Owoce otrzymały swoją nazwę dzięki wysokiej zawartości cukru. Nektaryny są bogate w witaminy i pierwiastki śladowe. Ziarna nasion nektaryny mają również korzystne właściwości. Są słodkie i gorzkie. Słodki dodaje się do dżemu lub po prostu je, a gorzki stosuje się w przygotowywaniu napojów alkoholowych.
Konserwy nektarynowe - podstawowe zasady gotowania
Na dżem weź tylko dojrzałe owoce. Niedojrzałe nektaryny mogą zepsuć smak dżemu.
Wybrane nektaryny są myte pod bieżącą wodą. Skóra nie jest usuwana. Następnie kości są usuwane, a mięso jest cięte na plasterki. Posiekane nektaryny są przesuwane do odpowiednich naczyń i zalewane cukrem. Mieszaj i pozostaw w lodówce na kilka godzin.
Przetwory nektarynowe gotowane są w dwóch lub trzech dawkach. Pojemnik z brzoskwiniami włóż do ognia i zagotuj, usuń pianę i gotuj przez około pięć minut. Następnie jest całkowicie schłodzony i ponownie zagotowany.
Do pikanterii i aromatu dodaje się przyprawy, owoce cytrusowe, wanilinę, a nawet kawę.
Gorący dżem pakowany jest w półlitrowe jałowe słoiki i szczelnie zamykany. Zawiń i zostaw, aby zachować całkowicie schłodzone.
Przetwory nektarynowe nadają się nie tylko do picia herbaty, ale także jako nadzienie do ciast.
Przepis 1. Tradycyjny dżem nektarynowy
Składniki
- Nektaryna - dwa kg;
- cukier granulowany - 1000 gramów;
- cukier waniliowy - torba.
Metoda gotowania
1. Wypłucz owoce nektarynek pod bieżącą wodą. Usuń gnijące i przejrzałe owoce. Usuń kości z brzoskwiń. Pulpa pocięta na kawałki. 2. Umieść brzoskwinie w misce i dodaj cukier. Dobrze wymieszać i pozostawić w lodówce na kilka godzin.
3. Ponownie zamieszaj, dodaj cukier waniliowy i umieść miskę owoców na wolnym ogniu. Zagotuj dżem i gotuj przez kwadrans. Odstaw na kilka godzin.
4. Umyj półlitrowe słoiki z detergentem i dokładnie je wypłucz. Sterylizuj szklane pojemniki dla Ciebie.
5. Wyślij miskę dżemu do powolnego ognia i gotuj przez kolejne 15 minut od momentu wrzenia.
6. Rozprowadź gorący dżem w szklanym pojemniku i zamknij korkiem szczelnie pokrywkami. Odwróć się, zawiń i całkowicie schłódź.
Przepis 2. Nektaryny konserwowane z szafranem
Składniki
- kilogram nektaryny;
- szczypta kwasu cytrynowego;
- 1,2 kg cukru;
- woda pitna - szklanka;
- szczypta szafranu.
Metoda gotowania
1. Dokładnie umyć nektarynę. Podziel na pół i usuń kości.
2. Rozcieńczyć kwas cytrynowy w wodzie i obniżyć do połowy połówki nektaryny.
3. Odcedź wodę i włóż brzoskwinie do emaliowanej miski.
4. Wlać cukier do rondla, zalać szklanką wody pitnej i zagotować syrop na małym ogniu, ciągle mieszając.
5. Wlać miąższ nektarynowy z syropem i pozostawić na dzień, aby owoce nasączono syropem.
6. Po wyznaczonym czasie wlać syrop z uwolnionym sokiem do rondla, włożyć ogień i zagotować. Ponownie wlać na nie brzoskwinie. Natchnij nektaryny na kolejny dzień.
7. Połóż miednicę na średnim ogniu i zagotuj, usuwając pianę. Następnie zmniejsz temperaturę i gotuj przez 15 minut, a na koniec dodaj szafran i kwas cytrynowy. Całkowicie schłódź dżem i ułóż w sterylnych suchych słoikach. Przykryj gardło pergaminem i zawiąż sznurkiem. Przechowywać w lodówce.
Przepis 3. Dżem nektarynowy z pomarańczami
Składniki
- kilogram cukru;
- nektaryny - kilogram;
- cytryny - pół kilo;
- pomarańcze - kilogram.
Metoda gotowania
1. Umyć nektaryny pod bieżącą wodą. Wyjmij kości. Pokrój mięso w równe cienkie plasterki, odcinając uszkodzone obszary.
2. Przenieś pokrojone owoce do miski ze stali nierdzewnej. Wlać cukier i wymieszać. Pozostaw na czterdzieści minut, aż sok się wyróżni.
3. Umyć cytryny i pomarańcze, zalać wrzącą wodą i oderwać ostrym nożem. Pokrój cytrusy na plasterki i dodaj je do nektaryn.
4. Połóż miednicę na małym ogniu i gotuj dżem, cały czas mieszając. Aby sprawdzić, umieść mieszankę na spodku, jeśli się nie rozprzestrzeni, zacięcie jest gotowe.
5. Umyj słoiki, dobrze wypłucz i włóż do piekarnika na 15 minut, aby je wysterylizować.
6. Rozprowadź gorący dżem w słoikach i zwiń. Schłodzić, owinąć w ciepły koc i wysłać do spiżarni.
Przepis 4. Dżem z przezroczystej nektaryny
Składniki
- nektaryny - kilogram;
- woda pitna - szklanka;
- cukier granulowany - kilogram;
- sok z cytryny - 60 ml.
Metoda gotowania
1. Umyj nektaryny i pokrój je w piękne małe plasterki.
2. W szklance wody dodaj dwie filiżanki cukru i ustaw mieszaninę na małym ogniu. Zagotuj syrop, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą. Następnie wyjąć naczynia z syropem z ognia, ostudzić lekko i dodać świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
3. Zanurz plasterki nektaryny w gorącym syropie i pozostaw na noc, przykrywając czystą szmatką. 4. Następnie włóż naczynia z brzoskwiniami na niski ogień i gotuj przez około trzy minuty od momentu wrzenia. Zdejmij z ognia i pozostaw do rana.
5. Ponownie wyślij mieszankę owoców do ognia i gotuj przez około dziesięć minut.
6. Czyste słoiki są sterylizowane i suszone. Rozprowadzamy przygotowany szklany pojemnik na gorący dżem i hermetycznie zwijamy.
Przepis 5. Dżem nektarynowy z migdałami i cynamonem
Składniki
- nektaryny - pół kilograma;
- migdały - 150 g;
- mielony cynamon - 5 gramów;
- cukier - 2,5 filiżanki.
Metoda gotowania
1. Umyj nektaryny pod bieżącą wodą. Ugotuj owoce i usuń cienką skórę. Usuń kości, pokrój miąższ brzoskwini w cienkie plasterki i umieść w misce ze stali nierdzewnej. Pozostaw na kilka godzin, wypełniając nektaryny cukrem i mieszając.
2. Wstaw ogień i gdy tylko się zagotuje, gotuj przez kwadrans. Ostrożnie usuń piankę. Odłóż na bok, przykryj czystą szmatką i zostaw na noc.
3. Zdejmij skórę z migdału i delikatnie ją pokruszyć. Umieść naczynia z dżemem na ogniu, a gdy tylko się zagotuje, dodaj cynamon i posiekane migdały. Gotować z niskim zagotowaniem przez około dziesięć minut. Nie zapomnij ciągle mieszać, aby zacięcie nie zostało spalone.
4. Ułóż słoiki w słoikach. Zakorkować, obrócić, owinąć w ciepły koc i całkowicie ostudzić.
Przepis 6. Dżem nektarynowy z kawą
Składniki
- Nektaryny - dwa kilogramy;
- cukier granulowany - dwa kilogramy;
- naturalna kawa mielona - 30 g.
Metoda gotowania
1. Zrób małą torebkę z grubej tkaniny.
2. Nektaryny myją się pod wodą. Wyciągamy kości. Miąższ owoców jest cięty na małe plasterki. 3. Umieść plasterki brzoskwini w misce emaliowanej i przykryj cukrem. Wymieszaj i pozostaw na kilka godzin, aby owoc wydał sok.
4. Wlej kawę do torby i zawiąż ją mocno. Wkładamy umywalkę do ognia i wkładamy do niej worek kawy. Potrzebujemy go, aby nadał swój smak, ale kolor dżemu się nie zmienił. Gotuj od momentu wrzenia, siedem minut. Następnie zdejmij z ognia i wyjmij worek kawy.
5. Gorący dżem pakowany w półlitrowe słoiki i zwijany. Owijamy starą kurtkę i zostawiamy ją tak, aby dżem został całkowicie schłodzony.
Przepis 7. Dżem nektarynowy z orzechami włoskimi
Składniki
- kilogram granulowanego cukru;
- orzechy włoskie - 100 g;
- kilogram nektaryn.
Metoda gotowania
1. Ziarna orzechów włoskich nasączone przez pięć minut we wrzącej wodzie. Następnie wlej wodę i mocz ponownie przez dziesięć minut.
2. Nektaryny przemyć kranem, odcedzić i pokroić w plasterki, usuwając kości.
3. Przenosimy brzoskwinie na emaliowane naczynia i przykryjemy je cukrem. Wymieszaj i pozostaw na trzy godziny do nektaryn, pozwól sokowi. Dodaj orzechy włoskie do brzoskwiń i wymieszaj.
4. Wyślij mieszankę owoców na małe ciepło i gotuj do ugotowania, ciągle mieszając. Usuń piankę. Jak tylko dżem zacznie bańki, usuń go z ognia i zapakuj w sterylny, suchy szklany pojemnik.
Przepis 7. Konserwy z nektaryny z zhelfix
Składniki
- cukier granulowany - 1 kg 100 g;
- nektaryna - cztery kilogramy;
- zhelfiks - dwa pakiety;
- woda pitna - 60 ml.
Metoda gotowania 1. Spłukiwamy nektaryny pod kranem i usuwamy kości. Ugotuj owoce we wrzącej wodzie i usuń cienką skórę. Pokrój mięso na małe kawałki i przenieś je do garnka, aby przygotować dżem.
2. Dodaj 100 g cukru do żelfixu i wymieszaj. Dodaj mieszaninę do brzoskwiń i wymieszaj. Pozostaw na kilka godzin.
3. Umieść naczynia z brzoskwiniami na małym ogniu, zalej przegotowaną wodą i wymieszaj. Woda jest potrzebna, aby zacięcie nie paliło się.
4. Gdy mieszanina owoców zacznie się gotować, dodaj resztę cukru i wymieszaj. Gotuj przez siedem minut, cały czas mieszając.
5. Wlej gorący dżem do sterylnych suchych słoików i korka. Przykryj ciepłą szmatką i zostaw na jeden dzień.
Konserwy nektarynowe - porady i wskazówki
- W przypadku dżemu weź dojrzałe nektaryny o gęstym ciele.
- Stałe odmiany blanszują cztery minuty we wrzącej wodzie, a następnie zanurzają się w zimnej wodzie.
- Aby zapobiec pękaniu owoców, nakłuć je w kilku miejscach.
- Kamień wrastający w miazgę jest wygodny do usunięcia łyżką.
- Dostosuj ilość cukru w zależności od słodyczy nektaryn.
