Co roku czekamy na czerwiec, aby ugotować letni gulasz młodych warzyw. To prawdziwy hit wczesnego lata: jasna i smaczna potrawa, witamina i światło, a jeśli dodasz mięso, jest ono również odżywcze. Nawiasem mówiąc, mięso jest najlepiej wchłaniane przez firmę warzywną, więc gotuj go prawidłowo, nie z makaronem lub tylko jednym ziemniakiem, ale z różnymi warzywami. Bogactwo kompozycji gulaszu czerwcowego chwali się. Cukinia, młoda kapusta, marchewka, ziemniaki, mnóstwo różnych warzyw, a nawet groszku - wszystko to harmonijnie i smacznie połączone w tym letnim naczyniu.
Warzywa na gulasze nie są smażone, więc przepis można nazwać dietetycznym. Na rosole mięsnym lub z kurczaka okazuje się bardzo smaczne nawet bez zazharki. Aby uczynić go bardziej interesującym, można dodać trochę pachnącego oleju roślinnego lub kawałek kremu w prawie gotowym gulaszu. Szansa z kurczakiem. Lub z kiełbaskami, jeśli się spieszysz (choć pod względem korzyści, lepiej jest powoli robić gulasz z mięsem). A jeśli chcesz ugotować opcję wegetariańską - nie dodawaj mięsa, gotuj w bulionie warzywnym.
Gulasz można przygotować jako pierwsze lub drugie danie: jeśli dodasz więcej wody lub bulionu, będzie to jak gruba zupa, a jeśli weźmiesz trochę wody i więcej warzyw, dostaniesz drugą.
Ten różnorodny gulasz można gotować nawet dla dzieci w wieku 7-8 miesięcy, biorąc pod uwagę warzywa, które dziecko już zna. I oczywiście, dla najmniejszych, trzeba zmiażdżyć gulasz w tłuczonych ziemniakach. Starszym dzieciom w wieku od 1 do 5 lat można już podawać gulasze z małymi kawałkami delikatnego squasha, maleńkiej młodej marchewki. Pożądane jest, aby warzywa pochodziły z ogrodu. Jeśli gotujesz dla swojego dziecka lub jeśli masz wątpliwości co do jakości warzyw na rynku, możesz zabrać ziemniaki z kapusty i marchwi na stary plon. To będzie równie smaczne. Ale jeśli wybierzesz wszystkich młodych, okazuje się, że tego lata się zmieniło!
Składniki do gotowania letniego gulaszu młodych warzyw
- 5 średnich ziemniaków;
- 1-2 marchewki;
- 1-2 młoda cukinia;
- 0, 5 główka kapusty (lub mniej, jeśli duża);
- 500 g mięsa (wołowina lub wieprzowina);
- Świeży zielony groszek;
- Młoda cebula;
- Pióra z zielonej cebuli, koperek, pietruszka;
- Olej roślinny;
- Trochę wody;
- Sól.
Metoda gotowania letniego gulaszu młodych warzyw
Gotuję mięso osobno, a następnie dodaję je do praktycznie ugotowanego gulaszu. Możesz to zrobić inaczej, najpierw dusząc mięso prawie do gotowości, a następnie dodając do niego warzywa na przemian: najpierw te, które gotują dłużej, a potem te, które gotują szybciej.
Mięso pokrój w kostkę, zanurz w zimnej wodzie, zagotuj i gotuj przez kilka minut. Następnie wylewamy pierwszą wodę, ponownie rekrutujemy wodę, aby przykryła mięso, i gotujemy na ogniu mniej niż średnio 40-50 minut, aż stanie się miękka. Pod koniec gotowania sól do smaku.
Dokładnie umyć warzywa. Obierz i opłucz ziemniaki, cukinię i marchewkę, usuń górne liście z kapusty, umyj je groszkiem i usuń ze strąków.
Pokroić ziemniaki w małe kostki, a marchewkę w cienkie kółka. Najpierw wyślij je na patelnię, przykryj pokrywką i gotuj z niskim zagotowaniem, aby woda lekko przykryła warzywa.
Tymczasem siekamy kapustę. Po 7-10 minutach, gdy ziemniaki i marchew są w połowie gotowe, dodaj kapustę, wymieszaj.
Cukinię tniemy na kostki i dodajemy do patelni - młoda kapusta jest szybko gotowana, a czas cięcia cukinii wystarczy, aby stała się miękka. Podobnie, cukinia jest gotowana bardzo szybko, nie musisz się opóźniać, aby delikatne wczesne warzywa nie były zmiażdżone.
Dlatego, kładąc cukinię, natychmiast pokrój cebulę - z piórami i cebulą, i razem z groszkiem wylej na patelnię. Wymieszaj ponownie. Na tym samym etapie możesz dodać przygotowane mięso do letniego gulaszu z młodymi warzywami, jeśli ugotujesz je osobno.
Po następnej minucie lub dwóch dodaj posiekaną czystą zieleninę, sól do smaku i wlej trochę oleju słonecznikowego - dla smaku i aromatu. Przyprawa warzywna nie wymaga innych przypraw: jest smaczna bez pieprzu, liścia laurowego i innych przypraw. Sól, olej i zioła tworzą przyjemny, harmonijny smak.
Wymieszać gulasz, gotować jeszcze przez kilka minut i wyłączyć.
Podawać letni gulasz młodych warzyw ze śmietaną.
