Zupy grzybowe były pierwotnie uważane za danie europejskie, ale dzięki ich smakowi szybko rozprzestrzeniły się na cały świat i są obecnie popularne w wielu krajach.
Przyciągają swoim smakiem i mają nie mniej fanów niż dania mięsne. Ale jest jedna duża zaleta - szybkie gotowanie.
Nawet najtrudniejsze pierwsze danie nie zajmie dużo czasu, a wynik na pewno się spodoba.
Zupa krem grzybowa - ogólne zasady gotowania
Do gotowania zupy można używać absolutnie wszelkich grzybów: szklarni, lasu i pola. Wśród nich liderem są pieczarki, kurki i ceps. Ich wygląd również nie ma znaczenia, można wziąć świeży produkt, zamrożony, wysuszony, aw niektórych przepisach zachowuje się nawet. Świeże grzyby można gotować, ale dla jaśniejszego i bogatszego smaku lepiej smażyć na patelni. Masło można stosować dowolne, ale najsmaczniejsze otrzymuje się ze śmietaną.
Zupa kremowa używana tylko świeże, bez cukru i innych dodatków. Jeśli przepis nie określa wymaganej zawartości tłuszczu, możesz wziąć dowolną. Krem podaje się do naczynia pod koniec gotowania i gotuje. Niektóre przepisy są używane jako opatrunek i są dodawane bezpośrednio do talerza.
Dodano również do zup:
• warzywa: ziemniaki, marchew, cebula, czosnek, kapusta;
• zboża: gryka, jęczmień perłowy, ryż;
• makaron;
• różne rodzaje sera;
• zielenie;
• przyprawy, gałka muszkatołowa, papryka, czarna i dobrze ziela angielskiego.
I podawał pachnące pierwsze dania z grzankami, które można smażyć na patelni lub wysuszyć w piekarniku. Wiele grzybowych zup kremowych powstaje w postaci kremowego puree. Do tego potrzebujesz blendera. Po zmieleniu produktów wskazane jest ponowne podgrzanie pierwszego naczynia i dopiero wtedy serwowanie.
Przepis 1: Zupa grzybowa z kremem z kurkami
Do tego zupy z grzybów używa się świeżych kurków. Ale jeśli to konieczne, możesz wziąć mrożone lub suszone grzyby, które musisz najpierw przygotować. Suszone kurki są napełniane zimną wodą lub mlekiem i podawane przez 2-4 godziny.
Składniki
• 200 gramów kurków;
• 300 gramów ziemniaków;
• cebula cebulowa;
• 150 ml śmietany;
• olej, przyprawy;
• liście pietruszki.
Gotowanie
1. Jeśli kurki są małe, przygotuj je całkowicie. Duże grzyby można pokroić na kilka kawałków. Połóż masło na patelni i smaż smażone kurki.
2. Zetrzyj drobno obraną cebulę cebulową, wyślij do grzybów. Smażyć razem.
3. W rondlu zalać około 1,5 litra wody, wysłać do pieca.
4. Wyczyść ziemniaki, zetrzyj jedną, pokrój resztę na kostki. Razem wysyłamy do już gotowanej i osolonej wody. Gotuj przez 10 minut, aż ziemniaki będą na wpół ugotowane.
5. Przenosimy smażone kurki na patelnię, mieszamy i gotujemy zupę przez kolejne 5 minut.
6. Wlać śmietanę, dodać posiekane liście natki pietruszki, w razie potrzeby dodać sól i zupa jest gotowa!
Przepis 2: Zupa grzybowa ze śmietaną i serem Aromatny
Prosta recepta na pyszną zupę z grzybów, gęsta, bogata w przyjemny aromat. Do przygotowania będziesz potrzebował sera przetworzonego, takiego jak „Przyjaźń”, ale możesz również użyć sera kiełbasianego, po usunięciu skórki. Będziemy gotować ze świeżymi pieczarkami. Ta zupa może być podawana jako taka lub puree z niej.
Składniki
• 400 gramów pieczarek;
• 4 ziemniaki;
• marchewka;
• cebula;
• 100 ml śmietany;
• 2 sery przetworzone (200 gramów);
• Trochę oleju, przypraw i wszelkich zieleni, możesz wziąć suszone.
Gotowanie 1. Oczyść ziemniaki, pokrój w kostkę i wyślij do rondla z 1,5 litra wody lub jakiegokolwiek bulionu.
2. Pokroić pieczarki na plasterki, smażyć na oleju na dużym ogniu przez 2-3 minuty.
3. Obierz cebulę i marchewkę, zmiel je w dowolny sposób, dodaj do grzybów i gotuj razem.
4. Jak tylko warzywa i grzyby zostaną usmażone, dodaj 2-3 miski zupy, z patelni z ziemniakami i dalej dusić.
5. Ser należy pokroić w drobną kostkę, a następnie przesłać na patelnię i mieszać, aż kawałki się stopią.
6. Przesuwamy zawartość patelni na patelnię z już gotowymi ziemniakami, solą do smaku, wlewamy śmietanę i gotujemy kilka minut. Wypełniamy zielenią.
Przepis 3: Zupa grzybowa ze śmietaną i kurczakiem
Do tej zupy grzybowej ze śmietaną lepiej jest używać leśnych grzybów, z nimi okazuje się pachnące i dużo smaczniejsze. Ale pod nieobecność można wziąć grzyby szklarniowe lub boczniaki. Zamiast kurczaka można również użyć indyka.
Składniki
• 400 gramów kurczaka;
• 350 gramów grzybów;
• 2 ząbki czosnku;
• 300 gramów śmietany 15-20%;
• 3 ziemniaki;
• 1 cebula;
• 2 łyżki skrobi;
• marchewka;
• sól, olej.
Gotowanie
1. Umieść kawałki kurczaka w rondlu, zalej wodą (2 l) i gotuj bulion przez około godzinę.
2. Grzyby są myte, usuń wszystkie niepotrzebne i pokroić w plasterki. Jeśli nie ma pewności co do ich jakości, gotuj przez 20 minut.
3. Obierz ziemniaki, posiekaj i wyślij do zupy.
4. Smażyć grzyby na patelni przez minutę, dodać rozdrobnioną cebulę z marchewką. Smażyć, aż będą gotowe.
5. Rzuć trochę bulionu, schłódź i rozcieńcz skrobię. Następnie wlej tę mieszaninę do grzybów, wymieszaj i wyłącz.
6. Przesuwamy masę grzybową na patelnię z już miękkimi ziemniakami, doprowadzamy ją do wrzenia, napełniamy śmietaną, przyprawami, mielonym czosnkiem, gotujemy przez minutę i wyłączamy.
Przepis 4: Zupa krem grzybowa z perłowym jęczmieniem
Obfity pierwszy kurs, w którym używa się jęczmienia perłowego, który nie jest już tak popularny. Ugotujemy zupę na wodzie, ale jeśli chcesz, możesz użyć dowolnego bulionu mięsnego. Kasza perłowa jest pożądana do namoczenia w zimnej wodzie, jest to możliwe na noc.
Składniki
• 300 gramów grzybów;
• pół szklanki jęczmienia;
• 3 ziemniaki;
• cebula;
• olej, sól;
• 200 ml śmietany.
Gotowanie
1. Gotuj jęczmień do gotowości, woda jest odprowadzana.
2. Umieść patelnię z 1,5 litra wody (lub bulionu) na kuchence. Doprowadzić do wrzenia, sól.
3. Oczyścimy ziemniaki, pokroimy je w dowolne plastry i wrzucimy do zupy.
4. Potnij grzyby, usmaż na patelni, aż się ugotuje, a następnie dodaj cebulę i gotuj razem.
5. W prawie ugotowanych ziemniakach dodaj jęczmień perłowy, smażone pieczarki za minutę.
6. Razem gotujemy przez 3-4 minuty, wlewamy śmietanę i gotujemy przez kolejną minutę. Dodaj zielenie i wyłącz.
Przepis 5: Zupa krem grzybowa w wolnej kuchence
Z pomocą multicookera możesz ugotować wspaniałą zupę grzybową ze śmietaną i bez niepotrzebnych kłopotów i czasochłonności. Grzyby używają dowolnego według własnego uznania. Ta zupa jest puree, więc do jej zrobienia potrzebny będzie także blender.
Składniki
• 400 gramów grzybów;
• cebula;
• 200 ml śmietany;
• 2 ziemniaki;
• olej roślinny, przyprawy;
• 1,2 litra wody;
• 40 gramów masła;
• 250 gramów chleba, najlepiej lekko stęchłego.
Gotowanie
1. Rozetrzyj obraną cebulę. Umieścić w pojemniku do przechowywania wielu potraw, dodać trochę oleju roślinnego i gotować w trybie „smażenia” przez 10 minut.
2. Rozdrobić grzyby z talerzami, wysłać do cebuli i ugotować kolejne 10 minut. Okresowo mieszaj.
3. Pokroić ziemniaki w kostkę, wysłać do wolnej kuchenki, dodać wodę, przyprawy, zamknąć pokrywkę i przygotować godzinę na program zupy. 4. Przenieś zawartość multicookera do innego rondla i zmieszaj wszystko w blenderze. Wlej z powrotem do wolnej kuchenki.
5. Dodaj śmietanę, połowę masła, wymieszaj wszystko i ogrzej przez 10 minut.
6. Pokrój chleb na małe kawałki, smaż na patelni w pozostałym oleju.
7. Wlać zupę na talerze, wlać czubki grzanek i podawać.
Przepis 6: Zupa grzybowa ze śmietaną w doniczkach
Zupa grzybowa sama w sobie okazuje się bardzo smaczna, a jeśli ugotuje się ją w doniczkach, nie będzie można się od niej oderwać.
Składniki
• 800 gramów grzybów;
• 300 ml bulionu mięsnego lub z kurczaka;
• 250 ml śmietany;
• 2 żarówki;
• łyżkę mąki;
• przyprawy, olej.
Gotowanie
1. Potnij cebulę, posiekaj grzyby. Wszystko razem smaż przez 5-6 minut.
2. Rozłóż w doniczkach do połowy objętości.
3. Rozpuścić mąkę w bulionie, dodać sól i wlać grzyby. Wysyłamy garnki do piekarnika na 20 minut.
4. Wyjmujemy, dodajemy śmietanę, do smaku wkładamy suszone warzywa, wszelkie przyprawy i ponownie wkładamy do piekarnika, stoimy 10 minut.
5. Zupa gotowa podawana z zieloną cebulką.
Przepis 7: Zupa grzybowa ze śmietaną i czosnkiem „Szybka”
Przepis to bardzo prosta i szybka zupa grzybowa ze śmietaną, którą można ugotować w pół godziny. Będziemy używać świeżych pieczarek, ale można też wcześniej zamrozić lub gotować.
Składniki
• 350 gramów pieczarek;
• 2 ziemniaki;
• cebula;
• olej;
• 2 ząbki czosnku;
• litr wody lub bulionu;
• olej;
• 100 ml śmietany.
Gotowanie
1. Włóż wodę do kuchenki. Oczyść ziemniaki, natrzyj grubą tarką, może być słomką i wyślij na patelnię, posolić wodą.
2. Potnij pieczarki, pokrój cebulę w kostkę. Smażyć razem 2-3 minuty w oleju na dużym ogniu i wysłać do ziemniaka, który jest prawie gotowany miękki. Tak powinno być, rosół będzie grubszy i bogatszy. 3. Gotuj zupę przez 8 minut, wlej śmietanę, dodaj posiekane ząbki czosnku, dodaj sól, pieprz i inne przyprawy do smaku. Zupa jest gotowa! Pozostanie wlana na talerze, doda zioła i krakersy.
Przepis 8: Zupa grzybowa ze śmietaną i makaronem bez ziemniaków
Do tej potrawy dodaje się makaron w celu sytości. Używałem cienkiego wermiszelka, pajęczyny, ale jeśli chcesz, możesz wziąć inny makaron, lepiej mały. Ale w tym przypadku będą musieli położyć się w rosole, zanim zdążą się zagotować. Grzyby domyślnie, używaj dowolnych, według własnego gustu.
Składniki
• 300 gramów grzybów;
• 70 gramów wermiszelu;
• cebula;
• olej;
• 150 ml śmietany;
• marchewka;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Weź garnek o grubych ścianach, możesz kocioł. Wlej olej i włóż do pieca.
2. Potnij grzyby i smaż przez 2 minuty.
3. Trzy marchewki, drobno kroimy cebulę i wysyłamy do grzybów. Smażyć razem na dużym ogniu. Zmęczenie i gotowość nie są konieczne.
4. Wlej litr wrzącej wody lub jakiegokolwiek bulionu do prażonej masy, wymieszaj i gotuj przez 10 minut. Dodaj soli do smaku, inne przyprawy mogą być, gałka muszkatołowa jest dobrze połączona z tą zupą.
5. Dodaj śmietanę, zagotuj i polej makaronem. Dobrze wymieszaj i wyłącz. Przykryj pokrywką i pozostaw zupę na około 10 minut, aby makaron osiągnął gotowość.
6. Wlać do talerzy i podawać, gęsto posypane świeżymi ziołami.
Zupa krem grzybowa - porady i wskazówki
• Aby kremowa zupa była gęsta, nasycona, musisz zetrzeć porcję ziemniaków na tarce i odciąć resztę jak zwykle. Można również wprowadzić do bulionu mąki lub skrobi, wcześniej rozcieńczonej w zimnym płynie.
• Wątpić w jakość grzybów? Ugotuj je w rondlu z obraną cebulą, ale tylko lekkie. Uważa się, że jeśli zmieni kolor na niebieski, wtedy grzyby są trujące. Jeśli nic się nie stanie, można je bezpiecznie zjeść. • Zupy z grzybów doskonale komponują się z serem i nie trzeba go dodawać do patelni. Możesz po prostu posypać gorącą zupę startymi wiórkami na wierzchu, a znajome danie będzie mienić się nowym smakiem.
• Wysuszony rosół grzybowy jest często ciemny i ma niezbyt atrakcyjny wygląd. Dlatego lepiej gotować je przez 5 minut, następnie spuścić wodę, dodać czystą wrzącą wodę i zagotować nowy bulion, który będzie lżejszy i piękniejszy.
• Aby zupa grzybowa stała się aromatem leśnych grzybów, należy wziąć kilka suszonych białych grzybów, zmielić w młynku do kawy i dodać do zupy 10 minut przed końcem gotowania.
• Pierwsze danie grzybowe w pełni ujawni swój smak dopiero po infuzji. Dlatego nie trzeba podawać zupy z ciepłem ciepła, pozostawić na pół godziny i osiągnąć gotowość.
• Nie wiesz, ile grzybów umieścić w zupie? Jeśli są świeże, to ilość powinna być w przybliżeniu równa pozostałym warzywom. Filiżankę suszonych grzybów można ugotować 3 litry zupy.
