Dopasowanie definicji babeczek nie jest łatwe. Nie są oddzielnym naczyniem w zwykłym znaczeniu tego słowa. Zadzwoń do tego typu deseru lub ciasta do pieczenia jest również niemożliwe. Zarówno kucharze, jak i cukiernicy chętnie z nim współpracują ze względu na różnorodność przepisów i szybkie gotowanie. Z powodu podobieństwa babeczek zwanych babeczkami. To nie jest prawda, chociaż zestaw produktów do ich produkcji jest taki sam. Babeczkę można zamienić w muffinkę. Działanie odwrotne jest niemożliwe.
Ciastko jest słodkim ciastem drożdżowym lub ciasteczkowym o dowolnym rozmiarze i kształcie bez nadzienia. W razie potrzeby dodaj do niego rodzynki lub orzechy.
Babeczki to porcjowane bochenki lub oryginalne hamburgery. Nawet tłumaczenie tego słowa z niemieckiego jest nazwą jednego rodzaju chleba.
Ich różnice w stosunku do babeczek są następujące:
- babeczki mają niską zawartość kalorii;
- stosowanie mąki jednoskładnikowej sprawia, że babeczki są produktem dietetycznym;
- łatwość wytwarzania sprawia, że ten rodzaj pieczenia jest bardzo atrakcyjny;
- babeczki nie tracą kształtu i objętości po ruchach w piekarniku i przeciągach;
- Ze względu na słodkie i słone opcje mogą być jednocześnie daniem głównym i deserem.
Pieczenie obu produktów wymaga mąki, masła, proszku do pieczenia ciasta, jaj, soli i cukru. Kluczową różnicą jest dawkowanie produktów wyjściowych i metoda ugniatania. Ciasto na babeczki zawiera więcej płynu niż ciasto na babeczki i prawie trzy razy mniej tłuszczu i cukru. Zamiast jajek możesz użyć kefiru, mleka lub jogurtu.
W produkcji babeczek masło jest mielone z cukrem i prawie natychmiast łączone z innymi składnikami. Porowatą strukturę i objętość gotowego produktu uzyskuje się przez ubijanie.
Mąkę do pieczenia babeczek ostrożnie przesiać, dodać proszek do pieczenia, cukier i sól. W innej misce ubij bita jajka z roztopionym masłem. Wszystkie płynne składniki miesza się w jednym pojemniku i suszy w innym. Płynny składnik wlewa się do mąki, aw żadnym wypadku nie jest odwrotnie. Nie używaj miksera. Uzyskaną masę miesza się łyżką przez kilka minut. Przedłużony kontakt mąki z wodą powoduje, że ciasto staje się lepkie w wyniku nadmiernego tworzenia glutenu.
W tym miejscu robimy odwrót. Należy powiedzieć kilka słów w obronie glutenu lub glutenu. To złożone białko dramatycznie wpływa na jakość mąki, zwiększa elastyczność ciasta i wzmacnia ściany boczne gotowego produktu. W normalnym zakresie jest nieszkodliwy, a nawet konieczny. Ciasto na babeczki do pieczenia jest niejednorodne i zawiera grudki. Ale gotowy produkt ma delikatną i miękką strukturę. Gęstość i szorstka konsystencja przyczyniają się do powstawania dużych pęcherzyków powietrza w procesie pieczenia. Tworzą puste przestrzenie w gotowym produkcie, jak w serze.
Pieczenie w wysokiej temperaturze przyczynia się do szybkiego stwardnienia górnej warstwy i tworzenia chrupkości. Wzmocnij ten efekt przez posypanie powierzchni cukrem, który pochłania wilgoć. Wewnętrzna objętość produktu nagrzewa się powoli i pozostaje mokra przez dłuższy czas. Gdy miękisz piekarniczy zwiększa swoją objętość i pęka przez górną skorupę, tworząc małe pęknięcia.
Niesłodzone ciasto pozwala na użycie nadzień warzywnych, serowych, grzybowych i mięsnych, a ich połączenie otwiera najszerszy zakres wyobraźni.
Wyrabianie ciasta na babeczki zajmie Ci nie więcej niż 5 minut, a są pieczone przez pół godziny. Ten rodzaj pieczenia jest idealny jako obfite śniadanie dla całej rodziny i na przekąskę. Będzie to świetna przekąska na drodze lub na pikniku. Ze względu na niską zawartość tłuszczu babeczki szybko twardnieją, więc najlepiej je jeść na gorąco, kładąc na wierzchu kawałek masła lub sera.
