Cukinia uprawiana w twoim ogrodzie, ogromna, jak sterowce? Leżą na słońcu i myślisz: co zrobić ze żniwami - w końcu młode cukinie o cienkiej skórze i małych nasionach są bardziej kochane przez kucharzy. Ale także z dużych darów kuchennego ogrodu można przygotować smaczne i zdrowe dania! Na przykład kawior z cukinii lub zapiekanka. A najłatwiejszą opcją jest nadziewana cukinia.
Cukinia nadziewana mieszanką ryżu i mięsa mielonego jest jedną z najpopularniejszych letnich receptur wraz z faszerowaną papryką i bułeczkami. Często robię półmisek: w jednym garnku, nadziewane bułeczki, papryka i cukinia, ta firma dobrze się dogaduje, a domowej roboty wybierają, kto ma więcej do smaku.
Składniki do produkcji nadziewanych cukinii:
- 2 cukinia duża lub cukinia;
- 1 szklanka ryżu;
- 300 g mięsa mielonego;
- 1-2 marchewki;
- 1-2 cebule;
- Kilka dojrzałych pomidorów (można zastąpić szklanką soku pomidorowego lub 50 g koncentratu pomidorowego + pół szklanki wody);
- Sól, pieprz do smaku;
- Pietruszka, koper;
- Olej słonecznikowy.
Jak zrobić faszerowaną cukinię
Najpierw przygotuj nadzienie, jak w przypadku kapusty lub pieprzu. Ugotuj ryż prawie do miękkości. Na 1 część ryżu weź 2 części lub trochę więcej wody, wlej grys, ustaw na średnim ogniu i, mieszając, zagotuj. Następnie zmniejsz temperaturę i gotuj przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając i lekko przesuwając pokrywę na bok, aby ryż nie spłynął. Wyłącz i pozostaw ryż pod pokrywką na kolejne 7-10 minut. Nawet jeśli ryż jest lekko niedogotowany - osiągnie gotowość w cukinii. Na razie przeniesiemy ją do szerokiej miski, aby ostygła. Obierz cebulę i marchewkę, umyj je. Posiekaj cebulę i zachowaj na 2-3 minuty na średnim ogniu na patelni z olejem roślinnym, a kiedy zacznie mięknąć, dodaj marchewki startą na dużej tarce.
Podczas gdy zazharka przygotowuje się, zróbmy cukinię. Cukinię kroimy w plastry o szerokości 4-5 cm, jeśli skóra jest cienka, nie można jej wyczyścić.
Z łyżeczką starannie wybieramy środkową część z nasionami, abyśmy mogli zrobić „beczkę” z dnem, nie musimy robić dziury, aby wypełnienie nie wypadło z dna. Jeśli nasiona są małe, nie wyrzucaj środkowych części - będą przydatne do smacznego sosu. Drobno posiekaj mięso wyekstrahowane z cukinii i dodaj do cebuli marchewkę. Nawiasem mówiąc, można mieszać sos cebulowo-marchewkowo-cukiniowy z ryżem i ugotować wegetariańską wersję dania - bez mięsa mielonego.
Jeśli gotujesz z mięsem mielonym, dodajemy połowę cebuli zazharki + marchewki do ryżu, kładziemy mięso mielone w tym samym miejscu, pieprz, sól i dokładnie mieszamy. A w drugiej połowie zazharki dodajemy pokruszoną cukinię i rozdrobnione pomidory (pierwsze trzy na dużej tarce, następnie przez sito); lub pasta pomidorowa. Rozcieńczyć sos niewielką ilością wody do żądanej grubości, nie zapomnij o soli. Po 2-3 minutach od dodania pomidora wyłącz sos i odejdź na razie.
Napełnij beczki do squasha przygotowanym nadzieniem i włóż je na patelnię, wylewając 2-3 cm wody na jej dno. Squash można układać w 2-3 warstwach, podczas gdy woda może pokrywać tylko dolną warstwę, a niekoniecznie całkowicie, a góra będzie parzona.
Przykryj patelnię pokrywką, cukinię nadziewaną cukinią na ogniu nieco mniej niż średnio 20-25 minut, aż będzie miękka (spróbuj czubka noża). Gdy cukinia jest już prawie gotowa, posolić ją i ułożyć sos na wierzchu. Będzie jeszcze smaczniej, jeśli rozbijesz go świeżą lub suszoną pietruszką i koperkiem. Purpurowa bazylia nadaje pyszny smak potrawie.
Gotowanie nadziewanej cukinii kilka minut po dodaniu sosu i wyłączeniu go.
Serwowanie ciepłych, ale także w ochłodzonej formie jest również pyszne. Cukinia faszerowana ryżem i mięsem mielonym nie potrzebuje dodatków ani żadnych dodatkowych potraw, takich jak mięso czy sałatka, ponieważ zawierają płatki zbożowe, mięso i warzywa. Wystarczy wlać śmietanę!
