Borówka brusznica - soczysta, cierpka, niesamowicie świeża!
To samo uzyskuje się i napoje owocowe i kompoty z jego dodatkiem.
Ale dżem borówkowy jest specjalnym tematem.
Wielu ludziom się to podoba, ale jest wielu, którzy narzekają na niepotrzebnie „ostry”, choć zresztą wyjątkowy smak delikatności.
Prostym sposobem, niejednokrotnie testowanym na innych owocach i jagodach, jest lekkie rozcieńczenie głównego składnika innymi, o bardziej neutralnym smaku.
dżem borówkowy z pomarańczami - ogólne zasady przygotowania
• Jagody borówki brusznicy muszą być dojrzałe. Nie zielony i niedojrzały. Wybierasz brusznicę, wybieram jagody uszkodzone przez zgniliznę. Nie tylko psują smak potrawy, ale także znacznie skracają okres przydatności gotowanego dżemu borówkowego z pomarańczami bez gotowania. Szybko stanie się spleśniały.
• Wyliczone jagody dokładnie wypełniają dużą ilością zimnej wody. Następnie brudna woda, z ściółką unoszącą się na jej powierzchni, spuszcza wodę i zastępuje ją ciepłą wodą. Wypłucz i delikatnie opróżnij ponownie płyn. Następnie zbieraj jagody na durszlaku, wypłucz kilka razy pod bieżącą wodą i osusz. Jeśli stopień wysuszenia jagód w klasycznym dżemie nie ma specjalnej roli, to dla dżemu borówkowego z pomarańczami bez gotowania jest to niezbędne. Jagody użyte do jego przygotowania powinny być całkowicie suche, nawet bez kropelek wilgoci, więc lepiej byłoby je wysuszyć na ręczniku.
• Borówka brusznica jest raczej cierpką jagodą i aby rozcieńczyć smak, dżem przygotowuje się z pomarańczy i innych owoców, na przykład jabłek lub cytryn. Cytrusy stosuje się ze skórką lub bez. Często używa się tylko świeżo wyciśniętego soku z cytrusów. Aby wzbogacić smak, możesz dodać przyprawy, przyprawy lub zastąpić cukier miodem. • Jagody borówki brusznicy zawierają bardzo dużą ilość kwasu, dlatego nie zaleca się gotowania dżemu w aluminiowych pojemnikach. Najlepiej jest wziąć garnki lub patelnie ze stali nierdzewnej.
• Zazwyczaj dżem jest przechowywany w lodówce pod pokrywkami kapronu, ale w przypadku dłuższego przechowywania można go zwinąć. W tym przypadku konieczne jest bardzo odpowiedzialne traktowanie sterylizacji puszek i pokrywek. Gotowany dżem borówkowy z pomarańczami bez gotowania, nie można go zwinąć w puszkach, należy przechowywać tylko pod nie hermetycznie zamkniętymi pokrywkami na zimno.
Dżem borówkowy z pomarańczami i cytryną
Składniki:
• 3 kg. dojrzałe borówki;
• rafinowany cukier - 1,5 kg;
• trzy duże pomarańcze;
• dwie duże cytryny.
Przygotowanie:
1. Oczyść skórkę umytymi cytrusami z ciepłą wodą. Usuń wszystkie białe włókna, podziel owoce na plastry i usuń z nich folię pokrojoną w małe kawałki.
2. Wlać suszone jagody borówki brusznicy do dużego pojemnika, dodać granulowany cukier i nałożyć umiarkowane ciepło.
3. Od czasu do czasu mieszając i nie usuwając powstałej pianki, zagotuj dżem aż do końca. Dżem z borówki brusznicy będzie gotowy, gdy jego syrop nie rozprzestrzeni się na talerzu.
4. Dodaj pokrojone owoce cytrusowe do pojemnika, dokładnie wymieszaj i wszystko gotuj przez 2 minuty.
5. Spuścić powstały syrop i zapakować jagody z kawałkami owoców w wysterylizowanych słoikach.
6. Gotowany syrop gotować dokładnie przez trzy minuty i wlać mieszankę owoców i jagód do słoików, korek z pokrywkami wielokrotnego użytku. Przechowywać w umiarkowanym zimnie, w lodówce lub piwnicy.
Dżem borówkowy z pomarańczami, plasterki
Składniki:
• jagody brusznicowe - dwie pełne szklanki;
• cztery średniej wielkości pomarańcze lub dwie duże pomarańcze;
• półtorej szklanki białego cukru;
• trzy łyżki proszku cynamonowego.
Przygotowanie:
1. Po przejściu przez borówki brukselskie przemyć zimną wodą, szybko oparzyć i przy pomocy najzimniejszej wrzącej wody, a następnie złożyć na durszlak, aby jagody były dobrze wysuszone.
2. Obrane pomarańcze pokrojone na małe kawałki.
3. Przenieść suszone jagody i plasterki cytrusów do dużej miski i zagotować na średnim ogniu. Następnie zmniejsz ciepło do średniej i kontynuuj gotowanie.
4. Po około dziesięciu minutach dodać cukier zmieszany z cynamonem i po dokładnym wymieszaniu kontynuować gotowanie, wyrabiając jagody drewnianą łyżką z długim uchwytem.
5. Po kwadransie wyjąć pojemnik z pieca, zapakować gotowy dżem do sterylnych pojemników i szczelnie zamknąć jego korek.
dżem borówkowy z pomarańczami (z sokiem cytrusowym)
Składniki:
• litrowy słoik dojrzałych jagód borówki brusznicy;
• dwie duże pomarańcze;
• Świeży proszek cynamonowy - 1 łyżeczka;
• 1 kg. rafinowany cukier.
Przygotowanie:
1. Przepłucz jagody kilka razy ciepłą wodą i oparz z cytrusami. Pokrój owoce na pół i wyciśnij sok, używając małego sita, odcedź go z nasion i miąższu, które przypadkowo w niego wciągnęło.
2. Zanurz borówki w rondlu, wlej do niego sok pomarańczowy. Wlej cały cukier, dobrze wymieszaj i pozwól mu zaparzyć przez co najmniej trzy godziny.
3. Następnie umieść pojemnik na kuchence, dodaj cynamon i dobrze wymieszaj.
4. Ugotuj dżem na minimalnym ogniu, od czasu do czasu potrząsając pojemnikiem, aby jagody były dobrze wymieszane w syropie i stale usuwaj pianę powstałą na jego powierzchni. 5. Gotowy dżem z borówki nie powinien rozprzestrzeniać się na zimnej płytce.
Gruby dżem borówkowy z pomarańczami
Składniki:
• 800 gr. jagody brusznicowe;
• pomarańcze „cienkościenne” - 800 gr .;
• kilogram białego cukru.
Przygotowanie:
1. Pokrój suszone borówki borówki w głębokim pojemniku i wymieszaj z cukrem. Włóż jagody, aby gotować z bardzo małym ciepłem.
2. Pomarańcze na minutę, zanurz w gorącej wodzie. Pomoże to lepiej zmyć szkodliwe substancje, z którymi owoc jest traktowany, a także usunąć gorycz ze skórki. Następnie dobrze umyć cytrusy ciepłą wodą, wytrzeć do sucha i pokroić w plasterki. Obróć cytrusy w maszynce do mięsa i dodaj do masy jagodowej po 15 minutach. od wrzenia.
3. Zagotuj dżem przez kolejne pół godziny i włóż do czystych puszek. Przykryć pojemniki pokrywkami z kapronu, ochłodzić. Przechowywać najlepiej w lodówce lub w bardzo zimnej piwnicy.
Dżem brusznicowy z pomarańczami i jabłkami
Składniki:
• kilogram borówki brusznicy;
• pięć dojrzałych jabłek, odmiana Antonovka;
• trzy duże pomarańcze;
• jeden kilogram cukru.
Przygotowanie:
1. Wypłucz owoce w zimnej wodzie i skórki. W jabłkach wyciąć rdzeń, az pomarańczy wybrać nasiona, sortując cytrusy w plastry.
2. Przepuścić przygotowany owoc przez drobny ruszt w maszynce do mięsa i wymieszać z połową granulowanego cukru, wymieszać.
3. Zagotować przecier owocowy na średnim ogniu, obniżyć temperaturę i gotować, mieszając od czasu do czasu, przez kolejne ćwierć godziny.
4. Następnie dodaj umyte borówki do masy owocowej, zmielonej w maszynce do mięsa. Rozpuść pozostały cukier i po dokładnym wymieszaniu kontynuuj gotowanie przez kolejne dziesięć minut. 5. Rozprowadzić lekko schłodzoną masę na czystych puszkach i przechowywać w chłodnym miejscu. Hermetyczne uszczelnienie pojemnika nie jest zalecane.
dżem borówkowy z pomarańczami na zimę - „Pikantne konfitury”
Składniki:
• 600 gramów świeżych borówek brusznicowych;
• funt rafinowanego cukru;
• dwie średnie cytryny;
• 50 ml octu balsamicznego;
• dwie pomarańcze;
• kilka świeżych gałązek mięty;
• świeża zielona bazylia.
Przygotowanie:
1. Wymieszać cukier z przygotowanymi borówkami dla borówek, aby lepiej wypełnić jagody, zmiażdżyć je i odstawić na 20 minut.
2. Następnie, nie przestając mieszać, zagotuj masę jagodową z umiarkowanym ogrzewaniem przez 15 minut i wyjmij pojemnik z ognia.
3. Lekko schłodzone jagody wraz z syropem wlać na metalowe sito. Odcedzić syrop i lekko wycisnąć pozostałe ciasto na sicie. W naszym przepisie nie jest już przydatny, ale z niego można ugotować wspaniały kompot.
4. Owoce cytrusowe „topią się” na kilka minut we wrzącej wodzie, przecinają na pół i przeciskają sok do masy jagodowej przez to samo sito.
5. Nie wyrzucaj skórki, pokrój w cienkie paski. Przywiąż paski skórki, mięty i kilku liści bazylii w gazecie i zanurz torbę w puree z jagód, wlej ocet balsamiczny.
6. Umieść pojemnik na dżem na kuchence i gotuj go na małym ogniu, aż osiągnie gęstą, lepką konsystencję.
7. Z gotowego konfitury ostrożnie wyjmij woreczek z gazy, zagotuj dżem jeszcze przez minutę i wlej do małych (pół litrowych) puszek, hermetycznie zwiń je specjalnymi metalowymi puszkami.
Przetarł dżem borówkowy z pomarańczy bez gotowania (w maszynce do mięsa)
Składniki:
• 2 kg. cukier;
• kilogram „cienkiej skóry” pomarańczowy;
• jeden kilogram borówki brusznicy.
Przygotowanie:
1. Aby utrzymać taki dżem przez długi czas, zebrane jagody są dokładnie myte ciepłą wodą, a następnie suszone. Nawet kropla wilgoci nie powinna na nich pozostać, więc lepiej nie suszyć na durszlaku, ale rozłożyć na ręczniku w jednej warstwie.
2. Osuszyć pomarańcze wrzątkiem i wytrzeć do sucha, podzielić na plasterki, usunąć nasiona.
3. W maszynce do mielenia mięsa zamontuj najmniejszą kratkę i przekręć na nią jagody pomarańczami, przemieniając je na małe kawałki.
4. Następnie wlej cukier do masy owocowej i dokładnie wymieszaj. Przykryj pojemnik gazą i wyjdź. Po dwóch godzinach zamieszaj ponownie i odstaw na dwie godziny.
5. Ułóż dżem w sterylnych słoikach, szczelnie zamknij suche nylonowe pokrowce i wstaw do lodówki.
dżem brusznicowy z pomarańczami bez gotowania z miodem
Składniki:
• trzy duże cytryny;
• trzy pomarańcze;
• jagody brusznicowe - 3 kg;
• półtora kilograma lekkiego miodu.
Przygotowanie:
1. Wyliczone i umyte jagody muszą być rozgniecione w blenderze lub w robocie kuchennym.
2. Z skórką cytrusową pokroić na małe kawałki i wymieszać z pastą żurawinową.
3. Dodaj miód, dobrze wymieszaj i odstaw na pół godziny. Następnie dobrze wymieszaj i ponownie odejdź.
4. Po dwóch godzinach zamieszaj dżem po raz ostatni i wlej go do sterylizowanych szklanych słoików. Korek szczelnie zakryty i czysty na zimno. Nie zwijaj.
dżem borówkowy z pomarańczami - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki
• Pamiętaj, aby usunąć kości z owoców cytrusowych. Dodają gorzkiego smaku do cierpkiego dżemu borówkowego.
• Spalaj pomarańcze i cytryny za pomocą skórki z wrzącą wodą lub dokładnie spłucz w gorącej wodzie gąbką.
• Jeśli potrzebujesz tylko soku z cytrusów do przygotowania dżemu borówkowego z pomarańczami, umieść go w wodzie na kilka minut, sok zostanie wyciśnięty lepiej i będzie ich więcej.
• Jeśli nie lubisz smaku skórki, ale chcesz pachnącego dżemu, zawiąż skórkę w worku z gazy, a pod koniec gotowania wyjmij go.
• Aby utrzymać dżem brusznicowy przygotowany na zimę bez gotowania pomarańczy przez długi czas i nie robić cukru, pakuj go w pojemnikach dopiero po całkowitym rozpuszczeniu cukru. Jeśli przekręcisz jagody i owoce cytrusowe w maszynce do mielenia mięsa, przekręć je razem z cukrem.
