Jakie ciasto wiąże się z narodową kuchnią rosyjską? Oczywiście są to ciasta - z wszelkiego rodzaju farszem: ziemniaki, ryby, jajka, grzyby, ryż, kapusta, jagody i owoce. Bogactwo składników, które można wypełnić ciastami, jest naprawdę imponujące!
Placki jabłkowe - ogólne zasady i metody gotowania
Szarlotki powinny być oddzielnym miejscem. Kto z nas od dzieciństwa nie zna ich magicznego smaku i słodkiego aromatu? Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek pozostał obojętny na tak ciepłe, różowe i niezwykle smaczne ciasta babci. Dziś nawet najbardziej niezłomny kurator figur nie ma nic przeciwko smakowaniu słodkiego i pikantnego przysmaku. Ponadto szarlotki można nie tylko smażyć na patelni z dużą ilością masła, ale pieczone w piekarniku z minimalną ilością tłuszczu.
Nawiasem mówiąc, mówiąc o słodkim farszu, należy zauważyć, że produkty z tym nadzieniem najlepiej piec w piekarniku. Zapobiegnie to „traumatyzacji” ciasta w procesie pieczenia, a także wyciekowi soku. Aby temu zapobiec podczas smażenia ciast na patelni, doświadczone gospodynie domowe dostosowały się do dodania skrobi do nadzienia i do rozpoczęcia ciasta nieco bardziej strome niż zwykle, dodając do niego więcej jaj i masła.
Ciasto do robienia szarlotek może być użyte dowolne. W naszym artykule eksperymentujemy z opcją dietetyczną (bez dodawania cukru i drożdży), drożdżami, ptysiami i twarogiem. W nadchodzących dniach skorzystaj z naszej rady i zaskocz swoją rodzinę pysznymi i pachnącymi wypiekami domowej roboty!
Apple Pies - Przygotowanie żywności
Do mieszania ciasta drożdżowego można stosować zarówno świeże drożdże prasowane, jak i suche. Kupując świeżo wyciskane drożdże, upewnij się, że nie mają ostrego lub obraźliwego zapachu. Mąka do robienia wszelkiego rodzaju ciasta powinna być przesiana - nasyci ją tlenem, a także pozwala na szybsze i lepsze ciasto. Jeśli używasz proszku do pieczenia, wymieszaj go z mąką. Ale nie zapominaj, że jego działanie szybko znika, więc przy dodawaniu proszku do pieczenia nie dokręcaj go pieczeniem. Jeśli chodzi o jabłka, bardzo pożądane jest obieranie ich, nie mówiąc już o usuwaniu rdzenia. Nie bądź leniwy, a prawdziwe arcydzieło wkrótce pojawi się na stole!
Apple Pies - najlepsze przepisy
Przepis 1: Diet Apple Pies
Kwestia zachowania idealnych parametrów dotyczy przede wszystkim właścicieli słabszej płci. Często są zmuszeni zapierać się na wiele sposobów, aby nie popsuć figury. Oferujemy opcję dietetyczną do gotowania szarlotek, w której nie ma ani drożdży, ani cukru, poza tym będą one pieczone w piekarniku z minimalną ilością tłuszczu. Ale kto powiedział, że z tego ciasta będą mniej smaczne? Wcale nie! Zacznijmy więc!
Składniki:
- paczka margaryny (średni tłuszcz)
- półtorej szklanki kefiru (zawartość tłuszczu 2,5 lub 3,2%)
- jedno żółtko jaja
- soda na czubku łyżki
- mąka
- cztery jabłka (słodka odmiana)
Metoda gotowania:
1. Roztop margarynę za pomocą łaźni wodnej. Dodaj do tego kefir, sodę i żółtko. Dobrze wymieszać Porcje przesianej mąki posypujemy do stanu, w którym tworzy się gęste, miękkie grudki, ale dobrze przylegają, to znaczy ciasto nie powinno być płynne i zbyt ciasne. Stopniowo nalewamy, aby nie stracić niezbędnej spójności. 2. Następnie napełnij: oczyść jabłka, usuń rdzeń i przetrzyj je na grubej tarce. Do słodyczy można dodać trochę naturalnego słodzika (na przykład fruktozy). Zaczynamy rzeźbić ciasta (kto wie jak) w tradycyjny sposób. Najważniejsze jest ciasne uszczypnięcie krawędzi lub szwu.
3. Posyp blachę do pieczenia, podgrzej piekarnik. Kładziemy szarlotki na blasze do pieczenia, smarujemy je roztopionym masłem lub surowymi jajkami i wysyłamy miksturę do piekarnika. Pieczemy średnio około-gne przez 20-30 minut. Potem dostajemy, smarujemy masłem (margaryną) i pokrywamy serwetką. To jest to! Jemy na zdrowie!
Przepis 2: Placki jabłkowe z drożdżowym ciastem cynamonowym i rodzynkowym ciastem
Ciastek przygotowywanych według przepisu „babci” z masła z drożdżowego ciasta oczywiście nie można nazwać daniem dietetycznym. Rumiana skorupa, topienie w ustach ciasta i delikatne nadzienie jabłek, cynamonu i rodzynek - co można porównać z podobnym pieczeniem?
Składniki:
Do testu:
- mąka (4-5 stak.)
- mleko (1 szklanka)
- 16 gr. suche drożdże (1 saszetka)
- 60 gr. tłuszczowa margaryna
- 5 tabel. l cukier
- trzy jajka (jedno do rozmazywania powierzchni)
- szczypta soli
Do wypełnienia:
- 500-600 gr. słodkie jabłka
- aby spróbować cukru
- stół podłogowy. l skrobia
- garść rodzynek
- cukier waniliowy
- cynamon
- opcjonalne nakrętki
Metoda gotowania:
1. Podgrzej mleko (nie gotuj), dodaj szczyptę soli i cukru (2 łyżki. L.), Wlej drożdże i delikatnie wymieszaj wszystko. Przed utworzeniem piany usunąć mieszaninę w ciepłym miejscu. Następnie rozpuść margarynę w łaźni wodnej, schłódź i wlej ją do mieszanki drożdży. Pokonaj dwa jajka z pozostałym cukrem (3 łyżki) i dodaj do bazy drożdżowej. Całość wymieszać trzepaczką i zacząć wlewać przesianą mąkę w porcjach, wyrabiając miękkie ciasto. Następnie zostaw w miednicy, przykryj ręcznikiem na 30-60 minut. Ciasto jest gotowe. 2. Podczas gdy ciasto pasuje, przygotuj nadzienie jabłkowe. Aby to zrobić, wyczyść jabłka, usuń rdzeń i pokrój w drobną kostkę. Umyć rodzynki i pozostawić do spęcznienia w gorącej wodzie przez 5-15 minut. Jabłka mieszają się z rodzynkami, cukrem waniliowym, cukrem pudrem, skrobią i cynamonem. Opcjonalnie dodaj zmielone orzechy obrane. Wymieszać.
3. Ciasto na naszym miejscu „odpoczęło”, zaczynamy rzeźbić paszteciki w zwykły dla ciebie sposób, układając farsz na środku i dobrze ściskając szew. Następnie możesz przejść na dwa sposoby: smażyć je na patelni lub piec w piekarniku, po uprzednim szczotkowaniu jajka, w temperaturze 180 ° C. W każdym razie nasze ciasta będą piękne, pachnące i wyjątkowo smaczne, zwłaszcza z mlekiem, kakao lub kompotem.
Przepis 3: Szarlotka z ciastem francuskim
Ciasta z ciasta francuskiego można oczywiście piec z dodatkiem słodkich lub słonych dodatków. Z reguły mają zwiewną wielowarstwową strukturę, która jest chrupiąca i po prostu topi się w ustach. Dzisiaj wyczarujemy nadziewane jabłkami. Można je również łączyć z innymi owocami (na przykład z bananami) i suszonymi owocami. Jesteś gotowy?
Składniki:
- 500 gr. ciasto francuskie (zakupione)
- 500 gr. jabłka (lub 300 gramów jabłek i 200 gramów bananów) + opcjonalnie garść suszonych owoców, wstępnie nasączonych w gorącej wodzie
- 10 gr. cynamon
- sok z cytryny
- 159-200 gr. cukier (w zależności od odmiany jabłek)
- jajko do smarowania
Metoda gotowania:
1. Oczyścić jabłka, drobno posiekać i posypać sokiem z cytryny, a także dodać cynamon, cukier i inne opcjonalne składniki. Następnie dodajemy skrobię lub pozwalamy, by nadzienie osiadło i odsączyło sok. 2. Zamrozić ciasto, pokroić w kwadraty, na których rozprowadzamy nadzienie. Ściskamy krawędzie i smarujemy paszteciki na wierzchu jajka. Wysyłaj je do piekarnika (jako, że smażone ciasto francuskie nie jest odpowiednie), podgrzej do 180 ° C i piecz przez 15 do 30 minut. Potem dostajemy i natychmiast podajemy z zimnym napojem.
Przepis 4: Szarlotka z ciasta twarogowego
Być może twaróg dobrze pasuje do jabłek do smaku, więc nadzienie tych owoców jest idealne do ciasta twarogowego.
Składniki:
- 200 gr. twaróg (średni tłuszcz)
- 80-100 gr. masło
- jajko 1 szt.
- 1 stół. l cukier
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 150 g mąki
Wypełnienie:
- 2-3 jabłka
- garść rodzynek
- Łyżkowe stopione śliwki. oleje
- wanilina
- aby spróbować cukru
Metoda gotowania:
1. Twaróg przetrzeć przez sito. Następnie wymieszaj z masłem, cukrem, solą i lekko ubitym jajkiem. Wlać mąkę z proszkiem do pieczenia i zacząć ciasto, miękkie w konsystencji. Odłóż to na kilka minut.
2. Podczas gdy ciasto odpoczywa, posprzątajmy, pociąć (lub pocierać) jabłka. Roztop trochę w rondlu, dodaj owoce, cukier i gotuj na wolnym ogniu, aż ciecz wyparuje. Następnie wymieszaj z wanilią i parowanymi rodzynkami. Niech wypełnienie się ochłodzi.
3. Ciasto nadeszło, a nadzienie ostygło - czas zacząć gotować ciasta. Wykonujemy je, jak zwykle (w formie łodzi lub miesiąca) i pieczemy w nagrzanym piekarniku, szczotkując jajkiem na wierzchu. Czas pieczenia - około 30 minut. Następnie wyjmujemy, przykrywamy ręcznikiem na 10 minut i delektujemy się twarożkami z jabłkami. Ciesz się posiłkiem!
Apple Pies - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Ciasto drożdżowe na paszteciki z jabłkami może lepiej rosnąć dwukrotnie, w niektórych przypadkach - i trzy razy. Takie podejście zapewnia doskonały smak produktu i dobrą jednolitą propekaemost;
- Mleko do ciasta może być używane nie tylko świeże, ale także zsiadłe. Ponadto nie bój się dodawać do jogurtu lub kefiru do ciasta;
- To sól przyczynia się do najlepszego podejścia do testu, więc szczypta soli nigdy nie będzie zbyteczna w pieczeniu;
- Sok cytrynowy nada wypełnieniu nie tylko dodatkowy smak, ale także zapobiega ciemnieniu brwi;
- Przed gotowaniem ciasta nadzienie do ciasta musi koniecznie ostygnąć, w przeciwnym razie grzyb drożdży umrze, a pieczenie zamieni się w banalną i zupełnie nie do opisania gumę.
