Dżem jabłkowo-dyniowy, szczerze mówiąc, smakuje niecodziennie i cieszy oko. Możesz również spędzić miło czas, zapraszając gości do odgadnięcia, z czego jest zrobiony przysmak. Jeśli uruchomiono składniki aromatyczne - przyprawy lub cytrusy, to tylko ci, którzy mają na tyle szczęścia, aby je wypróbować, zanim zgadną.
Pumpkin Jam with Apples - Ogólne zasady gotowania
• Dżem gotuje się tylko z gęstej miazgi dyniowej. Włóknista część z nasionami i twardą skórą jest usuwana. Przygotowana miazga jest cięta na średniej wielkości kawałki o dowolnym kształcie, wcierana tarką lub przerywana puree ziemniaczanym. Metoda mielenia zależy od konkretnego wybranego preparatu.
• Jabłka, takie jak dynie, są obrane i zmielone w ten sam sposób. Biorąc pod uwagę słodycz dyni, lepiej jest wziąć słodkie i kwaśne, w pełni dojrzałe jabłka na dżem, aby uniknąć nadmiernego mdłości. Owoce należy pokroić w plastry, powinny być ciasne i twarde. Miąższ jabłek po ugotowaniu nie zachowa swojego kształtu i zamieni się w bałagan.
• Oryginalność dżemu z dyni i jabłek może dodawać cytrusy, orzechy lub inne owoce, takie jak gruszki. Całkowicie nowy smak można uzyskać gotując go z miętą i kakao. Dżem aromatyzowany wanilią lub cynamonem.
• Dżem należy gotować w grubościennych zbiornikach ze stali nierdzewnej. Takie naczynia nie są utlenione, a zacięcie się nie pali. Garnki i słoiki emaliowane nie nadają się do robienia dżemu.
Prosty przepis na dżem z dyni z jabłkami
Składniki:
• jeden kilogram cukru;
• 200 gr. słodkie i kwaśne jabłka;
• 800 gr. dojrzała dynia.
Przygotowanie:
1. Umyj brud z dyni. Pokrój na pół i wybierz wszystkie nasiona, usuwając włóknistą miazgę.
2. Następnie rozetnij połówki na duże kawałki i usuń skórki z każdej, chwytając zielonkawą warstwę.
3. Pokrój grubą pomarańczową miazgę w kostki niezbyt duże i złożyć w dużą miskę. Dodaj połowę ugotowanego cukru, dobrze wymieszaj, przykryj pojemnik i umieść na zimno na dziesięć godzin.
4. Następnie odcedź cały sok z dyni, dodaj resztę cukru do niego i włóż trochę ciepła.
5. Na dużej tarce pocierać jabłka po pozbyciu się skóry i nasion. Zanurz pokrojone owoce wraz z kawałkami dyni w gotującym się syropie.
6. Bez mieszania, doprowadzić do wrzenia, natychmiast zmniejszyć ciepło i kontynuować gotowanie przez co najmniej pół godziny.
7. Przygotuj dżem dyniowy zapakowany w czyste, suche słoiki i zamknij hermetycznie sterylnymi nakrętkami używanymi do konserwacji.
Dżem dyniowy z jabłkami i cytryną - Cytryn
Składniki:
• jedna duża cytryna;
• funt kwaśnych jabłek;
• cukier - 800 gr;
• 600 gr. obrana miazga z dyni.
Przygotowanie:
1. Umyj cytrynę umytą wrzątkiem i pozostaw na 10 minut. Od cytrusów dojrzewających w gorącej wodzie, łatwiej wycisnąć sok, a jego ilość będzie znacznie większa.
2. Pokrój owoce na pół, dobrze wyciśnij sok z obu połówek, nie wyrzucaj skórki. Usuń z niego pozostały film i pokrój na małe kawałki. 3. Obierz jabłka, wyjmij z nich skrzynie nasienne. Zalej skórki kilkoma szklankami wody i gotuj przez kwadrans.
4. Przygotowana miazga z jabłek i dyni ze specjalną tarką do warzyw natrzyj cienką, krótką słomkę. Nie mieszaj jeszcze.
5. Umieść słomki w szerokiej misce, wlej sok z cytryny i dokładnie wymieszaj.
6. Dodaj rozdrobnioną dynię i skórkę z cytryny. Wlać cukier, wlać bulion jabłkowy, dobrze wymieszać i umieścić miskę na umiarkowanym ogniu.
7. Jak tylko dżem zagotuje się, zmniejsz temperaturę i gotuj 3/4 godziny, regularnie mieszając.
Pyszny dżem dyniowy z jabłkami - „Marmeladka”
Składniki:
• jeden kilogram dojrzałych jabłek stałych;
• 800 gr. rafinowany cukier;
• dwie małe cytryny;
• jeden kilogram miazgi dyniowej;
• dwie łyżeczki cynamonu wbite w moździerz.
Przygotowanie:
1. Oddziel miazgę od dyni zawierającej nasiona i skórki. Pokrój soczysty miąższ w kostkę w kostkę, dodaj 350 ml zimnej przegotowanej wody i zagotuj na dużym ogniu. Natychmiast zmniejsz temperaturę i gotuj miazgę przez 8 minut.
2. Pokrój obrane jabłka na plastry i umieść na patelni z dynią, wlej świeżo wyciśnięty sok z cytryny i kontynuuj gotowanie.
3. Po 10 minutach, gdy wszystkie kawałki są dobrze zmiękczone, opuść patelnię i roztrzaskaj zawartość blendera.
4. Dodaj cynamon w proszku i cukier do powstałego zacieru i dokładnie wymieszaj. Na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, zagotuj dżem przez cztery minuty i rozgrzej go w słoiku.
Dżem dyniowy z jabłkami, gruszkami i orzechami - „Talerz waniliowy”
Składniki:
• dwie duże dojrzałe gruszki;
• funt jabłek;
• dynia oczyszczona z nasion i skórki - 500 gr.;
• drobno pokruszone ziarna - 2 łyżki. l.;
• cytryna - 1 szt .;
• 1,2 kg cukru krystalicznego;
• pełna szklanka wody pitnej;
• wanilina.
Przygotowanie:
1. Pokrój dyni na małe symetryczne kawałki. Wlać cukier, dobrze wymieszać, moczyć ślepą próbę przez noc w wspólnej lodówce. Nie zapomnij zakryć pojemnika pokrywką, aby mięso nie wchłaniało obcych zapachów.
2. Obierz jabłka i gruszki, wytnij środek owocu i pokrój na małe plasterki lub plastry wielkości kawałków dyni.
3. Po określonym czasie dodaj rozgnieciony owoc do dyni, dodaj orzechy i gotuj w średniej temperaturze.
4. Jak tylko się zagotuje, natychmiast zdejmij z ognia i pozwól mu ostygnąć przez cztery godziny, gotuj ponownie i ostudzić. Dlatego gotuj dżem jeszcze dwa razy. Na początku czwartego zagotować dodać cytrynę, pokroić w drobną kostkę, w końcu - wanilię, całkiem sporo, dosłownie małą szczyptę.
5. Nalej gorący dżem dyniowy na wysterylizowane słoiki i dobrze zwiń pokrywki kluczem zakatom.
Pachnący dżem dyniowy z jabłkami i cytrusami - „Jesienna egzotyka”
Składniki:
• cukier - 800 gramów;
• słodkie i kwaśne jabłka - 400 gr .;
• dwie małe cytryny;
• 700 gr. dojrzała dynia;
• jeden duży pomarańczowy;
• laska cynamonu.
Przygotowanie:
1. Odetnij dynię umytą wodą na pół, wybierz ze środka całą włóknistą miazgę z nasionami i pokrój połówki na duże kawałki. Ostrożnie odetnij skórkę i przetrzyj pozostały twardy miąższ na najlepszej tarce. 2. Podobnie zmiel obrane jabłka. Dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny do masy jabłkowej, dobrze wymieszaj.
3. Połącz masę jabłkową i dyniową. Wlej cały cukier, wymieszaj i pozostaw na dwie godziny.
4. Aby dżem dyniowy z cytrusami nie był gorzki, musisz pozbyć się goryczy w skórce. Aby to zrobić, zalej pomarańczową i drugą cytryną wrzątkiem i odstaw na kwadrans. Następnie skrob skórkę cytrusową małą kielnią, obieramy z nich wszystkie białe włókna i posiekamy na małe kostki.
5. Dodaj skórkę, cynamon i kawałki cytrusów do masy owocowej i dyniowej, wlej pół szklanki czystej wody, zamieszaj i natychmiast gotuj na umiarkowanym ogniu.
6. Z powierzchni zagotowanego dżemu usuń pianę, zmniejsz ogień do minimum i pozostaw w tym trybie na jedną godzinę. Nie zapomnij okresowo mieszać zacięcia, w przeciwnym razie będzie się palić.
Pumpkin Jam with Apples - „Chocolate Rhapsody”
Składniki:
• cukier granulowany - 750 g;
• 500 gr. miazga dyniowa;
• 250 gr. słodkie i kwaśne jabłka;
• ciemny kakao w proszku - 75 gr .;
• kropla oleju miętowego;
• rozgnieciona mięta pieprzowa (suszona) - 2 łyżeczki;
• 35 ml nalewki z wanilii lub brandy;
• mała szczypta czerwonej papryki.
Przygotowanie:
1. Jabłka, obierając je ze skóry i nasion, pokroić w centymetrowe kostki razem z miazgą dyniową. Połączyć, dodać cukier, dodać nalewkę waniliową. Dobrze wymieszać i odstawić, rozpuszczając cukier w uwolnionym soku.
2. Następnie podgrzej się, szybko gotuj, gotuj nie dłużej niż minutę i bez wahania odłóż na bok. Schłodzić całkowicie i zagotować jeszcze dwa razy w ten sam sposób. 3. Po trzecim gotowaniu usuń plasterki dyni i jabłek z syropu łyżką cedzakową i tymczasowo przenieś je do osobnej miski.
4. W kakao dodaj mieloną miętę, proszek kakaowy, wymieszaj. Ciągle mieszając gorący syrop, wprowadź do niego mieszaninę i ostrożnie, aby się nie poparzyć, bij mikserem lub mikserem.
5. Doprowadzić do wrzenia i moczyć przez kilka minut najsłabszym ciepłem, mieszając łopatką.
6. Wlej uprzednio ułożone kawałki jabłek dynią, zagotuj minutę, dodaj kroplę oleju miętowego i dokładnie wymieszaj, wlej do sterylnych półlitrowych słoików.
7. Taki dżem może być przechowywany pod pokrywami kapronu we wspólnej komorze lodówki lub w zimnej piwnicy przez okres do trzech miesięcy.
Dżem dyniowy z jabłkami i migdałami - „Amber”
Składniki:
• małe pomarańcze - 2 szt .;
• 100 gr. obrane migdały;
• trzy duże jabłka;
• jeden kilogram twardej miazgi dyniowej;
• rafinowany cukier - 1 kg.
Przygotowanie:
1. Pokrój pulpę z dyni na średniej wielkości plasterki lub pokrojone w kostkę, obrane jabłka - w plasterki.
2. Namocz migdały przez 20 minut w gorącej wodzie. Następnie zdejmij, usuń zmiękczoną skórę i pokrój orzechy cienkimi plasterkami lub drobno posiekaj ciężkim tasakiem.
3. Rozbij rozdrobnione jabłka i miąższ dyni blenderem, aż uzyskasz mazistą masę. Dodaj pokruszoną skórkę pomarańczową, posiekane migdały, cukier, wymieszaj.
4. Umieść pojemnik na dżem na małym ogniu i gotuj z lekkim wrzącem, aż zgęstnieje.
Dżem dyniowy z jabłkami - wskazówki i porady dotyczące gotowania
• Nie zapisuj, odcinając skórę dyni, czyniąc ją grubą warstwą. Poniżej znajduje się nieprzydatna warstwa zielonkawego koloru. Jeśli jest używany do gotowania, przysmak nie tylko straci kolor, ale może również smakować gorzko.
• Aby zgniecione jabłka nie ściemniały, są zwilżane sokiem z cytryny i dokładnie wymieszanymi lub zanurzonymi kawałkami owoców w wodzie zakwaszonej kwasem cytrynowym.
• Przygotowując dżem dyniowy z jabłkami z plastrów, nie mieszaj go często, aby nie uszkodzić delikatnych plastrów. Można całkowicie wyeliminować mieszanie, od czasu do czasu potrząsając lekko pojemnikiem, a kawałki mieszają się z samym syropem.
• Każdy rodzaj dżemu można zachować na zimę, jeśli jest zapakowany na gorąco w czystych suchych pojemnikach i zapieczętowany gotowanymi pokrywkami w celu konserwacji.
• Nie jest konieczne sterylizowanie szklanych pojemników, pozostawić wystarczająco gorące środki konserwujące aż do całkowitego ochłodzenia, przykryć ciepłym kocem lub kocem i obrócić na pokrywki.
