Prosty dżem gruszek i śliwek z jabłkami i przyprawami staje się pachnący, smaczny i gęsty - nie wypływa z bochenka! Co jeszcze jest potrzebne do prawidłowego zacięcia? Jestem zasmucony, gdy widzę górę dojrzałych owoców i myślę o przepisach starej babci, na które trzeba poświęcić prawie kilka dni na gotowanie. Po pierwsze, owoce są pokryte cukrem lub polane syropem, przechowywane w nim, doprowadzone do wrzenia, ponownie schłodzone i tak dalej do nieskończoności. W naszym wieku szybkości chcę uprościć wszystko. Zastanawiałem się, jak zaoszczędzić czas i tak się stało.
Po pierwsze, po co czekać, aż sok owocowy się wyróżni i stopi cukier? Możesz wlać trochę wody, reszta wydarzy się bez twojego udziału - ogień i woda szybko stopią cukier, a owoce nie zostaną naruszone. Po drugie, jeśli dodasz wodę, potrzebujesz zagęszczacza. Jabłka są bogate w pektyny, zwłaszcza skórki, dzięki czemu zagęszczają dżem. Jeśli nie ma jabłek, możesz wziąć pektynę, w naszych czasach nie ma z tym problemów. W wyniku eksperymentu okazało się, że jest to bezduszny i smaczny dżem z gruszek i śliwek bez długiego gotowania.
- Czas gotowania: 45 minut
- Ilość: 2 puszki po 500 g każda
Składniki na gruszki i powidła śliwkowe
- 1 kg gruszek;
- 500 g śliwek;
- 500 g jabłek;
- Gwiazda 2-gwiazdkowa;
- 1 łyżeczka. mielony cynamon;
- 1,5 kg cukru;
- 150 ml wody źródlanej.
Metoda gotowania najprostszej gruszki i powidła śliwkowego
Zaczynamy od śliwek. Gotowałem z małych, ale dojrzałych i słodkich, więc kości były łatwo rozdzielane. Więc przecinamy śliwki ostrym nożem, dostajemy kamienie. Następnie włóż owoc do durszlaka, dokładnie spłucz zimną bieżącą wodą.
Dojrzyj moje gruszki, odetnij rdzeń. Jeśli złapie się, skróć ciemne plamy ze skórki. Pokrój gruszki na małe kostki.
Wycinamy również rdzeń z jabłek, kroimy w kostki o tym samym rozmiarze co gruszki.
W szerokim rondlu lub rondlu zalać pokrojone owoce, zamieszać.
Wlej cukier na raz. Możesz delikatnie wymieszać go z owocami, aby nie nakładał warstwy.
Wlać wodę źródlaną lub przynajmniej przefiltrowaną. Nie rób blanków wodą z kranu, lekkie niuanse, ale wpływa to na smak. Ale może to mi się wydaje tylko tak.
Połóż naczynia na kuchence, polej mielonym cynamonem, połóż anyżki gwiaździste. Przynosimy dżem gruszkowy i śliwki do wrzenia na umiarkowanym upale. Na tym etapie możesz zamknąć dżem pokrywką, aby cukier szybciej się stopił.
Gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Wymieszaj, w przeciwnym razie zacięcie się zapali. Pod koniec gotowania usunąć pianę. Schłodzić w rondlu do temperatury pokojowej. Wkładamy gotowe słoiki sterylizowane. Przykryć sterylnymi pokrowcami lub przywiązać pergaminem. Ostatnio podobały mi się okładki z klipsami - wygodne i praktyczne.
Przechowujemy gruszki i śliwki w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu, ale nie w lodówce.
Wielu usuwa przyprawy z dżemu przed włożeniem słoików, wypróbowałem to w ten sposób. Mój werdykt - badian można zostawić w słoikach. Jego obecność nie zmienia smaku gruszki i powidła śliwkowego, najważniejsze jest, aby nie zapomnieć, że tak jest.