Brak pomidorów? Cóż, nie rób tego! Możesz gotować smaczne i pachnące lecho bez nich.
Istnieje wiele przepisów na popularne zbiory, które nie wymagają świeżych pomidorów. W niektórych stosuje się nadzienia olejowe, w innych koncentrat pomidorowy lub sok o tej samej nazwie, w trzech różnych marynatach.
Ale w każdym jest on - bułgarska papryka! To on odizolował lepo od całego tłumu zimowych sałatek.
Lecho Without Tomatoes - Ogólne zasady gotowania
Lecho bez pomidorów jest dwojakiego rodzaju:
1. Biały. Jako wypełnienie stosuje się marynaty na bazie oleju, octu i przypraw. Gotowane są z warzywami lub bez.
2. Czerwony. Stosuje się różne substytuty świeżych pomidorów. To głównie pasta pomidorowa, sosy, soki, keczupy. Możesz wziąć jako domowe i produkcyjne.
Jak przygotowuje się lecho:
1. Przygotuj warzywa. Oczyszczony, pokrojony pieprz, cebula. Jeśli używane są inne warzywa, my również je czyszczymy i niszczymy na tym etapie.
2. Przygotowywane jest wypełnienie. W klasycznym przepisie są to pomidory skręcone sokiem. W tym przypadku rozcieńczony makaron, olej i mieszaniny octowe, gotowy sok.
3. Dodaje się przyprawy. Zwykle jest to sól, cukier, różne rodzaje pieprzu, przyprawy.
4. Gotowanie. Warzywa są zanurzone w garnku i gotowane razem. Zwykle na pieprz wystarcza 20-30 minut.
5. Obróć. Gotowe lecho wlewa się do banków i zwija za pomocą specjalnego klucza.
Jak każdy inny preparat lecho wymaga sterylności i przygotowanego opakowania. W przeciwnym razie po prostu nie będzie przechowywany i kwaśny.
Przepis 1: Gruby lecho bez pomidorów w nadzieniu olejowym octem
Jako wypełnienie stosuje się mieszankę oleju z octem. Ta lecho bez pomidorów może być używana jako niezależna przekąska, używana do przygotowywania gorących dań i sałatek. Przygotowanie bez wstępnego gotowania, ze sterylizacją puszek. Składniki
• pieprz 5 kg;
• pół szklanki cukru;
• 40 gramów soli;
• 10-15 pieprzu;
• 200 gramów oleju
• pół szklanki 9% octu.
Gotowanie
1. Czyścimy cały pieprz z wnętrzności, przecinamy go na pół, a następnie dużymi półpierścieniami.
2. Dodaj ocet, cukier i sól i połóż wszystko dobrze rękami. Zarezerwuj na godzinę.
3. Wlać olej roślinny, dobrze wymieszać.
4. Groch grochowy rozsypać na sterylnych słoikach.
5. Składamy przygotowaną lecho, mocno ubitą.
6. Pozostały sok z olejem i octem wlewa się do puszek. Nie martw się, jeśli jest mało płynu, w procesie sterylizacji pieprz nadal będzie dawał sok.
7. Przykrywając pojemnik pokrywkami, umieść w rondlu z szmatką na dole. Wlej wodę, żeby była na ramionach puszek. Włącz piec.
8. Po zagotowaniu sterylizuj słoik o pojemności 15 minut, 10 minut pół litra. Zwinąć, ostudzić w odwróconym stanie.
Przepis 2: Lecho bez pomidorów w marynacie miodowej
Aby zrobić z tego pomidor bez pomidora, pieprz należy pokroić na duże kawałki, w ćwiartkach, a jeśli warzywa są małe, to mogą to być nawet połówki. Lepiej jest użyć wielobarwnego pieprzu, będzie piękniej. Marynata jest produkowana na bazie naturalnego miodu, sztuczny nie będzie działał, również nie próbuję zastąpić produktu cukrem, będzie to całkowicie błędne.
Składniki
• 4 kg pieprzu;
• 0,25 kg miodu;
• 0,5 litra oleju;
• litr wody;
• 0,5 litra 9% octu;
• 4 łyżki soli.
Gotowanie
1. Przygotuj pieprz, posiekaj i wlej do wrzącej wody przez 3 minuty. Wyciągamy w durszlaku, dajemy spustowy płyn.
2. Przygotuj marynatę, aby w tym celu rozpuścić miód w wodzie, dodać wszystkie inne składniki, dodać do smaku przyprawy i suszone zioła. Załóż piec, gotuj przez 3 minuty.
3. Złóż blanszowane kawałki na sterylnych słoikach, zalej marynatą i zwiń pokrywki.
Przepis 3: Pomarańczowe lecho bez pomidorów z imbirem i czosnkiem
Niezwykła recepta na lecho, która może być używana jako danie na co dzień i przygotowanie. Jeśli nie planujesz rzucić tym pieprzem, możesz zmniejszyć zawartość octu lub nawet go usunąć. W lodówce taki pieprz stanie idealnie przez 3-4 dni.
Składniki
• 12-14 papryki;
• 10 ząbków czosnku;
• 50 gramów świeżego imbiru;
• 150 gramów oleju;
• 3 pomarańcze;
• 70 gramów cukru;
• 70 gramów 9% octu;
• 2 częściowe łyżki soli.
Gotowanie
1. Imbir trzy na grubej tarce lub pokroić w cienkie, przezroczyste lamele. Czosnek myjemy i kroimy każdy goździk na kilka części.
2. Wlać masło do kotła, dodać imbir z czosnkiem i smażyć przez 2-2 minuty.
3. Pieprz pokroić w duże paski i wysłać do kotła, wymieszać.
4. Dobrze myjemy pomarańcze pędzlem, usuwamy skórkę, przeżywamy sok i wysyłamy go do kotła.
5. Wlać sól, cukier, przykryć pokrywką i dusić do miękkiego pieprzu.
6. Wlać ocet, gotować jeszcze przez minutę. Teraz możesz spróbować przygotowania na smak i, jeśli to konieczne, dodać przyprawy, kwasy lub cukier według własnego uznania.
7. Rozłóż pomarańczowe lecho na brzegach, przekręć klucz.
Przepis 4: Lecho bez pomidorów i koncentratu pomidorowego
Pasta pomidorowa pomoże, jeśli nie ma świeżych pomidorów, i musisz zrobić prawdziwą lecho. Lepiej jest użyć pasty ze szklanych słoików, nie rozgotowanych i nie spalonych.
Składniki
• 500 gramów makaronu;
• 3 kg pieprzu;
• 500 gramów wody;
• 100 gramów cukru;
• 1,5 łyżki soli;
• 100 gramów oleju i octu.
Gotowanie
1. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą, wszystko dobrze wymieszać. Jeśli kawałki nie zostaną rozpuszczone - nie martw się, rozpraszaj się podczas procesu gotowania.
2. Dodaj cukier, sól, masło i wlej wszystko do dużego rondla. Podpalamy. 3. Wytnij pieprz w dowolne kawałki, jak chcesz, i wrzuć wszystko na patelnię. Gotowanie po gotowaniu przez około 20 minut, ważne jest, aby nie strawić, aby kawałki pozostały nienaruszone. Niech to będzie mały kryzys.
4. Na koniec dodaj ocet, wymieszaj, zagotuj jeszcze kilka minut.
5. Złóż półfabrykat do sterylnych słoików, przekręć i wyjmij do przechowywania.
Przepis 5: Słodka lecho bez pomidorów w pięciominutowym oleju
Pieprz, podobnie jak pomidory, uwielbia cukier, który można do niego wlewać bez ograniczeń. Przepis na pyszne lecho o słodkim smaku i letnim aromacie, który jest szybko przygotowywany i pomaga, jeśli trzeba szybko określić duży plon.
Składniki
• 3 kg pieprzu;
• litr wody;
• szklanka cukru;
• szklanka oleju;
• szklanka octu 9%;
• 50 gramów soli (około 2 pełne łyżki).
Gotowanie
1. W dużym rondlu wymieszaj cukier i sól z wodą, rozpuść i dodaj do nich olej z octem. Wkładamy piec.
2. Papryka bez wnętrzności pocięta na duże kawałki. Możesz po prostu ciąć każde warzywo pionowo na 4-6 sztuk.
3. Zanurz warzywa we wrzącej marynacie i gotuj przez 5 minut. Pamiętaj, aby wymieszać. W tym czasie kawałki staną się bardziej miękkie, osiądą, podkreślą sok i całkowicie pokryte marynatą.
4. Rozłożyć gotowane papryki w słoikach, zalać gotującą się marynatą pod szyją, zwinąć. Zdejmujemy, aby ostygnąć pod kocem.
Przepis 6: Lecho bez pomidorów z bakłażanem i cebulą
Przepis na lecho warzywne bez pomidorów, ale z dodatkiem soku pomidorowego. Możesz użyć zarówno zakupionego, jak i domowego produktu. Bakłażany biorą młode, bez dojrzałych nasion i miękkiej skóry. Lista produktów obejmuje warzywa średniej wielkości. Będziemy gotować gotowane lecho, ale można też wstępnie podsmażyć bakłażany i cebulę oddzielnie na maśle, a następnie wrzucić do pieprzu. Będzie też pyszne. Składniki
• 10 papryki;
• 7 bakłażanów;
• 5 żarówek;
• 1,5 litra soku;
• 50 ml octu 6%;
• Łyżka soli;
• 50 gramów cukru.
Gotowanie
1. Umyć bakłażany, wytrzeć do sucha, usunąć łodygi i pokroić w kostkę.
2. Pieprz wolny od środka, pokrojony w kwadraty.
3. Wytnij cebulki w kostki.
4. Wszystkie połączyć, dodać sól, cukier, sok pomidorowy. Ustaw na gulasz przez 20 minut. Następnie wlej ocet i gotuj jeszcze przez kilka minut.
5. Rozkładamy półfabrykat na wstępnie wysterylizowanym pojemniku, zwijamy go.
Przepis 7: Lecho bez pomidorów w solance
Inny przepis na lekkie lecho bez pomidora. Idealnie wykorzystuje okrągły okrągły pieprz, który ma gęsty i soczysty miąższ. Ale możesz wziąć każdy inny, najlepiej mięsisty i soczysty. Z tej ilości produktów powinno pochodzić około 7 półlitrowych słoików.
Składniki
• 2,5 kg pieprzu;
• 14-21 ząbków czosnku (2 lub 3 kawałki na słoik);
• litr wody;
• 4 łyżki soli;
• 170 gramów cukru;
• pół szklanki oleju;
• 3 łyżki octu 70%.
Gotowanie
1. Strzęp pieprz, wcześniej umyte i uwolniony z nasion.
2. Czosnek wolny od łuski, pocięty na dowolne plastry.
3. Wsypujemy pieprz do sterylnych słoików, dodajemy czosnek, mocno ubijamy wszystko miąższem drewnianym, aby wypełnić wszystkie puste przestrzenie.
4. Gotuj solankę z pozostałych składników, gotuj i wlej słoiki do szyi.
5. Włóż do rondla na szmatkę, przykryj pokrywkami, zalej gorącą wodą i sterylizuj przez 15 minut.
6. Toczymy się i wysyłamy do magazynu.
Przepis 8: Lecho bez pomidorów z cukinią i marchewką
Pyszne sałatki lecho, jasne i pachnące, przygotowane na bazie pasty pomidorowej. Marchewki do tego przepisu lecho lepiej wcierają się w koreańskie tarki, więc nie gotują się miękko i będą piękne. Możesz użyć dowolnego makaronu, ale jeśli jest mocno zagotowany i nasycony, możesz wziąć mniej i dodać wodę. Z tej ilości produktów otrzymujesz 10-11 półlitrowych puszek przekąsek. Składniki
• 3 kg pieprzu;
• 1,5 kg cukinii;
• 1 kg marchwi;
• litr koncentratu pomidorowego;
• 2 litry wody;
• szklanka cukru;
• 4 łyżki soli;
• 20 ml octu 70%;
• 12 ząbków czosnku.
Gotowanie
1. Wymieszać pastę z wodą, dodać sól, cukier i ustawić na kuchence.
2. Marchew trzy, wysyłane na patelnię.
3. Pieprz pokroić w paski lub półpierścienie, a także ułożyć w całej masie. Razem gotujemy 15 minut.
4. Cukinia pokrojona w kostkę i wysłana do reszty składników. Gotuj leko około 15 minut, aby warzywa były miękkie, ale kawałki nie powinny się rozpadać.
5. Dodaj ocet, wstępnie posiekany czosnek i do smaku wszelkich przypraw, gotuj przez 2 minuty.
6. Rozkładamy się na pojemniku, zwijamy.
Przepis 9: Pikantne lecho bez pomidorów z marchewką i czosnkiem
Przepis na gorące lecho, w którym oprócz bułgarskiej papryki dodaje się palące się strąki. Truciznę można dostosować do własnych upodobań. Aby wypełnić sok pomidorowy, możesz wziąć sklep.
Składniki
• 2 kg słodkiej papryki;
• 3 ostre strąki;
• kilogram marchwi;
• główka czosnku;
• 1,5 łyżki soli;
• 2 litry soku;
• 2 łyżki octu;
• pół szklanki cukru.
Gotowanie
1. Czyścimy marchewkę, posiekamy słomki i wkładamy na patelnię.
2. Dodaj sok, sól, cukier i drobno pokrojoną ostrą paprykę. Wszystko wymieszać i gotować przez 15 minut.
3. Wyjmij wnętrze z papryki, posiekaj słomki i wyślij je na patelnię, gotuj przez kolejne 15 minut.
4. Czosnek obrany, posiekany.
5. Dodaj rozdrobniony czosnek i ocet na patelnię, gotuj przez minutę, następnie złóż je na słoiki i zakręć.
Lecho bez pomidorów - Tips and Tricks
• Zwykły ocet stołowy w lecho można zastąpić jabłkiem. Będzie smaczniejszy, zdrowszy i ciekawszy. Tylko procent kwasu powinien być podobny. • W lecho bardzo ważne jest, aby nie rozgotować pieprzu, w przeciwnym razie przekąska będzie bez smaku. Lepiej, żeby kawałki pozostały nieco chrupiące, w procesie chłodzenia pod kocem i dalszego przechowywania osiągną pożądany stan.
• Najsmaczniejsze lecho uzyskuje się z dojrzałych i mięsistych papryki. Jeśli nie są wystarczające, możesz dodać niedojrzałe, ale nie więcej niż połowę.
• Lecho jest w harmonii z różnymi przyprawami i aromatycznymi ziołami, dzięki czemu można je bezpiecznie dodać do przepisu i dokonać własnych zmian. Szczególnie dobrze łączy się z pieprzem: pietruszką, kolendrą, bazylią, ziele angielskie i czarnym pieprzem, goździkami, majerankiem, imbirem.
• Proces gotowania lecho pozwala na dokonywanie edycji na dowolnym etapie. Zawsze możesz dodać sól, przyprawy i cukier, jeśli nie są wystarczające. Jeśli kęs jest zbyt słony, można go rozcieńczyć sokiem, rozcieńczyć pastą lub umieścić trochę więcej pieprzu, wcześniej blanszowanego w wodzie.
