Grzyby dzikie to idealne grzyby do marynowania.
Małe, schludne i bardzo smaczne!
A ponieważ rosną na pniach, wygodnie jest je nie tylko zbierać.
Nie ma potrzeby czyszczenia, wielokrotnego moczenia, mycia grzybów z piasku i innych zanieczyszczeń.
Wygodnie? Nie słowo!
Przy minimalnym czasie i wysiłku możesz przygotować ogromną ilość przekąsek i zimowych preparatów.
Byłoby po prostu z tego!
Marynowane grzyby - ogólne zasady gotowania
Do marynowania wybierz małe grzyby z gęstymi okrągłymi główkami. Grzyby z płaskimi i otwartymi kapeluszami nie pasują do nas, wysyłamy je do zarekhu, do ciast lub kawioru. Małe i zadbane grzyby właśnie umyły się w wodzie.
Same grzyby są dość śliskie i marynowane, które okazują się rozciągać jak galaretka. Aby tego uniknąć, najpierw gotuj grzyby bez przypraw, po prostu w czystej wodzie, a następnie doprowadz do pełnej gotowości w marynacie. Najczęściej jest gotowany, ale czasami wystarczy zalać wrzącą mieszanką.
Jakie marynaty są wykonane z:
• woda;
• sól i cukier;
• pieprz różnego rodzaju;
• goździk;
• czosnek, cebula i inne warzywa;
• zielenie;
• olej roślinny.
Obowiązkowym składnikiem jest ocet. I daje nie tylko smak. Bez octu żadne solone przetwory z grzybów nie przetrwają, działa jak środek konserwujący. Nie zaleca się marynowania grzybów z jabłkiem lub jakimkolwiek innym octem owocowym, weź zwykły stół. Ocet jest dodawany pod pokrywą w każdym słoiku, ale można natychmiast włożyć całkowitą masę. Robimy jak wskazano w przepisie i staramy się nie zbaczać.
Przepis 1: Jak marynować grzyby w domu na zimę
Prosty przepis na marynowane grzyby z octem w słoikach, które muszą być sterylizowane z wyprzedzeniem, a także pokrywki. Grzyby są średnio słone, lekko kwaśne. Doskonały składnik do samodzielnego uruchamiania lub sałatki.
Składniki
• 2 kg agaric miodu;
• 1 miarka 9% octu;
• 1,2 litra wody;
• 4-5 pieprzu;
• 2 łyżki cukru;
• 2 łyżki soli;
• czosnek opcjonalny.
Gotowanie
1. Umyte grzyby należy gotować w rondlu z wrzącą wodą przez dokładnie 8 minut. Ale woda nie jest tą wymienioną w przepisie. Weź więcej płynu i po prostu gotuj. Złożyć durszlak.
2. Teraz bierzemy wodę z przepisu, dodajemy do niej sól z cukrem, rzucamy pachnący pieprz, można pokroić czosnek z tworzyw sztucznych. Zagotuj, dodaj ocet.
3. Zanurz nasze gotowane grzyby w marynacie i gotuj przez kolejne 10 minut.
4. Weź chochlę i przesuń ją na przygotowane słoiki. Staramy się wypełniać kolejne grzyby, na końcu pod szyją dodajemy marynatę, nakładamy pokrywkę i zwijamy.
5. Gotowe! Pozostaje do schłodzenia grzybów do góry nogami pod kocem. Zaletą tego przepisu jest to, że możesz używać słoików o dowolnej wielkości, nie licząc octu w każdym z nich.
Przepis 2: Marynowane grzyby błyskawiczne
A te grzyby są gotowe już 4 godziny po przygotowaniu. Wspaniała przekąska, którą można przygotować na kolację lub wesołą ucztę. Ilość octu jest średnia, ale można dodać więcej, przekąska będzie kwaśna. Nie warto zabierać, ponieważ nie ma zbyt wiele czasu na marynowanie.
Składniki • 1 kg agaric miodu;
• 1 łyżeczka sól i cukier;
• 30 ml 6% octu;
• liść laurowy;
• 2 gwiazdki;
• 5 pieprzu;
• czosnek lub cebula do smaku.
Gotowanie
1. Gotuj grzyby przez pół godziny w rondlu. Nie pozwalamy wodzie aktywnie się gotować, aby jak najlepiej zachować kształt Jeśli grzyby są bardzo małe, wystarczy 25 minut. Opróżnij cały płyn.
2. Gotuj marynatę. W tym celu zagotuj 500 ml wody ze wszystkimi przyprawami, z wyjątkiem liścia laurowego. Dodaje się po 2 minutach wrzenia i natychmiast wyłącza ogień.
3. Wsypujemy grzyby do słoika, zalewamy marynatę, przykryjemy i odstawiamy do ostygnięcia.
4. Gdy słoik stanie się letni, schłódź przekąskę w lodówce na godzinę lub dwie i gotowe! Ale możesz dać grzybom warzone w nocy, będą jeszcze lepsze.
Przepis 3: Jak marynować grzyby w domu z masłem
Stosuje się olej roślinny, który sprawia, że smak marynowanych grzybów staje się bardziej miękki i pozwala na natychmiastowe użycie jako przekąski, bez żadnych dodatkowych zmian lub zmian. Olej może być rafinowany lub z zapachem, nie ma znaczenia.
Składniki
• 2 kg agaric miodu;
• 0,7 kg oleju roślinnego;
• 1,5 łyżeczki. ocet (70%);
• 3 goździki;
• 6 groszków pieprzu;
• 1 liść laurowy;
• 4 łyżki soli;
• 4 łyżki cukru (możliwe i mniejsze);
• koperek, lepszy niż parasole.
Gotowanie
1. Tak jak w poprzednich przepisach, gotuj wcześniej gotowane. Wystarczy 20 minut, wylać płyn, pozwolić bulionowi dobrze spłynąć.
2. Na razie zajmujemy się marynatą. Wlać do oleju z patelni, litr wody i położyć wszystkie inne składniki, ale oprócz octu.
3. Daj marynacie gotować, zanurz grzyby i gotuj przez kolejne 10 minut, wlej ocet na koniec, wymieszaj. Ale możesz dodać go pod pokrywą, równo rozdzielając pojemniki. 4. Weź słoiki i rozwiń. Mieszaj stale od dołu, aby równomiernie rozprowadzić olej i ocet. Rzuć się i czekaj na zimę!
Przepis 4: Pieczarki marynowane są szybko koreańskie.
Kolejna opcja szybkiego marynowania. Koreańska przekąska, bardzo aromatyczna i bogata. Używanie będzie gotowe za 4-5 godzin.
Składniki
• 1 kg agaric miodu;
• 40 ml oleju;
• 2 duże marchewki;
• 3 ząbki czosnku;
• 3 łyżki octu (6%);
• przyprawy do koreańskiej marchwi;
• sól z cukrem 1 łyżeczka.
Gotowanie
1. Gotuj w miodzie przez pół godziny po gotowaniu wody, wodę można natychmiast zasolić. Ale zanim się połączysz, spróbuj grzybów. Jeśli nie są przygotowane, gotować przez kolejne 10 minut, a następnie połączyć.
2. Obrane marchewki potarły słomę, wymieszały z przyprawami po koreańsku, a następnie dodano posiekany czosnek, ocet, sól i cukier.
3. Umieść grzyby w rondlu lub dużej misce, marchew z przyprawami na wierzchu.
4. Rozgrzej olej na patelni, aby zapalić i wlać go na wierzch. Natychmiast przykryj i odstaw 15 minut.
5. Wymieszaj, wyślij do wlewu do lodówki. Możesz okresowo mieszać i próbować. Jeśli nie masz wystarczającej ilości soli lub innych przypraw, możesz dodać do swojego smaku.
Przepis 5: Jak marynować grzyby w domu z koperkiem i czosnkiem
Bardzo pachnąca opcja szybkich marynowanych grzybów, która również będzie gotowa w ciągu kilku godzin. W tym przepisie można nawet wziąć mrożone grzyby, a nie tylko grzyby, ale także wszelkie inne.
Składniki
• 1 kg agaric miodu;
• 7 ząbków czosnku;
• 2 łyżki soli;
• 3 łyżki masła;
• 200 ml wody;
• pęczek kopru (można wziąć łyżkę suchej); • 3 łyżki octu;
• liść laurowy, goździk.
Gotowanie
1. Gotuj grzyby przez 15 minut, a następnie spuść wodę, spłucz.
2. W rondlu zagotuj 200 ml wody z przyprawami, dodaj grzyby i gotuj przez kolejne 12 minut. Przykryj pokrywką, aby płyn nie odparował. Gotowanie na małym ogniu.
3. Obierz czosnek, pokrój w dowolne kawałki, ale nie za małe, wrzuć grzyby. Wyłącz.
4. Wlej ocet, włóż posiekany koperek, wymieszaj i odstaw do ostygnięcia. Następnie musisz się ochłodzić i przygotować!
Przepis 6: Marynowane grzyby w pikantnej marynacie
Bardzo prosty przepis na pikantne grzyby, który będzie świetną przekąską nie tylko dla mocnych napojów. Marynata gotowana jest z papryką chili i korzeniem chrzanu.
Składniki
• do 2 kg agaric miodowych;
• 1 chili;
• 40 gramów chrzanu;
• 5 ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• 1,5 łyżki soli;
• 2 łyżki cukru;
• 80 ml octu (weź 9%);
• 2 ćwieki.
Gotowanie
1. Gotowane grzyby gotuj we wrzącej wodzie przez kwadrans. Złóż do spływu wody. Jeśli agariki miodu są śluzowate, można je spłukać pod bieżącą wodą.
2. Pieprz jest oczyszczany z nasion, a korzeń chrzanu z górnej skóry. Flush.
3. Gotuj marynatę. Aby to zrobić, 1,2 litra wody umieścić wszystkie przyprawy, ale nie ocet. Dodaj posiekane kawałki pieprzu i chrzanu. Gotuj przez 10 minut.
4. Gorąca marynata jest filtrowana przez durszlak, aby usunąć wszystkie kawałki i ponownie umieścić na piecu. Dodaj grzyby, ocet, gotuj przez 10 minut.
5. Rozłóż grzyby w ostrej marynacie w sterylnych pojemnikach, przykryj brzegi i zwiń. Wysyłamy do ostygnięcia pod kocem.
Przepis 7: Jak marynować grzyby w domu z cebulą
Kolejny zimowy zbiór marynowanych grzybów, łatwy do przygotowania, ale bardzo smaczny i pachnący. Produkty te wystarczą na 4 puszki po 0,5 litra.
Składniki
• 2 kg agaric miodu;
• 3 żarówki;
• Łyżka soli;
• 1 liść laurowy;
• 8 goździków;
• 4 ząbki czosnku;
• łyżka cukru;
• Zgryz 100 ml.
Gotowanie
1. Do tego przygotowania gotuj grzyby 2 razy. Najpierw gotuj grzyby przez 5 minut, dodaj trochę wody. Następnie w nowej wodzie przez kolejne 20 minut, ta technika pozbędzie się nadmiaru śluzu.
2. Niszczone półkoliste łuki. Dodaj mielonego czosnku. Tam też umieszczamy sól z cukrem, octem, gwiazdkami goździków. Przyprawy można układać dowolnie, według własnego gustu. Dodaj litr wody i włóż do pieca.
3. Jak tylko woda się zagotuje, obniżamy gotowane grzyby.
4. Gotuj grzyby ponownie dokładnie 5 minut, włóż je do pojemników i zwiń. Zimą docieramy i cieszymy się!
Przepis 8: Pieczarki marynowane z cynamonem
Niezwykły przepis na gotowanie marynowanych grzybów o niesamowitym smaku. Używa się zwykłego cynamonu, który jest sprzedawany w sekcji przypraw.
Składniki
• 1,4 kg agaric miodu;
• 2 łyżki cukru;
• 1,5 łyżki soli;
• 2 liście laurowe;
• 1 litr wody;
• 3 łyżeczki ocet;
• 0,5 łyżeczki cynamon;
• 2 ząbki;
• pieprzu.
Gotowanie
1. Umyć umyte grzyby we wrzącej wodzie przez około 20 minut. Połącz w durszlak.
2. W litrze wody gotuj sól z cukrem przez 3 minuty, dodaj goździki, cynamon, groszek, pieprz, liść laurowy i rozłóż.
3. Gotuj razem przez 4 minuty, zalej octem, wymieszaj. Daj minutę na gotowanie.
4. Rozłóż aromatyczny napar w słoikach i poczekaj na zimę! Chociaż nie jest to konieczne, pierwszy test można usunąć po tygodniu. Ale musisz przechowywać grzyby w chłodnym miejscu.
Marynowane grzyby - porady i wskazówki
• Podczas ponownego gotowania musisz użyć jak największej ilości wody, aby pozbyć się śluzu w jak największym stopniu. Możesz również przygotować drenaż: pozwól mu gotować przez 5 minut, a następnie zmień wodę.
• Piana tworząca się podczas gotowania grzybów musi zostać złapana i usunięta. Psuwa smak i wygląd produktu.
• Rozgotowany czosnek nie ma smaku ani smaku, a niektóre nawet wydają się nieprzyjemne. Dlatego lepiej jest dodać go pod koniec gotowania. Lub połóż go bezpośrednio w słoikach, ale w tym przypadku przed tym oparz go gotującą wodą, aby zapewnić sterylność obrabianego przedmiotu.
• Możesz marynować nie tylko świeże, ale także mrożone grzyby. Ale w tym przypadku musisz wziąć pod uwagę wagę już rozmrożonych grzybów lub po prostu zrobić zniżkę na wodę, która z pewnością będzie.
• W wielu przepisach zaleca się ponowne gotowanie przez 50 minut, a czasem godzinę. W przypadku zbiorów zimowych nie należy tego robić w żadnym przypadku, chyba że w momencie otwierania puszki chcesz uzyskać papkę grzybową.
