Cebula jest praktycznie niezmienionym składnikiem większości sałatek, potraw i przekąsek.
Ta wszechstronność jest zapewniana przez smak i strukturę rośliny.
Cebula służy do dodawania „objętości” do płynnego sosu, soczystości smażonych potraw.
Kolejny świetny efekt uzyskuje się przy użyciu marynowanej cebuli.
Mogą towarzyszyć losowo wysuszonemu pilawowi, używanemu do wzbogacenia smaku chudej smażonej ryby. Domowa cebula marynowana jest soczysta, pachnąca, pozbawiona nieprzyjemnej goryczy.
Marynowane cebule. Podstawowe zasady wytrawiania cebuli w domu
• Cebule dowolnego rozmiaru i odmiany nadają się do wytrawiania w domu.
• Cebula może być marynowana w całości, posiekana w pierścienie lub półpierścienie, wszystko zależy od metody wytrawiania.
• Główną atrakcją żarówek trawiących jest to, że nie mają charakterystycznej goryczy. Aby się go pozbyć, przed marynowaniem zanurz cebulę we wrzącej wodzie lub blanszuj czas wskazany w przepisie i dopiero wtedy wlej marynatę. Najważniejsze, żeby nie przesadzić w gorącej wodzie, „przegrzane” cebule stają się miękkie.
• Istnieje ogromna różnorodność marynat, ale łączy je główny wymóg - wszystkie rozpuszczalne składniki muszą być naprawdę rozpuszczone, w przeciwnym razie wynik może być nieprzewidywalny.
• Z marynowaną cebulą można gotować więcej niż jedno oryginalne danie, od sałatek po ciasta.
• Zazwyczaj dla każdej potrawy przepis jest marynowany, ale możesz eksperymentować w rozsądnych granicach.
Jak marynować cebulę w domu na sałatki i gorące przekąski zi bez octu
marynowana cebula z octem
Składniki:
• cztery żarówki, najlepiej fioletowe;
• jeden litr wody;
• cztery stoły. łyżki octu 9%; • 1 łyżeczka sole;
• 1 łyżka. l piasek z cukru.
Przygotowanie:
1. Wlać przegotowaną wodę na plasterki cebuli i przytrzymać przez około minutę. Cebula musi być całkowicie w wodzie.
2. Odwróć cebulę na durszlaku i dobrze wypłucz pod kranem.
3. Przygotuj marynatę przez rozpuszczenie cukru, octu i soli w zimnej przegotowanej wodzie.
4. Wlej cebulę do szklanego pojemnika z marynatą i włóż do chłodziarki na dwie godziny, aby marynować.
Marynowana cebula bez octu
Składniki:
• trzy średnie cebule;
• 500 ml wody;
• jedna cienka skóra cytryny;
• sól, cukier w kostkach i wbity czarny pieprz.
Przygotowanie:
1. Napełnij cebulę lekko ciepłą przegotowaną wodą i posiekaną cebulą w cienkie półpierścienie.
2. Dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny, do smaku dodaj cukier, sól i pieprz, wszystko dobrze wymieszaj.
3. Cebula marynowana w ten sposób będzie gotowa w pół godziny, kiedy będzie chłodna.
Sałatka z wątróbkami drobiowymi z grzybami i marynowaną cebulą
Składniki:
• 200 g świeżych całych pieczarek;
• jedna cebula marynowana na sałatkę;
• mały ogórek kiszony;
• dwa jajka na twardo, gotowane;
• 300 gramów wątroby kurczaka, schłodzone;
• majonez 67%.
Przygotowanie:
1. Gotuj grzyby i wątróbkę drobiową w różnych daniach aż do ugotowania.
2. Umieść pieczarki w durszlaku, spuść wodę z rondla z wątrobą i ostudzić.
3. Pokroić wątrobę na małe słomki i pokroić pieczarki na cienkie plasterki, a ogórki i jajka wycisnąć na małe kawałki, wycisnąć ogórki z ogórków.
4. Włóż wszystkie posiekane składniki do salaterki, dodaj cebulę, marynowane „na sałatkę”, pieprz, sól, dodaj majonez w kilku oddzielnych porcjach i dobrze wymieszaj.
Pstrąg z marynowaną cebulą, pieczony w piekarniku
Składniki:
• 900 gramów steków z pstrąga;
• trzy głowy cebuli marynowane bez octu;
• dwie łyżeczki mieszanki ziół prowansalskich;
• sól soli, zgrubne mielenie;
• zmielony, najlepiej ręcznie, pieprz z czarnego groszku.
Przygotowanie:
1. Umyj kawałki ryby wodą i dokładnie wysusz ze wszystkich stron serwetką lub ręcznikiem. Jeśli ryba jest zamrożona, należy ją położyć na noc, aby rozmrozić.
2. Przetrzyj steki mieszaniną soli i pieprzu, a rozprowadzając je na desce do krojenia, obficie posyp rybę prowansalskimi ziołami. Odstaw na piętnaście minut.
3. Forma żaroodporna lub blacha do pieczenia powinny być dobrze nasmarowane oczyszczonym olejem roślinnym, rozprowadzić połowę marynowanej cebuli bez dodatku octu.
4. Wrzuć steki z pstrąga i zasypiaj z resztą cebuli, piecz rybę w temperaturze 190 stopni w piekarniku.
5. Po około ośmiu minutach wyjmij formę, szczotkuj specjalnym silikonowym pędzelkiem górę przygotowanego naczynia olejem roślinnym i włóż kolejne dziesięć minut.
Jak marynować cebulę w domu „Gruziński”
Składniki:
• pięć dużych cebul;
• ocet winny;
• kolendra;
• goździk;
• Lavrushka;
• cynamon;
• gruba sól.
Przygotowanie:
1. Włóż obrane całe cebulki do wrzącej wody.
2. Po kilku minutach usuń cebulę i pokrój w małe kawałki na schłodzone pierścienie.
3. Rozcieńczyć wodą, w oparciu o stosunek jeden do jednego, ocet winny i zalać cebulę roztworem.
4. Według własnego uznania dodaj przyprawy, sól i przechowuj w lodówce przez cztery godziny.
Marynowane marynowane cebule
Składniki:
• pięć głów marynowanej „gruzińskiej” cebuli;
• 200 ml jasnego piwa;
• pieczenie mąki.
Przygotowanie:
1. Wlej piwo do głębokiej miski i wymieszaj z przesianą mąką. Stopniowo dodawać mąkę w niewielkiej ilości, stale mieszając trzepaczką, zapobiegając przywieraniu grudek. Rezultatem jest jednorodna, płynna masa, nieco grubsza niż pogrubiona śmietana. 2. Umieść marynowaną cebulę na durszlaku, aby osuszyć marynatę.
3. Smażyć pierścienie, zanurzając w cieście, w dobrze kalcynowanym rafinowanym oleju, aż powstanie chips.
4. Podawaj to danie najlepiej na gorąco.
Jak marynować cebulę w domu w winie „As-Asian”
Składniki:
• pół funta cebuli;
• 100 ml różowego wytrawnego wina;
• 75 ml wódki;
• dwieście gramów szkła octu, ryżu;
• cztery łyżki granulowanego cukru.
Przygotowanie:
1. Napełnij żarówki w szklanym słoju wrzącą wodą i natychmiast spuść wodę.
2. Przygotuj marynatę, mieszając ocet ryżowy, wódkę, wino, cukier granulowany w małym rondlu i gotuj na ogniu.
3. Wlać słoik wypełniony cebulą wrzącym roztworem, przykryć pokrywką i pozostawić do ostygnięcia.
4. Schłódź słoik w lodówce na godzinę.
Kieszenie wieprzowe z marynowaną cebulką
Składniki:
• 600 gramów wieprzowiny, polędwicy;
• marynowane „azjatyckie” cebule o dużej głowie;
• jedno surowe jajko;
• 6 łyżek mąki, kukurydza.
Przygotowanie:
1. Przetnij mięso na grube kawałki w poprzek włókien. Grubość musi wynosić co najmniej półtora centymetra.
2. Pokrój miazgę, nie tnąc na krawędź, pociętą nożem, abyś mógł ją otworzyć jak książkę.
3. Rozłóż przygotowane półfabrykaty w ten sposób, zetrzyj z obu stron specjalnym młotkiem i przetrzyj solą.
4. Na połowę każdego połóż pokrojoną w plasterki cebulę i zamknij kieszeń.
5. „Kieszenie” zwijamy w mąkę kukurydzianą, zanurzamy w jajku, które jest luźne trzepaczką, ponownie zwijamy mąkę i smażymy w mocno podgrzanym, podgrzanym oleju, obracając go nie więcej niż raz, aż zaczerwieni się.
6. Wyłącz ogrzewanie, przykryj naczynie i odstaw na dwadzieścia minut.
Jak marynować cebulę w domu na ciasta nadziewane mięsem i rybami
Składniki:
• jedna duża cebula dowolnego rodzaju;
• tabela. łyżka cukru;
• 1.5 art. l sól ogrodowa;
• 50 ml 9% octu, stół;
• 2 szklanki przefiltrowanej wody:
• 60 ml oczyszczonego oleju słonecznikowego.
Przygotowanie:
1. Pokrój cebulę na cztery kawałki i pokrój je na cienkie paski. Lekko zapamiętaj ręce, odłóż na bok.
2. Rozpuścić sól, a następnie cukier w wodzie, dodać rafinowany olej, ocet i zagotować.
3. Włóż gotowaną cebulę do gotowanej marynaty i zdejmij z ognia, aby ostygła.
4. Marynowane cebule dla ciast będą gotowe po całkowitym schłodzeniu, po około godzinie.
Ciasto z różowym łososiem i marynowaną cebulą
Składniki:
• 700 gramów różowego łososia, zamrożone;
• półtorej głowy marynowanej cebuli do ciast;
• pół kilograma ciasta francuskiego;
• 10 gramów drobnej soli spożywczej;
• 3 stoły. łyżki wysokiej jakości oliwy z oliwek lub mrożonych warzyw;
• zmielony czarny pieprz;
• smakować warzywa.
Przygotowanie:
1. Z rozmrożoną rybą zdejmij skórę, oddziel filety.
2. Wybierz pozostałe małe kości z mięsa za pomocą pęsety i pokrój na małe, w przybliżeniu centymetrowe plasterki.
3. Dodaj sól do smaku, ręcznie mielonego czarnego pieprzu i dobrze wymieszaj, wlej olej roślinny.
4. Ponownie zamieszaj i włóż do lodówki na godzinę.
5. Z większości rozmrożonego ciasta francuskiego rozwałkować cienką warstwę i przenieść go na blaszkę wyłożoną pergaminem zwilżonym olejem roślinnym.
6. Rozłóż farsz rybny, rozłóż cebulę marynowaną na torty na wierzchu i przykryj drugą warstwą ciasta francuskiego, tylko nieco mniejszą.
7. Zaciśnij krawędzie, wierzch ciasta można ozdobić pozostałym ciastem, złożonym w cienkie pasma. 8. Na powierzchni ostrym, cienkim nożem wykonaj kilka cięć i piecz w 200 stopniach.
9. Za czterdzieści minut ciasto z różowym łososiem będzie gotowe.
Puszki marynowanej cebuli
Składniki:
• małe białe cebule.
Do marynaty na podstawie jednego litra wody:
• sto pięćdziesiąt mililitrów 6% octu;
• półtora stołu. łyżki cukru;
• tabela. łyżka duża, sól ogrodowa.
Przygotowanie:
1. Na jałowych puszkach o pojemności jednego litra rozłożyć cięcie na cienkie pierścienie, jest to możliwe całkowicie, a białe cebule blanszowane we wrzącej wodzie przez jedną minutę.
2. Dodać sól do podgrzanej wody, granulowanego cukru za nią i mieszając składniki do momentu całkowitego rozpuszczenia składników, zagotować.
3. Wlej ocet do wrzącego roztworu i napełnij go słoikami wypełnionymi cebulą.
4. Przykryj pokrywkami i pasteryzuj przez pół godziny, a następnie zwiń.
„Czerwone kulki”, marynowana cebula, barwiona burakami
Składniki:
• jeden kilogram drobnej cebuli;
• duże buraki;
• pół litra wody;
• 150 ml octu, stołu;
• sto gramów miodu;
• dwa liście laurowe i gałązka tymianku;
• 1 łyżeczka bez pagórka soli lub zgrubnego szlifowania;
• pieprzu.
Przygotowanie:
1. Cebule gotują wodę, następnie zanurzają w zimnej wodzie i obierają.
2. We wrzącej wodzie wlać granulowany cukier, sól, łyżeczkę czarnego pieprzu, dodać miód, ocet i dokładnie wymieszać.
3. Włóż cebulę do wrzącej marynaty, zagotuj i gotuj przez trzy minuty na małym ogniu.
4. Na dole suchych, wstępnie wysterylizowanych puszek umieść kawałek obranych buraków.
5. Napełnij słoiki cebulą, układając między tymiankiem a cebulą.
6. Wlać marynatę i przykryć pokrywką, w lodówce.
Gotowanie potraw z marynowanej cebuli. Jak marynować cebulę w domu - sztuczki i wskazówki
• Przy dodawaniu majonezu do sałatki z wątróbką drobiową i marynowaną cebulą, nie wkładaj dużo sałatki, a więc jest dość senna i tłusta.
• Podczas smażenia w cieście, po zanurzeniu w cieście, zwiń pierścienie w panierce drobno zmielonych chipsów. Cebula nie tylko wygląda oryginalnie, ale także nabiera osobliwego, niezwykłego smaku.
• Podczas konserwowania nie tnij cebuli zbyt cienkiej, w przeciwnym razie będzie gotować i nie będzie chrupiąca.
• Banki z marynowaną cebulą w puszkach po wywróceniu do góry nogami obracają się do góry nogami i przykrywają ciepłymi rzeczami. Czekając, aż puszki całkowicie ostygną, umieść je w miejscu do przechowywania.
• Po dodaniu do potraw marynowaną cebulę należy wyrzucić na durszlak, aby usunąć nadmiar marynaty, ponieważ jej obecność może zniekształcić oczekiwany smak.
• Ocet można zastąpić naturalnym sokiem z cytryny lub odpowiednim stężeniem, roztworem kwasu cytrynowego w celu pozbycia się posiłków o charakterystycznym smaku octu.
• Jeśli chcesz uzyskać chrupiącą cebulę, zanurz ją na chwilę w zimnej wodzie.
