Zupa grzybowa z fasolą i ziemniakami - gruba, pożywna i bardzo smaczna. Nadaje się do chudego i wegetariańskiego menu. Możesz gotować z różnymi produktami - ze świeżymi lub suszonymi grzybami, z czerwoną lub białą fasolą (przy okazji, również w puszkach), z jęczmieniem perłowym lub ryżem. Zupa jest nie tylko smaczna, ale także bardzo piękna, jeśli gotujesz produkty oddzielnie, a następnie zalewamy je czystym bulionem i gotujemy, aż ziemniaki będą gotowe.
Najbardziej pachnąca zupa grzybowa, oczywiście, jest uzyskiwana z białych grzybów, ale wyjdzie bardzo dobrze ze zwykłymi kurkami.
- Czas gotowania: 2 godziny
- Porcje: 6
Składniki na zupę grzybową z fasolą i ziemniakami
- 500 g grzybów leśnych (różne);
- 60 g jęczmienia perłowego;
- 100 g suchej fasoli;
- 200 g ziemniaków;
- 150 g cebuli;
- 100 g marchwi;
- 1 chili;
- 3 liście laurowe;
- sól, pieprz, woda, masło i olej roślinny, zielona cebula - do serwowania.
Metoda gotowania zupy grzybowej z fasolą i ziemniakami
Na patelni rozgrzać masło i olej roślinny (każda łyżka około). W rozgrzanym oleju rzucamy pokrojoną w marchewkę dużą i drobno pokrojoną cebulę. Smażyć warzywa przez 10 minut, aż cebula stanie się karmelizowana.
Umieść smażone warzywa w garnku do zupy.
Ziemniaki są obrane, pokrojone w duże kostki, dodać do pieczonych warzyw.
Następnie umieść ugotowane grzyby - w tym przepisie kurki i grzyby brązowej brzozy.
Świeże grzyby muszą być sortowane, dokładnie myte, cięte na duże. Wlać grzyby z wodą, zagotować, usunąć kamień, sól i gotować na małym ogniu do ugotowania. Następnie złożyć durszlak, odcedzić bulion.
Na tym etapie dodaj gotowany jęczmień perłowy. Konieczne jest również gotowanie zbóż, takich jak grzyby, przed gotowaniem, aż ugotowane - umyć jęczmień, wlać do rondla, zalać zimną wodą w stosunku 1 do 2. Gotować na małym ogniu przez około 30 minut.
Teraz dodaj gotowane fasole.
Jeśli nie masz gotowej fasoli, będzie ona również gotowana, aż będzie gotowa. Najpierw zanurz fasolę w zimnej wodzie na kilka godzin, następnie włóż do rondla, zalej dużą ilością wody, gotuj na małym ogniu przez około 1-1,5 godziny po gotowaniu.
Teraz, gdy wszystkie składniki są w rondlu, wlać przefiltrowany rosół grzybowy. Do tego można dodać kostkę suchego bulionu grzybowego, aby wzmocnić smak.
Umieść papryczkę chili w zupie, liście laurowe, sól do smaku, gotuj na średnim ogniu przez 20-25 minut po gotowaniu, aż ziemniaki będą miękkie.
Przed podaniem udekoruj zupę grzybową fasolą i ziemniakami z drobno pokrojoną zieloną cebulką, pieprzem ze świeżo zmielonym czarnym pieprzem, dopraw kwaśną śmietaną. Bon apetyt!
Ta zupa będzie musiała być gotowana przez ponad dwie godziny, jeśli w schowku gospodyni nie ma gotowanych grzybów, gotowych fasoli i resztek owsianki jęczmiennej. Radzę zapamiętać przepis na przypadek, gdy w lodówce są resztki wszystkich powyższych produktów - w tym przypadku można szybko zbudować bardzo smaczne pierwsze danie.
