gr. jabłka o gęstej pulpie;
• dwie szklanki cukru;
• pół łyżki cytryny;
• łyżka maku.
Metoda przygotowania:
1. Wytnij melona w średniej wielkości, w misce, wypełnij go cukrem. Dokładnie wymieszaj, odłóż na bok.
2. Gdy cukier rozpuści się w uwolnionym soku, rozpal ogień. W miarę rozgrzewania zbieramy pianę. Zagotuj dżem na pół.
3. Przygotuj jabłka. Wypłucz owoce wodą i usuń nasiona. Bez oczyszczania, pokroić w plasterki.
4. Zanurz jabłka w dżemie i zdejmij z ognia. Potrząśnij kilka razy, a następnie odłóż na bok, aby miazga jabłkowa była dobrze nasączona syropem melonowym.
5. Po godzinie dodać kwas cytrynowy, zamieszać dżem i ponownie włożyć do ognia. Po ugotowaniu gotować na małym ogniu przez ćwierć godziny, położyć i zamieszać mak.
6. Po ugotowaniu dżemu melonowego przez pół godziny, gorąco, zwiń w sterylne słoiki.
Dżem melonowy i jabłkowy - „Assorted”, z cukinią i winogronami
Składniki:
• kilogram dużych jabłek, czerwony;
• miazga melonowa, młody squash, jasne winogrona - kilogram; • 3,5 kg cukru;
• trzy małe cytryny;
• Mała torebka proszku waniliowego.
Metoda przygotowania:
1. Pokrój miąższ jabłek, melonów i cukinii w małe kostki, wlej wszystko do miski i wymieszaj. Po dodaniu dwóch kilogramów cukru ponownie dokładnie wymieszamy i odstawiamy na stół na trzy godziny.
2. Wlej zagotowaną wodę z winogron na 10 minut, a następnie wrzuć je do durszlaka.
3. Obierz cytryny i, podobnie jak winogrona, wlej na dziesięć minut we wrzącej wodzie. Obsushiv cytrusy, rozbierać na plastry i pokroić na mniejsze kawałki. Wybierz kości, w przeciwnym razie dżem będzie bardzo gorzki.
4. Połóż miskę na średnim ogniu, zagotuj, lekko zmniejsz temperaturę i gotuj przez około dziesięć minut.
5. Po wyjęciu miski z talerza, dodaj plasterki cytryny i winogrona, wymieszaj, pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
6. Wymieszać pozostały cukier w schłodzonym dżemie, ponownie doprowadzić do wrzenia, gotować przez dziesięć minut i ostudzić. Powtórz ten proces jeszcze pięć razy, aby go zagęścić.
7. Po ostatnim gotowaniu pakujemy gorący dżem melonowy w puszki i zwijamy.
Dżem melonowy i jabłkowy: prosty przepis na powolną kuchenkę
Składniki:
• dobrze dojrzewający melon - 700 gr .;
• 150 gr. kwaśne jabłka;
• funt cukru;
• pół łyżeczka „cytryna”.
Metoda przygotowania:
1. Jabłka są dobrze umyte, pokrojone w plastry. Usuń skórkę i nasiona, pokrój w cieńsze plastry i wrzuć do miseczki.
2. Wybierając nasiona z melona, odetnij skórkę i pokrój mięso w kostki na jabłka.
3. Wlać cukier do miski, dodać kwas cytrynowy. Uruchamiamy multicooker w trybie „Quenching”, ustawiając timer na 30 minut.
4. Pod koniec programu pozostaw go tak, aby syrop był dobrze wchłaniany przez owoce. 5. Ponownie uruchamiamy wolną kuchenkę jak poprzednio, tym razem na 10 minut. Aby zrobić gruby przysmak, możesz dodać łyżkę skrobi kukurydzianej lub specjalnego zagęszczacza do dżemu.
6. Wypełnij gotowy dżem melonowy blenderem lub pozostaw go bez zmian.
Porady dotyczące tworzenia dżemu melonowego z jabłkami - przydatne wskazówki
• Dżem będzie wyglądał bardziej efektywnie, jeśli jabłka zostaną przecięte nożem figurowym. Ten sam krojenie można zastosować do melona, jeśli nie ma potrzeby mielenia miazgi za pomocą miksera.
• Jeśli chcesz dodać plasterki cytrusów do przepisu, usuń z nich kości. Jeśli przypadkowo zapomnisz, ryzykujesz gorycz dżemu.
• Na powierzchni melonów i jabłek nie powinno być śladów uderzeń i wgnieceń, w tych miejscach mięso ma nieprzyjemny aromat i specyficzny smak mydła.
• Podejście ze szczególną uwagą do wyboru owoców, łatwo jest zepsuć lekki aromat i smak melona bez zauważania uszkodzeń. Odmiany są zwykle nieważne, znacznie bardziej zależne od jakości oryginalnych produktów.
• Jeśli nie zamierzasz od razu zachować całej partii, spróbuj zastąpić, w całości lub w części, rafinowany cukier ciemnym cukrem, smak ulegnie zauważalnej zmianie. Upewnij się, że spodobał ci się dżem, a następnie przejdź do pustych miejsc.
