Zupa z kurczaka z cukinią i kurkumą - smaczna i odżywcza, gotowana na bazie kuchni orientalnej. Białe mięso z kurczaka jest dość trudne do ugotowania, aby pozostało soczyste, ale dla tego dania pierś jest idealna, po prostu nie usuwaj mięsa z kości, po prostu usuń skórę.
Aby uzyskać skoncentrowany i bogaty smak zupy, barszczu lub zupy, trzeba albo smażyć mięso i warzywa na patelni, albo gotować osobno warzywa, mięso oddzielnie, co jest znacznie wygodniejsze, ponieważ wszystkie składniki będą gotowe niemal równocześnie.
W tej zupie z piersi kurczaka z cukinią jest wiele gorących przypraw, a kurkuma plami ją jasnym żółtym kolorem. Dzieje się tak, ponieważ kłącze rośliny zawiera żółty barwnik - kurkuminę, więc gotuj i jedz ostrożnie - te plamy nie zmywają się!
- Czas gotowania: 1 godzina i 20 minut
- Porcje: 4
Składniki do produkcji zupy z kurczaka z cukinią i kurkumą:
- pierś z kurczaka (o wadze około 0,5 kg);
- 250 g marchwi;
- 200 g selera;
- 70 g cebuli;
- 300 g cukinii;
- 140 g ziemniaków;
- 50 gramów ryżu;
- 80 g pomidorów;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 łyżeczka. kurkuma;
- 1 łyżeczka. zmielony czerwony pieprz;
- strąk papryki;
- sól, olej roślinny, płatki papryki, pietruszka.
Metoda gotowania piersi z kurczaka z cukinią i kurkumą.
Bierzemy pierś z kurczaka, zostawiamy mięso na kości, ale usuwamy skórę. Wlej około 1, 3 l zimnej wody do rondla, włóż pierś, dodaj kilka łodyg selera, średnią marchewkę, cebulę i pietruszkę, sól (około 1,5 łyżeczki gruboziarnistej soli), gotuj na małym ogniu przez 40 minut, usuń szumowiny.
Przygotowujemy warzywa osobno, a na samym końcu dodajemy je do prawie gotowej zupy. Podgrzej więc łyżkę oleju roślinnego, smaż cebulę i czosnek.
Dodaj posiekaną marchewkę i drobno posiekany seler na patelnię z cebulą i smaż na dużym ogniu przez 5-6 minut.
Dodaj posiekane cukinię i strąki chili, gotowane przez 3-4 minuty.
Ostatni w mieszance warzywnej kładziemy obrane pomidory, gotujemy wszystko razem przez kolejne 2-3 minuty.
Dostajemy warzywa z bulionu selera - seler, marchew i pęczek pietruszki, pierś można zostawić w rondlu lub wyjąć, zrób to, co lubisz. Dodaj obrane i posiekane małe ziemniaki, ryż, połóż łyżeczkę zmielonej kurkumy, taką samą ilość płatków papryki i zmielonej czerwonej papryki, po 15 minutach wyślemy na patelnię warzywa na parze, jeśli to konieczne, dodaj solone do smaku.
Jeśli gotujesz warzywa osobno, a bulion oddzielnie, to po pierwsze, oszczędza się czas, a po drugie, smak będzie bardziej nasycony, ponieważ w procesie hartowania wilgoć odparowuje, a warzywa są karmelizowane.
Gotowa rosół z cukinią i kurkumą posypana świeżą pietruszką, doprawiona do smaku kwaśną śmietaną lub na przykład greckim jogurtem, podawana na gorąco.
Nawiasem mówiąc, kurkuma jest kuchnią indyjską, ale w wielu innych krajach korzeń stanowi kurkuma. To właśnie ta przyprawa zawdzięczamy żółtemu kolorowi sosu musztardowego, serów, jogurtów, frytek i pikantnych mieszanek przypraw. Kurkuma jest budżetem, ale naturalnym substytutem szafranu, najdroższej przyprawy na świecie.
Zupa z piersi kurczaka z cukinią i kurkumą jest gotowa. Bon apetyt!
