Dżem winogronowy - wyrafinowanie i prostota, urok i świeżość przez cały rok! Na zewnątrz jest zła pogoda, a my jesteśmy ciepli z dżemem z winogron - to szczęście!

Dżem winogronowy - wyrafinowanie i prostota, urok i świeżość przez cały rok! Na zewnątrz jest zła pogoda, a my jesteśmy ciepli z dżemem z winogron - to szczęście!

Winogrona ... Ile tego słowa. Jest bardzo satysfakcjonujący i leczy wiele ran. A znany napój z niego kibicuje duszy i napełnia się inspiracją.

Dżem z winogron - po prostu musisz usłyszeć to imię i już się ślini, prawda? Ten przysmak docenią zarówno smakosze, jak i estetycy. Jest bardzo smaczny i wygląda szlachetnie. Jest także uniwersalny - zwykły poranny tost i nadzienie do wykwintnych ciast - dżem winogronowy może być zarówno.

Dżem winogronowy - ogólne zasady gotowania

Najpierw zrozummy, jaki jest rzeczywisty dżem. Dżem z tą nazwą przyszedł do nas z Europy w odległych czasach carskich. Dżem jest bardzo gruby, wykonany z owoców lub jagód, które nie zostały przetarte i ugotowane w syropie cukrowym. O wiele łatwiej jest przygotować go niż tradycyjny rosyjski dżem. Wszystko czego potrzebujesz to wziąć całe jagody lub owoce i gotować je. Możesz nawet ich nie ciąć - oni sami będą doskonale dobrzy!

Nie do końca dojrzałe jagody są większe dla dżemu winogronowego, będą nawet z nimi smaczniejsze. Ale pobite i już lekko zepsute owoce nie nadają się do dżemu, ponieważ nie mają wystarczającej ilości pektyny, co pomaga jej zamrozić.

Jak przygotowuje się słodki przysmak? Najpierw oddziel winogrona od winogron, ostrożnie posortuj i umyj. Kości można usunąć, ale nie możesz.

Teraz o cukrze. W przypadku niedojrzałych owoców stosuje się go w stosunku 2: 1, a dojrzałe 1: 1.

Następnie mamy dwa sposoby: możemy albo zalać winogrona cukrem i podpalić, albo zagotować bez cukru nad małym ogniem, aby jagody zmiękły i pektyna wyróżniała się z nich. Zazwyczaj do dżemu dodaje się sok z cytryny. Sprawia, że ​​smak jedzenia jest lekko kwaśny, co nadaje mu dodatkowego wyrafinowania. Ale co najważniejsze, sok z cytryny jest bardzo dobrym środkiem konserwującym, który pomaga mu zachować świeżość przez długi czas.

Dodając słodki składnik, musisz być bardzo ostrożny, aby nie strawić ani odwrotnie, „undercook” berries. W przeciwnym razie można zapomnieć o dobrym pysznym dżemie z winogron. Jeśli usuniemy mieszankę jagód zbyt wcześnie, smakołyk wyjdzie płynny. A jeśli jest już za późno, cukier stwardnieje, a zacięcie stanie się ciemne, jakby się spaliło.

Po ugotowaniu czas gotowania wynosi średnio do dwudziestu minut. Dżem winogronowy należy stale mieszać, w przeciwnym razie może się palić. Nie należy również zapominać o pianie, która tworzy się na powierzchni - należy ją koniecznie usunąć.

Sprawdzanie, czy zacięcie jest gotowe, jest proste. Wystarczy wziąć schłodzony spodek (aby „zamarzł”, można go trochę trzymać w zamrażarce), upuścić na niego trochę dżemu i włożyć do lodówki. Po kilku minutach wyciągnij spodek i sprawdź, czy kropla rozprzestrzenia się po przechyleniu. Jeśli nie, dżem jest gotowy i można go zwinąć.

Utrzymuj słodkie danie w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu. Jeśli tego nie zrobisz, zacięcie szybko straci swój niezrównany smak i przyciemni się.

Receptura 1. Boneless Grape Jam

Składniki:

• dwa kg winogron;

• jeden kilogram cukru;

• jedna cytryna (mały rozmiar).

Jak przygotować:

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest „rozerwanie” skóry winogron pestkami. Do tego używamy perforowanego rozmówcy. Oddzielona skóra nie jest wyrzucana.

Teraz kilka minut gotuj miazgę z winogron, a następnie przetrzyj ją sitem (weź sito z małymi otworami). Wszystko z kośćmi wymyślone. Dodaj do naszego „rodzącego się” dżemu skórę winogron. To prawda, że ​​możesz go wyrzucić, ale nie powinieneś tego robić, ponieważ jest bogaty w składniki odżywcze, a dżem z niego okazuje się grubszy, a jego kolor jest bogatszy.

Napełnij winogrona cukrem i połóż przyszły przysmak na małym ogniu.

Więc czas na cytrynę. Dokładniej, jego sok, który należy wycisnąć prosto na patelnię.

Gdy zawartość pojemnika zagotuje się, gotujemy jedzenie przez kolejne ćwierć godziny, a następnie zaczynamy sprawdzać, czy dżem jest gotowy.

Aby dowiedzieć się, upuść trochę dżemu na spodek, trzymaj go w zamrażarce na minutę i sprawdź jego grubość za pomocą metody opisanej powyżej.

Teraz wlej słodycze do banków (co zrozumiałe, sterylizowane), przykryj czymś ciepłym i poczekaj, aż ostygnie.

Przepis 2. Dżem z winogron „Zimowe miraże”

Składniki:

• półtora kg „Isabella” (odmiana winogron);

• cukier - 600 g;

• woda - nie więcej niż 200 mililitrów;

• sok z cytryny - 45 mililitrów.

Jak przygotować:

Bierzemy winogrona „Isabelli”, oddzielamy od nich jagody, wkładam je do miseczki, wkładam do rondla.

Położyliśmy go na kuchence, zalaliśmy wodą. Czekamy, aż ciecz się zagotuje, a następnie gotujemy winogrona przez 5-7 minut. Ta mała kuchnia sprawi, że jagody będą bardzo miękkie, a ich miąższ można łatwo oddzielić od skóry.

Zmiel miąższ winogron przez sito, a następnie włóż otrzymaną mieszaninę z powrotem na patelnię i zacznij gotować.

Dodaj cukier i sok z cytryny. Nad średnim ciepłem zagotować się. Następnie przez 20-25 minut zagotuj mieszaninę winogron, aby ją zagęścić. Cóż, dżem i gotowe!

Teraz wszystko jest tradycyjne - sterylne słoiki, wlewając je, zwijając, owijając i czekając aż ostygną.

W zimne dni możesz cieszyć się wyjątkowym smakiem dżemu winogronowego!

Przepis 3. Dżem z winogron „z winnic Eden”

Składniki:

• 1800 gramów winogron Concord;

• 1000 gr. cukier;

• 90 ml cytryny;

• połowa skórki cytryny.

Jak przygotować:

Myjemy „Concord”, uwalniamy jagody z klastrów.

Na patelni ściśnij miąższ winogron. Skórki wyrzucają.

Umieść przyszły dżem „Eden” na średnim ogniu. Cierpliwie poczekaj, aż zacznie się gotować. Następnie gotuj przez 5 minut (przykryty pokrywką).

Teraz nadszedł czas, aby uwolnić go z kości. Używamy tego sita.

Ponownie wyślij naszą mieszankę winogron na patelnię. Wlać cukier, połowę skórki i polać sokiem z cytryny. Bardzo dobrze to wszystko mieszamy. Stawiamy silny ogień, czekamy, aż się zagotujemy. Gotuj przez kolejne pół godziny na średnim ogniu.

Teraz jest czas, aby spróbować. Zrób to zimną łyżką. Cóż, pyszne? Następnie dżem jest gotowy!

Czas to zwinąć. Bierzemy sterylne słoiki, wlewamy dżem „Eden”, zamykamy je i pozwalamy im ostygnąć. Następnie włóż do lodówki.

Doskonały dżem winogronowy z winnic Garden of Eden jest gotowy!

Przepis 4. Dżem z winogron „Ciemna noc Kairu”

Składniki:

• ciemne winogrona - półtora kilograma;

• trzy szklanki cukru;

• dwie łyżki sztuki. sok z cytryny.

Jak przygotować:

Bierzemy winogrona o bardzo ciemnym odcieniu. Spłukiwamy, wkładamy do rondla, wlewamy do niego trochę wody. Gotuj przez 7-10 minut.

Teraz jagody „Cairo” są miękkie i usuwają z nich kości, a usunięcie skóry nie będzie trudne. To właśnie robimy.

Przetrzyj je przez sito i ponownie umieść na patelni.

Przykryj winogrona słodkim składnikiem i dodaj sok z cytryny. Na małym ogniu doprowadzić do wrzenia.

Gotuj przez pół godziny, aż dżem zgęstnieje. Wszyscy „Ciemna noc Kairu” „zagęszczała się” w naszej kuchni. Ale jest jeszcze za gorąco i dlatego należy go przetoczyć w sterylne naczynia i poczekać, aż ostygnie. A potem możesz cieszyć się jego niezapomnianym smakiem.

Przepis 5. Dżem z winogron „Pokusa”

Składniki:

• cztery kg winogron;

• cynamon - dwie łyżeczki;

• dwa stoły. sok z cytryny;

• 2,5 kg cukru.

Jak przygotować:

Dotykamy winogron. Wybieramy tylko całe, dojrzałe i duże jagody. Teraz usuń skórkę, ale nie wyrzucaj jej! Konieczne jest, aby dżem był grubszy.

Umieść miazgę z winogron w większej doniczce. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować przez kolejne 5 minut Ogień jest średni. Nie zapomnij mieszać przyszłego zacięcia, w przeciwnym razie będzie się palić.

W osobnym garnku zagotuj skórki winogronowe. Sok, który wyróżnia się ze skórki, musisz usunąć. Jeśli tego nie zrobisz, zacięcie wyjdzie bardzo płynne.

Teraz bierzemy mikser i ubijamy w niego skórkę lub mielimy ją w mikserze, aby zrobić kleik.

Dodaj go do rondla z miąższem winogronowym. Wlewamy cukier i wlewamy sok z cytryny. Gotujemy przez pół godziny (ogień powinien być średni), zamieszaj i usuń pianę.

Czas dodać cynamon, aby dżem miał niepowtarzalny smak. Robimy to, dobrze wymieszaj wszystko.

Minęło pół godziny? Wtedy wszystko jest gotowe. Nadszedł czas, aby wlać dżem do sterylnych słoików i poczekać, aż ostygnie, a następnie możesz się nim cieszyć.

Przepis 6. Dżem z winogron „Letni dzień w banku”

Składniki:

• winogrona (odmiany rodzynek) - jeden kg;

• cukier - 0,7 kg;

• jabłko (tylko odmiany kwaśne) - 1 kg;

• woda - 175 ml.

Jak przygotować:

Umyć i osuszyć jabłka, usunąć z nich skórę, wyjąć pojemnik na nasiona i pokroić na mniejsze kawałki.

Oddziel winogrona od szczotek, umyj je bardzo dobrze.

Wszystko wkładamy do naczyń (w których zamierzamy zrobić dżem), dodajemy wodę.

Gotuj i ciągle mieszaj. Robimy to, aż mieszanina owoców i jagód zmięknie i stopi się. Masa jabłkowo-jabłkowa jest wypełniona cukrem. Gotuj nasz dżem przez kolejne 15 minut, a to wszystko - gotowe.

Wlewamy dżem do sterylnych słoików, zwijamy je. Odwróć szklany pojemnik do góry dnem i przytrzymaj, aż ostygnie. Już fajnie? Następnie dżem można bezpiecznie zjeść.

Dżem z winogron - porady i wskazówki

  • Dżem winogronowy będzie doskonałym nadzieniem do pieczenia.
  • Bardziej rozsądne jest używanie tylko dojrzałych lub niedojrzałych winogron. Jeśli zetkną się lub zgniją, wówczas pektyna w nich zamieni się w niejadalną pektynę, a ten dżem szybko się pogorszy.
  • Puszki należy zwinąć natychmiast po upieczeniu.
  • Nie ma potrzeby zbytniego zagotowywania dżemu winogronowego - gdy ostygnie, gęstnieje.

Trochę cynamonu nadaje potrawie niezrównany smak. Po prostu dodaj na końcu wrzenia.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj