Co za rozkosz - dżem malinowy! Zimą otworzysz słoik tego rubinowego przysmaku, wdychasz malinowy smak - i przeniesiesz się do letniej maliny, słonecznej zieleni, pachnącej, porośniętej promieniami i gorącym słońcem, gdzie na krzakach błyszczą słodkie jagody!
Więc szybko zbierzmy maliny i przygotujmy dżem na zimę. Podobnie jak czarna porzeczka, malina jest wspaniałym lekarstwem na przeziębienia zimowe. Filiżanka herbaty malinowej - przeciwgorączkowa nie gorsza niż apteka „terraflu”, jest jeszcze lepsza, ponieważ jest smaczniejsza i zdrowsza. Malina zawiera kwas salicylowy, który obniża temperaturę bez szkody dla organizmu. A malina podnosi apetyt! I wszystkie jego użyteczne właściwości, co zaskakujące, pozostają nawet po obróbce cieplnej. Dlatego też, jeśli czarna porzeczka jest lepiej zaopatrzona bez gotowania, możesz zrobić smaczny i zdrowy dżem z malin.
Składniki na dżem malinowy:
- Na 1 kg maliny 0, 8 - 1 kg cukru;
- szczypta kwasu cytrynowego.
Jak zrobić dżem malinowy:
W przeciwieństwie do innych jagód (truskawki, porzeczki), maliny nie muszą być myte. Dojrzewa wysoko na krzakach, więc po deszczu jagody pozostają czyste. A jeśli spróbujesz umyć maliny, delikatne jagody zmienią się w puree. Dlatego po prostu sortujemy je tak, aby płatki, suche liście i gęsia skórka nie dostały się do dżemu - pozwalamy mieszkańcom dżemu malinowego uwolnić się, pozwólmy im żyć. Bierzemy odpowiednią ilość naczyń (garnek, miska), najlepszych ze stali nierdzewnej. W aluminiowych naczyniach kuchennych nie warto gotować dżemu malinowego, ponieważ utlenianie występuje, gdy wchodzi w kontakt ze ściankami pojemnika, dżem traci swoje korzystne właściwości, ale można uzyskać metaliczny smak. Można stosować emaliowane naczynia, ale w nim dżem może się palić, a wtedy mycie miski będzie bardzo trudne.
Wlać warstwy do potraw: malina - cukier - malina i tak dalej. Za 2 szklanki maliny - około szklanki cukru. Wlej resztę cukru na wierzch.
Maliny posypane cukrem można pozostawić na kilka godzin lub nawet na noc, co jest bardzo wygodne, jeśli jesteś zmęczony po zbiorze malin i chcesz odpocząć, a nie robić dżemu tego samego dnia. Po odstawieniu malina włoży sok, a do dżemu nie trzeba dodawać wody ani syropu, okaże się on nasycony, o jasnym malinowym kolorze i smaku. By the way, aby utrzymać jasny piękny kolor, wlać szczyptę kwasu cytrynowego do dżemu podczas gotowania - malina nie stanie się brązowa, ale pozostanie rubin.
Gdy maliny wytwarzają sok, nadszedł czas, aby zrobić dżem. Umieść naczynia z jagodami na małym świetle i cieple. Po pierwsze, cukier stopi się, a dżem zacznie powoli gotować się i pienić. Nie trzeba mieszać, aby nie wyrabiać jagód - lepiej podnieść patelnię, wziąć klamki za pomocą gwoździ i delikatnie potrząsnąć, potrząsnąć - dżem będzie się mieszał, a maliny się nie stopią, ale pozostaną prawie całe jagody. W tym samym celu nie należy mocno gotować dżemu. Gotuj maliny na małym ogniu przez 10-15 minut, wyłącz je i pozostaw na kilka godzin.
Następnie ponownie zagotuj dżem malinowy, gotuj przez kolejne 15 minut, możesz usunąć piankę łyżką, a następnie ją zjeść - jest bardzo smaczna.
Gorący dżem malinowy wlewa się do sterylnych słoików i zwija z pokrywkami, przykręca lub przy pomocy klucza uszczelniającego. Przed schłodzeniem trzymaj dżem zawinięty, a następnie umieść w chłodnym miejscu.
