Cukinia z grzybami na zimę to albo sałatka, albo gulasz, który można gotować latem, w sezonie kolovikov, pierwsze letnie grzyby, które pojawiają się w czerwcu-lipcu lub jesienią, kiedy warzywa zbiera się na polach, a leśne polany są wypełnione lasowymi prezentami. Po obróbce cieplnej cukinia i grzyby są znacznie zmniejszone pod względem objętości, więc dość duża liczba składników powoduje powstanie kilku puszek o pojemności 500 g.
Ale sałatka z cukinii jest bardzo smaczna, można ją podawać jako samodzielne danie w szybkie dni. Przepis spodoba się również wegetarianom, ponieważ nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego, ale jest bardzo bogaty w białko.
Ważne jest, aby myć i gotować prezenty lasu!
- Czas gotowania: 2 godziny
- Ilość: 1 l
Składniki na zimowy squash z grzybami na zimę
- 150 g cebuli;
- 200 g marchwi;
- 2 kg cukinii;
- 500 g grzybów leśnych;
- pęczek pietruszki;
- 60 ml oleju roślinnego;
- 10 g soli;
- czarny pieprz.
Metoda gotowania cukinii z grzybami na zimę
W dużym piecyku podgrzej olej roślinny. Kroimy cebulę z dużymi półksiężycami. Smażyć cebulę w stanie przezroczystym przez około 7 minut. Olej do takich receptur powinien wybierać wyrafinowany, bezwonny.
Do cebuli dodać marchew przetartą na dużej tarce. Gotuj przez kolejne 12 minut, aż będzie miękkie.
Dojrzała cukinia oczyszczona ze skórki, usunąć nasiona. Pokroić w kostki o wymiarach około 1,5 x 1,5 cm. Jeśli używasz do zbierania młodych warzyw z nierozwiniętymi nasionami i delikatną skórą, nie musisz ich obierać, musisz dobrze umyć i przyciąć łodygę owoców.
Wyślij pokrojone warzywa do palarni.
Teraz dodaj grzyby. Dokładnie umyte leśne grzyby gotuje się przez 30 minut w osolonej wodzie. Duże okazy cięte na małe kawałki, pozostawiają małe grzyby nietknięte. Borowiki, grzyby osiki, trawy borowikowe nadają się do konserwowania. Radzę spuścić pierwszą wodę, w której były zagotowane, ponownie wlać świeżą wrzącą wodę i kontynuować gotowanie.
Wyślij gotowane grzyby do palarni.
Drobno posiekaj pietruszkę, dodaj sól, zmielony czarny pieprz. Zamknij szczelnie pokrywę pieczenia, gotuj przez 35 minut.
Cukinie są wodnistymi warzywami, więc po pół godzinie gulasz znacznie się zmniejszy, zdejmij pokrywkę, aby wilgoć wyparowała i gotuj kolejne 7 minut.
Do puszkowania takich gulaszy wygodnie jest używać puszek o pojemności 0,5-0,7 litra. Moja tara w roztworze sody, spłukana wrzącą wodą. Wysterylizować przez 5 minut na parze lub wysuszyć w piekarniku rozgrzanym do 120 stopni (10-15 minut).
W wannie do sterylizacji (duży garnek, umywalka) włóż bawełniany ręcznik, wlej wodę podgrzaną do 40 stopni. Montujemy puszki wypełnione gorącymi daniami do ramion i przykryte pokrywkami. Połóż wannę na kuchence, zagotuj. Sterylizuj 20 minut.
Następnie mocno przykręć konserwy, przewróć na szyję i ostygnij w temperaturze pokojowej.
Utrzymuj przedmiot w chłodnym i suchym miejscu. Temperatura przechowywania od +2 do +6 stopni Celsjusza.
