Niestety, sezon pachnących melonów nie jest długi i chciałbym zachować smak i aromat przez długi czas, aby nawet w surowe zimowe dni można było zafundować sobie lato.
Dzięki prostym przepisom krok po kroku możesz spróbować tego ulubionego produktu nawet sześć miesięcy po zakupie, po przygotowaniu, na przykład, dżemu melonowego.
Dżem melonowy - zasady ogólne
Hostessy często do przygotowywania dżemów, przetworów i innych środków konserwujących, by tak rzec, substandardowe. Nie da się ugotować naprawdę smacznego dżemu zepsutego produktu, trzeba podejść do wyboru melona ze szczególną starannością: owoce muszą być dojrzałe, nie niedojrzałe, nie przejrzałe.
Wybrany melon jest dokładnie przemywany wodą, obrany, usuwając nasiona i skórki. Przygotowana miazga jest cięta na kawałki o dowolnym kształcie. Nie ma tutaj znaczenia ani wielkość, ani wygląd, ponieważ po ugotowaniu masa melona będzie musiała zostać zmielona w każdym przypadku.
Często melon jest przygotowywany z dodatkiem innych owoców, na przykład z pomarańczy, cytryny, jabłek. Jeśli używa się owoców cytrusowych, zaleca się ich dokładne umycie, zanurzenie we wrzącej wodzie na kilka minut, aby uchronić je przed goryczą. Kości podczas szlifowania należy usunąć i wyrzucić. Jabłka nabywają niezbyt słodkie odmiany, preferując owoce z kwaśnością. Są również myte i czyszczone, a następnie cięte.
Oprócz owoców, mielonych orzechów, miodu i kruszonych nasion sezamu można dodać dżem melonowy. Dla aromatu cynamon lub wanilina jest opcjonalna. Przygotuj dżem wyłącznie w naczyniach ze stali nierdzewnej lub w wolnostojącej kuchence, a aby nic nie zostało spalone, dżem jest od czasu do czasu mieszany.
Gotowy dżem układany jest na gorąco w przygotowanym dokładnie umytym i wysuszonym pojemniku. Jeśli zrobisz dżem nietrwały, nie zwija się, lecz po prostu przykrywa. Dżem na zimę należy wlać do wysterylizowanych słoików, zwijając wysterylizowane pokrywki.
Najłatwiej jest czyścić słoiki wodą sodową rozcieńczoną w wodzie lub w roztworze mydła za pomocą mydła do prania. Do sterylizacji pojemników można użyć łaźni parowej, piekarnika lub kuchenki mikrofalowej. Pokrywki są sterylizowane, pozwalając na kilka minut w garnku z wrzącą wodą.
1. Dżem melonowy na zimę
Składniki:
• jeden duży melon;
• jedna paczka wanilii;
• kwas cytrynowy - dziesięć gramów;
• 1,4 kg cukru;
• oczyszczona woda - 500 ml.
Przygotowanie:
1. Weź jeden duży dojrzały melon, ostrożnie umyć go pod bieżącą wodą, pokrój na dwie połówki, usuń nasiona, obierz i pokrój mięso na średnie kostki. Melon melon, smaczniejszy i bardziej aromatyczny dżem będzie.
2. Umieść pokrojony melon w głębokiej misce, odstaw na jakiś czas.
3. Zagotuj syrop cukrowy: wlej 500 ml przefiltrowanej wody do metalowej patelni, dodaj cztery łyżki cukru, włóż na wysoką temperaturę, zagotuj. Jak tylko pojawią się pierwsze pęcherzyki, zmniejsz ciepło do najniższego i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
4. Wlej gorący syrop cukrowy do miski z posiekanym melonem i pozostaw melon w syropie na dwadzieścia minut. 5. Po wyznaczonym czasie ostrożnie pociąć melon z syropem na dużą metalową patelnię, położyć na kuchence, ustawić umiarkowany płomień, dusić dżem, mieszając od czasu do czasu przez około dziesięć minut.
6. Dodaj pozostały cukier, wymieszaj, gotuj, aż melon zostanie całkowicie zmiękczony, a masa zgęstnieje.
7. Piętnaście minut przed końcem gotowania wlać kwas cytrynowy i wanilinę.
8. Przygotowując dżem, przygotuj słoiki: dokładnie opłucz je roztworem sody, opłucz, strom na łaźni parowej i załóż na czysty ręcznik, aby spuścić krople wody.
9. Wlać gotowany dżem melonowy do gorących, przygotowanych słoików i zwinąć mocno w metalową pokrywkę. Odwróć słoiki z dżemem melonowym do góry nogami i zawiń w ciepły koc, odstaw na całą noc.
10. Umieść schłodzone słoiki z dżemem w ciemnym, chłodnym miejscu, na przykład w szafce lub piwnicy.
2. Dżem melonowy z cytryną i cynamonem
Składniki:
• dwa duże melony;
• jedna duża cytryna;
• cukier - jeden kilogram;
• Świeży cynamon - jeden kij.
Przygotowanie:
1. Umyć dwa duże dojrzałe melony, pokroić, usunąć nasiona, obrać i pokroić w kostki o dowolnym kształcie średniej wielkości, przenieść do głębokiego pojemnika metalowego.
2. Dokładnie wypłucz cytrynę i umieść w filiżance z gorącą wodą na pięć minut, aby w gotowym dżemie skórka nie wydzielała goryczy. Następnie pokrój cytrynę na dwie połówki (jeśli są kości, a następnie wyjmij je nożem), bez obierania, pokroić w półpierścienie.
3. W pojemniku z pokrojonym melonem wlać cały cukier, wymieszać, umieścić pół cytryny na kawałkach melona, przykryć czystą szmatką i odstawić na sześć godzin, aby oddzielić sok. 4. Po włożeniu patelni z melonem do cukru na kuchence, wyreguluj gaz, umieszczając średnie ciepło.
5. Włożyć kije cynamonu w dżem melonowy, gotować, mieszając, po gotowaniu przez trzydzieści minut.
6. Umieść masę melonową w misce miksera, wyjmij laskę cynamonu, roztrzaskaj mieszaninę do jednolitej konsystencji.
7. Strzepnij masę ponownie w mikserze, aby przenieść do metalowego pojemnika, włóż do pieca, dusić dżem przez piętnaście minut.
8. Gdy dżem się rozgrzewa, przygotuj naczynia do dżemu: umyj szklane słoiki w słabym roztworze sody oczyszczonej i dokładnie spłucz. Jeśli zamierzasz odłożyć gotowy dżem do przechowywania w celu konsumpcji zimą, banki będą musiały zostać wysterylizowane.
9. Wlać przygotowany deser na gorąco do przygotowanych słoików. Przykryj plastikową nasadką lub zwiń.
3. Dżem melonowy z jabłkami
Składniki:
• dwa małe dojrzałe melony;
• cztery średnie zielone jabłka;
• cukier granulowany - jeden kilogram.
Możesz także przygotować mielony cynamon, który nada niezwykły smak melonowi i dżemowi jabłkowemu.
Przygotowanie:
1. Jabłka w tym przepisie nadają dżemowi melonowemu lekką kwaśność, wygładzając zbyt słodki smak samego melona. Lepiej jest wybrać słodkie i kwaśne jabłka, na przykład odmiany babci.
2. Przygotuj wszystkie składniki: umyć środkowe dojrzałe melony, obrać, usunąć nasiona, odciąć skórkę, pokroić mięso na małe kawałki. Również zielone jabłka myją się, obierają, przecinają na pół, tną rdzeń nasionami, kroją na średnie kawałki o dowolnym kształcie.
3. Weź żeliwny kocioł, dobrze go wypłucz, wytrzyj do sucha czystym ręcznikiem, połóż go na kuchence i podgrzej nieco ponad umiarkowanym ciepłem. 4. Ułóż pokrojony melon z jabłkami w przygotowanym kotle, gotuj na średnim ogniu przez co najmniej pół godziny, nie zapominając o mieszaniu, aby melon z jabłkami nie spłonął.
5. Zmiękczone owoce zagotuj bezpośrednio w gorącej formie i zmiel w blenderze.
6. W sproszkowanym melonie i puree z jabłek wlać granulowany cukier, wymieszać, przenieść masę do metalowego pojemnika, położyć na piecu, wyregulować ciepło do umiarkowanego. Gotować, ciągle mieszając, przez kolejne 60 minut.
7. Po godzinie wyłącz ogrzewanie, przykryj pojemnik gotowanym dżemem z melona i jabłka, aż ostygnie.
8. Jak tylko dżem ostygnie, dodaj do niego cynamon w proszku, dobrze wymieszaj drewnianą łopatką lub łyżką, ponownie umieść garnek z dżemem na kuchence, włącz ogrzewanie na maksimum, zagotuj masę. Następnie zmniejsz temperaturę i gotuj przez kolejne pół godziny.
9. W międzyczasie przygotuj słoiki: dokładnie opłucz wybrany pojemnik najpierw ciepłą wodą i sodą, dokładnie spłucz zimną wodą, aby usunąć nadmiar sody. Umieść puszki z szyją na czystej ściereczce, aby kropelki wody mogły spłynąć, a puszki nieco wyschły.
10. Wlej gorący dżem z melona i jabłka do przygotowanego czystego pojemnika, zamknij szczelnie pokrywkami (można przewijać metalowe pokrywki na zimę), zostaw je na stole przez całą noc, aby ostygły, a rano włóż je do lodówki i użyj w razie potrzeby.
Dżem melonowy - porady i wskazówki
• Najlepiej kupować melony na rynkach lub w sklepach, w których wszystkie produkty podlegają odpowiednim kontrolom. Nie należy kupować melonów na stokach, ponieważ są one dobrze wchłaniane przez toksyczne gazy spalinowe przechodzące przez samochody. • Dojrzałość melona może być określona przez zapach: lekkie nuty miodu lub kwiatu wskazują, że owoc jest dojrzały, nie ma aromatu tylko w nierozwiązanych owocach. W przypadku dojrzałego melona, po naciśnięciu, skórka wydaje się „sprężysta”, w przypadku niedojrzałego nie wygina się, w przejrzanym - nie.
• Jeśli dojrzałe odmiany melona muszą być wybrane do dżemu melonowego, dobrze dojrzałe owoce nadają się do dżemu, ponieważ po ugotowaniu masa nadal będzie musiała być zmielona, a integralność kawałków, odpowiednio, nie jest tak ważna. Nie jest jednak konieczne nabywanie odmian dojrzałych: nie chodzi o ich strukturę, ale o to, że takie melony tracą smak i tracą smak z powodu długiego leżenia, mięso wydziela nieprzyjemną gorycz.
• Nawet przy użyciu tych samych składników w równych ilościach, w zależności od rodzaju melona, dżem może być bardzo gęsty lub wodnisty - tekstura deseru nie wpływa na smak.
• Gotowy dżem można stosować nie tylko jako deser na herbatę, ale także jako nadzienie do ciast, naleśników. Często dżem melonowy wytwarza napoje owocowe, a nawet kompoty. Bon apetyt.
