Dżem marchwiowy z imbirem i cytryną zniszczy twoje przekonanie, że marchew jest warzywem, które jest podawane jako dodatek do mięsa i stałym towarzyszem wszelkiego rodzaju zup, sosów i gulaszy. Marchew jest owocem, fakt ten odnotowano w przepisach UE, które pozwalają Portugalczykom legalnie produkować i sprzedawać dżem z marchwi. Ironia polega na tym, że w tych samych zasadach nazywa się to warzywem.
Dżem marchewkowy gotuje się w dwóch etapach. Aby marchew wchłonęła syrop cukrowy, stała się przezroczysta i miękka, podobnie jak wysokiej jakości owoce kandyzowane, a nie stała się suchą skorupą, jest gotowana w mundurze do czasu, aż będzie gotowa. Imbir i cytryna nadają dżemowi ostrego charakteru, aromatu i lekkiej kwaskowatości.
Jeśli zdecydujesz się ugotować dżem marchewkowy, pamiętaj o starym powiedzeniu: co siejesz, a następnie zbieraj i parafrazując to, co gotujesz, dostaniesz. Dlatego wybierz wysokiej jakości warzywa o niewielkich rozmiarach, słodkie i jasne, z których otrzymasz niesamowicie pyszny deser.
- Czas gotowania: 2 godziny
- Ilość: 1 l
Składniki na dżem marchewkowy z imbirem i cytryną
- 1,5 kg świeżej marchwi;
- 1,5 kg granulowanego cukru;
- 2 cytryny;
- 50 g świeżego imbiru.
Metoda wytwarzania dżemu marchewkowego z imbirem i cytryną
Przygotowujemy dżem w dwóch etapach: najpierw gotuj marchewki w mundurze, ponieważ jeśli włożysz świeżą marchewkę do syropu cukrowego, zamieni się ona w ostre chipsy.
Warzywa średniej wielkości są moje, wkładam do głębokiego rondla, zalewam wrzątkiem, gotuję przez 25-30 minut.
Następnie spuść wodę, umieść ją pod kranem z zimną wodą, aby skóra była łatwiejsza do czyszczenia.
Usuń skórę z warzyw, odetnij krawędzie. Jeśli marchewka nie jest wrzenia, to nie jest przerażająca, sprowadzi się w syropie cukrowym.
Pokroić marchewkę na małe kostki, po czym jej wstępne przygotowanie jest zakończone.
Usuń cienką warstwę skórki z cytryny. Wystarczy wyczyścić najwyższą żółtą warstwę, wszystko pod nią będzie gorzkie.
Wytnij skórkę z cytryny w cienkie paski. Wlej trochę gorącej wody do małego stewpan, dodaj skórkę, gotuj przez około 15 minut na cichym ogniu.
Zdrap świeży korzeń imbiru, zetrzyj go na drobnej tarce.
Pomiar wymaganej ilości granulowanego cukru. Wyciśnij sok z cytryn, przefiltruj przez sito, aby pozbyć się kości. Jeśli nie masz specjalnej wyciskarki do cytrusów, zwiń cytrynę na stole, a następnie pokrój ją na pół i użyj łyżeczki do „wywiercenia” połowy cytryny, aż cały sok wypłynie.
Dodać tarty imbir, skórkę z cytryny i około 100 ml gorącej wody do cukru. Połóż szafkę na małym ogniu, ciągle mieszając, rozpuść cukier.
Bierzemy patelnię lub głęboką patelnię z grubym dnem, wkładamy do niej warzywa, wlewamy ciepły syrop.
Stopniowo doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć gaz i gotować na małym ogniu przez około 1 godzinę. W procesie gotowania tworzy się niewielka ilość piany, którą należy usunąć, aby syrop był przezroczysty.
Moje słoiki w słabym roztworze sody oczyszczonej, spłukane czystą wodą i wrzącą wodą. Suszyć przez 5 minut w piekarniku rozgrzanym do 100 stopni.
Złóż gorącą masę do słoików, po schłodzeniu zamknij gotowane pokrywki.
Dżem marchewkowy z imbirem i cytryną jest gotowy. Bon apetyt!
