Dżem cytrynowy to szybki przepis, w którym można gotować piękną, pachnącą i gęstą herbatę cytrynową lub herbacianą o każdej porze roku za około godzinę. Będziesz potrzebował blendera, który jest po prostu niezastąpiony w przypadku dżemu z cytryn, ponieważ cytryny ze skórką muszą być dokładnie zmielone na puree. Jeśli tego nie zrobisz, skórka będzie cukrem w syropie i zamieni się w nieprzyjemne, bardzo twarde kawałki, które nawet żucie będzie trudne.
Przetwarzane są owoce cytrusowe uprawiane na skalę przemysłową. Aby nie gnić, są leczone difenylem (bezsmakowy dodatek do żywności) i pokryte cienką warstwą parafiny lub wosku, aby zwiększyć trwałość. Niestety ta powłoka nie jest zmywana zimną wodą, konieczne jest umycie owoców cytrusowych za pomocą pędzla lub gąbki ściernej w gorącej wodzie.
- Czas gotowania: 60 minut
- Ilość: 1 L
Składniki do produkcji dżemu cytrynowego:
- 500 g cytryn;
- 750 g cukru;
- 100 ml przefiltrowanej wody.
Metoda wytwarzania dżemu z cytryn.
Zaczynamy od dokładnego mycia cytryn. Nie jest źle, aby najpierw umieścić liście cytryny w rondlu z wrzącą wodą na 1-2 minuty, a następnie włożyć do miski z ciepłą wodą, a następnie dokładnie umyć.
Umyte owoce ponownie spłukano wrzącą wodą, po takich zabiegach wodnych wszystkie obrażenia ze skórki, miejmy nadzieję, znikną.
Pokrój owoce na duże, włóż do miksera. Nie zapomnij rozdzielić kości cytrynowych, są gorzkie!
Dodaj zimną filtrowaną wodę, ułatwi to pracę miksera i lekko rozcieńcz skoncentrowany przecier owocowy.
Mielenie owoców do stanu gładkich puree ziemniaczanym, małe ziarna skórki pozostaną, ale zostaną wygotowane podczas procesu gotowania.
Teraz wymieszaj cukier z masą cytrynową, jeśli owoc nie jest soczysty, możesz dodać trochę więcej wody, ale nie więcej niż 50-100 ml.
Do gotowania dżemu cytrynowego nadaje się rondel ze stali nierdzewnej lub głęboka patelnia z grubym dnem, wysokimi bokami i ciasno dopasowaną pokrywką. Nie można gotować owoców cytrusowych w żeliwie, naczynia z powłoką nieprzywierającą również nie są odpowiednie. Przesuwamy puree z cytryny z cukrem do pojemnika, mieszamy, wkładamy na piec.
Zamknij pojemnik pokrywką, stopniowo doprowadzając do wrzenia. Czasami zdejmujemy pokrywkę, mieszamy, aż cukier całkowicie się rozpuści, a masa wrze. Gotuj przez 45 minut, 10 minut przed końcem gotowania, zdejmij pokrywę.
Ten dżem będzie dobrze przechowywany, jeśli po prostu ułożysz go w czystych słoikach, ale dla lepszej konserwacji, radzę myć słoiki sodą i parować.
Rozlewaj masę w bankach. Nie zrobiłem rezerwacji, to wyciek! Na tym etapie dżem jest dość płynny, jak kompot, zagęszcza się, gdy tylko ostygnie do temperatury pokojowej, i gęstnieje do takiego stanu, że w nim, jak w barszczu wysokiej jakości, stoi łyżka.
Po schłodzeniu dżemu cytrynowego, zamknij słoiki czystymi pokrywkami lub zawiązać pergaminem. Przechowuj dżem cytrynowy w zwykłej szafce kuchennej.
Przy okazji, radzę ci wybrać najgrubsze cytryny na dżem z cytryn, aby stosunek skórki do miazgi wynosił 1 do 2. Zazwyczaj takie owoce nie są pożądane i są sprzedawane taniej.
