Szarlotka jest uważana za tradycyjne danie jesienne.
Ale możesz gotować w dowolnym momencie. W końcu ciasto jest nie tylko smaczne, ale także zdrowe.
Po tym jak jabłka znalazły się w piecu, nie tracą właściwości leczniczych.
W formie upieczonej zawartość pektyn w nich nawet wzrasta.
Z tego powodu metale ciężkie i szkodliwy cholesterol są szybciej usuwane z organizmu.
A jeśli do ciasta dodasz twaróg, otrzymasz danie, którego prawie nikt nie może odmówić.
Twaróg i szarlotka - ogólne zasady gotowania
Możesz przygotować pyszne ciasto, jeśli masz cierpliwość i pracujesz tylko w dobrym nastroju.
Proces pieczenia składa się z dwóch głównych etapów. Po pierwsze, trzeba przygotować ciasto, a po drugie - nadzienie.
Mąka koniecznie przesiewać, a najlepiej dwa razy.
Ciasto jest często przygotowywane z ciasta kruchego lub drożdżowego.
Twaróg nie powinien być kwaśny i wilgotny. Jest przetarty przez sito, a następnie wypełnienie stanie się delikatne i przewiewne.
Słodkie czerwone jabłka są bardziej odpowiednie do robienia ciasta. Ale możesz wziąć dowolne. Właśnie wtedy nalewamy trochę więcej cukru.
Oprócz głównych składników do ciasta twarogowego i jabłek dodaje się jajka, śmietanę, mleko, masło lub margarynę, suszone owoce i orzechy.
Jest wypiekany od pół godziny do godziny. Standardowa temperatura wynosi 170 stopni. Jednak dla każdego przepisu i piekarnika możliwe są inne parametry.
W procesie pieczenia należy kontrolować ciasto z twarogiem i jabłkami, okresowo sprawdzając jego gotowość.
Oprócz produktów będziesz potrzebował blachy do pieczenia lub formy silikonowej, papieru do pieczenia, miarek i szczotek z łyżkami.
1. Twaróg i szarlotka „Przepis na matkę”
Składniki:
• 0,4 kg twarogu;
• cztery art. łyżki śmietany;
• 0,1 kg oleju;
• cztery jajka;
• 0,15 kg cukru i mąki;
• dwa jabłka;
• półtora łyżeczki proszku do pieczenia;
• h. Łyżka cukru waniliowego.
Przygotowanie:
Jabłka wolne od rdzenia i pocięte na półokrągłe płytki. Posyp lekko sokiem z cytryny, aby nie miały czasu na ciemnienie.
Do głębokiej miski wsypać twaróg, masło i śmietanę. Zemleć, aby powstała mieszanina bez grudek.
Złam jajka, dodaj cukier. Ubij i wlej masę do mieszanki twarogowej. Mieszaj bardzo ostrożnie.
Do mąki wlać proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Stopniowo dodawać do ciasta twarogowego suche składniki, stale mieszając. Odłóż na około piętnaście minut.
W formie silikonowej, aby przesunąć równomiernie trzecią część testu.
Top z warstwą jabłek.
Zamknij ciasto do napełniania. Następnie ponownie rozłóż jabłka. Przykryj je resztkami masy twarogowej.
Gotowanie ciasta z twarogiem i jabłkami zajmie około pół godziny (200 stopni).
2. Ciasto z twarogiem i jabłkami „Delikatne”
Składniki:
Ciasto:
• 0,1 kg cukru;
• dwa jajka;
• 0,125 kg masła;
• szklanka kefiru;
• o dwóch szklankach mąki;
• na łyżce cukru waniliowego i proszku do pieczenia.
Wypełnienie:
• 0,3 kg twarogu 5%;
• 50 gramów cukru;
• cztery słodkie jabłka;
• jajko;
• h. Łyżka cukru waniliowego.
Przygotowanie:
Mieszaj cukier i jajka przez około dwie minuty za pomocą miksera.
Rozpuść masło i dodaj do filiżanki miksera. Wlać kefir. Kontynuuj ubijanie.
Wymieszać proszek do pieczenia i cukier waniliowy z mąką. Stopniowo wlać do mieszanki jajecznej i ugotować ciasto.
Twaróg wlać do miski. Dodaj zarówno cukier, jak i jajko. Mieszaj ręcznie lub mikserem.
Jabłko czyste, grubo pocierać. Wlać do masy twarogowej i wymieszać z nią. Umieść około połowy ciasta w formie. Wylej wszystkie nadzienie z serem i jabłkami. Użyj szpatułki lub łyżki, aby ją wypoziomować. Pozostałości testu rozprzestrzeniają się na nadzieniu.
Umieść ciasto na dolnym stojaku na dwadzieścia pięć minut. Następnie przenieś go wyżej o kolejne pół godziny (170 stopni).
3. Rozdrobniony twaróg i szarlotka
Składniki:
Ciasto:
• dwie filiżanki mąki;
• 125 gr. oleje;
• art. łyżka śmietany;
• jajko;
• szklanka cukru;
• art. łyżka bez miski do pieczenia.
Wypełnienie:
• dwa artykuły. łyżki śmietany i kaszy manny;
• 400 gr. twaróg;
• trzy jajka;
• 150 gr. piasek cukrowy;
• szklanka jogurtu do picia;
• pół skórki cytryny;
• trzy jabłka;
• dwie łyżeczki cynamonu.
Przygotowanie:
Połóż na talerzu kawałki masła. Top z cukrem i mieleniem. Powinien tworzyć stałą masę. Wlać śmietanę i wsyp jajko. Wszystko dobrze wymieszaj.
W mące dodaj proszek do pieczenia. Wystarczy odrobinę wlać do kremowej mieszanki kremowej i zrobić miękkie ciasto. Przenieś na kawałek folii i połóż na półce w lodówce.
W postrzępionym twarogu dodaj jajka, cukier, a następnie semolinę. Wlej tutaj skórkę z cytryny. Wymieszać. Ponownie wlej jogurt i śmietanę, wszystko ostrożnie i delikatnie wymieszaj.
Obierz jabłka i pokrój w plasterki. Wlej je z cynamonem.
Zetrzyj dwie trzecie ciasta na przygotowaną formę. Wyrównaj spód patelni. Górna połowa jabłek. Na nich rozprowadzić nadzienie twarogu. Następnie ponownie włóż jabłka i zetrzyj ciasto, które pozostało na nich.
Czas pieczenia wynosi około czterdziestu pięciu minut (170 stopni).
4. Ciasto z twarogiem i jabłkami „Smakosz”
Składniki:
Ciasto:
• dwie art. l kakao; • jedno jajko;
• półtorej szklanki mąki;
• trzy art. l cukier;
• 130 gr. masło;
Wypełnienie:
• 0,35 kg twarogu;
• trzy jabłka;
• dwa artykuły. l cukier i skrobia;
• dwa jajka;
• 100 gramów rodzynek.
Wypełnij:
• szklanka mleka;
• art. łyżka masła sl.;
• jedno żółtko;
• art. łyżka cukru;
• h. Łyżka skrobi i cukru waniliowego;
• dwie szczypty płatków migdałowych.
Przygotowanie:
Pokonaj jajko w głębokiej misce. Dodaj tu cukier i masło. Wszystko dobrze wymieszaj, łącząc wszystkie składniki. Wlać mąkę i kakao. Gotuj ciasto.
Rozłóż ciasto na szeroką warstwę środkową. Przez pięć minut wysyłaj do piekarnika (170 stopni).
Wymieszać jajka, twaróg, cukier i skrobię. Delikatnie napełnij ciasto. Rodzynka równomiernie nalała na wierzch.
Pokrój jabłka na cienkie plasterki. Rozłóż je na powierzchni ciasta. Wyślij piekarnik na dziesięć minut.
Do połowy szklanki mleka dodaj kawałek masła. Dodaj cukier i podgrzej lekko.
Do żółtka wlej resztę mleka, dodaj cukier waniliowy i skrobię. Rytm miksera. Wlej mieszaninę jaj do mlecznego cienkiego strumienia. Podgrzej, aż zgęstnieje, stale mieszaj. Zajmie to około dziesięciu minut.
Na gorącej patelni lekko rumiane płatki migdałowe.
Wyciągnij ciasto z piekarnika i wlej na nie mieszankę mleka z jajkiem. Na powierzchnię wlej płatki migdałowe. Piec około pół godziny.
5. Ciasto z twarogiem i jabłkami i orzechami
Składniki:
• cztery jabłka;
• 50 ml koniaku;
• 1/2 szklanki orzechów i rodzynek.
Ciasto kruche:
• dwie szklanki mąki;
• jajko;
• 200 gr. margaryna.
Ciasto serowe:
• 500 gr. twaróg;
• szklankę śmietany i cukru;
• dwa jajka;
• 1/2 szklanki kaszy manny. Przygotowanie:
Umyć rodzynki i osuszyć. Wlać brandy do impregnacji.
Usuń środek jabłek, zrób kubki.
Mielimy orzechy i rodzynki w blenderze. Napełnij jabłka mieszanką.
Pokroić w małe kostki margaryny. Włóż do miski. Dodaj mąkę i przetrzyj ręce. Dodaj jajko, wlej trochę zimnej wody. Przygotuj ciasto kruche.
Twaróg i cukier mielą się w blenderze. Połóż śmietanę, jajka i kaszę mannę. Wszystko razem, bij. Okazało się, że ciasto twarogowe.
Ciasto piaszczyste cienko zwijane. Włóż formę, połóż dno, zrób boki.
Połóż jabłka na cieście, a między nimi - mieszankę twarogu. Podgrzej piekarnik do 190 stopni.
Ciasto z twarogiem i jabłkami powinno być pieczone przez około godzinę.
6. Ciasto z twarogiem i jabłkami drożdżowymi
Składniki:
Ciasto:
• niekompletna szklanka mleka;
• jajko i żółtko;
• pięć art. łyżki cukru;
• 0,12 kg margaryny;
• dwie łyżeczki drożdży;
• 0,6 kg przesianej mąki;
• szczypta soli.
Wypełnienie:
• cztery czerwone jabłka;
• art. łyżka cukru;
• 30 g masła.
Wypełnienie twarogu:
• 600 gr. twaróg;
• sześć art. łyżki cukru;
• 0,1 kg rodzynek;
• jajko i żółtko.
Przygotowanie:
Do mleka wlej suche drożdże i łyżkę cukru. Wszystko wymieszaj trzepaczką. Dodaj cztery łyżki mąki, wszystko jeszcze raz wymieszaj. Pozostaw na ok. 10 minut.
Następnie połóż jajka, cukier, sól i kawałki margaryny. Wymieszaj wszystko.
Wlać pozostałą mąkę i ugotować ciasto. Odstaw na czterdzieści minut w ciepłe miejsce.
Obrane jabłka pokroić w drobną kostkę. Umieść je w rondlu, dodaj masło, cukier i gotuj na małym ogniu przez pięć minut. Nadzienie jabłkowe powinno całkowicie ostygnąć.
W twarogu dodać jajko i żółtko, wymieszać. Następnie dodaj cukier i rodzynki. Wymieszać. Wytnij ciasto na dwie połowy: trochę więcej, drugie - mniejsze.
Zroluj większy kawałek do grubości pięciu milimetrów.
Przenieś ciasto na prostokątną blachę do pieczenia. Zrób zderzaki.
Wylej i równomiernie rozłóż farsz z jabłek.
Umieść mieszankę twarogu na wierzchu.
Rozwałkuj pozostały kawałek ciasta i pokrój go w wstążki. Umieść ciasto na wierzchu w postaci kraty.
Jajko luźne z mlekiem. Nasmaruj ciasto mieszaniną.
Danie powinno być pieczone przez około pięćdziesiąt minut (195 stopni).
Ciasto z twarogiem i jabłkami - wskazówki i przydatne wskazówki
- Ciasto drożdżowe nie toleruje przeciągów. Pasuje do ciepłego i spokojnego miejsca.
- Ciasto jest zwijane od środka do krawędzi.
- Gotowe danie powinno być całkowicie schłodzone przed spożyciem.
- Naczynia, w których wyrabiano ciasto lub przygotowywano mieszaninę jaj, najpierw myje się zimną wodą, a następnie ogrzewa.
- Aby ciasto podniosło się i wyschło podczas pieczenia, można lekko posypać je skrobią i dopiero wtedy rozłożyć nadzienie.
- Cukier należy dodawać z umiarem. Przecież jego nadmiar spowalnia fermentację ciasta. Jeśli jest mało cukru, ciasto nie będzie miało brązowej skorupy.
