Zupa ziemniaczana - ogólne zasady gotowania
Zupa ziemniaczana jest jednym z najpopularniejszych pierwszych dań, ponieważ gotowanie jest bardzo proste, a do tego nie są potrzebne trudno dostępne lub drogie produkty. Sądząc po nazwie potrawy, staje się jasne, że głównym składnikiem jest tu ziemniak. Zupa jest gotowana na każdym bulionie mięsnym (kurczak, wołowina lub wieprzowina), na bulionie warzywnym lub po prostu na wodzie, w której można wyrzucić kilka bulionowych kostek na smak. Oprócz ziemniaków do potrawy dołączone są również inne warzywa: standardowa pieczeń cebulowo-marchwiowa (choć nie można ich wcześniej usmażyć), papryka, pomidory, seler i wszelkie warzywa do smaku. Mięsne zupy ziemniaczane mogą obejmować nie tylko gotowane mięso, na którym przygotowano bulion, ale także bekon, klopsiki, szynkę itp. Wszelkie świeże grzyby, fasola, pierogi, ser itp. Są często dodawane do wegetariańskiej zupy ziemniaczanej. Zupy ziemniaczane są zazwyczaj płynne lub w postaci puree zupy, a danie podawane jest zarówno na ciepło, jak i na zimno. Zupy z bulionem mięsnym najlepiej podawać na ciepło lub na ciepło. Główna zasada gotowania zupy ziemniaczanej - gotowanie posiekanych ziemniaków w wodzie lub w bulionie, a następnie układanie warzyw lub innego opatrunku.
Zupa ziemniaczana - przygotowywanie potraw i potraw
Aby ugotować zupę ziemniaczaną, należy najpierw przygotować niezbędne naczynia i inne przybory kuchenne: dużą patelnię, patelnię, deskę do krojenia, tarkę, noże i obieraczkę warzyw. Podawaj zupę w zwykłych głębokich talerzach, dekorując danie wstępnie posiekanymi świeżymi ziołami. Przygotowanie produktów polega na czyszczeniu ziemniaków i innych warzyw oraz ich późniejszym cięciu. W zupach warzywnych ziemniaki są zwykle cięte na większe, jeśli w zupie jest wiele innych składników, lepiej pokroić ziemniaki na małe kostki lub kostki. Marchewki są tarte lub pokrojone w kostkę, a cebula jest drobno posiekana. Wszystkie inne składniki można przyciąć do własnego smaku. Konieczne jest również ostrożne przetwarzanie mięsa (płukanie, usuwanie skór i filmów i krojenie mięsa na kawałki), jeśli zupa jest gotowana w bulionie mięsnym.
Przepisy na zupę ziemniaczaną:
Przepis 1: Zupa ziemniaczana
Ta prosta, ale jednocześnie bardzo smaczna zupa ziemniaczana może być przygotowana nawet przez początkującą gospodynię. Najważniejsze jest, aby podążać za określoną kolejnością w układaniu produktów i wybrać odpowiednie proporcje. Można zabrać dowolne mięso, w tym przypadku używa się wieprzowiny.
Wymagane składniki:
- Wieprzowina - 650-700 g;
- Ziemniaki - 14-15 małych kawałków;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- Pasta pomidorowa - do smaku;
- Olej roślinny - do pieczenia;
- Sól do smaku;
- Zieloni;
- Czosnek - 2-3 ząbki;
- Lecho (opcjonalnie).
Metoda przygotowania:
Mięso myte i krojone na małe kawałki. Smaż mięso na patelni w małej ilości masła. Możesz dodać trochę wody i lekko dusić wieprzowinę pod pokrywką. Dusząc mięso, drobno posiekaj cebulę i czosnek, natrzyj marchewką na tarce. Włóż warzywa wraz z niewielką ilością lecho do mięsa. Aby posmakować, posolić i pieprzyć mieszankę mięsa i warzyw. Gdy mięso jest zarumienione, a warzywa nadają smak, dodaj koncentrat pomidorowy. Wszystko dokładnie wymieszać, zalać wrzącą wodą i gotować na wolnym ogniu, aż ugotowane mięso. Obierz ziemniaki i pokrój je na średniej wielkości kawałki. Wlać ziemniaki do wrzącej wody i gotować do miękkości, a następnie ułożyć mięso z warzywami i gotować zupę przez kolejne 12-14 minut. Po zaparzeniu zupy ziemniaczanej można ją podawać z drobno posiekanymi zieleniami.
Przepis 2: Zupa ziemniaczana i serowa
Ta zupa ziemniaczana jest dość prosta w przygotowaniu, ale nie wpływa na jej smak. Danie jest odżywcze i jednocześnie delikatne, więc zupa cieszy się zarówno dorosłymi, jak i dziećmi.
Wymagane składniki:
- 4 duże ziemniaki;
- Cebula - 1 szt .;
- Woda -2,5 litra;
- 1 marchewka;
- 80 g sera topionego;
- 2 łyżki. l masło;
- 2 łyżki. l kasza manna;
- 1 łyżka. l pasta pomidorowa;
- Pieprz mielony - do smaku;
- Sól;
- Liść laurowy.
Metoda przygotowania:
Przetworzony ser umieszczony w zamrażarce. Na kuchenkę wkładamy garnek wody, aż woda się zagotuje - myjemy i kroimy ziemniaki na małe kostki. Posypać ziemniaki we wrzącej wodzie i gotować do ugotowania. Cebulę obrać i drobno posiekać, natrzeć marchewką na grubej tarce. Umieść warzywa na patelni z olejem roślinnym i smaż na małym ogniu. Gdy cebula staje się złota i nadaje smak, musisz dodać koncentrat pomidorowy (jeśli nie ma pasty, zrobi to zwykły ketchup). Wszystko wymieszać i przejść kolejne 3 minuty. Schłodzony ser wciera się w grubą tarkę. Na patelni z gotowymi ziemniakami ułożyć pieczeń warzywną, ser i powoli polać mannę. Zupa solna, pieprz do smaku i dodać liść laurowy. Wszystko dokładnie wymieszać, aż ser się rozpuści. Po 6-7 minutach możesz wyłączyć ogrzewanie i pozostawić naczynie do zaparzenia. Podawaj zupę ziemniaczaną z zieloną cebulką lub pietruszką.
Przepis 3: Zupa filetowa z kurczaka
Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że jest to najczęstsza rosół z warzywami. Jednak jest to dalekie od przypadku. Wyróżnia taką zupę ziemniaczaną od zwykłego pierwszego kursu nieco innej technologii i procedury gotowania. Rezultatem jest zupełnie inna zupa, ale także bardzo smaczna. Wymagane składniki:
- 6 małych ziemniaków;
- Filet z kurczaka (można wziąć połowę do małego rondla);
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- Śmietana - do podania.
Metoda przygotowania:
Oczyść ziemniaki, 3 kawałki wcieraj w grubą tarkę, a 3 inne w kostkę. Wkładamy ziemniaki do dużego garnka. Filet z kurczaka myte i pokrojone w małe kawałki. Umieść kurczaka na patelni z olejem roślinnym i smaż, aż się skończy. Mięso można przyprawić nie zwykłą solą z pieprzem i specjalną przyprawą do kurczaka. Połóż gotowego kurczaka na ziemniaki, napełnij go wodą i gotuj. Cebulę drobno posiekać i natrzeć marchewką na grubej tarce. Smażyć warzywa w oleju roślinnym do złocistego brązu i smaku. Umieść gotowe przejście na patelni na mięso i ziemniaki. Gdy zupa zacznie się gotować, dodaj więcej pieprzu i soli, aby spróbować i gotuj przez 8-9 minut. Kilka minut przed końcem gotowania wlać melkoshinkovanny green. Gotowa zupa ziemniaczana z kwaśną śmietaną i chlebem żytnim.
Przepis 4: Zupa ziemniaczana i klopsikowa
Ta zupa jest kochana przez wszystkich członków rodziny bez wyjątku. Danie można podawać nawet dzieciom, ponieważ obejmuje to najprostsze produkty: warzywa, klopsiki i minimum przypraw.
Wymagane składniki:
- Według 1 marchewki i żarówki;
- Ziemniaki - 3-4 małe kawałki;
- Sól i czarny pieprz do smaku;
- Liść laurowy - 1-2 kawałki;
- Zieloni;
- Wołowina lub mielona wieprzowina - do smaku;
- Olej roślinny;
- 1 jajko.
Metoda przygotowania:
Cebulę z marchewką oczyścić, posiekać i przełożyć na olej roślinny. Wyczyść ziemniaki, pokrój je w małe kostki i wlej do garnka z wrzącą wodą. Robimy małe klopsiki z mięsa mielonego i wrzucamy je do ziemniaków. Lepiej przygotować je wcześniej: wymieszać mięso mielone z jajkiem, solą, cebulą i pieprzem, zrobić małe kulki i umieścić je w zamrażarce. Klopsiki gotuje się przez około 25 minut. Następnie można dodać do zupy warzywa pieczone, laurowe i posiekane warzywa. Gotuj zupę przez kolejne 6-7 minut, a następnie spróbuj i, jeśli to konieczne, dodaj sól i pieprz. Zupa powinna stać przez 10 minut, następnie podawać z zielonymi krążkami cebuli i posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.
Przepis 5: Zupa ziemniaczana z pieprzem
Bardzo oryginalna wersja popularnej zupy ziemniaczanej. Zupa jest bardzo, bogata, apetyczna i pachnąca. Wiedeńskie kiełbaski nadają zupie lekkiego wędzonego smaku i pikanterii.
Wymagane składniki:
- 2 kiełbasy wiedeńskie;
- Sól;
- Ziemniak - pół kilo;
- 1 cebula;
- 100 g tłuszczu z pasmami mięsa;
- 1 bułgarski pieprz;
- litr kostki bulionu;
- Zmielony czarny pieprz do smaku;
- Zieloni;
- Olej roślinny - do pieczenia.
Metoda przygotowania:
Pokroić ziemniaki na małe kawałki i wlać do wrzącego bulionu w kostkach. Ugotuj ziemniaki do miękkości. W międzyczasie pocinamy bułgarską paprykę w cienkie paski, cebulę w półpierścienie, a boczek w paski. Najpierw smażyć na smalcu na olej roślinny. Następnie w stopionym tłuszczu fermentujemy cebulę pieprzem. Po kilku minutach włóż kiełbaski na patelnię, pokrój w długie plasterki. Smaż kiełbaski z warzywami przez kolejne 2-3 minuty. Sprawdź ziemniaki, jeśli są ugotowane - zagniataj je na patelni z tolkushkoy. Wkładamy do zupy całą zawartość patelni i zagotujemy. Sól i pieprz naczynie do smaku. Podawać gorącą zupę z posiekaną natką pietruszki.
Zupa ziemniaczana - tajemnice i wskazówki najlepszych kucharzy
Najważniejszą rzeczą w zupie ziemniaczanej jest prawidłowe gotowanie ziemniaków. Warzywa powinny być umiarkowanie miękkie, ale nie twarde i nie trawione. Lepiej jest uruchomić opatrunek, gdy ziemniaki są prawie gotowe. Jeśli przygotuje się zupę z ziemniaków puree, wtedy w takim przypadku ziemniaki trzeba gotować bardzo ostrożnie, aby ułatwić późniejsze zagniatanie. Jeśli chcesz, aby danie było bardziej pikantne, dodaj gorącą serkę do gorącej zupy. Przyprawy i przyprawy nadają zupie bogatego smaku i aromatu: można dodać suszony korzeń selera i pietruszki, mieszankę ziela angielskiego, suszonego kopru lub gotowych przypraw. Ale z solą musisz być ostrożny - pozwól, aby zupa trochę się zasoliła, ale każdy może zasolić porcję zgodnie z własnym smakiem.
